uzbecký manti – to je vynikající jídlo Uzbecká kuchyně, dušená z nejjemnějšího tenkého těsta se šťavnatou masovou náplní uvnitř. Mantý jsou skuteční „nomádi“: nejprve přišli z Číny do Střední Asie a odtud se tento pokrm se svou mnohostrannou recepturou a metodami vaření „stěhoval“ do Ruska a dalších evropských zemí.
Manti se zpravidla připravuje na oběd nebo večeři. Horké a stále kouřící manti se podávají na velké barevné lyagany (jídlo) a každý si vezme množství, které potřebuje. Většina jídel uzbecké kuchyně se má jíst rukama, manti je jedním z nich. Mimochodem, jíst je příborem je docela těžké, takže po pár minutách pochopíte, že jíst rukama je nejen pohodlnější, ale také mnohem chutnější – šťavnatá náplň nevypadává, ale zůstává pohromadě se šťávou uvnitř manty. Proto, pokud jste pozváni na návštěvu k někomu do Uzbekistánu a dostanete manti, klidně jezte rukama – to vůbec neporuší etiketu.
Díky tomu, že se manti vaří v páře, je v nich co nejvíce zachována nutriční hodnota zeleniny a masa – touto vlastností je proslulá veškerá uzbecká kuchyně.
K přípravě manti použijte tento recept:
Na těsto:
| • | 500 g mouka; |
| • | 1 vejce; |
| • | 0,5 šálku vařené vody; |
| • | 1 lžička soli. |
| • | 1 polévková lžíce rostlinný olej. |
Na náplň:
| • | 1 kg masa; |
| • | 100 g tuku z ocasu (volitelně); |
| • | 300 cibule; |
| • | 1 lžička černého pepře; |
| • | 1 lžička kmínu (kmín) nebo jiného koření na maso. |
Existují i další recepty, ve kterých můžete do náplně použít nadrobno nakrájené brambory s cibulí, nebo brambory s masem (50/50), nebo nadrobno nakrájenou dýni. Hlavní věcí je nezapomenout přidat do náplně velké množství jemně nakrájené cibule – čím více cibule, tím šťavnatější bude manti.
Jak vařit manti: zaděláme těsto, stejně jako na ostatní mouky uzbecké pokrmy, nechte těsto odpočinout a nejprve ho přikryjte. Během této doby můžete připravit náplň. Pokud se rozhodnete vařit manti s masem, je lepší vzít jemně nakrájené maso, buď je jemně nasekejte sami, nebo je protáhněte mlýnkem na maso pomocí velkého stojanu. Poté do náplně přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, vše podle chuti osolíme, opepříme, přidáme koření.
Začínáme udělat manti. Jsou dvě možnosti. První je vyválet tenkou vrstvu a nakrájet na čtverce cca 8 x 10 cm, druhou možností je srolovat několik „klobásů“ a nakrájet je na stejné plátky a každý vyválet na tenko, jako knedlík, jen větší.
Doprostřed kruhu nebo čtverce pak položte lžíci vařeného mletého masa, navrch přidejte kousek másla nebo tuku a začněte připevňovat konce. Samozřejmě je lepší vidět tuto techniku jednou, ale pokusíme se vám to říct jak vyřezávat manti. Zaslepte dvě protilehlé strany, ale pouze uprostřed, přibližně na šířku mletého masa, okraje zůstanou rozepnuté. Poté vytvarujte tyto boční díly kolmo, tvar by měl mít latinské písmeno I. Nakonec vytvarujte 4 „uši“.
Na napařování budete potřebovat speciální Mantyshnitsa (kaskan), v evropských zemích jej lze nahradit dvojitý kotel. Pokud nemáte ani jedno, ani druhé, pomůže trocha iniciativy a vynalézavosti. Můžete si k tomu vzít například cedník a pánev k němu sladit tak, aby na něm těsně seděla. Je pravda, že dá jen pár kousků, když, jako v mantyshnitsa, můžete vařit až 40 kusů najednou. a další (dodává se v různých průměrech a má několik pater).
Před umístěním manti na kaskan by měly být pláty parního hrnce (nebo cokoli, co se rozhodnete vařit) namazány olejem, zabráníte tím přilepení manti k povrchu misky manty. Můžete nalít malé množství slunečnicového oleje do podšálku a každou manti do něj trochu ponořit, aby se promazala pouze její spodní část. Grily s manti položte nad vroucí vodu, pevně přikryjte pokličkou a vařte 40–45 minut.
Poznámka pro hostitelku. Je tu ještě jeden tip, nicméně to vyžaduje speciální váleček nebo zručnost kuchaře. Při vyvalování plochého koláče (čtverce) by měly být samotné okraje vyváleny tenčí než střed. Potom po uvaření nebudou švy tak hrubé. Aby manti během vaření nevyschly a nezhrubly, můžete je pokropit vodou.
Při podávání nezapomeňte do manti přidat zakysanou smetanu, bylinky, sůl, pepř a máslo. Pokud do horké manti při jídle přidáte máslo, zakysanou smetanu a podle chuti přidáte pepř/sůl – mmmm, prostě se promění v božské jídlo!
Jídlo je poměrně těžké, ale neuvěřitelně chutné. Po snězení jedné manty je nemožné zastavit a potlačit touhu jíst stále více.
Fotografie mant:
© Autorem materiálu je společnost „Central Asia Travel“.
Kopírování a použití tohoto materiálu je možné pouze se svolením autora.
Milujete pravé, šťavnaté, aromatické manti? Pak si určitě připravte tyto úžasně chutné manti na uzbecký způsob.
Do kuchařky
Přidat do oblíbených
Nutriční hodnota na porci
| Proteiny | 55 g |
| Sacharidy | 105 g |
%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.
Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů
Mouka je mletá zrna pšenice, žita, ovsa, pohanky, rýže, kukuřice, lnu, prosa, ječmene, hrachu a dalších obilovin.
kuřecí vejce
Složka
Slepičí vejce si v našich životech získala velkou oblibu, když se čas vaření zkrátil na minimum. Není nic jednoduššího než omeleta nebo míchaná vejce, která lze uvařit za pár minut, kromě toho jsou takové snídaně díky blahodárným vlastnostem slepičích vajec považovány za výživné a velmi uspokojivé – alespoň můžete bezpečně žít až do večeře bez přemýšlení o jídle.
Voda neboli oxid vodíku je za normálních podmínek průhledná kapalina, která nemá žádnou chuť, barvu ani vůni.
Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.
vařené hovězí
Složka
Vaření hovězího masa má mnoho tajemství. Jedna z hlavních – maso musí být kvalitní.
Hlava bílé cibule se vyznačuje hustou bílou slupkou a úhledným tvarem. Tato dvouletá rostlina má bohatou historii, konzumuje se již tisíce let.
S jakoukoli chutnou omáčkou nejsou brambory o nic méně zajímavé než italské těstoviny, hodí se k jiné zelenině, jsou velmi dobré do salátů i jako příloha k rybám nebo masu.
Zira je široce používána ve vaření. Je obsažen v kari a je také základní složkou hummusu.
koriandr
černý pepřový prášek
tlustý ocas tuk
fotoreportáže k receptu 0
Přidat fotku
Zatím nejsou k dispozici žádné fotografie tohoto připravovaného pokrmu.
Přidat fotku
Krok za krokem recept s fotografií
# krok 1/4
Do mísy nasypte mouku. Sůl rozpusťte ve sklenici vody a postupně nalijte tekutinu do mouky. Přidejte vejce a vypracujte tuhé těsto. Nechte 20 minut pod ručníkem.
# krok 2/4
Mezitím si připravíme mleté maso. Maso nakrájíme najemno nožem. Brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Vše promícháme a dochutíme černým pepřem, kmínem, koriandrem a solí. Ocasní tuk nakrájíme na malé kostičky.
# krok 3/4
Těsto rozválíme na tloušťku 0,5 mm a nakrájíme na čtverce o straně 10 cm, na každý čtverec položíme 1 polévkovou lžíci. l. mleté maso a pár kostek tuku ocasu, spojte všechny rohy a poté spojte výsledné 4 rohy do párů.
# krok 4/4
Manti musíte napařit po dobu 40 minut. Můžete podávat s matsoni nebo zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Podobné recepty
15 ledna 2015
Domácí rostbíf
Marina Filippová
13 2021 ноября
Recept měsíce
Khashlama na pivu
24 2020 октября
Recept dne
Pečená zelenina “Ratatouille” s pikantním telecím masem
paní Frisella
24 2016 июня
co připravujeme?
- Hlavní pokrmy
- večeře
- oběd
- Z masa
- Uzbecká kuchyně
- brousit
- chop
- míchat
- recepty na parní hrnec
- tlustý ocas
- Manty
- Z mletého masa
- S cibulí
- mleté kuře
- Manti, mleté kuře
- Hovězí maso, oběd, večeře
- Pepřové pokrmy
- Manti, uzbecká kuchyně
- Ve dvoulůžkovém kotli
- V parním hrnci mleté kuře
- Oběd, večeře
- Bramborová jídla, oběd, večeře
- Papriková jídla, oběd, večeře
- Mleté maso, oběd, večeře
- Pokrmy z mletého masa, oběd
- Bramborová jídla, Pepřová jídla, Večeře
- Papriková jídla, večeře
- Bramborové pokrmy, Mleté maso, Manti
Z čeho?
- Bramborová jídla, Pokrmy z mletého masa, Pokrmy z vajec
- Bramborová jídla, Manti
- Hovězí maso, Manti
- Hovězí maso, uzbecká kuchyně
- V parním hrnci, hovězí
- Hovězí maso, večeře
- Bramborová jídla, hovězí maso, večeře
- Papriková jídla, hovězí maso, večeře
- Mleté maso, hovězí maso, večeře
- Mleté maso, hovězí maso, manti
- Bramborové pokrmy, V parním hrnci
- Pokrmy z mletého masa, v parním hrnci
- Pokrmy z mletého masa, večeře
- Bramborová jídla, Papriková jídla, Oběd
- Pepřové pokrmy, oběd
- Bramborové pokrmy, Pokrmy z mletého masa
- Pokrmy z mletého masa, Manti
Jak?
HODNOCENÍ RECEPTU
ŘEKNĚTE PŘÁTELŮM
Podobné recepty
Hovězí guláš s chlebem
Smažené hovězí maso v hruškové marinádě
Resetovat vše
Recepty od Julie Vysotské
Všechny recepty
Recepty s videem
Recepty z Jíst doma
Recepty z “Snídaně s Julií Vysotskou”
Recepty z “Sladkoslané”
Recepty z “Smart Home”
Recepty z “To se mi líbí”
Redakční recepty
Redakční recepty
Recepty s videem
Podle kategorie potravin
Hlavní pokrmy
Saláty a vinaigretty
Home Blanks
Polévky a vývary
Palačinky, palačinky, sýrové koláče
Omáčky a dresinky
Sendviče
Knedlíky a knedlíky
Recepty dne
Recepty měsíce
Rychlé recepty
Správná výživa (pp-recepty)
Postní dezerty
Chutná jídla pro postní dobu
Vitamin boost
Mořské plody k večeři
Rychlé recepty
až 15 minut
až 30 minut
až 45 minut
až 60 minut
Podle typu přísady
Hotová jídla
Zelení, bylinky, květiny
Obiloviny, obiloviny
cukrovinky
Konzervy
Mlékárna
Mouka a moučné výrobky
Maso a masné výrobky
Zelenina a luštěniny
Ořechy, semena, sušené ovoce
Potravinářské přísady
Koření, koření
Ryby a mořské plody
Omáčky a dresinky
Ovoce a bobule
návod k vaření
Gril
Zmrazit, zchladit
Pečeme, pečeme
Marinovat
Vařit, dusit
Australan
Rakouský
Ázerbajdžán
Americký
Anglicky
argentinský
Afričan
Baškir
Běloruské
belgický
Blízký východ
bulharský
bolivijský
bosenský
Brazilská
velština
maďarský
venezuelský
vietnamština
haitský
Holandský
grónský
Gruzínština
Dagestánu
Evropské
Zimbabwe
Izraelský
indonéština
Mezinárodní
jordánský
Irština
Islandština
Italština
Kavkazský
kambodžský
karelský
kyrgyzština
kolumbijský
latinskoamerický
mauritánská
makedonský
malajský
maltština
marocký
Mexický
moldavský
mongolský
Mordovian
Norština
Osetština
Pákistánec
Palestinec
Peruánský
Portugalština
Baltské moře
singapurský
skandinávský
slovinský
středozemní
Tádžikistán
Ukrajinský
uruguayský
Filipínské
Французская
chorvatský
černohorský
švýcarský
Skotský
ekvádorské
Eskymák
Jihoafričan
Druh jídla
Bezlepkové recepty
Veganské recepty
Vegetariánské recepty
Dětské menu
Diabetické recepty
nízkokalorické recepty
Správná výživa (PP recepty)
Syrové potraviny
Doba jídla
Druhá snídaně
Na dovolené
Složení
Přidat do vyhledávání
a nebo
Odstraňte přísadu
Členové
Nalezeno: 99 999
poslední novinky
“Teď je to nemožné”: lékař vyvrátil populární mýtus o jarním nedostatku vitamínů
Jarní únava nemá nic společného s nedostatkem vitamínů, který se vyvinul v zimě, řekl lékař
Čaj pro všechny: odborník na výživu Solomatina řekl, jak je ibišek prospěšný
Mnoho lidí miluje ibiškový čaj – lékaři říkají, že nápoj je třeba ocenit nejen pro jeho chuť, ale také pro jeho
Je čas: odborník řekl, jak správně připravit brambory na výsadbu
Velmi brzy začne mnoho lidí sázet brambory. Pokud zbyla úroda z minulého roku, tak ano
“Nespěchejte!”: terapeut řekl, jak se v březnu oblékat, abyste neonemocněli
V březnu začíná teplota vzduchu stoupat, slunce se objevuje na obloze častěji, ale brzy na jaře –
24 2024 марта
Komentáře – 6
brambory by se neměly strouhat, ale nakrájet na malé kostky; s masem to nejsou uzbecké)))
Manty nejprve připravovali čínští nomádi a teprve poté se objevili ve střední Asii. Existuje mnoho receptů na výrobu náplní. Při přípravě uzbecké manti jsou rozdíly v přípravě těsta a mletého masa, nejoblíbenější náplní je jehněčí maso s cibulí a tučným ocáskem nebo jehněčí sádlo. Do ujgurské manti se přidává dýně nebo brambory. Připravují se také výhradně se zeleninovou náplní. Existuje mnoho receptů! nabídl jsem svou možnost))))))
Pokud je manti uzbecká, pak jogurt nelze nazvat matsoni, ale katyk nebo ayran.
Jedl jsem to asi před 25 lety, jen tam byly jen brambory, uzbecké, žádné maso, bylo to zbytečné, úžasné
muschin, všichni Turci jsou masožravci, základem národních jídel je maso a mléčné výrobky, toto je první, druhé – brambory přišly relativně nedávno, 2-3 století, takže původní manti byla pravděpodobnější s masem než s bramborami, můj lidi byli v exilu v Asii a od nich jsme se naučili vařit a ne na internetu a o bramborách se ani nezmiňují, náplně mohou být jakékoli – variace na originál neodpovídají, od Uzbeků o kterých vím manti s dýní a tlustým ocasem. Nemůžete tedy s jistotou vědět, zda se jedná o uzbecké manty.
