Co se stane, když kukuřici převaříte?

Kukuřici se říká „královna polí“, ale je docela schopná stát se královnou vaší každodenní stravy. Řekneme vám, jak používat solární cereálie pro potraviny s maximálním přínosem pro tělo.

Kalorická a nutriční hodnota čerstvé kukuřice

Všechny údaje jsou na 100 gramů produktu.

Bílkoviny – 5,25 gramů.

Sacharidy – 28,47 gramů.

Obsah kalorií – 222 kcal.

Co je pro tělo užitečné vařený kukuřičný klas

Složení kukuřice bohaté na vitamíny a minerály může tělu přinést mnoho výhod:

– Zlepšit funkci střev

– Odstraňte metabolické poruchy;

– příznivě ovlivňují stav kostí, zubů, nehtů a vlasů.

– normalizovat práci kardiovaskulárního systému;

– aktivovat procesy paměti a pozornosti;

– zvýšit toleranci stresu a vyrovnat emoční pozadí.

Jak se dá jíst kukuřice?

Při vaření se kukuřice používá v syrové, vařené i konzervované formě, navíc se ze zrn této obiloviny vyrábí kukuřičný škrob, olej a mouka.

Jak vařit pro zachování vitamínů

Kukuřice obsahuje vitamíny A, C, E, PP, D, K, B1, B2, dále draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo a hořčík. Aby toto vše zůstalo ve výrobku během procesu vaření zachováno, je důležité dodržovat pár jednoduchých pravidel.

1. Opláchněte klasy a odstraňte listy. Namočte kukuřici na hodinu do studené vody. Velké klasy nakrájejte na polovinu.

2. Vyberte si široký a hluboký kastrol, během vaření jej přikryjte pokličkou.

3. Ponořte klasy do již vroucí vody a poté stáhněte plamen na střední stupeň.

4. Během vaření do vody nesolte – kukuřice by tak mohla ztvrdnout. Již připravený pokrm je lepší osolit. Ale cukr a máslo přidané do vody pomohou udělat kukuřici křehčí.

5. Mladou kukuřici vařte 15-20 minut, vaření zralé kukuřice bude trvat 50 až 120 minut. Nezapomeňte častěji kontrolovat stav produktu, pokud jej přeexponujete na sporáku, můžete přijít o řadu užitečných a nutričních vlastností.

6. Kukuřici jezte ihned po uvaření – v tuto chvíli je nejchutnější a nejzdravější.

Jak skladovat vařenou kukuřici

Trvanlivost vařené kukuřice se značně liší v závislosti na způsobu skladování:

Při pokojové teplotě – 10-12 hodin.

ČTĚTE VÍCE

Jak rozeznat lískové ořechy od lískových ořechů?

Klasy můžete skladovat ve vodě, ve které se uvařily, nebo je rozložit na talíř.

V lednici – 2-3 dny.

První možností je zabalit každý klas do potravinářské fólie, zabráníte tak vysychání zrn. Za druhé – vložte do chladničky hrnec kukuřice, ve kterém se vařila.

V mrazáku – až rok.

Ochlaďte a osušte klasy, zabalte je jednotlivě do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Před konzumací kukuřici vařte 10 minut v osolené vodě.

Škodlivost vařené kukuřice a kontraindikace

Vařenou kukuřici by měly kojící matky konzumovat opatrně – tento produkt může způsobit koliku u dítěte. Tento produkt je také kontraindikován pro osoby s následujícími diagnózami:

peptický vřed;
exacerbace gastritidy a pankreatitidy;
zvýšené srážení krve;
alergie na kukuřici.

Pro všechny ostatní je důležité nepřekračovat denní příjem vařené kukuřice (2 klasy pro dospělé, 1 pro děti), jinak se může objevit plynatost a pocit těžkého žaludku.

Existuje názor, že čím je výrobek chutnější, tím je vzdálený zdravému jídlu. Faktem je, že každý má jiný vkus. To znamená, že neexistuje žádný produkt, který by byl jednomyslně uznán jako bezpodmínečně užitečný nebo naopak strašně škodlivý. Kukuřice není výjimkou.

O bohatém vitamínovém a minerálním komplexu, který je součástí kukuřice, a o výhodách pravidelné konzumace této cenné obiloviny jsme již psali. Mýtů o kukuřici je však mnoho. Pro některé jsou přesvědčivým argumentem, aby tento produkt nedrželi od jídelního stolu. To znamená, že existuje důvod oddělovat „plevy“ od cenných zrn.

Mýtus 1. Kukuřice velmi snadno přibírá na váze a ničí vaši postavu.

Samozřejmě by bylo těžké označit kukuřici za nízkokalorický produkt. Obilná zrna mají poměrně vysokou energetickou hodnotu – 320–350 kcal na 100 g. I když to mezi obilnými plodinami není „nejvýraznější“ ukazatel: vyšší energetickou hodnotu má oves, sója a ječmen.

Pokud ale budete jíst kukuřici s mírou, její energetická hodnota sama o sobě nepovede k nárůstu hmotnosti. Vaší postavě prospěje například čerstvý klas mladé kukuřice nebo uvařený v lehce osolené vodě. Komplexní sacharidy, na které je cereálie bohatá, vám totiž umožní udržet normální hladinu krevního cukru po poměrně dlouhou dobu, což znamená, že vás zbaví falešného pocitu hladu.

ČTĚTE VÍCE

Jak by měl ananas chutnat?

Nebo kukuřice, bohatě ochucená máslem a solí, a také jako přísada do složitých pokrmů, kde celková nutriční hodnota je určena obsahem kalorií všech složek. Hotové kukuřičné výrobky jsou pro vaši postavu nebezpečné (snídaňové cereálie, popcorn, cereálie, müsli), stejně jako konzervovaná kukuřice. Obvykle jsou plné cukru a potravinářských přísad, což výrazně zvyšuje obsah kalorií v produktu.

Mýtus 2. Kukuřice obsahuje pouze škrob a nic užitečného.

Škrob je sacharid. A kukuřice ve skutečnosti obsahuje hodně sacharidů – 63,6 %. Ale to jsou ty správné komplexní sacharidy, které při rozumné konzumaci přinášejí užitek a neškodí.

Dá se předpokládat, že toto mýtus se přímo váže k jedné z nejnovějších fobií moderního člověka – karbofobii. Tak se nazývá strach ze sacharidů, který vede k úplnému odmítání potravin obsahujících cukr a škrob. Lidé náchylní ke karbofobii upadli do nemilosti nejen moučnými výrobky a pečivem, ale také bramborami, kukuřicí, rýží.

Zároveň jsou sacharidy životně důležité pro normální fungování těla. Právě jejich prostřednictvím přijímáme energii nezbytnou pro fyzický i duševní výkon. Takže pro lidi, kteří si záměrně odpírají správné sacharidy, jsou větším nebezpečím oni sami, a ne kukuřice.

Kukuřice je navíc jedním z mála obilných produktů schválených ke konzumaci pro osoby s celiakií, protože neobsahuje lepek. Díky kukuřici mohou svou stravu strukturovat tak, aby nepociťovaly nedostatek základních makro- a mikroživin.

Mýtus 3: Kukuřice obsahuje hodně cukru. A to je škodlivé

Pokud se budete řídit touto logikou, je čas jablka úplně zakázat a zakázat distribuci ve školkách a školách na odpolední svačiny. Ale ne. Jedná se o ovoce s jedinečným složením, které ideálně kombinuje „neslučitelné“: vynikající chuť a prospěšné vlastnosti. Mimochodem, jablko má 3-4x více cukrů než kukuřice.

Nebo třeba banán. Sladké ovoce? Bonbón! 15 g cukru na 100 g. Kukuřice obsahuje pouze 6–8 g. Banány ale odmítne málokdo. Ten je totiž mimo jiné zdrojem draslíku a hořčíku, které jsou nezbytné pro udržení dobré kondice a dobré nálady. Kukuřice je tedy také obsahuje v hojnosti: o něco méně draslíku (209 mg na 100 g) a více hořčíku (82 mg na 100 g).

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou různé druhy štěnic?

Mýtus 4. Vaření připravuje kukuřici o všechny její prospěšné vlastnosti.

Surová kukuřice je samozřejmě zásobárnou cenných vitamínů a minerálů. Ale abyste mohli pravidelně jíst syrovou kukuřici, musíte být buď horlivými zastánci zdravé výživy, nebo mít mimořádné chuťové návyky.

Tak to se vám jistě bude líbit při tepelném zpracování, na rozdíl od mnoha druhů zeleniny a ovoce, příznivé vlastnosti kukuřice mírně trpí. Za prvé je to způsobeno skutečností, že skořápka zrn zůstává neporušená i při dlouhodobém vaření a zachovává většinu cenných vlastností obilovin.

Podle některých údajů se navíc tepelnou úpravou zvyšují antioxidační vlastnosti kukuřice, které snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a vzniku zhoubných nádorů.

Pokud jde o konzervovanou kukuřici, není to bez výhod. Obsahuje také vitamíny a minerály, i když 3x méně než čerstvé cereálie.

Mýtus 5. Čím déle budete kukuřici vařit, tím bude měkčí.

Navzdory skutečnosti, že vařená kukuřice je vydatné a chutné jídlo, je velmi snadné ji zkazit.

Vaření vyžaduje určitou zručnost, znalost kulinářských triků a měkkost zrn není dána dobou vaření.

Mladá a čerstvá kukuřice se vaří rychleji (čerstvým rozumíme klasy, které nebyly sklizeny déle než jeden den). K jeho přípravě stačí 20–30 minut po převaření vody.

Středně zralá kukuřice by se měla vařit 40 minut.

Přezrálé zrno je ale snazší pokazit, než dovést do ideální měkkosti. Odborníci doporučují klasy předem namočit do vody a mléka a poté vařit alespoň tři hodiny. Problém je ale v tom, že kukuřice je vrtošivá dáma. Nechte ho na ohni o něco déle a zrnka budou tvrdší než kámen. Navíc to platí pro obiloviny jakékoli zralosti.

Proto, abyste si nezkazili náladu a večeři, dejte přednost mléku nebo středně zralé kukuřici.

Zde je několik tipů, jak správně vařit kukuřici:

vyberte klasy stejné velikosti, aby se vařily rovnoměrně;
kukuřice by měla být ponořena do vroucí vody a měla by zcela zakrýt klasy;
5 minut před koncem vaření musíte vodu osolit. V původně slané vodě mohou zrna kukuřice ztvrdnout;
Po varu vody by měl být oheň snížen na minimum a kukuřice by měla být vařena pod zavřenou pokličkou.

ČTĚTE VÍCE

Jak souvisí paraziti s alergiemi?

Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.

Novinář. Vysokoškolské vzdělání. Člen Běloruského svazu novinářů. Praxe v oboru – 20 let. běloruský. Narodil se ve městě Gantsevichi v regionu Brest. V roce 2001 promovala na Fakultě žurnalistiky Běloruské státní univerzity v oboru žurnalistika. Pracovala jako zvláštní korespondent pro ekonomické oddělení novin „Belorusskaya Niva“, sloupkař pro dopisní oddělení a sloupkař pro oddělení sociálních problémů novin „Sovetskaya Belorussia“ (v současné době nakladatelství „Bělorusko dnes“). . Od roku 2016 je korespondentem oddělení internetových projektů Republikánského unitárního podniku „Redakční kancelář novin „Medical Bulletin“. Od roku 2000 je členem Běloruského svazu novinářů (BUJ). V roce 2002 získala Cenu BSJ za nejlepší novinářskou práci. V roce 2017 – laureát ceny BSG Golden Pen.

viz též
Užitečné produkty
Fermentované potraviny pro ochranu vašeho imunitního systému během chladného období
10 září
Užitečné produkty
Kávu můžete pít, ale ne všichni. Jak káva působí na lidi?
10 února
Užitečné produkty
Červený kaviár: naučit se vybírat a testovat
12 prosince
Užitečné produkty
Oves: obiloviny, vločky, mouka. Výhody a poškození ovesných vloček. Recepty
Užitečné produkty
Složení a příznivé vlastnosti kozího mléka
30 září
Užitečné produkty
Maso je speciální produkt. Vybíráme kvalitní a bezpečné
V Bělorusku probíhá komplexní rehabilitační program pro děti s dětskou mozkovou obrnou
Co vařit během půstu: jednoduché recepty
Porazit stres
Dopaminový šatník. Jak se rozveselit. oblečením