Navenek bobule aronie připomínají rybíz nebo borůvky. Patří ale do jiné čeledi: do rodu Aronia. Keře začnou aktivně kvést v polovině léta a koncem podzimu přestanou přinášet ovoce. Aronie má výraznou chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Plody jsou kyselé a viskózní, ale zároveň mají příjemnou kyselost. Díky složení bohatému na vitamíny a minerály je arónie považována za jednu z nejužitečnějších bobulí, které mají pozitivní vliv na zdraví.
| Plody aronie černé | 1 kg |
| Cukr | 1,2 kg |
| Voda | 250 ml |
Bobule dobře opláchněte pod studenou vodou a sceďte je v cedníku. Nalijte sklenici vody do pánve, kde se bude džem připravovat. Položte pánev na oheň a přiveďte vodu k varu. Vložte bobule do hrnce a jemně promíchejte. Odstraňte je z ohně a nechte 5-7 minut.
Znovu postavte pánev na oheň a přidejte cukr. Oheň stáhněte na střední a přiveďte k varu. Vařte 10-15 minut za mírného míchání. Poté stáhněte z ohně a nechte alespoň 3 hodiny vychladnout.
Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Ještě horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně zašroubujte.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Muffiny s aronie
Zkuste je uvařit a dejte je vyzkoušet svým přátelům: nechte je hádat, která bobule je uvnitř
| Chokeberry | 150 g |
| mléko | 145 ml |
| Egg | 3 kus. |
| Slunečnicový olej | 140 ml |
| Cukr | 90 g |
| Pšeničná mouka | 200 g |
| Prášek do pečiva | 7 g |
| Cukrový prášek | 2 lžíce lžíce |
Dobře omyté bobule zalijte mlékem při pokojové teplotě. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem, nalijeme do nich olej a dobře promícháme. V jiné míse smíchejte mouku a prášek do pečiva, prosejte je. K tekutým ingrediencím přidáme suché ingredience a promícháme.
Pyré vlijeme do těsta, promícháme. Na pečení budete potřebovat formičky. Nalijte na ně těsto a vložte na 180 minut do trouby vyhřáté na 25 stupňů.
Jak vybírat a skladovat arónii
Při nákupu bobulí byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu: neměly by být zmačkané, matné a měkké. Přezrálé, stejně jako nezralé plody aronie mohou nepříznivě ovlivnit práci gastrointestinálního traktu. Vařit z nich džem a vařit pokrmy se také nevyplatí.
Čerstvé bobule můžete uchovávat krátkou dobu. Arónii raději hned po odběru nebo nákupu dejte do lednice. Při sběru bobulí je třeba věnovat pozornost jednomu bodu: je důležité nesbírat každou bobule jednotlivě, ale celé trsy na větvičkách. Vydrží tedy déle.
Arónii můžeme sušit nebo zmrazit. Do jídelníčku ji lze zařadit jak sušenou, tak mraženou. Bobule se suší v peci a pro zmrazení se rozkládají do sáčků a posílají do mrazničky.
Oblíbené otázky a odpovědi
Kdy začíná a končí sezóna aronie?
Bobule začínají dozrávat koncem srpna – začátkem září. Na jihu naší země se aronie v polovině července zbarvuje do tmavě modré barvy. Ale zároveň je ještě nezralý: v tuto chvíli se nevyplatí sbírat.
První fáze sběru bobulí nastává začátkem září a druhá koncem podzimu. Nakonec aronie listí pouze v zimě.
Mrazuvzdornost plodů umožňuje prodloužit období sklizně: blíže k zimě se jejich chuť stává ještě bohatší a sladší.
Co je užitečné džem z aronie?
Aroniový džem obsahuje hodně pektinů a dietní vlákniny. Pektin působí jako enterosorbent, je schopen absorbovat škodlivé látky ve střevech a odstraňovat je z těla. A vláknina je potravou pro „dobré“ bakterie a také normalizují stolici. Je však třeba si uvědomit, že jakýkoli džem je vysoce kalorický produkt, protože obsahuje hodně cukru. Musíte sledovat snědené množství a pamatujte: nadměrná konzumace cukru v jídle může způsobit nadýmání a další zdravotní problémy.
Jak uložit arónii na zimu?
Na zimu lze arónii konzervovat zmrazením, sušením bobulí, přípravou a konzervováním šťáv, kompotů.
zdroje
- S. Kulling, H. Rawel. Arónie (Aronia melanocarpa)/ Přehled charakteristických složek a potenciálních účinků na zdraví // National Library of Medicine/ URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18 937 167
- Kolorektální rakovina. WebMD. URL: https://www.webmd.com/colorectal-cancer/default.htm
- P. Denev, M. Číž, M. Kratchanova, D. Blazheva. Polyfenoly z aronie černé (Aronia melanocarpa) odhalují různé antioxidační, antimikrobiální a neutrofily modulující aktivity // National Library of Medicine URL: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30 744 834
- M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
- M. Broncel a kol. Extrakt aronia melanocarpa snižuje krevní tlak, sérový endotelin, lipidy a hladiny markerů oxidačního stresu u pacientů s metabolickým syndromem. // Národní lékařská knihovna. URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20 037 491
- M. Jacobson. Udělejte z plodů arónie součást vaší zdravé stravy // South Dakota State University. 2020. URL: https://extension.sdstate.edu/make-aronia-berries-part-your-healthy-diet
Arónie je nízkokalorický produkt, který může svými výhodami konkurovat oblíbenějšímu ovoci a bobulím. Například obsahuje dvakrát více vitamínu P než černý rybíz a obsah jódu je čtyřikrát prospěšnější než maliny. Podívejme se na výhody arónie, jaké má kontraindikace a jak ji správně skladovat.
- Zajímavá fakta
- Kalorická hodnota
- Výhody
- Škodlivé
- Jak správně jíst arónii
- Jak připravit a uložit
Zajímavosti o aronie
Arónie je přímým potomkem severoamerické arónie. Na západní polokouli je rostlina známá jako divoký keř arónie, což v překladu znamená „kyselé bobule“. Proto je aronie v Severní Americe a Kanadě odedávna vnímána jako okrasná rostlina, která se spíše používá k ozdobení záhonu než k podávání na stůl [1], [2].
Arónie, známá v Rusku, se objevila v 1890. letech XNUMX. století díky Ivanu Michurinovi. Vědec objednal semena této rostliny z Německa, aby z této nenáročné a mrazuvzdorné plodiny vyvinul jedlé a zdravé bobule pro severní oblasti, jejichž obyvatelé vždy pociťovali nedostatek vitamínů. Výsledkem jeho experimentů byla arónie, její druhé jméno je „Aronia Michurina“. V současné době se bobule pěstují nejen v Rusku, ale také v Evropě, Japonsku a Americe.
V SSSR se Michurinovy práce chopili altajští vědci. Nejenže zvýšily mrazuvzdorné vlastnosti rostliny, ale také aktivně zavedly bobule chokeberry do potravinářského průmyslu. Od 1940. let 3. století se v SSSR začaly vyrábět šťávy a vína z aronie [4], [XNUMX].
V druhé polovině 1980. let byla aronie Michurin obviněna z karcinogenity. Popularita bobule klesla. Včasná studie složení jeho plodů však prokázala nejen vysokou nutriční hodnotu produktu, ale také absenci látek škodlivých pro člověka, a to i u těch bobulí, které rostou v nepříznivém prostředí, například v blízkosti silnic [5 ].
Obsah kalorií a nutriční hodnota aronie na 100 g:
- kalorie – 55 kcal;
- proteiny – 1,5 g;
- tuky – 0,2 g;
- sacharidy – 10,9 g;
- dietní vláknina – 4,1 g [6].
Výhody aronie: šest vlastností
Plody aronie obsahují kyselinu listovou a askorbovou, jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Plody aronie mají antioxidační vlastnosti a pomáhají posilovat cévy a imunitu. Neměli byste se jimi však přejídat, může to vést k vážným zažívacím potížím [7].
Vera Sukhova gastroenterolog “SM-Clinic” v Solnechnogorsku
„Aronie se doporučuje při chronické gastritidě s nízkou kyselostí, při zácpě a pro pročištění organismu (více se ale používají listy – jako projímadlo a pocení). Pomáhá při léčbě jater, hemoroidů, metabolického syndromu a cukrovky. Dobře se vyrovná se střevní dysbiózou.“
1. Pomáhá v boji proti hypertenzi
Pravidelná konzumace plodů aronie normalizuje krevní tlak. Studie prokázaly účinnost rostliny při léčbě hypertenze, závažného stavu, který zvyšuje riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému, mozku, ledvin a dalších onemocnění [8].
Ne všechny bobule aronie jsou však stejně prospěšné. Nejlepší chuťové a léčivé vlastnosti mají ty sbírané v polovině podzimu, počínaje říjnem.
2. Normalizuje činnost trávicího systému
Výzkumy ukazují, že pektiny obsažené v arónii mají příznivý vliv na střevní funkci. Odstraňují křeče, odstraňují těžké kovy a patogenní mikroorganismy.
Pektiny zpomalují pohyb potravy střevy, což umožňuje úplnější vstřebávání potravy. Arónie je také bohatá na třísloviny, které stimulují vylučování žaludeční šťávy a zlepšují trávení [8].
3. Pomáhá čistit játra
Věra Suchová:
„Pektiny, které jsou obsaženy v bobulích, normalizují činnost střev, odstraňují křeče a působí cholereticky. To pomáhá při dyskinezi žlučových cest, čištění jater při dlouhodobém užívání léků a jiných toxických účincích na ně.“
Podle odborníka jde o mírné choleretikum a diuretikum, které zlepšuje funkci jater a ledvin [9].
4. Posiluje imunitní systém
Arónie obsahuje hodně vitamínu C (cca 15 mg na 100 g [6]), má antioxidační vlastnosti a pomáhá v boji proti mnoha zánětlivým a infekčním onemocněním [10]. Výzkum ukázal, že aronie má antimikrobiální vlastnosti [11], [12].
Vitamin A v bobulích (asi 200 mcg na 100 g [6]) prokázal svou účinnost jako další lék v boji proti mnoha infekčním chorobám, včetně tuberkulózy a zápalu plic [13].
5. Zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů
Flavonoidy antokyany obsažené v bobulích také chrání tělo před nemocemi. Výzkum ukázal, že antokyany pomáhají inhibovat růst rakovinných buněk, zejména rakoviny tlustého střeva. Vědci ale naznačují, že aronie bude stejně účinná i při léčbě jiných zhoubných nádorů [14].
6. Podporuje zdraví cév
Pro osoby náchylné k ateroskleróze je důležité přidat bobule aronie do svého jídelníčku [15]. Flavonoidy, stejně jako vitamín C ve svém složení, posilují stěny cév, zlepšují jejich pevnost a pružnost. Podle výzkumů tedy vitamín C posiluje stěny cév, stimuluje tvorbu kolagenu a snižuje riziko rozvoje onemocnění kardiovaskulárního systému [16].
Věra Suchová:
“Aronie obsahuje rekordní množství vitamínu P, který je zodpovědný za hustotu cévní stěny a mládí kapilár a zabraňuje tvorbě krevních sraženin.”
