Odborník z Roskachestvo řekl, jak jíst tomel, abyste získali maximální přínos pro zdraví, a podělil se o neobvyklé recepty.
Jaké jsou výhody tomelu?
Natalja Gronskaja
gastroenterolog, nutriční specialista, lékař integrativní medicíny, klinika estetiky a kvality života GMT Clinic
– Antioxidanty. Hlavní hodnotou tomelu je přítomnost velkého množství antioxidantů. Jedním z nich je betakaroten, který je prekurzorem vitaminu A. V tomelu je ho více než v mrkvi, paprice nebo dýni. Pokud sníte ovoce o hmotnosti cca 150 g, můžete získat až 20 % denní potřeby této látky. Vitamin A je důležitý především pro obnovu buněk v našem těle. Betakaroten také bojuje proti volným radikálům, chrání buňky před zničením a zpomaluje proces stárnutí.
Vitamin C. Tomel má vysoký obsah vitaminu C. V kombinaci s vitaminy B (80 g tomelu pokryje denní potřebu vitaminu B5) stimuluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti virovým a bakteriálním infekcím. Navíc kyselina askorbová v kombinaci s vitamínem P, který je v kaki také v dostatečném množství obsažen, příznivě působí na cévy. A to celkově zlepšuje průtok krve a je to výborná prevence aterosklerózy. Ne náhodou se kaki doporučuje zařadit do jídelníčku těm, kteří jsou ohroženi rozvojem kardiovaskulárních onemocnění.
Mikroelementy. Mikroelementové složení tomelu je také různorodé. Obsahuje draslík, který pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla. Je užitečné vzít na vědomí osoby náchylné k vysokému krevnímu tlaku. Dalším cenným stopovým prvkem je hořčík. Normalizuje práci srdečního svalu, příznivě působí na nervový systém a zlepšuje vstřebávání dalších užitečných látek. Hořčík pomáhá odstraňovat sodné soli, čímž snižuje pravděpodobnost ledvinových kamenů.
Na jaké zdravotní problémy je tomel užitečný a proč?
Tomel se často předepisuje na anémii. Tato bobule má opravdu dostatek železa, které se dobře vstřebává. A také obsahuje jód, který je užitečný pro normální činnost štítné žlázy. Mimochodem, tento stopový prvek se v rostlinných produktech vyskytuje jen zřídka. Rekordmanem pro svůj obsah je mořská kapusta, ale bohužel ne každému se líbí.
Jak tomel ovlivňuje střeva?
Tomel stimuluje střevní peristaltiku. Vstřebává se v průměru za tři hodiny, ale díky obsahu hrubé dietní vlákniny působí projímavě. Při mírném užívání tomel normalizuje stolici. Ale toto tvrzení platí pouze pro zralé ovoce. V opačném případě se může obrátit proti, zejména u těch, kteří trpí chronickou zácpou.
Adstringentní vlastnost tomelu (při nadměrné konzumaci), která je způsobena obsahem tříslovin, může vést k nadýmání, bolestem žaludku a zácpě.
Škody na tomelu: kdo by neměl jíst tomel?
Tomel se nedoporučuje jíst během exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění. Neměli byste ho užívat lidé s problémy s ledvinovými kameny, protože tomel působí močopudně.
Je možné tomel s cukrovkou?
V tomelu je poměrně hodně sacharidů – 18,5 g na 100 g produktu a 25 % z tohoto množství tvoří glukóza a fruktóza. Zároveň má tomel nízký glykemický index. Je to dáno tím, že má hodně tříslovin, které zpomalují vstřebávání živin včetně sacharidů.
Lidé s cukrovkou si musí dávat pozor na tomel. V tomto případě neexistují žádné kategorické kontraindikace, ale neměli byste bobule zneužívat. Doporučuje se zkonzumovat nejvýše 50–100 g tomelu denně (jedná se v průměru o polovinu plodu) a po konzultaci s lékařem. Zároveň je velmi důležité pozorovat reakci těla, nejlépe je měřit hladinu glukózy po konzumaci tomelu pomocí glukometru. Pokud takové množství tomelu dobře snášíte, váš stav se nezmění, dodržujte tuto normu a snižte ji v průměru o 10-15 %.
Také pacientům s cukrovkou se doporučuje věnovat pozornost méně zralým tomelům. Má více taninů, což znamená, že hladina glukózy v krvi bude stoupat plynuleji. Navíc takové ovoce obecně obsahuje méně cukrů a hodně vlákniny, což je obecně prospěšné pro lidi s cukrovkou a náchylné k přibírání na váze.
Kolik tomel můžete sníst za den?
Při zařazování tomelu do jídelníčku je třeba vzít v úvahu celkové množství jednoduchých cukrů ve stravě. Počítejte s tím, že průměrné ovoce váží asi 250–300 g. V průměru se jeho kalorický obsah pohybuje od 150 do 220 kcal. Pokud si vezmete menší odrůdy (tomel “Korolok”), pak je obsah kalorií asi 50 kcal na 100 g. V průměru při pestré stravě je rozumné konzumovat ne více než 2-3 kusy týdně. Pokud mluvíme o menším ovoci – pak jedno denně, s přihlédnutím k denní normě jednoduchých cukrů. Jíst každý den jednu tomel není na škodu. A dál. Většina živin se nachází v čerstvém tomelu.
Zjistěte také, jak si v obchodě vybrat ten správný tomel? Na co si dát pozor?
Jak užitečné je sušené tomel a kdo se nedoporučuje jíst?
Sušený nebo sušený tomel má své vlastní vlastnosti. Za prvé je to obsah kalorií (je čtyřikrát vyšší než u čerstvých bobulí). 100 g produktu obsahuje asi 300 kcal. V případě hubnutí, cukrovky nebo obezity byste se neměli nechat unést sušeným kaki. Na druhou stranu je sušené tomel také zdrojem stopových prvků a vitamínů, navíc je pro vysoký obsah sacharidů výbornou variantou pro svačinu před sportovními aktivitami. Je však důležité pochopit, že 30 g sušeného tomelu je alternativou ke 100 g čerstvých bobulí.
Je pro vás tomelový džem dobrý?
Tomelový džem si po rychlé přípravě zachovává své vitamínové složení. Má hodně cukru! Takže toto jídlo je kontraindikováno pro lidi s nadváhou a cukrovkou. V průměru, při dodržení denní normy jednoduchých sacharidů, stačí jíst jednu polévkovou lžíci takového džemu denně.
Co vařit z tomelu?
Pikantní tomel omáčka
Složení: velký tomel – 2 ks, sladká červená cibule – 1 ks, feferonka – 1 ks, 1 plátek čerstvého zázvoru (asi 1 cm), 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 polévková lžíce. lžíci olivového oleje, sůl podle chuti.
K tomuto pokrmu se nejlépe hodí kaki střední zralosti. Pokud je ovoce příliš měkké, chutney se změní na kaši. A nezralý tomel může dát pokrmu svíravou chuť.
Tomel oloupejte ze slupky, zbavte semínek, nakrájejte nadrobno. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Papriku zbavíme pecky a nakrájíme velmi jemně. Kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou, podle chuti dosolíme.
Indické chutney se hodí k rýži, omeletám, pálivým rybám, drůbeži a masitým pokrmům. Tato pikantní omáčka promění i vychladlá vařená prsa v nevšední a velmi chutnou svačinu.
Tomel zapečený se zakysanou smetanou
Složení: velký tomel – 6 ks, zakysaná smetana – 200 g, vejce – 2 ks, cukr – 150 g, mouka – 2 polévkové lžíce. lžíce, nastrouhaná kůra a šťáva z jednoho citronu, podle potřeby špetka vanilinu, moučkový cukr na ozdobu – 1 polévková lžíce. lžíce.
Do hrnce dejte celý tomel, zalijte vodou tak, aby zcela zakrývala ovoce. Přidejte citronovou šťávu a kůru, 100 g cukru. Přikryjte a dejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu, vypněte a nechte 30 minut.
Vejce vyšleháme se zbylým cukrem a vanilkou, přidáme mouku a zakysanou smetanu. Tomel vychladíme, zbavíme slupky a semínek, vložíme do zapékací misky vymazané olejem, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany. Pečeme 20-25 minut v troubě na 180 stupňů.
Velmi jednoduchý a chutný pokrm, který nahradí plnohodnotný dezert.
Smoothie z tomelu a banánu
2 Servírovací přísady: středně velký zralý tomel – 2 ks, zralý banán – 2 ks, pomeranč – 1 ks, přírodní jogurt – 150 ml.
Tomel oloupejte od slupky a semínek, banány oddělte od slupky, nakrájejte a rozmixujte v mixéru. Z pomeranče vymačkáme šťávu, přidáme do smoothie a znovu prošleháme, smícháme s jogurtem.
Toto smoothie snadno nahradí svačinu a po doplnění o hrst oříšků se promění v plnohodnotnou výživnou snídani, která tělu dodá vše, co potřebuje pro skvělý start do dne.
Složení: tomel – 1 kg, cukr – 600 g, kyselina citronová – 1 špetka, volitelné.
Tomel opláchneme, odstraníme stopku a semínka. Dužinu nakrájejte na velké plátky, posypte cukrem a nechte 3-4 hodiny louhovat. Během této doby bude tomel vylučovat šťávu, se kterou pak můžete uvařit marmeládu. Položte tomel na pomalý oheň a vařte 45–50 minut, dokud se neuvaří. 10 minut před vařením můžete přidat kyselinu citronovou, aby byla kyselá. Džem rozdělte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, otočte víčky dnem vzhůru a nechte pod utěrkou zcela vychladnout.
Která tomel se hodí na marmeládu?
Ideální možností je zralé, ale spíše husté ovoce, džem z nich bude voňavý a viskózní. Na marmeládu nepoužívejte přezrálou a příliš měkkou kaki, hned se rozvaří a udělá kaši. Nezralé ovoce bude příliš kyselé, takže může být potřeba více cukru.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Koncem září začíná v Rusku sezóna tomelu – velké, jasně oranžové bobule s bohatou chutí. Nejšťavnatější a nejzralejší ovoce se objeví na pultech obchodů v listopadu, ale někdy se lahodné bobule objeví dříve. Lenta.ru hovoří o nebezpečích a výhodách tomelu a také o tom, proč stahující účinek není rysem bobule, ale indikátorem nezralosti.
- Odrůdy persimmon
- Složení a obsah kalorií kaki
- Výhody tomelu
- Jak zařadit tomel do svého jídelníčku?
- Poškodit tomel
Odrůdy persimmon
Z latiny se název bobule překládá jako „božský oheň“ nebo „jídlo bohů“. Existují dva druhy tomelu: asijský a americký. Domorodí indiáni jedí americké tomel po staletí. (Diospyros virginiana) sušili nebo přidávali do chleba, ale nepěstovali ho a spokojili se s planým ovocem.
Tomel japonský (Diospyros kaki) – Toto je nejběžnější odrůda, kterou lze nalézt v obchodech. To se zase dělí na dvě odrůdy.
Odrůdy japonského tomelu
- Hachiya. Bobule této odrůdy mají díky vysokému obsahu tříslovin tvar žaludu a svíravou chuť. Mají lesklou, sytě oranžovou slupku a tmavě žlutou dužinu s černými žilkami a malým počtem semen. Tomel Hachiya se nejlépe konzumuje, když je zralý nebo přezrálý.
- Fuyu. Tato odrůda tomelu má tvar rajčete a dozrává poměrně dlouho, takže se dá jíst, když je ještě tvrdá nebo nezralá – na chuti to nemá vliv.
Vysoce kvalitní a zralé ovoce jakékoli odrůdy se „neplete“, takže pokud je tento efekt tomelu velmi výrazný, bobule pravděpodobně nejsou zralé.
Složení a obsah kalorií kaki
100 gramů tomelu obsahuje málo kalorií, ale mnoho užitečných látek, včetně vápníku, draslíku, fosforu, manganu, železa, jódu, sodíku a hořčíku. Dále obsahuje vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B.
obsažené ve 100 gramech tomelu
Jedna bobule váží asi 250-300 gramů. V průměru odborníci z portálu Roskachestvo doporučují nejíst více než dvě až tři bobule týdně, ale pokud jsou plody menší, můžete sníst jednu každý den.
Výhody tomelu
Tomel zvyšuje účinnost, posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost nervové soustavy a dokonce pomáhá při chudokrevnosti.
Bohaté na antioxidanty
Tomel obsahuje mnoho prospěšných látek a rostlinných sloučenin, které mají antioxidační vlastnosti.
Antioxidanty bojují proti volným radikálům, čímž zpomalují proces stárnutí a destrukci buněk. Antioxidační vlastnosti tomelu navíc pomáhají snižovat riziko vzniku mnoha onemocnění – neurologických, onkologických a kardiovaskulárních.
Tomel je také bohatý na karotenoidní antioxidanty, jako je beta-karoten, který se nachází v mnoha pestrobarevném ovoci a zelenině. Podle studie z roku 2015 na více než 37 2 lidech měli lidé s vysokým obsahem betakarotenu výrazně snížené riziko vzniku cukrovky XNUMX. typu.
Podporuje kardiovaskulární systém
Srdeční choroby jsou celosvětově hlavní příčinou úmrtí a lidem značně ztěžují život. Většině srdečních chorob lze však předejít snížením rizikových faktorů.
Tomel obsahuje flavonoidní antioxidanty, včetně kvercetinu a kempferolu, které pomáhají snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu. Listy tomelu obsahují také velké množství kyseliny askorbové, která v kombinaci s vitamínem P příznivě působí na cévy, zlepšuje průtok krve a zabraňuje rozvoji aterosklerózy.
Má protizánětlivý účinek
Tomel obsahuje vitamíny, které pomáhají bojovat proti zánětlivým procesům. Patří mezi ně například vitamín C a vitamín E.
denní dávka vitaminu E
v průměru obsaženo v jedné bobuli tomelu
Studie čínských vědců zjistila, že pravidelný příjem vitamínu C snižuje riziko vzniku zánětlivých onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina prostaty a cukrovka. Navíc vitamín C pomáhá předcházet artritidě a obezitě.
Obsahuje hodně vlákniny
Potraviny bohaté na vlákninu pomáhají snižovat špatný cholesterol (LDL), snižují hladinu cukru v krvi a podporují zdravý trávicí systém. Podle jedné studie dospělí, kteří jedli tyčinky tomelu třikrát denně po dobu 12 týdnů, výrazně snížili hladinu LDL cholesterolu ve srovnání s těmi, kteří jedli tyčinky s jinými náplněmi.
Zlepšuje zrak
Tomel je vynikajícím zdrojem vitamínu A (jeden plod obsahuje téměř polovinu doporučené denní dávky), který je nesmírně důležitý pro zdraví očí.
Vitamin A podporuje funkci spojivkových membrán a rohovky a je také důležitou složkou rhodopsinu, proteinu nezbytného k udržení zrakové ostrosti. Kromě toho tomel obsahuje antioxidační karotenoidy lutein a zeaxanthin, které se nacházejí v sítnici, vrstvě tkáně citlivé na světlo v zadní části oka.
Diety, které obsahují potraviny obsahující lutein a zeaxanthin, mohou snížit riziko vzniku některých očních onemocnění, včetně věkem podmíněné makulární degenerace. Například studie z roku 2015 na více než 100 40 lidech zjistila, že ti, kteří konzumovali velké množství luteinu a zeaxantinu, měli o XNUMX procent nižší riziko vzniku věkem podmíněné makulární degenerace než ti, kteří konzumovali nižší množství.
Má příjemnou chuť a může být doplňkem mnoha pokrmů.
Tomel lze jíst jako samostatnou pochoutku nebo jako součást jakéhokoli pokrmu – navíc jej lze snadno kombinovat se sladkými i slanými jídly.
Někteří přívrženci tradiční medicíny používají tomel jako expektorans nebo složku pro hojení ran, ale Maria Dyuzheva, nutriční specialistka a gastroenteroložka v online lékařské službě SberHealth, v rozhovoru pro Lenta.ru varuje, že to nebude mít žádný přínos.
Navzdory skutečnosti, že tomel obsahuje mnoho prospěšných živin, jako jsou karotenoidy, polyfenoly, kyselina askorbová a vláknina, nemůže být sám o sobě použit jako lék na patologické stavy.
Maria Dyuzheva, odborník na výživu a gastroenterolog
Odborník zdůraznil, že ve vztahu k hojení ran nebo expektorans neexistuje kvalitní vědecký výzkum prospěšných vlastností tomelu.
Jak zařadit tomel do svého jídelníčku?
- Přidat do salátu
- Přidejte do jogurtu nebo ovesné kaše
- Kaki upečte v troubě a polijte medem, abyste vytvořili neobvyklý dezert.
- Do zapékací směsi přidejte sušené nebo čerstvé zralé kaki
- Připravte si ovocný salát s tomelem, jinými bobulemi a citrusovými plody
- Opečte kaki a podávejte se sýrem brie jako předkrm
- Zapečte kaki s masem
- Udělejte si smoothie z tomelu a dalšího ovoce a bobulovin
- Sušené kaki používejte jako svačinu při sportovních aktivitách
Poškodit tomel
Obecně platí, že tomel je docela neškodná bobule a většina lidí by se neměla bát žádných nepříjemných následků. Má však několik kontraindikací.
alergie
Alergie na tomel je poměrně vzácná, ale tuto možnost nelze vyloučit. Ti, kteří jsou obecně náchylní k alergickým reakcím, by proto měli být především opatrní a nepřekračovat doporučené množství.
Nejčastějšími příznaky alergie jsou bolesti břicha a nevolnost. Mimochodem, někteří vědci naznačují, že existuje souvislost mezi alergií na latex a alergií na exotické ovoce (jedním z nich je tomel).
Gastrointestinální problémy
Maria Dyuzheva varuje, že ve vzácných případech, například po chirurgické léčbě nebo při výrazném zpomalení motility žaludku, může nadměrná konzumace tomelu vést k bolesti žaludku nebo vyvolat tvorbu fytobezoárů – husté akumulace celulózy, taninu a ligninu které narušují jeho propustnost.
Tanin, který je obsažen v plodech tomelu trpkého (svíravého), může zvýšit zácpu, proto by lidé trpící zácpou nebo hemoroidy neměli jíst velké množství kaki
Maria Dyuzheva, odborník na výživu a gastroenterolog
Také se nedoporučuje jíst hodně kaki lidem s dysfunkcí slinivky a těm, kteří mají problémy s ledvinovými kameny.
Cukrovka
Kromě mnoha užitečných látek obsahují tomel poměrně hodně cukru a sacharidů (18,5 gramů na 100 gramů produktu), takže mohou vyvolat prudký skok v krevním cukru. Tomel navíc obsahuje hodně tříslovin a ty zpomalují vstřebávání živin, takže lidé s cukrovkou mohou kaki jíst, ale opatrně – ne více než půl bobule denně. Je důležité sledovat reakci těla a pokud možno sledovat hladinu glukózy.
