Kokosová voda prospívá a škodí: složení, vlastnosti, popis a použití.
Šťáva života je to, čemu lidé v Thajsku a Malajsii říkají kokosová voda. Pro obyvatele těchto zemí je cennější než jen obyčejná minerální voda. Pití kokosové šťávy přímo z kokosu je samozřejmě vrchol blaženosti a úplně jiný pocit, ale v obchodech je k dostání v kteroukoli roční dobu a všechny blahodárné vlastnosti a chuťové vlastnosti tohoto nápoje jsou zachovány. Kokosová voda má mnoho výhod, stejně jako každý přírodní produkt, řadu malých kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu.
Co je to za nápoj?
Kokos je jedinečné ovoce. Uvnitř kokosu je bílá pevná hmota namočená v oleji. Tato hmota byla kdysi kokosovou šťávou, ale jak roste a dozrává, spojuje se s olejem a mění se v tento druh dužiny. Samotná kokosová šťáva je průhledná a vyplňuje veškerý volný prostor uvnitř ovoce.
V zemích jako Indonésie, Thajsko, Malajsie a v řadě dalších se kokosová šťáva dokonce používá v lékařství, je považována za sterilní. Co je ale důležité, je sterilita šťávy zachována pouze v případě, že je kokosová skořápka nepoškozená.
Vědecky řečeno, kokosová voda může být také nazývána endospermem. Tato kapalina má velmi užitečné vlastnosti, je nasycená minerály, bílkovinami, celým komplexem vitamínů a dalšími užitečnými prvky. A co je velmi důležité, obsahuje organické látky bílkovinné povahy – enzymy nebo jinak řečeno enzymy.
Pro obyvatele jihovýchodní Asie byla kokosová šťáva odnepaměti prostředkem k uhašení žízně místo vody a nepotřebovali ani sklenici nebo láhev, protože kokosová šťáva se dá pít přímo z ní tím, že se do ní udělá malý otvor. .
Kokosová šťáva, ať už se pije přímo z ovoce nebo se prodává v konzervě nebo v lahvi, chutná mírně odlišně od bohaté chuti kokosových vloček, poznámky Cocoyoyo. Chuť šťávy závisí na zralosti a zralosti kokosu, takže v ne zcela zralých plodech je šťáva velmi sladká, ale velmi osvěžující, velmi podobná šťávě z čerstvě vymačkané zdravé zeleniny (pšeničná tráva, celer a jako). Stejná společnost Cocoyoyo ho doporučuje pít vychlazený, protože velmi dobře hasí žízeň.
Kokosová voda v průmyslovém měřítku
Vita Coco – zaujímá vedoucí postavení na trhu s výrobou kokosové vody. Můžete také vyzdvihnout takové velké společnosti, jako je Amazonia, Zico, SoBe Lifewater.
Zajímavé je, že ve svých reklamních kampaních firmy v tomto segmentu trhu spoléhají na spolupráci s hvězdami showbyznysu a sportu. Jsou mezi nimi Madonna, Rihanna, Adriana Lima, Kevin Garnett, Zico, Yvonne Strahovski, Joshua George, Ashley Greene.
Na ruském trhu je kokosová šťáva zastoupena značkami jako Taste Nirvana, Foco a Ufeelgood, King Island, CocoWell, Cocoyoyo, Chaokoh.
Odvětví je velmi ziskové, roční obrat za rok 2017 přesáhl 2 miliardy amerických dolarů a to není limit, protože tento trh je stále poměrně mladý a výroba a prodej kokosové vody pouze nabírá na síle a v budoucnu se podle zákonů trhu by se tento nápoj měl stát levnějším a tedy dostupnějším.
Při bližším pohledu na výrobní proces lze poznamenat, že proces zachování všech prospěšných vlastností a chuti je poměrně složitý, protože při otevření kokosu se šťáva rychle kazí. Nepříznivě na něj působí slunce a kyslík. Pokud šťávu rychle nevypijete nebo nezabalíte, zkazí se a chutná kysele.
Stáčecí dílna a samotné balení jsou vyrobeny s ohledem na tyto faktory. Dílny jsou vybaveny speciálním zařízením, které pracuje v podmínkách bez slunečního záření a kyslíku. Kokosová voda se balí do papírových krabic, sáčků nebo kovových plechovek, aby se zabránilo vystavení slunečnímu záření.
Hlavní rozdíly mezi kokosovou vodou a kokosovým mlékem
Nejdůležitějším rozdílem mezi kokosovou vodou a mlékem je její původní vzhled, protože šťáva se odebírá přímo z kokosů a přelévá se do nádoby k dalšímu použití, zatímco kokosové mléko je uměle vytvořeno z kokosových složek (jemně zpracovaná dužina).
Vlastnosti kokosové vody a mléka jsou také odlišné, protože mléko má více kalorií, obsahuje hodně tuku (100-200 kcal na 250 gramů), voda naopak neobsahuje bílkoviny a tuky vůbec, její kalorie obsah se pohybuje v rozmezí 17-20 kcal, XNUMX kcal díky sacharidovým cukrům.
Ve stejných zemích jihovýchodní Asie se pro vysoký obsah kalorií kokosového mléka používá při vaření, připravují se z něj různé polévky, cereálie, dezerty, pečivo nebo zdravé nápoje – smoothies. A kokosová voda je pro ně způsob, jak uhasit žízeň.
Výhody a nevýhody
Hlavní výhodou kokosové vody je obrovské množství minerálních látek, které obsahuje. Výborný nápoj v horku a při zvýšené zátěži, svým složením pomáhá předcházet dehydrataci, pomáhá obnovit svalovou činnost, zmírňuje únavu, zmírňuje bolest, doplňuje rovnováhu voda-sůl v lidském těle. Nejvíce draslíku obsahují mladší kokosové ořechy, staré asi šest měsíců.
Kokosová voda obsahuje enzymy, antioxidanty, fytohormony, různé vitamíny, organické kyseliny a minerály.
Je důležité poznamenat, že hlavní hodnota tohoto nápoje spočívá právě v obsahu minerálů a nutriční hodnotě, protože ačkoli obsahuje obrovské množství vitamínů, mezi nimi vitamín C, skupina vitamínů B1 – B9E, stejně jako vitamíny jako jako H a PP, ale jejich obsah je malý a nejsou schopny nasytit lidské tělo a doplnit denní dávku základních vitamínů. Kokosová voda je obecně velkým přínosem pro lidské zdraví, protože obsahuje kyselinu laurovou, která posiluje lidský imunitní systém.
Je pozoruhodné, že nutriční hodnota kokosového nápoje je velmi vysoká, je to dobré, protože i přes obsah nasycených mastných kyselin neovlivňuje negativně lidské zdraví, ale naopak, protože jejich obsah je velmi malý. Takže 100 gramů obsahuje méně než 0,5 g tuku, méně než 1 gram bílkovin, 2-5 gramů sacharidů a obsah kalorií je pouze 17 – 12 kcal.
Velmi zajímavým faktem je jeden mýtus o kokosové vodě. Mnoho lidí věří, že je blízko v lidské krevní lymfě, ale není tomu tak. Ano, skutečně byl používán jako solný roztok během druhé světové války britskými i japonskými lékaři. Ale toto použití je způsobeno pouze jeho sterilitou a nedostatkem lepšího léku, který by mohl být použit pro intravenózní podání v případě velkých ztrát krve u vojáka. Ale i tento fakt dělá tuto vodu jedinečnou svým složením.
Jedinečné léčivé vlastnosti kokosové vody
Kokosová voda je velmi unikátní, svým složením a blahodárnými vlastnostmi dokáže nejen podpořit, ale dokonce zlepšit zdraví většiny systémů a orgánů lidského těla. Každodenní konzumace kokosové tekutiny snižuje riziko infarktu, mrtvice a dokonce i aterosklerózy tím, že normalizuje krevní oběh a snižuje možnou tvorbu krevních sraženin. Také, velmi důležité, tento nápoj snižuje hladinu cholesterolu v lidském těle. K tomu přispívají vitamíny skupiny B.
Kokosová voda velmi dobře doplní nedostatek hořčíku a doplní chybějící vlhkost v těle, čímž omezí výskyt častých bolestí hlavy a migrén. Také vysoká koncentrace hořčíku, draslíku a kyseliny askorbové v kokosové šťávě má příznivý vliv na krevní tlak, normalizuje ho a téměř úplně eliminuje možné projevy hypertenze. Co je velmi důležité, tento nápoj normalizuje acidobazickou rovnováhu těla, snižuje riziko cukrovky, osteoporózy a artritidy. Kokosová šťáva také dobře působí na imunitní systém člověka jako celek, výrazně jej posiluje a podporuje.
Kokosová voda přináší velké výhody pro lidský střevně-trávicí systém. Zmírňuje příznaky gastritidy a v důsledku toho pálení žáhy. Pomáhá při různých druzích otrav včetně alkoholických. Pomáhá normalizovat stolici zlepšením funkce střev. Důležitým faktem je, že kokosová voda je schválena ke konzumaci i velmi malými dětmi a dokonce i kojenci. Jeho vlastnosti jsou tak silné, že dokáže bojovat i se škodlivými střevními parazity a dokáže odstranit i červy.
Studie provedené v USA prokázaly, že kokosová voda je prospěšná při cukrovce. Díky svému složení (aminokyseliny, dietní vláknina) normalizuje hladinu krevního cukru a dokonce zvyšuje buněčnou citlivost na inzulín. Snižuje tedy hladinu glukózy v krvi, odolává tvorbě cholesterolových plaků v krvi a v důsledku toho bojuje proti zvýšeným otokům nohou. K čištění krve je třeba kokosovou vodu konzumovat nalačno v množství 100 ml.
Pokud jde o urogenitální systém, i zde existují některé pozitivní aspekty. Kokosová voda tedy působí jako antimikrobiální, diuretikum, protizánětlivé činidlo a kupodivu pitím jedné až dvou sklenic tohoto nápoje denně odstraníte kameny z ledvin a močové trubice.
Jak již bylo zmíněno dříve, mnoho zemí používá kokosovou tekutinu v lékařství pro krevní transfuze jako solný roztok, ale to není příliš běžné, protože kvůli vysokému obsahu hořčíku může mít takové použití kokosové šťávy špatný vliv na lidský kardiovaskulární systém. .
Kokosová voda se velmi dobře osvědčila v boji proti různým virům a mikrobům, používá se při nachlazení a chřipce, posiluje imunitní systém, může dokonce pomoci snížit tělesnou teplotu.
Jsou schopni odolat tak nebezpečným nemocem, jako je cholera, tyfus, malárie, a snižují tak hrozné vysilující příznaky těchto nemocí. Kokosová šťáva se používá při léčbě AIDS, protože podporuje rychlejší vstřebávání léků do krve pacienta.
Skvělý způsob, jak zhubnout
Kokosová šťáva je výborným pomocníkem při hubnutí, její pití 40 minut před jídlem zaplní a zasytí váš žaludek. Díky glykemickému indexu je tento nápoj velmi dobrý při snižování chuti k jídlu a žaludek naplněný zdravou šťávou vám nedovolí sníst příliš mnoho, čímž se automaticky sníží množství přijímaného jídla. Hodnota šťávy spočívá v jejím minimálním obsahu kalorií, dokonce méně než v oblíbených smoothies.
Kokosová voda obsahuje biologicky aktivní enzymy, které podporují rychlé trávení potravy a odbourávání tuků. V kombinaci s nízkým obsahem kalorií se tento nápoj stává prostě super jedinečným v boji s nadváhou. Důležité je, že také zrychluje metabolismus, saturuje tělo kyslíkem.
Ve snaze zhubnout byste měli vypít tři až čtyři sklenice tohoto nápoje týdně. Díky němu se z těla odvádí přebytečná vlhkost, střeva se normalizují a šetrně čistí a odstraňují různé toxiny. Odborníci podotýkají, že nejzdravější voda je voda z mladých plodů palmy, postupem času se chuťové a zdravotní vlastnosti snižují.
Je také důležité poznamenat, že ve všem, co potřebujete pro proporce – pití kokosové vody, to platí také, proto ukažte smysl pro proporce nejen v jídle, ale také v pití této zázračné vody a zároveň počítejte kalorie, což je velmi důležité v procesu hubnutí.
Malá revoluce v kosmetologii
Kokosová tekutina je skutečně jedinečná, protože má obrovskou škálu prospěšných vlastností. Vědci nemohli ignorovat takový sklad minerálů a vitamínů, a proto je kokosová šťáva široce používána v kosmetologii.
Působí velmi blahodárně na stav pokožky, likviduje volné radikály, kokosová voda bojuje proti stárnutí pleti a k tomu jistě pomáhají antioxidanty v ní obsažené. Díky obsahu cytosinů (hormonů rostlinného původu) získává pokožka zpět svou pružnost a pevnost. Cytosiny také pomáhají snižovat pravděpodobnost výskytu nádorů v těle. Kokosová voda je dobrá i pro náctiletou pleť, pro vysoký obsah vitamínů normalizuje hormonální hladinu a různé kožní vyrážky – mizí náctileté akné a akné. Podporuje hojení pustul a vředů vzniklých u dětí v důsledku neštovic, planých neštovic, kůry a jiných podobných onemocnění a dobře se používá k prevenci pálení u dětí. Kokosová tekutina je vhodná i pro zralejší pleť, dobře bojuje proti stařeckým skvrnám a drobným výrazovým vráskám. Tomu napomáhá kyselina laurová, která je jeho součástí. Je dobré používat nejen na obličej, ale i na pokožku krku a dekoltu. Výsledkem je liftingový efekt. Mnoho dívek a žen neúspěšně bojuje s nevzhlednými kožními defekty, jako jsou strie nebo celulitida, takže kokosová voda může pomoci i s tímto. Tělovými zábaly s kokosovou vodou po dobu 60 minut můžete výrazně omezit jejich vzhled.
Nehty a vlasy také nezůstaly stranou zázračných vlastností této tekutiny. Oplachováním vlasů a koupelí na nehty je můžete výrazně posílit. Zároveň se posílí vlasové folikuly a vlasy se stanou skutečně silnými a lesklými.
Kokosovou vodu v kosmetologii lze používat samostatně, tření pokožky, provádění všech druhů koupelí, oplachování a přidávání do vašich kosmetických produktů – krémů, čisticích masek pro mastnou a smíšenou pleť a můžete si také vyrobit masky proti stárnutí přidáním prášek ze santalového dřeva až kokosový tekutý strom.
Zdravotní přínosy pro sportovce
Jak víte, sacharidy jsou dobré pro zvýšení tělesné síly, bojují s letargií a únavou, zvyšují odolnost těla. Soudě podle těchto vlastností působí kokosová voda jako přírodní energetický nápoj pro sportovce, což je velmi dobré pro trénink a závody, protože umožňuje dosahovat lepších výsledků.
Kokosová voda se díky skvělé obnově vodní rovnováhy těla stává pro sportovce nepostradatelnou, protože neustále zažívají obrovské přetížení a ztrácejí velké množství vlhkosti. Obsahuje hodně draslíku, který je také velmi důležitý pro sportovce, a minimální obsah cukru, který vám umožňuje konzumovat tento nápoj bez obav o vaši sportovní formu, která je pro závody tak důležitá.
Vaření je další oblastí použití kokosové vody.
Zdravé a chutné nápoje, stejně jako velmi neobvyklé pokrmy – kokosová voda vám umožní vytvořit v kuchyni malá mistrovská díla. A co je velmi důležité, kokosová voda je nedílnou součástí zdravé výživy.
Nejčastěji se kokosová voda používá v nápojích, a to jak v čisté formě, tak jako přísada nejen do různých koktejlů a smoothies, ale dokonce i do kávy. V asijských zemích se kokosové jídlo používá také k přípravě polévek, teplých příloh s mořskými plody a k přípravě různých pečiv.
Mezi nejoblíbenější recepty na zdravá smoothie patří: recept pro mládí a elán. Jeho příprava je velmi jednoduchá – smíchejte zelené jablko, nastrouhaný zázvor a 120 ml kokosové šťávy. Pro větší zdravotní přínosy můžete přidat špenát, citron a med.
Pro aktivní lidi včetně sportovců je dobré smoothie z kokosové tekutiny s přídavkem ananasu, melounu a zelených jablek. Oba koktejly nejen úžasně chutnají, ale skutečně blahodárně působí na celé tělo.
Možné kontraindikace
Lidé náchylní k alergiím by měli tento nápoj používat s opatrností a lidé s alergií na kokos a jiné druhy ořechů, stejně jako lidé, kteří mají v těle vysoký obsah draslíku, jsou kontraindikováni z důvodu vývoje možných vedlejších účinků. Důležité je také brát ohled na stav trávicího traktu a střev a v akutním stadiu přistupovat k užívání kokosové šťávy s rozumem.
Pokud máte onemocnění ledvin nebo problémy s jejich funkcí, měli byste se o možnosti pití kokosové vody poradit se svým lékařem, abyste zjistili, zda to nebude škodlivé pro vaše zdraví, protože ledviny to nemusí zvládnout. Je velmi důležité, že pokud člověk plánuje nějakou operaci, neměl by pít kokosovou vodu, jak již bylo zmíněno, ovlivňuje krevní tlak a to nemusí mít dobrý účinek přímo během operace, může dojít ke skoku nebo poklesu tlaku . Je však třeba poznamenat, že kokosová voda, při absenci výše popsaných kontraindikací, je absolutně bezpečná pro děti, kojící matky, těhotné ženy a důchodce.
Vlastnosti skladovatelnosti a skladování
Je důležité si uvědomit, že kokosová voda je citlivá na sluneční záření a kyslík. Na základě toho se musí skladovat v uzavřené nádobě – skleněné nebo plastové. Nejlepší je, aby nádoba byla tmavá a nepropouštěla světlo, nebo aby stála na tmavém místě. Teplotní podmínky pro kokosovou tekutinu nejsou důležité, lze ji skladovat buď v lednici nebo jednoduše při pokojové teplotě, hlavní je dodržet výše popsané podmínky. Při použití kokosové vody můžete někdy vidět, že se tvoří smetana, je také velmi zdravá a skladuje se stejně jako šťáva samotná.
Trvanlivost nápoje z kokosové šťávy je krátká, po otevření obalu nebo kokosu samotného se skladuje maximálně týden. Chcete-li zvýšit trvanlivost na dva až tři měsíce, může být zmrazen. Závěrem stojí za zmínku, že kokosová voda je skutečně jedinečný nápoj, který vstřebal spoustu výhod, od příjemné chuti až po obnovu lidské krásy a zdraví.
Co je to kokos, proč mají kokosy různé tvary a barvy, jaký je rozdíl mezi kokosovou vodou a mlékem a nakonec, jak kokos „otevřít“? Kdybyste si měli položit tyto otázky, ale z neznalosti pokaždé, když jste skromně prošli kolem tácu se střapatým hnědým ovocem, pojďme na to přijít
Kokosem dnes nikoho nepřekvapíte, ale málokdy přemýšlíte o tom, co je to za ovoce – nebo ořech, nebo ani jedno. Upřímně se přiznám, že kokos jsem koupil poprvé v supermarketu teprve před pár lety a předtím jsem měl jako mnoho našich občanů myomy, zvědavě a trochu s obavami jsem se díval na ty chlupaté plody. co by se s nimi dalo dělat.
Ukázalo se, že je toho strašně moc a je to tak chutné, wow! Teď, když jdu na kokos, koupím si alespoň dva, nejlépe tři nebo čtyři. Za prvé, stojí méně než 90 rublů za kus. Za druhé, vždy můžete získat něco, co není nejčerstvější, a mít náhradní pomáhá. Za třetí, pokud vyrábíte čerstvé kokosové mléko, dva kokosy jsou tak akorát.
S kokosem je spojeno mnoho otázek, pojďme se podívat na ty nejpalčivější!
Je kokos ořech nebo ovoce?
Ani jedno, ani druhé. Botanicky je plod kokosové palmy – dnes jediného zástupce botanického rodu cocos – peckovice, stejně jako broskev nebo švestka. peckovice je šťavnaté ovoce skládající se z několika vrstev různých textur.
V kokosu je to vnější skořápka – exokarp a vnitřní skořápka – endokarp, který představuje kokos, jak ho známe. Endokarp má tři tmavé prohlubně, které jsou vlastně „póry“, z nichž dvě jsou ucpané a jedna funkční. Právě tu je potřeba najít, abychom udělali díru a dostali se k lahodné kokosové vodě, která je z biologického hlediska endospermem.
Pokud voda v kokosu vypadá zakalená a viskózní, na dotek je slizká a chutná kysele, pak je třeba ovoce vyhodit.
Jak poznáte, že kokos není čerstvý?
Velmi jednoduché. Stačí „propíchnout kokos“ a ochutnat jeho vodu. Pokud je ořech čerstvý, bude tekutý, průhledný a sladký, bez kyselé nebo hořké pachuti. Dužina v tomto kokosu je čerstvá a chutná.
Krok 1: Ze tří otvorů najděte ten, který lze propíchnout (pouze jeden otvor je „propíchnutý“!)
Krok 2: Propíchněte čínskou tyčí nebo jiným ostrým, pevným nástrojem.
Krok 3: Ovoce ve sklenici protřepejte sítkem a nechte okapat kokosovou vodu.
Krok 4: Ovoce rozbijte těžkým nástrojem nebo je pečte v troubě 10–15 minut, dokud se neobjeví praskliny.
Krok 5: Odstraňte skořápku z ovoce a pokud chcete, odstraňte hnědou slupku pomocí nože.
Jaký je rozdíl mezi kokosovou vodou a kokosovým mlékem?
Kokosová voda, jak je uvedeno výše, je tekutina obsažená ve středu plodu, to je jeho ednosperm v tekuté formě.
Kokosové mléko se získává z rozdrobené kokosové dužiny, která se v různých poměrech smíchá s vodou a protlačí bavlněnou tkaninou nebo gázou. Pokud je kokos mladý, pak mléko přežije pod tlakem jeho jemné dužiny.
Jaký je rozdíl mezi zelenými kokosy a hnědými?
Velké zelené kokosy s hladkou slupkou se často prodávají na ulicích měst v tropických zemích jako nápoj. Pomocí velkého nože nebo mačety vyřízněte v horní části malý otvor, kam je vložena trubice. Někdy se vrchní vrstva odřízne od ovoce, čímž získá tvar válce. Všechno jsou to mladé kokosy.
Malé, střapaté, hnědé plody jsou to, co zbyde po odstranění silné vnější vrstvy. Jedná se o dospělé kokosy, dužina v nich není tak měkká jako u mladých plodů, ale je jí mnohem více a méně vody.
Je kokosový olej?
Sklenice čerstvého kokosu obsahuje 280 kalorií, což je způsobeno poměrně vysokým obsahem tuku – 25 gramů na objem. Na rozdíl od mnoha jiných nasycených tuků, které se vyznačují dlouhými řetězci, jsou však mastné kyseliny obsažené v čerstvém kokosovém mase středně dlouhé. Takové řetězce se rychle rozpadají a nepřispívají ke zvýšení hladiny cholesterolu.
Mastné kyseliny v kokosovém oleji, získané z dužiny plodů, obsahují velké množství antioxidantů, které pomáhají posilovat imunitu a zastavovat zánětlivé procesy v těle, dospěli k tomuto závěru vědci v roce 2018, kteří publikovali odpovídající vědecký článek v Journal of Věda o jídle.
A užitečné? Ano, protože obsahuje.
Vlákno
Hodně vlákniny! Jedna sklenice obsahuje 7,2 gramů, což je celých 20 % denní potřeby dospělého člověka. Vysoký obsah vlákniny napomáhá trávení a čistí střeva a také podporuje rychlý pocit plnosti. Pokud přijatou energii vynakládáte aktivně, pak při dlouhodobém nedostatku hladu může být kokos skvělou složkou vašeho jídelníčku.
Mangan
Sklenice kokosového masa poskytuje 50–70 % doporučeného denního příjmu důležitého mikronutrientu manganu, který nám pomáhá trávit tuky a bílkoviny.
Podporuje také zdraví imunitního a nervového systému a pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Draslík, měď, zinek
Kokos obsahuje velké množství draslíku (15 % denní dávky) a mědi (40 %). Draslík potřebujeme k udržení správné rovnováhy tekutin v buňkách, příznivě působí na srdce a podporuje růst svalů. Měď je nezbytná pro tvorbu červených krvinek a zinek zajišťuje normální fungování chuťových receptorů.
Ukazuje se, že abychom dostali chuť na jídlo a zároveň na celý život, jíme kokosové peckovice! Níže se dozvíte více o tom, jak se dostat k lahodné dužině a kokosové vodě.
Jak rozbít kokos
Jsou dvě možnosti. 1- použijte kladivo, pak se proces ukáže jako zábavný a kokosová dužina zůstane šťavnatá; 2 – humánnější varianta, kdy se kokos peče v troubě, dokud se v ovoci neobjeví prasklina, a poté se zlomí. V této verzi se dužnina snadno odděluje od skořápky a je obzvláště aromatická a jemná.
Doba vaření 10 min
Doba přípravy 14 min
Celkový čas 24 min
Složení
návod k vaření
V horní části kokosu, která je plošší než špičatá spodní část, jsou tři otvory.* Ze tří otvorů najděte ten, který lze propíchnout (jenom jeden otvor je „propíchnutý“!).
Propíchněte čistou čínskou tyčí nebo jakýmkoli jiným ostrým, pevným nástrojem.** Kruhovými pohyby udělejte otvor co nejprůchodnější.
Na sklenici umístěte jemné sítko. Jemně zatřeste kokosem přes sklenici a nechte veškerou kokosovou vodu vytéct.***
Dále jsou dvě možné možnosti.
Možnost s troubou („bez kladiva“):
Troubu rozpálíme na 200 C. Kokos vložíme do střední části trouby na plech nebo alobal (mohou z něj vytékat zbytky kokosové vody) na 10-15 minut.
Pokud se objeví praskliny, lze kokos odstranit dříve. Po 15 minutách kokos v každém případě vyndáme, jinak může vyschnout. Kokos nechte pár minut vychladnout, pak ho zabalte do ručníku a udeřte do něj rukojetí nože, kladívka, nebo naopak – mlejte kokosem o pevnou podložku, dokud skořápka nepraskne.
Zbavíme se skořápky, uvolníme dužinu kokosu, která se bude snadno oddělovat. Pomocí malého ostrého nože nebo odřezávacího nože seškrábněte hnědou slupku. Připraveno!
Možnost bez trouby („s kladivem“):
(volitelně) Zabalte kokos do sáčku, abyste se ušetřili případné zbývající tekutiny, která může při štípání vytéct, a do ručníku, abyste zmírnili údery. Po položení kokosu na tvrdý povrch tupou stranou kladiva nebo malé sekerky aplikujeme několik strategických úderů do středu plodu z obou stran. V případě potřeby více.
Vyjmeme ovoce ze sáčku, uvolníme je ze skořápky a páčíme ostřím tupého (důležité, abyste si nevěřili) nože. Pomocí malého ostrého nože nebo odřezávacího nože seškrábněte hnědou slupku. Připraveno!
Poznámky
* Někdy je tato část velmi chlupatá a otvory nejsou okamžitě viditelné. V tomto případě byste měli kokosu odstřihnout „vlasy“, abyste viděli vršek jeho hlavy.
**Nedoporučuji používat k propichování kokosu šroubovák, protože zanechává v kokosové vodě nepříjemnou kovovou pachuť. Je lepší použít silnou čínskou dřevěnou hůl (nebo kov), pletací jehlici atd.
***Objem kokosové vody závisí na velikosti kokosu. Na obrázku je skutečný obří kokos, který obvykle produkuje o polovinu méně tekutiny.
