Tursunov S.T., Sharifjonov Zh.A. VLASTNOSTI SKLADOVÁNÍ BRAMBOR // Universum: technické vědy: elektron. vědecký časopis 2022. 10(103). URL: https://7universum.com/ru/tech/archive/item/14470 (datum přístupu: 24.03.2024).

Přečtěte si článek:

ANOTACE

Pro zlepšení dobré konzervace hlíz brambor se článek zabývá metodami vykopávání hlíz brambor v biologickém období, tříděním hlíz a kvalitním skladováním vytříděných hlíz.

Abstrakt

Pro zlepšení dobré konzervace hlíz brambor byl článek studován způsoby rytí hlíz brambor v biologickém období, tříděním hlíz a kvalitním skladováním vytříděných hlíz.

Klíčová slova: uzlíky, vlhkost, teplota, povrch uzlů, příkop, tepelný režim, vzduchový režim, hromada, oxid uhelnatý.

Klíčová slova: noduly, vlhkost, teplota, povrch uzlů, příkop, tepelný režim, vzduchový režim, hromada, oxid uhelnatý.

Brambory se sklízejí v určitých obdobích roku, ale lidstvo potřebuje brambory jako potravu po celý rok. Proto je skladování bramborových hlíz po celý rok jedním z nejdůležitějších úkolů, kterým lidstvo čelí.

Hlavní charakteristikou nebo biologickou vlastností, která určuje dobu použitelnosti a výši ztráty, je průchod fyziologického období klidu. Doba vegetačního klidu závisí na odrůdě, podmínkách pěstování a skladování a může být 1-3 měsíce. Doba klidu je složitý fyziologický a biochemický proces, který závisí na specifických změnách v buňkách a metabolismu ve folikulech. Během skladování není rychlost vitální aktivity pupenů stejná. Například, když teplota klesne na 40 °C, lusky vypouštějí 3-6 mg/kg skleníkových plynů během období vegetačního klidu. Na konci období klidu začnou vyrůstat pupeny a zvýší se frekvence dýchání.

Procesy spojené s diferenciací a rozvojem růstových bodů, tedy jejich přípravou na další období růstu, však pokračují v klidném stavu. Stejně tak tyto procesy určují podstatu období vegetačního klidu, tedy biologické vlastnosti odrůdy.

Nezralé a neoloupané hlízy se doporučuje rozložit na zahradní pozemky před jejich umístěním do chladniček. Po 1-3 týdnech je produkt umístěn na sklad k dlouhodobému skladování. Velký technologický význam má výměna škrobu a cukrů. Za normálních podmínek obsahují sušené hlízy v průměru 15-18 % škrobu a 0,5-1 % cukru. Při teplotách pod 30 C se cukr v důsledku přeměny škrobu na cukr zvyšuje a většina se spotřebuje na dýchání.

Další důležitou vlastností brambor je, že neprodukují tolik tepla a vlhkosti jako jiná zelenina. Proto lze vysoce kvalitní brambory skladovat ve stozích do 1,5 m při přirozeném větrání a 3,5-4 m při aktivním větrání. Pokud jde o podmínky pro sklizeň, přepravu a skladování hlíz brambor, v centrálních oblastech naší země se úroda brambor sklízí převážně od druhé poloviny září. Je známo, že brambory je třeba sklízet, když jsou zralé, protože předem vykopané brambory se musí uchovávat při příliš vysoké teplotě. Při pozdním vykopání trpí různými chorobami, je odolný vůči chladu a při skladování produkuje velké množství výtoků.

ČTĚTE VÍCE
Jak správně zasadit mochna?

Brambory u nás začínají dozrávat v prvních a druhých deseti říjnových dnech. Sklizeň je jednou z nejnáročnějších prací při pěstování brambor. Při absenci srážek se úroda sklidí včas na podzim. Vlivem rozmarů počasí však vznikají potíže při přípravě, sběru, přepravě, třídění a skladování palak. Pro podzimní sklizeň se používají kultivátory, ale sklizeň, sklizeň, třídění a skladování se většinou provádí ručně. V důsledku toho dochází k případům, kdy sklizeň není sklizena včas a jsou umístěny netříděné, nekvalitní produkty.

Při skladování hlíz brambor je velmi důležité je řádně očistit. To je známkou toho, že listy brambor začínají žloutnout a slupka hlíz je tlustá a nestravitelná. Proto se pozdní brambory určené k zimnímu uskladnění většinou odstraňují až po úplné sklizni.Slupka předem sklizených brambor zesílí a zdrsní a při okopávání úrody se takové hlízy méně poškodí a lépe skladují.

Brambory určené k dlouhodobému skladování by měly být pokud možno bez přemnožení. Hlízy je lepší přepravovat v kontejnerech a jiných kontejnerech na poli samotném. V dalších letech pěstování brambor přibývalo a práce při kopání, sklizni a třídění úrody byly svěřeny strojům. To samozřejmě zajistí výrazné snížení nákladů na produkt.

Strojová sklizeň má však vážné nevýhody. Nejdůležitější z nich je poškození uzlů. Části a mechanismy strojů na sklizeň a třídění brambor během provozu poškozují hlízy. Poškozené brambory nevydrží dlouho při skladování, jejich hmotnost se prudce snižuje uvolňováním vlhkosti a hnilobou, brambory je lepší sklízet na podzim, když je jasné slunečné počasí. Protože brambory vykopané za teplého počasí se třídí a suší přímo na poli. Brambory sklizené za deštivého počasí se musí dva až tři dny sušit ve skladech nebo kůlnách. V tomto případě je nutné omezit odvod vlhkosti z povrchu brambor. Přesušené brambory při skladování předčasně vadnou a rostou.

Ruční třídění brambor je dřina. Vytřídění jedné tuny produktů trvá 1,5 pracovního dne v závislosti na velikosti, nemoci a poškození. Mzdové náklady při třídění pomocí mechanizace jsou přirozeně mnohem nižší. Například brambory lze rozdělit na tři druhy v závislosti na velikosti hlíz rychlostí 10 tun za hodinu. Tím se odstraní půda a plevel. Poškození brambor při třídění a přepravě je lepší zabránit, pokud je to možné, třídit na poli, pečlivě skládat, přepravovat a skladovat hlízy v krabicích a kontejnerech.

ČTĚTE VÍCE
Jakou funkci plní Kořen houby?

V prvních dnech by měl být výrobek udržován při teplotě 120C-180C a větrat. Konečná doba skladování brambor trvá 10-18 dní. Teplota skladu se poté sníží, čímž se dosáhne postupného ochlazení z 0,5 °C na 10 °C přes noc. Zralé a neloupané. U hlíz brambor lehce poškozených při sklizni není ošetření tak dlouhé.

Pokud se však plodina pěstuje ve vlhkých podmínkách, měla by být zbavena jílovité půdy a trochu vysušena. Doba zpracování u dobře zpracovaných, nepoškozených a testovaných pupenů je o něco delší. Po období ošetření, pokud se teplota sníží na cca 20-40°C v závislosti na odrůdě brambor, se metabolismus v hlízách prudce sníží. Místní odrůdy brambor Uzbekistánu lze skladovat v příkopech až do podzimu-zimy, dokonce i brzy na jaře. Jedná se o nejjednodušší a nejběžnější metodu, která nevyžaduje drahé stavební materiály, lze ji použít ve všech bramborářských farmách.

Brambory se také skladují na hromadách. Hlavní nevýhodou skládaného skladování je, že nedokáže udržet teplotu a vlhkost vzduchu. Z tohoto důvodu mohou brambory podléhat zkáze, jsou-li skladovány ve stozích. Jednou z vážnějších nevýhod těchto metod je, že kvůli nepříznivým povětrnostním podmínkám nelze vytřídit pupeny, které začaly hnít. Dovezené brambory se nedoporučuje skladovat ve stohech. Protože jsou v mnoha případech poškozené a mohou trpět různými nemocemi a rychle hnít.

Brambory je lepší dát do provizorního skladu ráno, protože přes noc velmi vychladnou. Po nakladení brambor se hromádky nejprve zakryjí senem nebo rákosím o tloušťce 15-20 cm, poté se zasypou zeminou o tloušťce 30-35 cm.Při teplém podzimu se půda dvakrát zváží. To znamená, že tloušťka půdy se nejprve zvýší na 15-20 cm a poté na 30-45 cm, když se začne ochlazovat.

Teplota v hromadách se kontroluje jednou týdně. Teplota je řízena pomocí hromadového teploměru. Když je teplota v hromadách vyšší než teplota venkovního vzduchu, ventilační potrubí se otevřou a po zbytek času se uzavřou. Trubky sání vzduchu jsou uzavřeny, aby nešel chlad. Náhlé zvýšení teploty v hromadě naznačuje, že pupeny začaly hnít. V tomto případě, je-li podezření na chladné počasí, se haldy otevřou a poupata se okamžitě roztřídí a uvedou do prodeje. Koncem března a začátkem dubna se sadbové brambory v hromadách přesouvají k trvalému uskladnění.

ČTĚTE VÍCE
Kde to bolí s plicní tuberkulózou?

Sklady pro trvalé skladování brambor jsou lepší než příkopové, protože umožňují do určité míry kontrolovat režim skladování a sledovat stav skladovaného produktu. Stálé sklady se skládají především ze tří typů povrchových skladů, polohlubinných skladů a hlubinných skladů. Jejich hluboké umístění je vhodnější než mělké a polohluboké skladování, protože mají mírnou teplotu a relativní vlhkost pro brambory, což vede k menším ztrátám. Nevýhodou polohlubokých a nadzemních skladů je, že v zimě více chladí než sklepní sklady a na jaře se rychle ohřejí.

Na jaře a v létě, kdy teplota venkovního vzduchu stoupá na 400C-420C a výše, je možné vytvořit náhradní skladovací podmínky v uměle chlazených skladech a vytvořit požadovanou teplotu. Skladujte ve velkých krabicích, kontejnerech a příkopech ve skladech s umělým a přirozeným větráním. Piloty v příkopech jsou obvykle navrženy od 10-12 do 35-40 tun produktu a mají rozměry od 3×3 do 6×6 metrů. Po obou stranách skladu budou ponechány chodby. Na stěnách a dně výkopové hromady jsou vytvořeny štěrbiny o šířce 2-3 cm pro průchod vzduchu. Dno by mělo být zvýšeno nad úroveň skladu o 25-30 cm, to znamená, že by mělo být instalováno na paletách, a zadní stěna stohu by měla být ve stejné vzdálenosti.

Reference:

  1. Rasulov A. “Skladování zeleniny, brambor a bramborových výrobků.” T. “Mekhnat”, 1996.
  2. Oripov R. a kol. “Technologie skladování a zpracování zemědělských produktů.” T. “Koktejl”, 1991.
  3. Shirokov E.P., Polagaev V.I. “Standardizace a certifikace tovární výroby potravinářských a zpracovatelských podniků.” Moskva. “Kolos”, 2000
  4. Tursunov S. Pěstování rostlin Taškent 2019.

Nejnižší ceny kompresorů Bitzer.