Na Nový rok, který se v Číně slaví koncem ledna – začátkem února a trvá půl měsíce, je zvykem dělat jiaozi – jeden z druhů knedlíků. Faktem je, že Číňané jsou velmi pozorní ke všem druhům symboliky a jeden z hieroglyfů obsažených ve slově „jiaozi“ znamená jednu desetinu jüanu a dříve se obecně používal k označení papírových bankovek.
Existují další vysvětlení, proč knedlíky musí být na novoročním stole. Ale ať je to jak chce, jiaozi je jídlo, které musíte vyzkoušet. Náplň do nich je vyrobena z masa (obvykle vepřového) s přísadami, které mají také symbolický význam. Kaštany – pro více synů v rodině, arašídy – pro dlouhověkost. Dalším povinným jídlem na novoročním stole je ryba, protože hieroglyf „ryba“ je v souladu s hieroglyfem „hojnost“ – oba se čtou jako „yuy“. Sedmý den oslav Nového roku v Číně je navíc zvykem, že se velké skupiny sejdou a připraví speciální salát z mnoha surovin (ryba, limetka, pepř, mrkev, ředkvičky, arašídy, sezamová semínka a mnoho dalšího) . Samozřejmě, buď názvy ingrediencí by měly být v souladu s něčím dobrým, nebo by měl samotný produkt pomoci v životě, jako ty samé arašídy, které údajně pomáhají dlouhověkosti. Všechny složky novoročního salátu se přidávají do jídla a vyslovují odpovídající přání. Pak se salát promíchá hůlkami a každý se snaží hodit to, co namíchá, co nejvýše. Čím výše poletí, tím větší úspěch vás v novém roce čeká.
Recept
Těsto si můžete udělat sami. Musíte smíchat mouku se škrobem a prosít do mísy, poté hníst do homogenního těsta a přidat trochu studené vody. Poté se připraví náplň – k mletému vepřovému masu (jehněčímu, hovězímu, krevetám, zelenině, houbám – co máte rádi) se přidá nasekaný kopr, dále velmi jemně nakrájená cibule a nastrouhaný kořen zázvoru. Pokud chcete, můžete přidat arašídy (pro dlouhověkost), sezamová semínka (pročistí mysl) a tak dále. Ať už si vezmete jakoukoli ingredienci, v čínské tradici to vždy znamená něco dobrého. Náplň dochutíme solí a pepřem podle chuti. Dále se z těsta vytrhávají malé kousky a vyválejí se na placky. Do středu se vloží lžička náplně, poté se okraje těsta přitáhnou k sobě, aby vytvořily něco jako sáček. Do posledního zaozi se doporučuje vložit minci, nejdříve po umytí. Ten, kdo jej získá, bude bohatý a prosperující po celý příští rok.
Zaozi vařte jako běžné knedlíky v osolené vodě nebo je dejte na 15–20 minut do dvojitého hrnce. Jiaozi by se mělo podávat krátce před půlnocí, na křižovatce starého a nového roku.
Všudypřítomné Turecko
Jeden z nejčastějších mýtů o Americe – že tato země údajně nemá národní kuchyni – boří vánoční stůl v amerických domácnostech. Když mluvíme o americké kuchyni, první věc, která vás napadne, je rychlé občerstvení, ale ve skutečnosti je velmi rozmanité, především díky emigrantům z různých zemí. Tradiční americká sváteční menu důmyslně proplétají pokrmy podle receptů od Indů a „nových Američanů“ z Evropy, Asie a Afriky.
Pokud nabídka slavnostních večeří pořádaných za moderních amerických prezidentů vypadá docela moderně, pak za starých časů vánoční stůl absorboval všechny tradiční chutě Severní Ameriky. Takže na panství prvního prezidenta země George Washingtona k svátku podávali cibulovou polévku, vaječný koňak, pečené sele, ústřice, krůtu plněnou kaštany, fazole, pečenou dýni, yorkshirský pudink, kukuřičnou kaši, celer s mandlemi, sladké brambory, brusinková omáčka a jako dezert – ořechy, jablka, zmrzlina a třešňové koláče. Hlavním tradičním pokrmem na vánočních stolech byl a zůstává pečený krocan s bylinkami.
Jako příloha se musí podávat zelenina. Jakýkoli, podle chuti domácích – chřest zapečený se sýrem, zelené fazolky smažené s mandlemi, dušený špenát, bramborová kaše nebo batáty zapečené na olivovém oleji s bylinkami, vařená brokolice s olivovým olejem. To je samozřejmě v rozporu s obecně přijímanou představou Američanů jako milovníků nezdravého jídla, ale zelenina je zde velmi oblíbená a jedno nebo dvě zeleninová jídla jsou určitě přítomna v každodenním jídelníčku.
Рецепты
Drůbež se večer před vařením omyje, osolí a část se marinuje. Kopr, petržel, estragon, rozmarýn, tymián a majoránku nasekáme nadrobno a smícháme s olivovým olejem. Pomocí kuchyňské stříkačky opatrně vstříkněte olej a bylinky pod kůži, zbývající směsí potřete ptáka a posypte solí a pepřem. Dovnitř vložíme nakrájený pomeranč, jablko, cibuli, bylinky a trochu másla. Krůtu pečte deset minut v troubě vyhřáté na 230 stupňů a poté asi tři a půl hodiny při teplotě 160 stupňů. Pokud máte speciální teploměr na maso, měl by ukazovat 73 stupňů, když je pták připraven. Během vaření můžete krůtu potřít rozpuštěným máslem, aby bylo dozlatova opečené. První dvě a půl hodiny se pták vaří pod fólií a poté bez ní.
Krůtí maso se podává také s brusinkovou omáčkou. Na rozdíl od tradiční anglické brusinkové omáčky, ve které jsou bobule mleté, americký recept vyžaduje, aby bobule jen lehce praskly. Na 450 g čerstvých brusinek potřebujete jednu sklenici cukru. Nalijte sklenici vody a poté, co se vše vaří, přikryjte pokličkou a snižte teplotu. Vařte, dokud bobule neprasknou. Poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Zahuštěná omáčka se hodí jak k masu, tak k koláčům.
Jedním z nejoblíbenějších amerických dezertů jsou mátové čokoládové lupínky. Recept na jejich výrobu byl dokonce zveřejněn ve sváteční brožuře vydané Bílým domem o letošních Vánocích. Budete potřebovat: 3 hrnky bílé čokolády, 2 a čtvrt hrnku hořké čokolády, 4 lžičky mátového extraktu, 2 lžičky předem namletých mátových bonbónů. Hořkou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme 2 lžíce mátového extraktu a jednu lžíci mletého cukroví. Umístěte směs na pečicí papír. Stejný postup udělejte v jiném rendlíku s bílou čokoládou, dobře promíchejte se zbylým mátovým extraktem a mletými bonbóny a nalijte na směs hořké čokolády. Posypeme drobenkou z cukroví a necháme asi hodinu vychladnout při pokojové teplotě. Poté se hotový talíř naláme na kousky a podává se na čaj.
Bez kapřích šupin není bohatství
Oslava Nového roku v Polsku tradičně znamená šampaňské a lehké občerstvení a z kulinářského hlediska jsou nejzajímavější Vánoce. Začíná se slavit večer 24. prosince, jakmile na obloze vyjde první hvězda symbolizující narození Ježíška.
Každoroční průzkumy centra pro výzkum veřejného mínění CBOS navíc ukazují, že více než 90 procent Poláků se považuje za katolíky. Ale po staletí katolická církev na tento den předepisovala půst! Polský vánoční stůl je tedy postní, ale musí na něm být minimálně 12 jídel – podle počtu apoštolů. Podle legendy na tom závisí pohoda domu po celý příští rok. A polské hospodyňky musí být chytré a nezapomínat na víru. Na vánočním stole nesmí chybět například pokrm s mákem. Za starých časů tuto funkci plnila kutia z máku, pšenice a medu na památku zemřelých, dnes se častěji používají dezerty, jako je makový závin. Přestože oslava začíná poměrně pozdě večer, ke stolu se vždy podává houbová polévka nebo boršč s „uši“ – malé knedlíky a perogy – velké knedlíky s různými náplněmi. A „králem“ vánočního stolu je smažený kapr. Jsou s tím spojeny prázdninové rituály, například se má dát do peněženky váhu, aby se peníze nepřeváděly po celý rok. Poláci se dělí zhruba napůl na ty, kteří milují kapra, a na ty, kteří ho nenávidí, ale jedí ho, protože “je to stará tradice!” Ve skutečnosti se však kapr stal nedílnou součástí dovolené poměrně nedávno. Plánované hospodářství v socialistickém Polsku neumožňovalo Polákům pochutnávat si na rybách příliš často, včetně kapra, který se v zemi choval od konce XNUMX. století. Před Vánoci to ale „vyhodili“ do regálů a občas to dávali dělníkům jako prémie. Slavný polský smažený kapr se tak paradoxně stal symbolem Vánoc poté, co polské úřady zavedly slogan „Kapr na každém vánočním stole v Polsku!“ Každá rodina ho připravuje jinak. Někdo ji máčí v mléce nebo citronové šťávě, někdo ji marinuje v koření a cibuli, někdo ji podává zapečenou s houbami nebo v želé a někdo se speciální omáčkou nebo v oříšcích.
Ryby o hmotnosti asi 1,5 kilogramu je třeba očistit, opláchnout vodou a nakrájet na velké kusy. Poté je třeba vymačkat šťávu ze tří citronů a jedno ovoce nakrájet na tenká kolečka. Po opláchnutí kousků kapra citronovou šťávou je nakrájejte na plátky a dejte na 30 minut na chladné místo. Poté je třeba ryby opláchnout, osolit, obalit v mouce nebo v obalování a smažit na oleji do zlatova. Některé polské hospodyňky dají kapra do trouby a pečou 30 minut na 180 stupňů. Kapra podávejte s plátky citronu, pečenými bramborami, hráškem, knedlíkem s houbami a zelím a případnými dalšími zeleninovými přílohami.
Čočka bude přitahovat mince
Každý italský region má svá typická sváteční jídla, mezi nimiž jsou nejčastější různé druhy těstovin, drůbeží pokrmy, sušená treska a samozřejmě „král“ vánočního stolu – svěží, bohatý italský dort ve tvaru kupole s názvem „panettone“.
Další – již novoroční – jídlo, které spojuje Italy: „lenticchie“ – čočka připravená speciálním způsobem. Má tvar mincí a podává se jako příloha k masitým jídlům, např. Kotekino vepřová klobása, plněná palička nebo koroptve, aby se v příštím roce našly peníze. Na jeho přípravu je potřeba orestovat nadrobno nakrájenou hruď, řapíkatý celer, mrkev, cibuli, loupaná rajčata a do této směsi přidat uvařenou čočku.
Pokud jde o Panettone, tradičně se peče pár dní před Vánoci a čím více koření, sušeného ovoce a kandovaného ovoce se do těsta přidá, tím úspěšnější bude příští rok.
Ingredience pro panettone:
240 ml mléka;
720 g mouka;
120 g cukru;
120 g másla;
25 g čerstvého droždí (nebo 10 g suchého);
1 čajová lžička soli;
2 vejce;
3 Žloutek;
120 g kandovaného ovoce;
180 g rozinky;
2 lžičky citronové kůry;
90 g piniových oříšků;
1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkového cukru).
Těsto na panettone – mléko je potřeba předem ohřát. V mléce rozpusťte droždí, přidejte 1 lžičku cukru. Těsto necháme trochu nabobtnat.
V malém kastrůlku rozpustíme máslo a 120 gramů cukru – důležité je použít přesné množství cukru. Máslo necháme vychladnout a přidáme do mléka s droždím, směs dobře prohněteme.
Do mísy rozbijte dvě vejce a přidejte další tři žloutky, oddělené od bílku. Nastrouhejte dvě lžičky citronové kůry. Poté smíchejte kůru s rozinkami, kandovaným ovocem, ořechy a přidejte 1 lžičku mouky.
Do těsta přidáme vejce a promícháme. Poté do ní prosejeme polovinu mouky a soli a promícháme. Přidejte všechno sušené ovoce a ořechy, přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.
Nejdůležitějším momentem při přípravě panettone je přidávat mouku po malých dávkách a poté začít hníst těsto po dobu 10 minut. Těsto by se nemělo lepit na ruce, v případě potřeby přidejte více mouky.
Vymažte hlubokou mísu rostlinným olejem, vložte tam těsto, přikryjte ručníkem a umístěte na teplé místo na 2 hodiny, dokud těsto nevykyne.
Pekáče vymažeme máslem a vyložíme pergamenem. Těsto nalijte do formiček, neplňte je úplně. Vršek italské pasky potřete olejem a nechte 30 minut působit.
Formičky s těstem vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 40–45 minut. Zkontrolujte připravenost italského dortu pomocí párátka.
Italský panettone lze ozdobit polevou nebo fondánem na velikonoční dorty.
*Toto je rozšířená verze textu publikovaného ve vydání „RG“
Původní waldorfský salát se prý poprvé podával koncem 19. století ve stejnojmenné americké hotelové restauraci. Salát z řapíkatého celeru, jablek, vlašských ořechů a hroznů – lehký, svěží, příjemný.
řapíkatý celer, jablko, vlašský ořech, červené hrozny, majonéza, zakysaná smetana, smetana, citronová šťáva, salát, sůl
Fazole Black eye se slaninou, bavorské klobásy, zelenina a rýže basmati.
fazole, rýže, paprika, cibule, česnek, řapíkatý celer, slanina, párky, omáčka tabasco, kmín, vývar
Šťavnatá kuřecí prsa v křupavé, pikantní sýrové krustě – co by mohlo být lepší! A co je nejdůležitější, vaření pečených kuřecích prsíček nezabere mnoho času, ale pokrm také nevydrží dlouho v lednici – tato pochoutka se sní ještě rychleji, než se uvaří.
kuřecí prsa, tvrdý sýr, rajčata, strouhanka, rostlinný olej, máslo, sůl, mletý černý pepř, oregano, petržel, bazalka.
Tento lehký a svěží salát osloví nejen vyznavače zdravé výživy, ale také všechny, kterým v období podzim-zima chybí vitamíny. Takový salát se nestydí podávat na sváteční stůl, ale hodí se i do každodenní kuchyně. Salát se připravuje rychle a snadno.
avokádo, sýr, feta sýr, rajčata, okurky, červená cibule, citron, sůl, petržel, rostlinný olej
Tento recept na pečená kuřecí křidélka dokáže překvapit i ty nejnáročnější kuchaře. Marináda z aromatických citrusových plodů – pomeranč, citron a limetka – s přídavkem česneku dodává kuřecímu masu neuvěřitelnou vůni, příjemnou sladkost, pikantní říz a chutný vzhled. Skvělá volba pro rodinnou večeři nebo sváteční stůl.
kuřecí křídla, pomeranč, limetka, citron, česnek, sůl, rostlinný olej
Tento sýrový předkrm tradičně připravují Američané na jakýkoli stůl, zvláště prospěšný je sýrový předkrm na večírku.
smetanový sýr, sýr, máslo, vypeckované černé olivy, pažitka, vlašské ořechy, mandle, petržel, řapíkatý celer, sušenka, jablko
Můj oblíbený mrkvový dort! Drak určitě ocení tento novoroční dort na Nový rok 2024, symbol roku!)
mrkev, hnědý cukr, vlašské ořechy, rozinky, cukr, rostlinný olej, mouka, vejce, vanilkový extrakt, soda, sůl, skořice, sýr mascarpone, máslo.
Recept na pomerančovou pečenou krůtu. Teplé jídlo, které ozdobí nejen novoroční stůl, ale i jakoukoli dovolenou. Krůtí maso pečené v troubě spojuje rodinu kolem velkého stolu a dělá je sytými a šťastnými.
krůta, pomeranč, česnek, med, mletá červená paprika, sůl, estragon, bobkový list, hřebíček, tymián (tymián, bylina Bogorodská), kardamom, rostlinný olej
Abych byl upřímný, nechápal jsem, jak můžete jíst drůbež s pomeranči. Dokud jsem v jedné z restaurací, kde jsem pracoval, nezkusil kachnu s pomeranči. Tehdy jsem si uvědomil, jak moc jsem ztratil, když jsem si takové potěšení odepřel. Nyní často vařím drůbež s použitím citrusových plodů. Na můj vkus je to prostě boží!
kuřecí maso, pomeranč, citron, česnek, cukr, olivový olej, cibule, paprika, suché italské bylinky, feferonka, tymián (tymián, bogorodská bylina), rozmarýn, sůl
Úžasně chutné a křehké vepřové maso s atraktivní karamelově křupavou kůrkou, jak by to někomu nemohlo chutnat? Zkuste to a připravte si toto maso na váš stůl. Miska se hodí jak na sváteční stůl, tak i do běžného života.
vepřové maso, česnek, kmín, oregano, mletý černý pepř, feferonka, sůl, omáčka, hnědý cukr
Jemný, chutný, s výrazným citrusovým aroma, dort vám zvedne náladu. Navíc k výrobě pomerančového koláče nepotřebujete mnoho ingrediencí.
pomeranč, mouka, prášek do pečiva, vejce, cukr, rostlinný olej
Zpočátku se při pohledu na recept zdá, že příprava tohoto koláče je velmi složitá, ale není to tak úplně pravda. Dort se dělá docela snadno. Přitom z tohoto dortu zažijeme opravdu chuťový požitek! No, za pokus to stojí!
ořech, máslo, cukr, mouka, sýr, smetana, moučkový cukr, pudink, mléko, pudink, mléko, smetana, moučkový cukr, čokoláda, smetana
Caesar salát podle tohoto receptu je jednou z variant slavného amerického jídla. Křehké smažené kuře, křupavé listy hlávkového salátu, šťavnatá cherry rajčata, jasná chuť parmezánu a aromatické krutony se snoubí do jediné kompozice s originální, ale snadnou omáčkou. Všechny ingredience na salát lze připravit předem, stačí je před podáváním promíchat.
kuřecí řízek, římský salát, cherry rajčata, parmazán, dlouhý bochník, worcesterská omáčka, citron, vaječný žloutek, česnek, olivový olej, máslo, sůl.
Muffiny (cupcakes) s arašídy, rozinkami, máslovým krémem a jahodami. Nejlepší recept na cupcaky doma.
mouka, máslo, cukr, vejce, arašídy, rozinky, zakysaná smetana, prášek do pečiva, šlehačka, jahody
Existuje mnoho variací salátu Caesar. Caesar s červenou rybou a rajčaty je jedním z nich. Dokonalá kombinace čerstvého hlávkového salátu, cherry rajčat, lehce soleného lososa a křupavých krutonů. Aromatická omáčka doplňuje všechny ingredience. Tato verze salátu Caesar je hodna i toho nejnáročnějšího svátečního stolu.
solený losos, cherry rajčata, salát, parmazán, vejce, bochník, sůl, mletý černý pepř, vejce, olivový olej, parmazán, citronová šťáva.
Miluju kakao a marshmallow! Chuť a vzhled tohoto skvělého nápoje se vzdušnými marshmallows a strouhanou čokoládou vás ponoří do atmosféry nového roku a vánočních svátků, zahřeje v chladném období a zvedne náladu!
mléko, voda, kakaový prášek, cukr, marshmallows, čokoláda
Do pozornosti dávám luxusně vypadající a neméně lahodný tradiční dezert americké kuchyně – Red Velvet Cake. Dort je uvnitř velmi jemný a vlhký, s výbornou a lehce znatelnou čokoládovou chutí. Máslový krém dělá dort jednoduše neodolatelným! Dokonalý valentýnský dort pro narozeniny nebo speciální příležitosti!
mouka, kukuřičný škrob, kakaový prášek, prášek do pečiva, soda, sůl, máslo, cukr, rostlinný olej, vejce, vanilkový extrakt, kefír, ocet, barvivo.
Tajemství domácí přípravy křupavých hranolků. Posloucháním tipů si můžete velmi snadno a rychle vyrobit vynikající domácí hranolky. Přípravě několika porcí hranolků strávíte maximálně 10 minut.
brambory, rostlinný olej, sůl
Často používané ingredience: rostlinný olej, cukr, česnek, máslo, vejce, mouka, smetana, citron, pomeranč, parmazán, mléko, moučkový cukr, prášek do pečiva, olivový olej, vlašské ořechy, worcesterská (worcesterská) omáčka, hnědý cukr, pudink, sýr, smetanový sýr, rozinky, jablko, čokoláda, vanilkový extrakt, cherry rajčata, soda, feferonka, bogorodská tráva), bochník, tymián (tymián, hlávkový salát, cibule, bazalka, řapíkatý celer, zakysaná smetana, kakaový prášek, citronová šťáva, rajčata, oregano, petržel
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
