Podle USDA obsahuje 1 šálek (116 g) nasekaných syrových ředkviček:
Zelenina je dobrým zdrojem vitamínu C (17 mg v 1 šálku): to je 23 % doporučené denní dávky pro ženy a 19 % pro muže. Ředkvičky jsou také bohaté na vitamíny A, E, K a vitamíny skupiny B.
Kromě toho obsahuje antioxidanty, vlákninu, zinek, draslík, fosfor, hořčík, měď, vápník, železo a mangan, o kterých je známo, že udržují naše tělo zdravé.
Zdravotní přínosy
Ředkvičky mají mnoho prospěšných vlastností díky vysokému obsahu vlákniny, vitamínu C a antioxidantů. Zde je řada dalších důvodů, proč bychom měli do našeho jídelníčku přidat více této barevné zeleniny:
Podporuje kardiovaskulární zdraví
Ředkvičky jsou cenným zdrojem anthokyanů a flavonoidů, rostlinných pigmentů, které byly předmětem několika lékařských studií a jsou spojovány se sníženým rizikem některých kardiovaskulárních onemocnění. Tyto dva prvky určují barvu zeleniny.
Kromě toho antokyany pomáhají tělu zotavit se z oxidačního stresu způsobeného volnými radikály. Tento stres přispívá k rozvoji vnitřních zánětů, obezity a cukrovky.
Pomáhá snižovat krevní tlak
Ředkvičky jsou cenným zdrojem draslíku, minerálu, který poskytuje širokou škálu zdravotních výhod. Lékaři potvrdili souvislost mezi dostatkem draslíku a nižším krevním tlakem: tento minerál dokáže uvolnit stěny cév a stabilizovat tak průtok krve.
Dobrá prevence proti rakovině
Ředkvičky mají výborné detoxikační vlastnosti. Je extrémně bohatý na vitamín C, kyselinu listovou a antokyany, které jsou považovány za prospěšné při léčbě několika typů rakoviny: rakoviny tlustého střeva, rakoviny ledvin, rakoviny střev a rakoviny žaludku. Zelenina je také bohatá na antioxidanty a flavonoidy – silné spojence v boji proti množení rakovinných buněk.
Dobré pro zdraví jater a žaludku
Ředkvičky jsou skutečným všelékem na játra a žaludek. Působí jako silný detoxikační prostředek: čistí krev, odstraňuje toxiny a odpad, které se v našem těle v průběhu času hromadí.
Zabraňuje cholelitiáze
Stejně jako ostatní brukvovité zeleniny obsahují ředkvičky glukosinolát, který má antioxidační vlastnosti a snižuje hladinu cholesterolu v játrech, což zase pomáhá předcházet tvorbě žlučových kamenů.
Užitečné při léčbě onemocnění močových cest
Ředkev má silný močopudný účinek: dokáže výrazně zvýšit tvorbu moči. Šťáva extrahovaná z této cenné zeleniny také léčí záněty, které můžete pociťovat při trávení a při močení, a zároveň potlačuje infekce ledvin a imunitního systému.
Ideální pro hubnutí
Ředkvičky jsou velmi syté, i když mají nízký obsah kalorií a sacharidů a téměř žádný tuk. Jedná se o skvělou dietu pro ty, kteří chtějí zhubnout. Kořenová zelenina je navíc bohatá na vlákninu a má nízký glykemický index.
Strava s nízkým obsahem sacharidů nazývaná FODMAP (fermentované oligo-, di-, monosacharidy a polyoly) pomáhá zmírňovat příznaky u lidí s onemocněním střev, jako je Crohnova choroba nebo syndrom dráždivého tračníku.
Podporuje lepší proces trávení
Ředkvičky jsou bohaté na vlákninu, která výrazně zvyšuje motilitu žaludku. Pravidelná konzumace kořenové zeleniny v dostatečném množství pomáhá zmírňovat příznaky zácpy. Zelenina je také známá tím, že stimuluje produkci žluči, což je důležitý prvek pro dobré trávení.
Užitečné při cukrovce
O ředkvičkách je známo, že mají nízký glykemický index (GI), takže jejich konzumace neovlivňuje hladinu krevního cukru, což znamená, že diabetici je mohou bez problémů a obav jíst. Zelenina také pomáhá regulovat vstřebávání cukru v těle.
Rizika spotřeby
Ředkvičky jsou obecně bezpečné ke konzumaci, ale velké množství může dráždit trávicí trakt a způsobit plynatost a křeče.
Alergie na ředkvičky se vyskytují, i když jsou poměrně vzácné: po jejich konzumaci se u člověka může objevit kopřivka nebo vážnější příznaky.
Jak vařit
Syrové ředkvičky jsou běžnou ingrediencí salátů, dodávají pokrmům zářivé záblesky barev a svěží, bohatou chuť. Dá se přidat i k hlavním jídlům – hodí se k bramborám, rybám, krůtímu masu a jamonu.
Ne každý ví, že se dají jíst i listy ředkviček: díky své „kořeněné“ chuti jsou ideálním doplňkem do salátů. Krásně se kombinují s fíky a sladším ovocem a vytvářejí pěkný kontrast chutí.
Listy ředkvičky lze sušit a používat k výrobě uklidňujících a relaxačních nálevů. Působením na nervový systém dokážou působit protikřečově, což je nesmírně užitečné pro ty, kteří procházejí neklidným obdobím, i pro ty, kteří mají potíže s usínáním.
Zkuste připravit pokrmy s ředkvičkami podle receptů od BELTA+:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+| Foto: otevřené internetové zdroje.
PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO
Abyste zhubli, nemusíte kupovat drahé nízkokalorické potraviny. Hubnout můžete i pomocí běžných ředkviček. Tento článek vám pomůže pochopit, jak můžete použít ředkvičky pro hubnutí, jaké jsou škody a výhody zeleniny a jaké možnosti stravy můžete použít k normalizaci své hmotnosti.
Kalorie a složení
Ředkvový salát je výborným pokrmem pro člověka, který si hlídá váhu. Obsahuje málo kalorií, ale obsah vitamínů a minerálů zlepšujících fungování těla je enormní. Ředkvičky jsou velmi užitečné pro ženy i muže. Zařazení této zeleniny do jídelníčku navíc pomáhá snižovat riziko vzniku různých nebezpečných onemocnění.
Obsah kalorií v kořenech ředkvičky je nízký. 100 gramů aromatické zeleniny obsahuje pouze 15 kcal. Je třeba poznamenat, že Při tak relativně nízké nutriční hodnotě obsahuje tato zelenina poměrně hodně tělu prospěšné vlákniny. Vysoký obsah vlákniny podporuje vylučování toxinů a rychlé nasycení. Zároveň zelenina zlepšuje procesy trávení a odbourávání tuků.
Tělo bude muset vynaložit spoustu energie, aby „strávilo“ zeleninový salát s ředkvičkou, ale množství přijatých kalorií bude zanedbatelné. Proto je téměř nemožné přibrat z konzumace ředkvičkových zeleninových jídel v rozumném množství.
Ředkvičky obsahují obrovské množství tělu prospěšných vitamínů. Tato zelenina obsahuje:
- Vitamíny B;
- přírodní kyselina askorbová;
- tokoferol;
- draslík;
- bor;
- měď;
- železo;
- fosfor;
- magnesium;
- sodík.
Ředkev povzbuzuje, tonizuje organismus, posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost vůči infekcím.
Dá se s ředkvičkami zhubnout?
Lidé často přibývají na váze kvůli snížení rychlosti metabolických procesů. Zpravidla se to začíná dít v dospělosti. Není náhoda, že většina lidí poprvé zažije výskyt nadbytečných kilogramů po 35-40 letech. Takové změny přispívají k tomu, že po konzumaci i běžného jídla se výrazně zvyšuje riziko přibírání dalších kilogramů. Ředkev obsahuje složky, které mohou mít příznivý vliv na metabolismus. To podporuje hubnutí.
Zrychlit metabolismus můžete kombinací ředkviček s další zdravou zeleninou. K tomu můžete do salátu přidat například listovou zeleninu, čerstvé okurky, celer a další nízkokalorické suroviny. Do tohoto jídla byste neměli přidávat velké množství soli. Je třeba si uvědomit, že chlorid sodný ve velkém množství pouze poškozuje tělo.
Aby se nezvyšoval obsah kalorií v hotovém pokrmu, měly by se k dochucení používat nízkokalorické produkty. Zeleninový salát můžete obléknout například s nízkotučnou zakysanou smetanou, řeckým jogurtem nebo malým množstvím kvalitního rostlinného oleje. Tento salát lze jíst i večer nebo v noci, pokud se pocit hladu stane nesnesitelným.
Mnoho lidí dává přednost salátům z čerstvých ředkviček jednoduše proto, že nemají rádi chuť dušené nebo vařené zeleniny. Ale je lepší jíst ředkvičky čerstvé z jiného důvodu – obsahují více užitečných látek. Při tepelné úpravě se většina vitamínů obsažených v kořenové zelenině prostě ztrácí. Také byste se měli vyhnout nákupu vakuově balené zeleniny. Takové ředkvičky již ztratily všechny své výhody kvůli dlouhému skladování.
V salátech je lepší používat ředkvičky, které nemají silnou hořkost. Pálivost ovoce je do značné míry určena odrůdou plodiny a také podmínkami pěstování. Také pikantnost chuti ředkviček závisí na množství extraktivních látek v ní obsažených.
Štiplavou chuť zeleniny můžete „zjemnit“ přidáním fermentovaných mléčných výrobků. Pro lidi na dietách je lepší používat nízkotučné produkty.
Při přípravě salátů byste se také měli vyvarovat přidávání zeleniny nebo listové zeleniny, která má výraznou štiplavou chuť. Například salát z ředkviček a rukoly bude docela pikantní, což pravděpodobně nikoho nepotěší.
Ředkvička dieta
Existuje mnoho různých diet zahrnujících ředkvičky. Patří mezi ně monodiety a možnosti vytvoření jídelníčku, ve kterém jsou ředkvičky pouze jednou ze složek. Aby se zelenina podílela na návratu váhy do normálu, měli byste 3x týdně zařadit do jídelníčku ředkvové saláty. V tomto případě by doba trvání takové „diety“ měla být alespoň jeden měsíc. Ředkvový salát by měl nahradit jedno hlavní jídlo. K přípravě pokrmu můžete najemno nakrájet pár kořínků ředkve, jedno středně velké jablko bez slupky a dochutit omáčkou ze směsi olivového oleje a citronové šťávy. Jiné možnosti salátu jsou možné.
Je třeba tomu rozumět zelenina je prospěšná pouze v přiměřeném množství. Není to žádný kouzelný prostředek, který během krátké doby zničí přebytečná kila, ale pouze pomůže zhubnout, aniž by tělo připravilo o živiny. Recenze lidí, kteří se drželi ředkvičkové diety, také naznačují, že není možné zbavit se silné nadváhy pouze pomocí ředkviček. K dosažení výsledků potřebujete integrovaný přístup, včetně neustálého sledování počtu přijatých kalorií a fyzické aktivity.
Neměli byste se nechat unést zařazením zeleniny do jídelníčku. Odborníci poznamenávají, že konzumace ředkviček ve velkém množství může poškodit tělo a způsobit problémy s gastrointestinálním traktem. Ředkvičky jsou kontraindikovány při gastritidě a vředech.
Následující video nabízí recept na salát, který lze jíst při hubnutí.
