Dá se špenát jíst syrový?

Jaké jsou výhody špenátu? Pomáhá normalizovat krevní tlak? A proč je na povinném seznamu diet pro cukrovku?

Jaké jsou zdravotní přínosy špenátu?

Sergej Obložko
odborník na výživu, moderátor televizního kanálu „Doctor“, psychoterapeut

– Většina odborníků na výživu opěvuje špenát, a to právem. Neutrální chuť špenátu umožňuje kombinovat jej se zeleninou, rybami, drůbeží, masem. Špenát je lídrem mezi zelenou zeleninou z hlediska obsahu bílkovin. Sto gramů čerstvého špenátu obsahuje dvě denní dávky vitamínu A, šest denních dávek vitamínu K a 40 % denní potřeby vitamínu B9.

Pro vysoký obsah draslíku se špenát často doporučuje lidem se sklonem k vysokému krevnímu tlaku. Nadměrný příjem soli vyvolává hypertenzi a draslík jako antagonista sodíku normalizuje hladinu tlaku. Pravidelná konzumace špenátu vám pomůže udržet krevní tlak pod kontrolou.

Kromě draslíku obsahuje špenát železo, vápník, hořčík a mangan – užitečné a důležité stopové prvky.

Špenát je bohatý na vlákninu, normalizuje činnost gastrointestinálního traktu a přispívá k včasnému a kvalitnímu čištění střev. A zlepšuje nejen náladu, ale také snižuje riziko kolorektálního karcinomu.

Sto gramů špenátu má asi tři gramy bílkovin. Mezi zelenými jde o rekordní číslo. I když samozřejmě rostlinné bílkoviny nelze považovat za kompletní a kvalitativně uspokojují potřebu těla po aminokyselinách. Pokud ale člověk sníží hladinu živočišných bílkovin ve stravě, má smysl vybírat z rostlinných potravin přesně ty potraviny, které jsou na bílkoviny nejbohatší.

Špenát snižuje energetickou hustotu a kalorický obsah stravy, pomáhá vyhnout se skokům v hladině cukru v krvi, což je velmi užitečné pro lidi s cukrovkou a inzulínovou rezistencí. V procesu hubnutí je špenát nepostradatelným pomocníkem a umožňuje vám snadno a chutně získat potřebné čtyři porce zeleniny během dne.

Karoten, který špenát obsahuje, je velmi důležitý pro zrak, zlepšuje stav pokožky a vlasů a podílí se na syntéze pohlavních hormonů.

Jak jíst špenát pro větší zdravotní přínosy

Špenát je dobrý jak syrový – do salátů, ovocných a zeleninových smoothies (jablko + špenát), okroška, tak tepelně zpracovaný (špenát je skvělá příloha). Díky bohaté chuti a nízkému obsahu kalorií (pouze 23 kcal na 100 g) udělá každý talíř chutný a zdravý.

Díky skleníkovým farmám je špenát v mnoha městech dostupný celoročně. Špenát dobře snáší zmrazení, takže zmrazený produkt lze použít v různých pokrmech a nebude to o nic méně užitečné.

Je však třeba poznamenat, že vstřebávání minerálů z rostlinné potravy může být kvůli kyselině fytové obtížné. Vaření, vaření v páře nebo namáčení ve vodě může snížit účinky kyseliny fytové.

ČTĚTE VÍCE

Odkud kaktusy v poušti berou vodu?

Proto pokud chcete získat maximum stopových prvků, namočte nebo spařte špenát. Pokud chcete získat co nejvíce vlákniny, jezte ji čerstvou.

Kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové může zneužívání špenátu vést k urolitiáze. Také kvůli vysokému obsahu vitamínu K je lepší tento přípravek vyloučit lidé, kteří jsou náchylní k trombóze nebo se léčí léky snižujícími srážlivost krve. Pacienti s gastritidou nebo pankreatitidou mohou pociťovat nepohodlí při konzumaci čerstvých bylinek.

Špenát před konzumací důkladně omyjte. To pomůže zbavit se případné bakteriální flóry a stop přípravků na ochranu rostlin.

Výhody špenátu pro ženy

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, které pomáhají udržovat celkové zdraví těla, posilují vlasy a prodlužují mladistvost pokožky. Dostatečně vysoký obsah železa při pravidelném používání umožňuje normalizovat hladinu hemoglobinu v krvi, což aktivuje prokrvení tkání a orgánů a zlepšuje celkovou pohodu. Nízký obsah kalorií a velké množství vlákniny vám umožní aktivovat metabolismus a udržet váhu pod kontrolou.

Vitamín A spolu s vitamínem E jsou velmi důležité pro zdraví a krásu žen. Užívání vitaminu A v nepřiměřeně vysokých dávkách (více než 10 000 IU / den) pro těhotné ženy však může být nebezpečné, protože může vést k poruchám ve vývoji orgánů a tkání plodu.

Výhody špenátu pro mužské tělo

Pro muže je velmi důležitá také kyselina listová (vitamín B9), která se nachází ve špenátu. Zvyšuje produkci spermií, zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Díky vysokému obsahu draslíku má špenát příznivý vliv na činnost kardiovaskulárního systému, snižuje krevní tlak, snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice.

Nízkokalorické bílkoviny rostlinného původu a dostatek vlákniny pomáhají udržovat zdravou váhu a snižují riziko vzniku cukrovky.

Jak se špenát používá v lékařství

Díky vysokému obsahu živin je špenát široce používán v lékařské a dietní výživě. Pokrmy se špenátem se například doporučují zařadit do jídelníčku při onemocněních krve, kardiovaskulárního systému a poruchách trávení.
Odvar ze špenátu lze tedy pít se zácpou a zvýšenou tvorbou plynu ve střevech. Skvělým pomocníkem v prevenci beri-beri mohou být smoothies z čerstvého špenátu v kombinaci s další zeleninou.
Pravidelná konzumace špenátu se navíc doporučuje těm, kteří pociťují stres nebo intenzivní psychickou zátěž: díky vysokému obsahu minerálů pomůže uvolnit a obnovit nervový systém.
Špenát je užitečný i v dětské výživě – příznivě působí na tvorbu kostí, je zdrojem vitamínů a minerálů nezbytných pro růst.

ČTĚTE VÍCE

Jak stříkat vlašské ořechy na podzim?

Jak se špenát používá v kosmetologii

Špenát, bohatý na rostlinné kyseliny, se často používá v kosmetologii. Masky a zábaly lze použít pro rozjasnění pleti, odstranění pigmentace a pro jemný přirozený peeling.

Antioxidanty nacházející se ve špenátu navíc dokážou neutralizovat působení volných radikálů a zpomalit tak proces stárnutí. Přípravky na bázi špenátu dokonale chrání pokožku před UV zářením a po opalování lze používat domácí masky. Díky vysokému obsahu vitamínů A a C špenát aktivuje regeneraci pokožky, čímž je pružnější a zářivější.

Domácí špenátová maska: jednoduchý recept

Pro domácí péči na bázi špenátu si můžete připravit jednoduchou masku. Malé množství špenátu umelte v mixéru, v případě potřeby přidejte vodu. Pokud chcete dosáhnout rozjasňujícího efektu, můžete přidat pár kapek citronové šťávy. Pokud vaše pokožka potřebuje extra výživu nebo opravu (například po dlouhém pobytu na slunci), smíchejte špenát se lžičkou olivového oleje. Pro liftingový efekt lze špenát kombinovat s vaječným bílkem.

Produkty na bázi špenátu prokazatelně pomáhají růst a posilovat vlasy, a proto je tato zelená často vidět na seznamu složek přírodních šamponů, masek a balzámů.

Chutné a snadné recepty

Krémová polévka se špenátem

Složení: máslo – 50 g, cibule – 1 ks, česnek – 2 stroužky, brambory – 2-3 ks, kuřecí nebo zeleninový vývar – 500 ml, mléko 3,2% tuku – 500 ml, špenát (čerstvý nebo mražený) – 450 g , citron ½ ks, sůl, mletý pepř, muškátový oříšek – dle chuti. Volitelné – hustá smetana, 1 polévková lžíce. lžíce na každou porci.

V hrnci nebo hrnci se silným dnem na mírném ohni rozpusťte máslo. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a za stálého míchání opékejte 2-3 minuty do změknutí. Brambory nakrájíme na malé kostičky, přidáme k zelenině a za stálého míchání ještě minutu opékáme. Osmaženou zeleninu zalijeme vývarem a přikryté vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Přidejte mléko a přiveďte k varu. Vyložte polovinu špenátu.

Kůru z ½ citronu nastrouhejte na jemném struhadle, přidejte do polévky, vařte pod pokličkou dalších 15 minut, poté mírně vychladněte.

Přidejte zbývající špenát, rozmixujte v mixéru do hladka a znovu zahřejte. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Před podáváním ozdobte smetanou.

Italský špenátový koláč

Složení: špenát (čerstvý nebo mražený) – 500 g, tvaroh 9% tuku – 200 g, vejce – 3 ks, tvrdý sýr – 150 g, slanina nebo uzená klobása – 100 g, mouka – 3 polévkové lžíce. lžíce, rostlinný olej na mazání, sůl, pepř podle chuti.

ČTĚTE VÍCE

Kdy můžete na podzim přesadit hrušeň?

Pokud špenát používáte mražený, rozmrazte. Čerstvý špenát nahrubo nasekejte nebo listy natrhejte rukama. Smícháme s tvarohem, vejci, moukou. Aby byla hmota homogennější, může být propíchnuta mixérem, ale nemůžete to udělat, pak se dort ukáže jako více texturovaný.

Sýr a uzené maso nakrájíme na malé kostičky, smícháme se špenátovou hmotou. Sůl a pepř. Mějte na paměti, že sýr a uzené maso dodají koláči slanou chuť, takže těsto může být mírně osolené. Formu namažte rostlinným olejem, pečte při teplotě 180 stupňů po dobu 25-30 minut.

Lehký salát se špenátem a jablky

Složení: čerstvý špenát – 300 g, velká jablka – 2 ks, červená cibule – ½ cibule, vlašské ořechy – 50 g, sýr feta – 150 g, sušené brusinky – 80 g.

Pro doplňování paliva: olivový olej – 80 ml, jablečný ocet – 50 ml, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce, dijonská hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce, česnek – 1 stroužek, med – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl, pepř podle chuti.

Jablka oloupeme od jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Špenátové listy rukama nahrubo natrhejte, vlašské ořechy nasekejte nožem. Smíchejte všechny ingredience v míse, přidejte brusinky a polovinu rozdrobeného sýra feta.

Připravte dresink: Smíchejte olivový olej, ocet, citronovou šťávu, hořčici, mletý česnek, med, sůl a pepř. Salát pokapeme dresinkem a posypeme zbylým sýrem.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Špenát je zelená listová zelenina, která je bohatá na živiny. Konzumuje se čerstvý, přidává se do salátů, připravuje se z něj polévky a přílohy. Špenát však nebude prospěšný pro každého. Pojďme pochopit nuance s výživovou poradkyní Nikou Serguninou.

Obsah kalorií a nutriční hodnota špenátu
Kdo by měl jíst špenát?
Výhody špenátu
Špenát škodí
Jak vybrat špenát
Jak uchovávat špenát
Využití špenátu v lékařství
Lahodné recepty se špenátem

Obsah kalorií a nutriční hodnota špenátu

Kalorie na 100 g

Kdo by měl jíst špenát?

Špenát se doporučuje jíst při následujících onemocněních:

diabetes mellitus;
anémie;
hypertenze;
gastritida;
osteoporóza;
zácpa a plynatost.

Je také užitečný při psychické a fyzické zátěži.

Výhody špenátu

Bohaté na vitamíny

Špenát obsahuje užitečné prvky, jako jsou:

magnesium;
vápník;
draslík;
jod;
vitamín C;
vitamín A;
skupina vitamínů B (B1, B2, B6);
vitamín E;
vitamin D2;
vitamín K.

ČTĚTE VÍCE

Jaká je nejlepší živá návnada na štiky v zimě?

Posiluje kosti

Díky vysokému obsahu vápníku pomáhá špenát posilovat kosti. Navíc z nich dokáže odstraňovat škodlivé soli a látky, které se v těle hromadí po celý život.

Zabraňuje rakovině

Špenát je považován za protirakovinný prostředek. To vše je způsobeno obsahem glycerolipidů – látek, které zabraňují vzniku novotvarů v cévách. Ty zase živí rakovinný nádor a brání jeho růstu. Špenát také snižuje na polovinu riziko rakoviny způsobené konzumací masa.

Neutralizuje karcinogeny

Karcinogeny jsou sloučeniny niklu, arsenu, chrómu a kadmia. Tyto kovy způsobují rakovinu horních cest dýchacích, plic, kůže, prostaty a urogenitálních orgánů. Špenát blokuje negativní účinky karcinogenů.

Nízké kalorie

Jak již bylo zmíněno dříve, 100 g špenátu obsahuje pouze 20 kcal, lze jej tedy použít jako potravinu i při hubnutí. Špenát díky vysokému obsahu vlákniny čistí střeva, což také podporuje detox.

Zklidňuje

Při prudkém poklesu krevního cukru, ke kterému dochází po konzumaci sladkostí, může člověk pociťovat úzkost a záchvaty neklidu. Špenát, který má uklidňující vlastnosti, pomáhá v boji proti tomu.

Špenát škodí

Toxicita

Špenát obsahuje šťavelany, soli a estery kyseliny šťavelové, které při vstupu do lidského těla tvoří krystaly, které dráždí střeva a ledviny. Pokud tedy máte poruchy metabolismu voda-sůl, urolitiázu, artritidu, onemocnění jater nebo dnu, pak je lepší se špenátu vyhnout.

Nebezpečné pro miminka

Ne každý špenát lze označit za škodlivý pro děti – pouze ten, který byl skladován při pokojové teplotě. Špenát produkuje toxické dusíkaté soli, které se vstřebávají do krve a ničí červené krvinky, což způsobuje dýchací potíže. To je plné výskytu dušnosti, průjmu a akutních příznaků otravy, v takovém případě byste se měli okamžitě poradit s lékařem.

Jak vybrat špenát

Při nákupu špenátu v obchodě zhodnoťte jeho vzhled. Listy by neměly být mokré, protože čerstvá zeleň se vlivem vody rychle kazí.

Při výběru špenátu věnujte pozornost listům: měly by být tmavě zelené a křupavé, ne žluté a povadlé.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Jak uchovávat špenát

Výživová poradkyně doporučuje používat pouze čerstvě připravené špenátové pokrmy a uchovávat je v lednici nejdéle jeden den – pod vlivem mikroorganismů se ve špenátu tvoří mnoho dusičnanových sloučenin s toxickými vlastnostmi. Čerstvý špenát lze v nádobě skladovat až 3–4 dny.

ČTĚTE VÍCE

Jaké jsou výhody čaje Ivan pro muže?

Pokud se špenát nepoužije do 3-4 dnů, lze jej zmrazit. V tomto případě byste ji měli nejprve blanšírovat.

Listy špenátu vložte na půl minuty do vroucí vody. Poté je ihned přendejte do nádoby se studenou vodou – to pomůže zelení, aby se nepřevařila a neztratila barvu. Vychladlý špenát trochu osušte a zmrazte.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Tekutinu po blanšírování lze také použít na potraviny nebo zmrazit ve formách na led.

Některé živiny v něm zůstávají. Tuto vodu lze použít například pro vaření obilovin.

Nika Sergunina
Odborník na výživu

Chcete-li zachovat více živin, můžete špenát blanšírovat na páře. Pro tyto účely je vhodný dvojitý kotel.

Špenát skladujte ve vakuově uzavřených mrazicích sáčcích. Zmrazený špenát nelze rozmrazit a lze jej použít do pokrmů, polévek a omáček. Pokud ale rozmrazujete předem, vařte ne déle než 5 minut.

Nika Sergunina
Odborník na výživu
Fotografie istockphoto.com

Využití špenátu v lékařství

Díky obsahu flavonoidů v listech špenátu pomáhá předcházet rozvoji patologií kardiovaskulárního systému. Špenát bude také užitečný při cukrovce 2. typu a obezitě.

Špenát obsahuje sloučeniny, které stimulují produkci hormonů sytosti.
Nika Sergunina
Odborník na výživu

Používá se také ke snížení krevního tlaku, protože špenát obsahuje dietetické dusičnany. Rozšiřují cévy, což zlepšuje průtok krve a snižuje krevní tlak.

Kdo dává přednost přírodním ingrediencím pro péči o pleť, může si vyrobit pleťovou masku ze špenátu. Pomáhá zmírnit zánět, vyživuje a zvlhčuje pokožku.

Lahodné recepty se špenátem

Výživová poradkyně se podělila o recepty na pokrmy se špenátem, které si snadno připravíte doma. Jednou z možností je smoothie. Skvěle tak využijete špenát, který je nejvýhodnější, když se jí syrový. Lutein tak zůstává zachován ve svém složení, příznivě působí na zdraví očí.