Dlouho očekávaná nebo ne, sezóna borůvek je tady. Osobně to sbírám rád. alespoň mnohem hezčí a rychlejší než jahody. Vidíte, že je tu hodně borůvek? Necháme zmrznout! V zimě bude obzvláště příjemné a chutné vzpomenout si na teplé, plodné léto! A my vám řekneme, jak zamrazit borůvky.
- Telegram
- VKontakte
vytisknout
Jak zmrazit borůvky
Složení:
Pro počet porcí − +
- Borůvky – 0.5 l nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Jak správně zamrazit borůvky? Velmi důležité: bobule musí být čerstvé, zralé a poměrně husté, v žádném případě nesmí být rozdrcené.
Je lepší, když je v den sběru zamrazíte. Pokud to nevyjde, nezapomeňte bobule uložit v lednici. Toto velmi zmrazení neodkládejte ani neodkládejte, protože bobule nejsou delší dobu skladovány, vadnou a zvrásňují se. Takové bobule se budou používat na koktejly, koláče a podobně, ale ke zmrazení už nejsou potřeba. Takže naše borůvky důkladně očistíme a vytřídíme. Všechny odpadky na stranu, pokud existují, také odtrhneme nohy. Bobule musí být absolutně čisté.
Krok 2
Další otázka zní: musím to umýt? Myslím, že ne a nikdy to nemyju. Kdy je bobule zaprášená a špinavá? Pouze pokud roste poblíž silnice. Nejen, že takové bobule nedoporučuji zmrazovat, ale nedoporučuji je vůbec sbírat, protože jsou nejen špinavé, ale také přitahují všechny druhy výfukových nečistot. My to nepotřebujeme. Přesto si myslíte, že bobule stačí umýt? Je to na vás – umyjte to. Ujistěte se, že jej rozprostřete v jedné vrstvě na papírové ubrousky a nechte zcela zaschnout.
Krok 3
Bobule jsou připraveny ke zmrazení. Položím na plochý talíř, vždy v jedné vrstvě (aby z toho později nebyla zmrzlá hrudka) a dám do mrazáku. Zmrzne poměrně rychle, asi hodinu – a je připraven. Mnoho mrazniček je vybaveno speciálními zásobníky speciálně pro zmrazení bobulí. Pohodlná věc, ale bez této vymoženosti se bohužel obejdu.
Krok 4
Dále již zmražené bobule vložíme do sáčku nebo nádoby na zmrazení a v případě potřeby uděláme druhý, a pak případně třetí průchod. Zkrátka tak dlouho, jak potřebujete. Ujistěte se, že již zmrazenou první porci, nasypanou do sáčku, vložte do mrazáku. Poté přidejte zbytek mražených jahod. Před uzavřením sáčku pro konečné uskladnění odstraňte ze sáčku co nejvíce vzduchu.
Krok 5
Vzhledem k tomu, že se doporučuje skladovat bobule ne déle než šest měsíců, nezapomeňte podepsat, co bylo zmrazeno a kdy. Vše budete mít před očima, takže nic nespletete, nic nezapomenete. Borůvky je lepší rozmrazovat pomalu, potřebné množství nasypat na talíř a dát do lednice, nebo jen tak na kuchyňskou linku. Používání. No, tady je široká škála. Mimochodem, chcete-li použít bobule v muffinech, je lepší je nerozmrazovat. Nebo knedlíky – zde také není potřeba rozmrazování.
Pokud používáte bobule k výrobě smoothies nebo koktejlů, pak je to, co chcete – můžete je rozmrazit nebo ne. V zásadě zmrazte bobule, když jsou v sezóně, a vychutnejte si vůně a chutě léta v zimě! A řekli jsme vám, jak zmrazit borůvky.
Jak víte, čerstvé borůvky jsou jedním z nejzdravějších bobulí na naší planetě. Je bohatý na vitamíny a minerály. Lidé, kteří často jedí ovoce k jídlu, trpí méně zrakovým postižením než ostatní. Neustálý příjem borůvek, případně přířezů z nich, pomáhá posilovat imunitní systém.
Bohaté lesní úrody často staví hospodyňky před otázku dlouhodobé ochrany. A existuje mnoho způsobů, jak zachránit zdravé bobule. Oblíbené způsoby: džem, kompoty, sušení a mrazení. Druhá možnost pomáhá zachovat maximum užitečných stopových prvků v ovoci. Hlavní věc je dodržovat technologii a pravidla sklizně.
Jak připravit bobule ke zmrazení
Pro zmrazení je nutné používat pouze husté vyzrálé borůvky. Lesní těžba začíná začátkem července a končí koncem srpna. Nemá cenu odkládat sběr na konec léta, pokud je v plánu zmrazit užitečné plody v zimě. V posledním letním měsíci se vystavujete riziku sběru již přezrálých, zvadlých nebo zcela okyselených bobulí.
Zpracování borůvek je nejlepší provést ihned po sklizni. Bobule vydrží čerstvé několik hodin. Extrémní horko a sucho výrazně zkracují dobu, po kterou plody nekazí a nevadnou. Pokud nemáte možnost úrodu ihned po sklizni zamrazit, vložte borůvky přímo do košíku do lednice.
Bobule nemyjte ani netříděte – nechte tento postup až do okamžiku, kdy budete mít čas na přípravu, zpracování a zmrazení. Bez řádné přípravy nebude úplné zmrazení fungovat. Chcete-li uložit sklizeň, postupujte krok za krokem:
- Bobule se třídí z odpadků, větviček, listů a náhodného hmyzu.
- Odstraňte shnilé nebo nezralé vzorky. Pokud se vám zdá, že jsou plody příliš měkké, je lepší je také odložit.
- Borůvky usnou v cedníku, umyté pod proudem studené vody.
- Na stůl je položen papírový nebo froté ručník, nahoře pokrytý bobulemi v jedné vrstvě.
- Po 10 minutách se plody srolují a nechají každou kapku odkapat.
Po úplném vyschnutí borůvek je třeba je začít zmrazovat.
Zmrazení bobulí lze provést různými způsoby. Každá varianta má svůj vlastní recept.
Jak zmrazit borůvky na zimu v lednici
Absolutně suché a čisté bobule jsou rozloženy na paletu nebo plech na pečení v jedné vrstvě. Dříve by měl být povrch pokryt pergamenovým papírem nebo celofánem. Nádoba se umístí na 2-3 hodiny do mrazáku. Pokud je komora programována, nastavte režim rychlého zmrazení. Po 20 minutách se z lednice vyjme tác s borůvkami.
Bobule jsou odděleny od tlumícího materiálu. Borůvky jsou umístěny v těsném plastovém sáčku nebo plastové nádobě. Některé ženy v domácnosti doporučují podepsat obal a uvést datum zmrazení. Nádoba se zmrazenými bobulemi je umístěna v mrazničce. Obrobek můžete skladovat asi 24 měsíců.
Celé zmrazené borůvky používá mnoho kuchařů jako ozdobu. Tmavě fialová bobule vypadá skvěle na koláčích a dortech, v muffinech a zmrzlině.
Rozmražené borůvky se s úspěchem přidávají do všech druhů ovocných salátů.
Borůvky nastrouhané s cukrem
Velmi oblíbený je recept na zmrazení, který zahrnuje nejprve mletí bobule s cukrem. Sklizená úroda je samozřejmě předpřipravena podle všech pravidel. Musí se vytřídit, umýt a vysušit. Záleží na poslední chvíli, kolik ledu bude ve vašem obrobku: veškerá přebytečná voda, která zůstane po vysušení, určitě zmrzne – konzistence se ukáže jako vodnatá. Bod sušení by se tedy neměl zanedbávat.
Proporce bereme podle receptu:
| Komponenta | Číslo |
| Черника | 1 kg |
| Krystalový cukr | 1 kg |
| Kyselina citronová nebo citronová šťáva | 3 g nebo 3 lžičky |
Připravená plodina se vloží do hluboké misky nebo pánve, nalije se cukr. Receptura zahrnuje přidání malého množství kyseliny citronové – pomáhá zachovat většinu prospěšných stopových prvků. Koncentrát lze nahradit přírodní citronovou šťávou.
Plody se melou s cukrem a kyselinou citronovou pomocí mixéru. Pokud takové zařízení neexistuje, můžete použít konvenční mlýnek na maso nebo bramborovou kaši. Při mletí hmoty se získá homogenní konzistence, pokud použijete hmoždíř, ve směsi budou rozeznatelné kousky bobulí. Borůvky rozmačkané s cukrem vložíme do suché plastové misky.
Horní část nádoby je zakryta víkem. Vložte do mrazáku, skladujte 6-10 měsíců. Před rozmrazováním by měla kompozice stát v lednici na horní polici, 5-6 hodin poté se nádoba s borůvkovou hmotou vyjme do místnosti.
Důležité!
Nastrouhané s cukrem a mraženými bobulemi lze konzumovat ihned po rozmrazení. Miska se znovu nezmrazuje.
Borůvky s cukrem
Tmavě fialové plody lze jednoduše posypat cukrem a poté zmrazit. Základem je, že bobule není odřená. Na recept budete potřebovat:
- 1 kg borůvek;
- 0,5 kg granulovaného cukru.
Správně připravené (a vždy sušené!) Berry se zasype cukrem. Hmota se míchá ručně. Měkké ovoce se snažte nerozdrtit. Hotová kompozice je pečlivě umístěna v plastových nádobách, pokryta víčky a umístěna do mrazničky.
Borůvky s cukrem lze zmrazit i trochu jiným způsobem:
- Omyté a sušené ovoce se vloží do jedné vrstvy v plastové nádobě.
- Posypte bobule vrstvou cukru.
- Následující vrstvy se střídají – buď bobule nebo cukr (horní vrstva by měla být naplněna sladkým pískem).
Pokud jsou borůvky skladovány v plastové nádobě nebo plastovém sáčku, počkejte, až led přirozeně rozmrzne
Naplněnou nádobu uložíme do chladu při teplotě pod -15°C. Tuto směs můžete skladovat asi 2 roky.
Jak rozmrazit obrobek
Aby bobule zůstaly celé, měli byste při rozmrazování ovoce vzít v úvahu některé nuance. Jsou situace, kdy je nutné proces odmrazování urychlit. V tomto případě by měl být obal ponořen do studené vody. Je lepší nejprve nalít tekutinu do hluboké pánve nebo misky. Ujistěte se, že voda není příliš teplá, přibližně v rozmezí 25-35°C.
Borůvky nastrouhané s cukrem se doporučuje rozmrazovat v lednici nebo při pokojové teplotě. Vyjměte nádobu z mrazáku a počkejte, až úplně rozmrzne. Pokud bylo ovoce potřebné pro vaření želé nebo kompotu, můžete část zmrazeného produktu odlomit a zbývající hmotu vrátit zpět do mrazničky.
Bobule, které byly připraveny k zimnímu uskladnění šokovým zmrazením, se od sebe snadno oddělí. Pro další zpracování při vysokých teplotách proto nemusíte čekat, až borůvky úplně rozmrznou – stačí nalít správné množství zmrazených exemplářů, zalít vodou a zapálit.
Užitečné tipy
Rada číslo 1
Použijte metodu rychlého zmrazení. Za tímto účelem položte omyté a mírně vlhké bobule na podnos v rovnoměrné vrstvě. Vložte plech do mrazáku, nastavte teplotu na -25°C. Po 15-20 minutách vyjměte tác z komory a vložte borůvky do sáčků nebo skladovacích nádob.
Rada číslo 2
Připravte si prkénko na mražené bobule. Připravené borůvky složte do vakuových sáčků, rozložte je dovnitř, odvzdušněte přebytečný vzduch. Sáčky s ovocem naskládejte na sebe. Tác se sáčky přesuňte do mrazáku, kde budou bobule uskladněny celou zimu.
