Ananas (lat. Ananas ) – rod bylinných tropických rostlin z čeledi broméliovitých ( bromeliaceae ).
Botanický popis
Ananas je suchozemská bylina s ostnitým stonkem a listy.
Přímo v paždí listů se vyvíjejí četné adventivní kořeny, které absorbují vlhkost, která se tam hromadí.
Listy jsou široce čárkovité, na okrajích ostnaté, až 80 cm dlouhé, masité šťavnaté (zadržující vlhkost), pokryté silnou epidermis. Pod epidermis je vrstva velkých buněk tkáně akumulující vodu, kde se v období dešťů hromadí vlhkost. Uvnitř listu je síť vzduchových kanálků obklopená buňkami nesoucími chlorofyl. Procesy výměny plynů v ananasu tedy mohou probíhat i s uzavřenými průduchy [1].
Když se vytvoří růžice listů, růstový bod tvoří stopku dlouhou až 60 cm, hustě pokrytou oboupohlavnými květy. Kvetení trvá 15-20 dní a v důsledku toho se vytváří neplod, což je srostlá báze vaječníků, krycí listy květů a osa květenství. Plod je mohutný, kuželovitý, zlatožlutý. Nahoře se vždy vyvíjí skupina vegetativních listů – „chomáč“ [1].
Odrůdy ananasu při samosprašování netvoří semena, čehož se využívá k produkci kvalitních bezsemenných plodů [1].
Distribuce a ekologie
Rod zahrnuje 8–9 druhů [2], rozšířených v tropické části Jižní Ameriky a na jih do Argentiny a Paraguaye.
Význam a použití
Ovoce ananasu je cenným potravinářským produktem. Díky komplexu biologicky aktivních látek má ananas příznivé vlastnosti: stimuluje trávení, dezinfikuje střeva a snižuje viskozitu krve.
– při zažívacích potížích: pro zvýšení enzymatické aktivity žaludeční šťávy během jídla se doporučuje vypít sklenici ananasové šťávy nebo sníst čerstvý plátek ovoce. To je užitečné zejména při konzumaci velkého jídla, konzumaci velkého množství vlákniny a masa. Sklenice ananasového džusu zmírní nevolnost při cestování letadlem nebo při cestování po vodě.
– při nadváze: ananas je nízkokalorická potravina, 100 g ovoce obsahuje pouze 48 kcal. Vysoký obsah draselných solí pomůže zbavit se přebytečné tekutiny a několika kilogramů hmotnosti. Ananasový dezert podpoří trávení tuků a zlepší metabolismus v těle.
– při trombóze a otocích: pijte 200-250 ml ananasové šťávy denně nebo snězte půlku čerstvého ananasu.
– na mozoly: aplikujte přes noc ananasovou dužinu na oblast mozolu, poté pokožku napařte v horké vodě a poté mozol odstraňte. Postup lze opakovat.
— kosmetická maska: pro mastnou pleť obličeje je užitečné otřít ji čerstvým plátkem ananasu [3].
– musíte si uvědomit, že ananas je kořeněný produkt a nedoporučuje se ho používat, pokud máte onemocnění žaludku.
Listy obsahují četná silná vlákna, proto se ananas používá i jako přívlač [1].
Chemické složení
Dužnina ananasu se skládá z 86% vody, obsahuje poměrně hodně jednoduchých cukrů (12-15 mg%), zastoupených především sacharózou, organické kyseliny (0,7 mg%) – výhoda kyseliny citrónové, a až 50 mg% askorbové kyselina. Kromě toho ananas obsahuje vitamíny B1, B2, B12, PP a provitamin A.
Dužnina plodů je bohatá na minerální látky – draslík (až 320 mg %), železo, měď, zinek, vápník, hořčík, mangan, jód [3].
Plody ananasu kromě sacharidů, vitamínů C, A a B a četných mikroprvků obsahují také bromelain, komplex vysoce aktivních proteolytických (tedy proteiny degradujících) enzymů. Díky bromelainu se v těle zlepšuje vstřebávání bílkovinných látek. Zneužívání ananasu vede k poškození ústní sliznice [1] [4]. Ananas obsahuje vitamín C 40 mg% (v listech – až 120 mg%).
Ananas v kultuře
Všechny pěstované potravinářské a dezertní odrůdy ananasů patří k druhu Ananas velkochmýžnatý ( Ananasový ananas ). Pochází ze suchých náhorních plošin střední Brazílie, odkud se kultura ananasu rozšířila do celého světa. V roce 1519 jeden z účastníků Magellanovy cesty popsal ananas jako „skutečně nejchutnější ovoce, které lze na zemi nalézt“. Brzy po objevení Ameriky přinesli Portugalci kulturu ananasu do Afriky a Indie. Ananas byl poprvé dovezen do Evropy kolem roku 1650. V Evropě se pěstoval ve sklenících (i v okolí Petrohradu). Od poloviny 1. století bylo možné dodávat ananasy parníkem přímo z tropických plantáží a skleníková kultura ananasu upadala [XNUMX].
Největší ananasové plantáže byly soustředěny na počátku 30. století na Havajských ostrovech (asi 1 % světové produkce) [XNUMX].
Plody ananasu jsou vyobrazeny na moderním erbu Jamajky a erbu Antiguy a Barbudy
K vyvolání kvetení se široce používá acetylen, získaný smícháním vody a karbidu vápníku. Tato směs se nalévá v malých množstvích do paždí horních listů růžice. Uvolňovaný acetylen působí jako stimulant kvetení a díky tomu je umožněna celoroční produkce ananasu. Ananas je plodina velmi náročná na práci, která vyžaduje hojné hnojivo a ruční sklizeň. Ten vyžaduje, aby pracovníci plantáží přijali různá opatření, protože celá rostlina je extrémně trnitá [1] .
K rozmnožování ananasu se používají výhonky vycházející z axilárních pupenů. „Chomáč“ plodu lze odříznout a zakořenit, protože bod růstu je zachován [1].
См. также
- Pravý ananas je rostlina, jejíž plody se běžně nazývají jednoduše „ananas“.
