Stává se, že po hostině zůstane sušená ryba a přirozeně vyvstává otázka jejího uskladnění. Každá ryba se může zkazit nebo ztratit chuť. Lahodný večer si ale určitě budete chtít zopakovat! Tento článek obsahuje nejjednodušší tipy, jak skladovat sušené ryby. Přečtěte si doporučení od výrobce a budete si to užívat!
Co ovlivňuje trvanlivost?
Trvanlivost sušené pochoutky ovlivňuje několik faktorů:
- druh ryby: dobře vysušené ryby lze skladovat déle, ale mokré ryby je lepší dlouho neskladovat
- teplota: čím nižší je teplota, tím lépe se konzervuje
- balení: čím menší kontakt se vzduchem, tím déle si zachová svou chuť
Pamatujte na jedno pravidlo: sušené ryby milují chlad.
Jak uchovávat ryby v lednici
Začněme tím, že sušené ryby je potřeba správně skladovat v lednici. Ne na parapetu, ve sklepě, na balkoně, ale v lednici! Ve svém oblíbeném beranovi nepotřebujete brouky, mravence a žádné jiné živé tvory. Navíc se v horku může snadno znehodnotit, vyschnout a použít k zatloukání hřebíků.
Podívejme se blíže na to, jak uchovávat sušené ryby v chladničce:
- pevně jej zabalte do jedlého ručního papíru, silného pergamenu nebo jako poslední možnost do silného bílého papíru
- Nepoužívejte noviny ani časopisy – tukem se mohou vstřebat škodlivé látky. Potřebuješ to?
- dvě vrstvy potravinářského papíru stačí, ale tři jsou v pohodě! Minimalizujete tak kontakt se vzduchem a zachováte obvyklý zápach v chladničce
- Můžete použít nádoby na potraviny nebo vakuové těsnění
Vhodná skladovací teplota je +5 až -1°C. V takových podmínkách tučné sušené ryby (cejn, šavle, bluefish) zůstane beze změny po dobu 7-10 dnů, a sušší ryby (beran, karas, okoun, candát, štika) – 12-17 dní. K pivu tak budete mít vždy lahodnou rybu.
Dále vám řekneme, jak taranku skladovat déle, aby si chuť zachovala i po několika měsících.
Jak uchovávat sušené ryby v mrazáku
Pro skladování v chladu byste měli rybu také zabalit, jak je uvedeno výše. Při minus 15-17 stupních zmrzne a zachová si tak chuť. Sušené ryby můžete skladovat v mrazáku až 6 měsíců. Den před použitím dejte do lednice. Takto se rozpustí a bude připraven k podávání.
Pro dlouhodobé skladování (až rok a více) je lepší sušený produkt po částech vakuově uzavřít, aby nedošlo k úplnému rozmrznutí všech rezerv.
Jak zjistit, zda se ryba pokazila
Pokud jste si přečetli výše uvedená doporučení, pak se vám to pravděpodobně nestane. Ale stát se může cokoli, protože ryba je produkt podléhající zkáze. A zdraví je na prvním místě. Zde jsou hlavní příznaky chybějících produktů:
- barva se změnila na zakalenou se žlutým odstínem, objevily se skvrny a objevil se hlen (nezaměňovat s tukem). Vhodné ryby mají světle šedou (stříbrnou) barvu
- přítomnost plísní a výskyt velkého množství soli, zápach hniloby, shnilého masa atd. “zlatíčko moje”
- ryba velmi změkla
Zlikvidujte znehodnocený produkt. Vždy je lepší objednat si sušené ryby znovu a užít si „čerstvé“ sušení.
Netradiční způsoby skladování
Takoví lidé se bohužel najdou i mezi „odborníky“, pokud jde o správné skladování sušených ryb. Jsou nespolehlivé a extrémně pochybné. Koneckonců, je 21. století, Musk letí na Mars a (doufáme) každý má ledničku. Ale přesto vězte, že existují takové zastaralé metody.
V limbu
Ano, stává se, že to pověsí na balkon, půdu nebo sklep. Ale teplotní režim není respektován, hmyz má přístup a samotná ryba je sušena.
V plechovce
Další nejdivočejší způsob. Ryba se vloží do plechové nádoby spolu s malou svíčkou a (pozor) zapálí. Pak se snaží rychle zavřít sklenici. Svíčka není zhasnutá. Když dojde kyslík, zhasne sám. Vzniká tak něco jako vakuum. Nenechte se zmást a dejte rybu do lednice.
Na závěr bychom si měli ještě jednou připomenout základní pravidla, jak sušené ryby nejlépe skladovat.
V lednici 10-15 dní, v mrazáku až 6 měsíců.
Bylo to užitečné? Sdílejte s přáteli, kteří milují lahodné sušené ryby!
Ryba, ať už sušená nebo sušená, je ideální svačina k pivu. Navíc obsahuje látky prospěšné pro naše tělo. Nejdůležitější je umět tento produkt správně skladovat. Hlavně doma.
Skladování sušených ryb.
Pro delší proces skladování sušených ryb musí být splněny určité požadavky:
- teplota a vlhkost vzduchu;
- UV izolace;
- dostatečné větrání;
Po přípravě musí být produkt okamžitě odeslán ke skladování. Protože na tom závisí trvanlivost pro spotřebu.
Obvykle se pohybuje od několika dnů do jednoho roku. To je způsobeno správnými podmínkami přípravy a údržby, které jsou probrány v pořadí.
- Skladování sušených ryb v domácí lednici.
Umístěte produkt na střední police chladničky, poté jej zabalte do novin nebo pergamenu. Trvanlivost dosahuje až šest měsíců. - V mrazáku.
Sušené ryby se zabalí do papíru a vloží do plastového sáčku. Hlavní věc je dodržet tuto sekvenci, protože bez papíru může dojít k porušení těsnění sáčku a produkt se nasytí vlhkostí. To povede ke ztrátě chuti.
Po rozmrazení se ryba přes den zavěšuje a suší. - Ve skleněné nádobě.
Sklenice předem připravte sterilizací a umytím. Po vysušení nádoby do ní vložte ryby. Po umístění ryby nainstalujte svíčku a zapalte ji. To je nezbytné pro odstranění kyslíku. Poté srolujte víko.
Díky vakuu je ryba skladována po dobu 12 měsíců. - V dřevěné krabici.
Můžete použít krabičku na zeleninu. Nebo jej vyrobte z překližky a desek. Umístěte ryby do několika vrstev a každou vrstvu zakryjte papírem. Na poslední vrstvu položte gázu. Doba použitelnosti bude od 5 do 6 měsíců. - Venku.
Rybu můžete zavěsit na lano, třeba na lodžii. Hlavními podmínkami jsou nepřítomnost přímého slunečního záření a teplota chladného vzduchu. V tomto režimu je produkt skladován po dobu 30 dnů.
Problémy, které mohou nastat při skladování sušených nebo sušených ryb.
Není vždy možné splnit všechny požadavky na skladování ryb, což může vést k následujícím důsledkům:
• nadměrná suchost produktu (nízká vlhkost vzduchu);
• nadměrný obsah vlhkosti ve výrobku (vysoká vlhkost vzduchu);
• krystalky soli na výrobku (nadměrné solení ryb);
• Ztmavnutí tuku (dlouhý kontakt se vzduchem);
• Kyselý zápach (solení při vysokých teplotách).
Toto jsou nejčastější situace při absenci správného skladování sušených nebo sušených ryb. A abyste tomu zabránili, musíte dodržovat výše uvedená pravidla pro obsah tohoto produktu. A samozřejmě správně připravit budoucí pochoutku.
Příprava ryb na sušení a sušení.
Před zahájením sušení musí být každé jatečně upravené tělo, které přesahuje délku 20 cm, vykucháno. A ty malé sušte vcelku. Další krok za krokem:
- Rybu navlékněte na pevný drát v dávkách po 5 kusech.
- Obalte jej v soli, nejlépe ve velkém množství. Jak zvenku, tak zevnitř kostry.
- Připravte si nádobu na požadovaný objem ryb. Na dno rovnoměrně nasypte sůl v tloušťce 3 cm a korpusy rozložte do vrstev. Na každou vrstvu nasypte sůl. Čím více vrstev, tím více soli musíte přidat pro každou další.
- Nasolenou rybu nechte 10 hodin na tmavém místě. Dále přikryjte víkem a položte závaží. Může to být sklenice s vodou nebo činky. Tento design necháme 4-7 dní. Když ryba dobře absorbuje sůl, musíte ji opláchnout. Poté pokračujte v sušení a sušení.
Jak zjistit čerstvost produktu.
Trvanlivost je přímo úměrná kvalitě produktu. Čerstvost a celkový stav ryb můžete určit pomocí následujících kritérií:
- Podle barvy. Čerstvá ryba má světle šedý nádech, beze stop krve na jatečně upraveném těle.
- Na rybách nejsou žádné cizí stopy. Jako jsou: plísně, skvrny, stopy hmyzu.
- Svěží vůně – vůně ryb. Bez nečistot nahnilé, nahnilé chuti.
- Tvrdost ryb. Hotový výrobek je tuhý a měl by se ohýbat. Pokud se tak nestane, pak leží již delší dobu ve špatných podmínkách.
Samostatně je třeba říci o sušených rybách. Nemělo by se zaměňovat se sušeným produktem, protože se jedná o různé věci. Sušená ryba je polotovar s další tepelnou úpravou. Ale podmínky skladování uvedené výše jsou pro něj naprosto vhodné.
A na závěr můžeme přidat pár tipů od rybářů:
• Chcete-li ryby rychle vysušit, musíte otevřít břicho a vložit párátko;
• Gáza pomůže chránit před hmyzem. Poté, co jím ryby pokryjete, musíte navrch nastříkat čistý ocet nebo slunečnicový olej;
• Pokud je ryba náhle suchá, musíte ji umístit do fólie a vody, vložit ji do trouby na 10 minut při teplotě 120 stupňů.
Pomocí zde uvedených informací nejen zachováte svůj exkluzivní produkt, ale budete moci potěšit své přátele a rodinu. Kdo vás asi bude žádat o radu ohledně přípravy a skladování sušených a sušených ryb. A tato pochoutka je aktuální v každém ročním období. Kdo ví, možná dokážete tento typ činnosti proměnit ve slušný přivýdělek. Hodně štěstí!
