Jablka jsou jedním z nejchutnějších sezónních plodů, jsou cenným dietním produktem, bohatým na vitamíny A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K; mikroprvky, organické kyseliny a vlákninu. Za tisíce let pěstování jablek bylo vyvinuto více než 7500 XNUMX odrůd tohoto nádherného ovoce. Jablka jsou široce používána ve vaření, umění a řemeslech a dokonce se vyskytují ve folklóru národů světa.
Z velké části díky své jednoduchosti, výhodám a chuti si jablka získala naše srdce a nyní si bez nich nedokážeme představit svůj život. Abyste si však mohli užívat voňavá šťavnatá jablka po celý rok, musíte vymyslet, jak je na zimu uskladnit. Jablečné přípravky jsou jistě chutné, ale s čerstvým ovocem se nemohou srovnávat, jako by byly právě utržené z větve.
V tomto článku se podíváme na základní pravidla pro skladování jablek doma.
Sběr, třídění a zpracování
Ne každá odrůda jablek je vhodná k dlouhodobému skladování. Nejlépe jsou zachovány pozdní podzimní a zimní odrůdy: Renet Simirenko, Antey, Antonovka, Tellisaare, Welsey, Pepin Shafranny, Sinap (Kandil) Orlovsky, běloruská sladkost, Granny Smith, Golden Delicious, Jonathan. Plody by měly být pevné a mírně nezralé.
Sklizeň se nejlépe provádí za suchého dne za příznivého počasí. Abyste se při sklizni ze stromu neporanili jablko, vezměte ho do dlaně a lehce s ním otočte spolu se stopkou. Při odstraňování plodů z větví dávejte pozor, abyste je neházeli do krabic a nepoškodili jemnou slupku.
Před uskladněním jablek pečlivě prohlédněte každý plod. Jak říká přísloví: „Jedno špatné jablko může zkazit celý sud. Tato slova jsou velmi vhodná, protože hnijící jablko uvolňuje velké množství etylenu, který způsobuje urychlené zrání a hnilobu těch zbývajících. To je důvod, proč je tak důležité vybírat silné a zdravé ovoce ke skladování.
Dávejte pozor na promáčkliny, škrábance, stopy od brouků, červů. Odděleně umístěte vzorky bez stopky – budete je muset nejprve sníst. Voskový povlak z pokožky nesmývajte ani nedrhněte – tato přirozená ochranná vrstva vytváří bariéru proti patogenům.
Potom jablka roztřiďte podle velikosti a odrůdy. Drobné ovoce umístěte odděleně, aby během skladování nedozrálo rychleji, než se očekává. Velké plody dozrávají rychleji a intenzivněji uvolňují etylen.
Pro lepší konzervaci jablka před vložením do krabic ošetřete sprejem Anti-Rot (tekutý) rychlostí 2 pumpičky na 1 kg ovoce nebo je poprášte práškem Anti-Rot (1 lžička na 10 kg), jinak již nebudou moci hodovat na šťavnatých jablkách, plísních a bakteriích.
Úžasný fakt! Největší jablko vypěstoval Japonec Chisato Iwasaki. Jeho váha byla 1,85 kg. Tento rekord ještě nebyl překonán – je o co usilovat!
Podmínky skladování jablek v zimě
Pro uchování jablek na zimu je potřeba zajistit v místnosti dostatečnou vlhkost, teplotu a větrání.
Navzdory obecnému přesvědčení, že jablko je tvrdé ovoce, mělo by se s ním zacházet velmi opatrně. Zejména po sklizni, kdy je nejnáchylnější k jakémukoli poškození. Po odstranění ze stromu je jablko jemné jako broskev nebo jahoda.
Navzdory obecnému přesvědčení, že jablko je tvrdé ovoce, mělo by se s ním zacházet velmi opatrně. Zejména po sklizni, kdy je nejnáchylnější k jakémukoli poškození. Po odstranění ze stromu je jablko jemné jako broskev nebo jahoda.
- teplota – nejlépe v rozmezí od 1 do 4 °C. Je důležité, aby teplota neklesla pod 0 °C, protože pak ovoce rychle zmrzne. Pokud je ale teplota nad 4°C, jablka dozrají rychleji a tím pádem se zkrátí jejich trvanlivost.
- vlhkost vzduchu 90–95 % – suchý vzduch urychluje stárnutí plodů. Pro udržení optimální úrovně vlhkosti můžete vedle zásuvek umístit nádoby s vodou;
- neustálý přísun čerstvého vzduchu. Výměna vzduchu je nezbytná pro recyklaci etylenu, který ovoce produkuje.
Pozornost! Při dozrávání jablek se uvolňuje etylen, který urychluje dozrávání ovoce.
Kde skladovat jablka v zimě?
Jablka se nejlépe skladují v dřevěných bednách o nosnosti cca 15 kg, navržených tak, aby je bylo možné snadno umístit do sebe bez rizika rozdrcení ovoce. Fungovat budou i proutěné koše. Krabice musí být čisté a nejlépe nové. Pokud je nádoba znovu použita, musí být ošetřena sprejem Anti-Rot nebo Fitosporin-M Golden Autumn.
Jablka lze také umístit do kartonových krabic zajištěných lepicí páskou nebo páskou. Plastové krabice na kontejnery také poslouží, jen nezapomeňte dno vyložit papírem.
Jablka doma skladujte v chladných a především dobře větraných prostorách s relativně vysokou vlhkostí, například ve sklepě nebo nevytápěné garáži. Hlavní věc je použít vhodné ovoce a správně vybavit místnost.
Věděli jste, že jablka i přes vysoký obsah fruktózy nezvyšují hladinu cukru v krvi, navíc je slupka jablek extrémně bohatá na vlákninu, která normalizuje činnost trávicího traktu, proto jsou načervenalé plody zahrnuty do různých dietních receptů .
Způsoby skladování jablek
V ledničce. Pro krátkodobé skladování (měsíc až dva) je vhodná lednice. Vybrané ovoce vložte do zásuvky na zeleninu a horní část přikryjte vlhčenými ubrousky. Můžete také použít sáčky – vložte ovoce do plastových sáčků a vytvořte v nich několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. Uvnitř bude udržována optimální úroveň vlhkosti a jablka neztratí svou pružnost.
Ve sklepě nebo na balkoně. Ideálním místem pro skladování jablek doma je suterén, protože teplota je zde vhodná pro sklizeň ovoce – od 1 do 4 ° C. Předpokladem je přítomnost okna. Nasbíraná jablka musí „dýchat“, proto by měla být uložena v dřevěné krabici bez víka. Etylen bude větrat mírně otevřeným oknem.
Jablka milují vlhkost – vysoká sklepní vlhkost znamená, že ovoce zůstane déle pevné a zdravé.
Na parapetu. V malém množství lze jablka umístit do krabice poblíž okna (na stojan nebo přímo na parapet). Pro větrání čas od času otevřete okno. Samotné plody lze zabalit do papíru.
Tip: Chcete-li zpomalit rychlost dozrávání jablek a ztrátu vlhkosti, zakryjte přepravky děrovanou fólií. Oxid uhličitý, který se hromadí pod fólií, zastaví stárnutí jablek.
V zemi. Pokud nemáte doma místo na uskladnění jablek, ale máte malou zahrádku, bude se vám tento originální způsob hodit. Na podzim vykopejte příkop hluboký až půl metru a na dno položte smrkové větve na ochranu proti hlodavcům. S prvním mrazem vložte jablka do sáčků nebo pytlů a umístěte je na dno otvoru ve vzdálenosti 20 cm, přičemž každou „várku“ zakryjte jehličím. Vyplňte díru zeminou a izolujte ji vrstvou listí. Ke každému pytlíku přivažte stužku a při zakopávání ji vytáhněte na povrch, aby bylo snazší sejmout pytel ze země. Tato metoda se nejlépe používá v oblastech s mírnými zimami, při silných mrazech (nad -20 stupňů) mohou jablka zmrznout.
Na stromě. Tento neobvyklý způsob skladování jablek je v Estonsku běžný. Místní zahrádkáři raději nechávají na stromech malé množství zralých plodů. Takové plýtvání se zdá nerozumné jen na první pohled. Ve skutečnosti jablka visící na stromech nejen přitahují ptáky, ale také slouží jako další dekorace do zahrady. A když spadnou, zúrodňují půdu a přitahují žížaly. Velké množství jablek však takto uchovat nepůjde, plody lze konzumovat jen do prvního mrazu.
Tajemství dlouhodobého skladování jablek doma
Při správné výsadbě jablka úspěšně přežijí zimu a dokonce i jaro. Zde jsou některá tajemství efektivního skladování.
Správná péče o jabloně. Nedoporučuje se stromy na jaře překrmovat a v období plodů zalévat.
Čistota skladu. Ještě před dokončením hlavních zahradnických prací se vyplatí vyčistit sklep – krabice vynést na slunce, vymést odpadky, vybílit stěny čerstvě hašeným vápnem a síranem měďnatým nebo speciálním léčivým vápnem Doctor Garden na jejich ochranu od hlodavců a choroboplodných zárodků.
Zpracování. Přátelské bakterie pomohou uchovat jablka až do jara tím, že potlačí rozvoj škodlivých mikroorganismů, včetně plísní. Po důkladném vysušení vybavení skladu ošetřete biologickými přípravky na bázi prospěšných bakterií.
Ultrafialová baktericidní lampa dobře chrání před patogeny.
Stohování. Vložte jablka do nádob se stopkami nahoru. Každé ovoce se doporučuje zabalit do papíru nebo zakrýt vlhkost pohlcujícím prodyšným materiálem, který chrání před nemocemi. Vhodný písek smíchaný s popelem, cibulovými nebo pohankovými slupky, taigovým mechem, pilinami, rašelinou. Hlavní podmínkou je, aby se jablka v nádobě navzájem nedotýkala.
Tip: Nepokládejte jablka k zelenině, zejména k bramborám. Rychle absorbují cizí pachy a na jaře mohou mít nepříjemnou zemitou chuť.
Ovládání. Dlouhodobé skladování jablek doma je nemožné bez náležité péče o jejich zdravotní stav – je třeba zajistit, aby skladovaná jablka nevykazovala známky skladovacích chorob, jako je hořká, šedá nebo hnědá hniloba. Pravidelně kontrolujte stav jablek, abyste včas reagovali na výskyt plísně šedé, hnědé hniloby atd.
Pokud je objeven napadený plod, musí být okamžitě odstraněn. Jablka se nakazí skladovými chorobami během sklizně nebo ještě na stromě. Nejlepší prevencí skladištních chorob je ošetření plodů před sklizní na zahradě přípravkem Fitosporin-M Golden Autumn.
Nemoci jablek během skladování
Ne vždy se podaří jablka uchovat až do jara. Při nedodržení podmínek, teplotních podmínek a natěsnání se plody často nakazí houbovými nebo bakteriálními chorobami.
Mezi infekční choroby nejčastější:
hořká hniloba – způsobuje tvorbu hnědých skvrn, plody měknou a získávají hořkou chuť. Často se vyvíjí blíže k jaru. Důvod: deštivé počasí před sklizní.
plíseň šedá – suchá hniloba, charakterizovaná světle hnědými skvrnami. Důvody: skladování vlhkého ovoce, vysoká vlhkost v suterénu, špatná cirkulace vzduchu.
Scab – černé, hnědé, špinavé šedé skvrny nebo kroužky na slupce. Důvodem jsou deště před sklizní.
Mezi fyziologické:
Hořké důlky nebo podkožní skvrny. Při nedostatečné výživě vápníku a nedostatku vlhkosti se plody jablek pokrývají depresivními skvrnami. Často se onemocnění objeví již v zimě při skladování.
Sklovitost ovoce. Pokud před sklizní dochází k výrazným teplotním výkyvům mezi denními a nočními teplotami, dužnina jablek může zesklovatět. Následně je to plné úplné ztráty jablek během skladování.
Opalování (hnědnutí). Choroba je pozorována u jablek sklizených v předstihu a skladovaných při teplotách nad doporučenou teplotou. Stává se, že zdánlivě zdravé jablko na jaře, když přijde ze sklepa do vnitřních podmínek, začne rychle hnědnout. K tomu dochází, když dojde k prudké změně teploty. Teplotu proto zvyšujte pomalu, krabici s ovocem přemístěte nejprve na balkon a poté do místnosti.
Konečně se podařilo nasbírat bohatou úrodu jablek! Některé už byly snědeny, některé jsou v kuchyni a na stromech visí i ovoce. Není to štěstí?
Další gól – jablka uložte až do jara. Chci si co nejdéle užívat báječnou chuť a vůni, dopřát si domácí zdravé ovoce a také chci, aby si jablka zachovala svůj krásný vzhled.
To je docela reálné. K tomu je třeba správně připravit ovoce, postarat se o optimální podmínky skladování a vybrat správnou nádobu.
1. Jak a kdy sbírat jablka na uskladnění.
Pro dlouhodobé skladování Vhodné odrůdy se vyznačují zpravidla zachováním kvality – Jedná se o zimní odrůdy jablek. Takové plody mají hustou slupku a zachovávají si živiny, chuť a přínosy po dobu 5-8 měsíců.
Jablka na uskladnění je vhodné sbírat za suchého teplého počasí, aby nedošlo k poškození stopky a samotného plodu. Musíte začít od spodních větví a pohybovat se nahoru.
Plody musí být pečlivě umístěny do vhodné nádoby připravené předem. Plody shromážděné ze země, které byly poškozeny hmyzem, ptáky nebo hlodavci, nejsou vhodné ke skladování.
Jablka se uchovávají v chladné místnosti po dobu 2 týdnů, aby se identifikovaly nevhodné, nemocné plody.
Poté se jablka třídí a ke skladování se vybírají pouze celé zdravé plody bez známek poškození nebo hniloby.
Velké ovoce se obvykle kazí rychleji než malé. Proto je třeba jablka třídit a velké plody identifikovat pro přednostní použití.
Důležité! Před uskladněním jablka nemyjte a neodstraňujte jejich přirozený voskový povlak. Stonky nelze vytáhnout, to povede k hnilobě jablka.
2. Vytváříme optimální podmínky pro skladování.
- Ideální teplota pro skladování jablek je od +1 do +4 stupňů Celsia.
- Vlhkost vzduchu 85-95%.
- Jablka se dobře skladují v suchých sklepech, sklepech, na chladném balkoně nebo lodžii.
- Nádoba na jablka může být téměř cokoli: dřevěná, kartonová, plastová krabice; proutěný koš a dokonce i smaltovaný kbelík nebo pánev s poklicí. Hlavní je, aby byla nádoba před přidáním ovoce čistá a suchá.
- Jablka můžete uspořádat do řad, přičemž horní řadu od spodní řady oddělíte vrstvou papíru, nebo každé jablko zabalte do papírového ubrousku. Takové skladování dobře zabraňuje šíření hniloby.
3.Jak skladovat jablka v bytě.
Jablka lze skladovat v krabici na balkoně, na chladném parapetu, ve spíži nebo skříni.
Pro dlouhodobé skladování můžete použít zalévání produktů. Pro tyto účely se dobře hodí piliny nebo hobliny z tvrdého dřeva, suchý písek. Jde o to, že jablka budou od sebe izolována. Takto si déle udrží čerstvost a výhody.
Malé množství jablek lze skladovat v lednici. Chcete-li to provést, musíte každé ovoce zabalit samostatně do papíru a vložit je do plastového sáčku a vytvořit v něm několik malých otvorů pro cirkulaci vzduchu.
- Zajímavé! Zralá skladovaná jablka vypouštějí etylen. Pokud je postavíte k dalšímu nezralému ovoci, jako jsou meruňky nebo broskve, jablka jim pomohou dozrát. Zralé ovoce vedle jablek může přezrát a zkazit se.
4. Skladování jablek ve sklepě nebo suterénu.
Sklep nebo sklep s optimální teplotou a vlhkostí je dobrým místem pro skladování sklizně jablek. Sklep musí být samozřejmě připraven předem: vysušené a dezinfikované.
Jablka můžete skladovat ve sklepě:
- v krabicích, posypané pilinami nebo hoblinami;
- zabalené v papíru;
- umisťování jablek po malých porcích, každá o hmotnosti 2-3 kg, do plastových sáčků, zavazování, ale malé řezy pro cirkulaci vzduchu;
- ve vakuovém balení.
5. Užitečná tajemství.
Že prodloužit trvanlivost jablka, dodržujte tato doporučení:
- Neměňte teplotu skladování, nepřenášejte jablka z jednoho prostředí do druhého, protože se rychle zhorší;
- Jablka mohou být ošetřena tenkou vrstvou parafínu nebo včelího vosku. Před použitím je ale budete muset důkladně opláchnout.
- Pravidelně protřiďte ovoce uložené pro skladování a odstraňte zkažené. To ochrání zbývající plody před zkažením.
Nyní víte, že abyste si uchovali jablka na zimu doma, musíte začít se správnou sklizní a přípravou na uskladnění. Poté je důležité vytvořit vhodné skladovací podmínky a zásoby pravidelně kontrolovat.
Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet nové odrůdy jablek nebo rozšířit svou zahradní výsadbu, s potěšením oznamujeme, že každoročně aktualizujeme naši nabídku sadebních materiálů:
- Zde si můžete vybrat ty nejlepší sazenice jabloní.
A také vždy k dispozici:
- Nádoby na skladování zeleniny a ovoce;
- konzervárenské výrobky: sklenice, víčka, nálevky atd.
Přejeme dobrou úrodu!
