Brzy na jaře si letní obyvatelé a obyvatelé venkova neodpírají potěšení z rozmazlování březovou mízou. Mnozí si jsou jisti, že taková „šťavová terapie“ zlepšuje zdraví. Je pravda, kolik šťávy můžete denně vypít a kdo by se jí měl zdržet? Gastroenterolog, odborník Centra pro molekulární diagnostiku CMD Centrální výzkumný ústav epidemiologie Rospotrebnadzor Julia Zotova a endokrinolog “Invitro-Privolzhye” Arseny Rusanov odpověděli na otázky Rossijskaja Gazeta.
Egor Eremov / RIA Novosti
Jaké jsou výhody březové mízy
“Šťáva obsahuje bílkoviny, sacharidy, je bohatá na vitamíny C, skupinu B, minerály – draslík, vápník, hořčík, přičemž její obsah kalorií je pouze 24 kcal na 100 mililitrů,” vysvětluje Yulia Zotová. — Vitamín C zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení, vitamíny B6 a B12 jsou důležité pro normální činnost nervové soustavy, pomáhají odolávat psychické a fyzické zátěži. Takže šťávu lze považovat za přírodní tonikum.“
Kde můžete sbírat březovou mízu?
Březovou mízu je obvyklé sbírat přibližně od poloviny března, kdy začíná tok mízy (v jižních oblastech – dříve, na severu – později) a přibližně do konce dubna, dokud se poupata neotevřou. A samozřejmě je potřeba si vybrat čisté místo.
„Nemůžete ho sbírat na výsadbách poblíž dálnic a průmyslových podniků. Je lepší vybírat stromy zdravé, nepoškozené a málo mladé. Z jedné břízy seženete asi dva litry mízy. Už to nemá cenu, aby strom nepoškodil. A po sběru je samozřejmě potřeba ránu uzavřít – pevně zasunout hůl nebo zakrýt zahradním lakem,“ doporučuje Yulia Zotova.
Jak uložit
Mnoho lidí sbírá džus o víkendech na své dači a bere si ho s sebou do města.
„V lednici to můžete skladovat nejdéle tři dny. Pasterizace nebo vaření pro zvýšení trvanlivosti je zbytečné. Pokud si chcete ponechat větší zásobu, můžete ji zamrazit. Můžete ho pít v čisté formě nebo přidáním do jiných nápojů (nejlépe ne horkých) – zeleného čaje, šípkového odvaru apod.,“ radí doktorka Zotová.
Komu může březová míza ublížit?
Pokud je člověk alergický na pyl břízy, může se to projevit i mízou. Proto je třeba alergikům dávat pozor.
„Hlavní kontraindikací pití březové mízy je alergie na její složky, která se může projevit ve formě kožní vyrážky, svědění, zarudnutí očí a v těžkých případech až anafylaktického šoku,“ varuje endokrinolog Arseny Rusanov.
Diabetikům také radí omezit množství pití.
„Březová míza obsahuje přírodní cukry, proto by její množství ve stravě lidí s cukrovkou mělo být mírné (v průměru ne více než 200 ml denně). Abyste pochopili, zda nebyla překročena individuální norma pro odběr březové mízy, můžete si dvě hodiny po vypití malého množství udělat glykémii se zaměřením na jednotlivé cílové hodnoty glykémie doporučené ošetřujícím lékařem,“ radí Dr. Rusanov. Zároveň zdůrazňuje, že březová míza může být díky svým antioxidačním vlastnostem při střídmé konzumaci užitečná v prevenci diabetických komplikací.
Březová míza by měla být také omezena nebo dokonce odstraněna u následujících onemocnění:
- Onemocnění ledvin s těžkou poruchou jejich funkce. Březová míza obsahuje močovinu, která může průběh těchto onemocnění zhoršit.
- Zánět žaludku. Šťáva může dráždit žaludeční sliznici, zhoršovat příznaky gastritidy a vést k exacerbaci onemocnění.
- Hypertonické onemocnění. „Konzumace březové mízy u tohoto onemocnění je přijatelná, pokud však po jejím užití dojde k výrazné změně tlaku (a může se buď zvýšit nebo snížit), je nutné její konzumaci přerušit a poradit se s lékařem,“ uzavřel Arseny Rusanov.
Po probuzení po hibernaci strom začne aktivně obnovovat všechny své životně důležité procesy. K pěstování nového olistění a produkci plodů využívá živiny nashromážděné v jádře, které vlivem tlaku kořenů stoupají spolu s vodou z půdy. Tekutina určená k výživě stromu je to, čemu říkáme stromová míza. Březová míza není v podstatě nic jiného než obyčejná voda s rozpuštěnými vitamíny a minerály.
Čerstvá březová míza nemá výrazné aroma a má lehce nasládlou dochuť. Někteří přívrženci správné výživy se domnívají, že tento nápoj má výjimečné přínosy pro lidské zdraví a dokonce jej používají pro lékařské účely. Řekneme vám, zda jsou správné a jaké jsou výhody a škody březové mízy pro tělo.
Historie výskytu březové mízy ve výživě
Březová míza byla známá již v dobách starověké Rusi. Nápoj byl shromažďován ve speciálních nádobách vyrobených z březové kůry: věřilo se, že v takových nádobách si šťáva zachovává své prospěšné vlastnosti déle. Léčitelé jej aktivně využívali při léčbě nejrůznějších neduhů a obyčejní lidé jej rádi používali jako osvěžující nápoj.
Během sovětských časů se březová míza sbírala v průmyslovém měřítku. Nápoj byl konzervován a prodáván v třílitrových sklenicích za nejnižší ceny. Většina šťávy byla vytěžena v Bělorusku, na Ukrajině a ve středoevropské části Ruska. Po rozpadu Sovětského svazu výroba šťávy poklesla a dnes není snadno dostupná na prodej.
V Rusku, USA, Kanadě a zemích východní Evropy se z březové mízy vyrábí sirup podobný javorové míze, který se používá jako sladidlo do palačinek, tvarohových dortů, palačinek, kaší a dalších jídel.
Složení a obsah kalorií v březové míze
“Březová míza je ideálním potravinářským produktem, zejména během jarní hypovitaminózy,” říká Irina Borisovna Yuzup, kandidátka lékařských věd, dětská lékařka, nutriční terapeutka, specialistka na integrativní, preventivní a konvenční medicínu. — Je bohatý na sodík, draslík, železo a mangan a také na vitamíny B1 a B12 ve formách přirozeného lidského těla. Březová míza navíc obsahuje velké množství silic a fytoncidů. Sladkost produktu se vysvětluje přítomností glukózy a fruktózy v něm a organické kyseliny dodávají šťávě kyselost.
Odbornice na výživu Irina Yuzup zvláště zdůrazňuje, že chemické složení nápoje se může lišit v závislosti na půdě a oblasti, kde strom roste:
„Kořeny břízy jsou umístěny velmi hluboko,“ vysvětluje lékař, „proto bříza, která se živí z hlubokých vrstev půdy, v menší míře než jiné stromy absorbuje škodlivé látky z povrchových vrstev země.
| Kalorie na 100 g | 8 kcal |
| Proteiny | 0,1 g |
| Tuky | 0,0 g |
| Sacharidy | 2 g |
Výhody březové mízy
Jak říká lékařka Irina Yuzup, pro boj s jarní slabostí, depresí a roztržitostí stačí pít alespoň jednu sklenici březové mízy denně po dobu 2-3 týdnů, půl hodiny před jídlem (nikoli však ráno). prázdný žaludek!).
Nápoj posiluje odolnost organismu vůči infekčním onemocněním a díky tříslovinám působí protizánětlivě na sliznici trávicího traktu.
— Březová míza obsahuje saponiny, které se používají jako přírodní diuretika a adaptogeny. „Zlepšují vstřebávání živin do buněk,“ pokračuje odborník na výživu. — Nápoj má zásadité Ph a pomáhá odbourávat močové kameny fosfátového a uhličitanového původu. Kromě toho je březová míza užitečná při onemocněních horních a dolních cest dýchacích, má expektorační a posilující vlastnosti. Pravidelná konzumace březové mízy čistí krev a odstraňuje nebezpečné látky, které se hromadí při infekčních onemocněních.
Výhody březové mízy pro ženy
Březová míza posiluje vlasy, má silné antioxidační vlastnosti, což pomáhá čistit pokožku a může zlepšit menopauzu. Jako součást krémů a mlék dokonale hydratuje pokožku a kosmetické masky s březovou mízou vrací kadeřím hedvábnost a zdravý lesk.
Výhody březové mízy pro muže
Při pravidelném užívání nápoje u mužů se normalizuje produkce testosteronu, zvyšuje se libido a zlepšuje se činnost varlat, což umožňuje doporučit březovou mízu jako prostředek prevence problémů s mužským reprodukčním systémem.
Výhody březové mízy pro děti
Březová míza obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které potřebuje zejména rostoucí dětský organismus. Nápoj je však možné zavést do dětské stravy pouze tehdy, když dítě dosáhne 1 roku, to by mělo být provedeno s velkou opatrností, protože u dítěte existuje riziko alergie. Nejprve je lepší zředit šťávu vodou v poměru 1: 1 a postupně snižovat množství vody, pokud produkt nezpůsobuje negativní reakce.
Přečtěte si také
Škodlivost březové mízy
Lékař Irina Yuzup varuje: březová míza je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti přípravku, alergie na pyl březových pupenů, těžké urolitiázy. Šťáva však nezpůsobí žádné poškození těla zdravého člověka. Jak podotýká výživová poradkyně, březová míza má nízký glykemický index (asi 23), takže při normální kontrole krevního cukru ji můžete pít v malých dávkách do 300-500 ml i s cukrovkou.
Využití březové mízy v lékařství
Březová míza se ukázala jako účinná při léčbě pacientů s hypertenzí. V roce 2012 skupina vědců z Ukrajiny zjistila, že užívání březové mízy v kombinaci s antihypertenzní terapií zvyšuje účinnost léčby pacientů. Kromě stabilizace tlaku vede taková léčba ke snížení hmotnosti, zlepšení metabolismu, normalizaci hlavních parametrů krevního lipidového spektra, aktivaci enzymatické antioxidační ochrany a zlepšení mikrocirkulace (1). Kromě toho je březová míza vynikajícím bylinným diuretikem, který lze použít ke zmírnění otoků při onemocnění ledvin (2).
Využití březové mízy při vaření
Nejčastěji se březová míza konzumuje v čisté formě, ale někteří milovníci gastronomických lahůdek ji přidávají do smoothies, připravují různé koktejly na bázi březové mízy a dokonce i silný alkohol, jako je měsíční svit nebo víno.
Vitamínový koktejl
Během zimního nachlazení a mimo sezónu se takový koktejl stane skutečným zachráncem imunity. Nápoj nasytí tělo všemi potřebnými vitamíny a minerály a bude skvělým pomocníkem v boji proti nachlazení a SARS.
| Birch Juice | Sklo 1 |
| Ovesné vločky | 2 lžíce lžíce |
| Mražené borůvky | 0,5 brýle |
Borůvky se musí nejprve rozmrazit. Do mísy mixéru nasypte ovesné vločky, zalijte je březovou mízou a nechte 5-7 minut louhovat. Přidejte borůvky a směs rozmixujte do hladka. Místo borůvek můžete použít jakékoli jiné bobule, které máte rádi.
Bříza kvas
Osvěžující chuť a jasná vůně březového kvasu nenechají lhostejné ani ty, kteří byli zpočátku k tomuto tradičnímu slovanskému nápoji skeptičtí. A přidáním medu je kvas ještě zajímavější a zdravější
| Birch Juice | 5 l |
| Med | 100 g |
| Citrón | 100 g |
| Kvasinky | 50 g |
| Voda | 50 ml |
| rozinky | 10 g |
Do březové mízy přidejte med, vymačkanou citronovou šťávu a droždí předem rozpuštěné ve vodě. Kvas nalijte do vhodné nádoby, jako je sklenice nebo láhev, přidejte rozinky a zavřete víko. Umístěte nádobu na chladné místo a nechte nápoj vylouhovat. Za 2-3 dny bude kvas připraven.
Jak si vybrat a uložit březovou mízu
Nákup březové mízy v obchodě se nedoporučuje. Takový produkt byl určitě vařený a konzervovaný a prakticky neobsahuje užitečné látky. Její trvanlivost může být až 2 roky, ale používat březovou mízu z obchodu téměř nemá smysl.
Ideálně by se měla březová míza vypít hned po odběru. Pokud se přesto rozhodnete jeho použití odložit, je důležité zajistit správné skladování nápoje, jinak se v něm po pár hodinách začnou množit patogenní mikroorganismy.
Březovou mízu skladujte nejlépe ve skleněné nádobě pod pevně uzavřeným kovovým nebo plastovým víčkem na tmavém místě při teplotě 0 až +10°C. Nádobu je nutné nejprve sterilizovat nebo zalít vroucí vodou. Za takových podmínek bude trvanlivost březové mízy maximálně týden. Výrobek lze také zmrazit nebo konzervovat. Šťáva nevhodná pro potraviny se zakalí, na dně se vytvoří sediment, objeví se kyselý zápach a chuť.
Oblíbené otázky a odpovědi
Budeme analyzovat nejoblíbenější otázky čtenářů související se sběrem březové mízy.
Kdy se sklízí březová míza?
Sezóna sběru mízy začíná prvním táním a pokračuje, dokud pupeny nenabobtnají. Zpravidla se jedná o období od konce března do poloviny nebo konce dubna v závislosti na regionu.
Kde je nejlepší místo pro sběr březové mízy?
Je lepší sbírat šťávu mimo město a mimo vozovku. Vyvarujte se odsávání březové mízy v ekologicky nepříznivých oblastech, podél dálnic a železnic a pod elektrickým vedením. Má se za to, že nejvíce šťávy dávají stromy rostoucí v nížinách a bažinách, ale z hlediska chemického složení je nejužitečnější míza bříz rostoucích na kopcích a v místech, kam dopadá hodně slunečního záření.
Jak sbírat březovou mízu?
Chcete-li získat šťávu, vyberte si vzrostlý strom se silným kmenem a vyvinutou korunou. Čím silnější je strom, tím snáze snese proceduru příjmu mízy. K šťávě se dostanete tak, že naříznete kůru stromu ve výšce půl metru od země. Hloubka řezu by měla být někde kolem 2-3 cm Do štěrbiny vložte hliníkovou nebo plastovou drážku, kterou bude šťáva vytékat do nádoby. Místo drážky můžete použít kapátko: tento způsob extrakce šťávy je považován za nejšetrnější. Jako nádoba je vhodná skleněná láhev nebo plastový sáček. Z jedné břízy nemůžete vzít více než litr šťávy denně, jinak stromu ublížíte. Po naplnění nádoby je nutné řez dobře utěsnit. To lze provést pomocí zahradní smoly, vosku, plastelíny nebo kousku mechu.
zdroje
- Tribrat T. A., Kazakov Yu. M., Chekalina N. I., Shaut S. V., Boryak V. P. Zvýšení účinnosti léčby u pacientů s hypertenzí spojenou s metabolickým syndromem. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-effektivnosti-lecheniya-u-bolnyh-gipertonicheskoy-boleznyu-assotsiirovannoy-s-metabolicheskim-sindromom
- I. Tsybyrne, V. Andreev. Odborné posouzení definice invalidity a invalidity u onemocnění ledvin. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ekspertnaya-otsenka-opredeleniya-ogranicheniya-vozmozhnostey-i-trudosposobnosti-pri-boleznyah-pochek
