Málokdo ví, že ananas není ovoce, ale zelenina, která se pěstuje v subtropech. Hlavním úkolem každého, kdo si chce pochutnat na šťavnaté a aromatické dužině bohaté na vitamíny, je vybrat si zralé ovoce. Úkol je komplikován skutečností, že ananas má poměrně hustou kůru, což znemožňuje určit stupeň jeho zralosti. Po úplném zrání může dužnina začít kvasit. Šíření houby negativně ovlivňuje chuť: takový produkt nebudete chtít jíst. Nedozrálý ananas bude na chuť příliš tvrdý a nepříjemný. Jak najít zralé ovoce na pultu obchodu?
Věnujte pozornost barvě
Normálně ananas váží od 1 do 2 kilogramů a má hladký oválný tvar. Pokud to vypadá velké, ale váha není cítit, znamená to, že produkt začal ztrácet vlhkost, takže se ukáže být méně šťavnatý a bez chuti. Slupka zralého ovoce je jasně žlutohnědá nebo oranžová se zelenými nebo hnědými žilkami. Povinným atributem je přítomnost šupin s vysušenýma „očima“. Stopka, která se nachází ve spodní části ananasu, by měla být suchá. Bílé pruhy na slupce ananasu jsou příznaky hniloby nebo plísně.
Zeleň, která je nahoře, se nazývá sultán. Může být také použit k posouzení stupně zralosti produktu. Listy by měly být zelené, ale na špičkách mírně suché. Hnědá barva sultána naznačuje, že plody byly udržovány v teple, aby se urychlilo zrání, a sytě zelená barva svědčí o nezralosti.
Hmatové pocity
Zkuste ananas lehce přitlačit. Zralá zelenina bude mírně otlačená, zatímco nedozrálá se vám bude zdát příliš tvrdá a prsty vám doslova padnou do přezrálé. Zkuste naklepat ovoce. Pokud uslyšíte tupý zvuk, znamená to, že ananas bude chutný (podobně jako meloun).
Podívejte se na sultána
Nejprve věnujte pozornost listům. V dobrém ananasu nejsou příliš velké (až 20 cm dlouhé) a jsou umístěny symetricky. Můžete se pokusit opatrně otočit růžici listů umístěnou nahoře. Ve zralém ovoci to lze provést bez velkého úsilí – „dlaň“ prakticky sama odchází. Zkuste vytáhnout pár listů ze středu chocholu. Pokud se vám to podaří, znamená to, že zelenina je dostatečně zralá.
Cítit vůni
Vůně zralého ananasu je poměrně lehká, s ovocnými tóny a sladkostí. Příliš bohaté aroma nesvědčí o nejlepší chuti ovoce. Naopak výrazná vůně je charakteristická pro přezrálý produkt a její absence je charakteristická pro zelený.
Proč je důležité vybírat zralé ovoce?
Pravděpodobně jste si všimli, že dužina z ananasu může způsobit nepříjemné pocity: spálit vaše rty, srazit zuby nebo způsobit podrážděný žaludek. Tento účinek je pozorován, pokud jíte nezralé ovoce. Problém je, že po sklizni nemohou ananasy dozrát například jako banány. Bez ohledu na to, kde budete ovoce uchovávat: teplé nebo studené, nezesladnou ani nezvoní. Proto je tak důležité naučit se vybrat lahodnou zeleninu na stůl.
Musíte umět rozpoznat nekvalitní ovoce. Jsou identifikovány prasklinami, přítomností šťávových pruhů, výskytem šedavého odstínu slupky a nedostatkem lesku.
Co dělat, když nemůžete najít dokonalý zralý ananas? Rozhodně to nevyhazujte. I když je opravdu lepší nejíst nezralou dužinu čerstvou, bude to výborný doplněk k masitým pokrmům. Vlivem vysokých teplot zmizí nepříjemná svíravost. Nezralé ananasy tvoří sladké kandované ovoce. Chcete-li to provést, musíte dužinu nakrájet na malé kostičky a poté ji vysušit v troubě.
Jak uchovávat ananas
Zralé plody lze bez problémů skladovat v lednici v zásuvce na zeleninu. Aby neztrácely vlhkost, doporučuje se vytvořit papírový obal. V této podobě se ananas skladuje asi týden. Při odložení spotřeby produktu se doporučuje předčištěnou dužinu zmrazit.
Pokud jste ovoce nedojedli a nechcete je vyhodit, budete potřebovat krabici s otvory. Je lepší se vyvarovat míchání pachů, protože chuť ananasu se může nenávratně zkazit. Místo lednice s hojností potravin si proto vyhledejte jiné tmavé chladné místo.
Jak správně loupat ovoce před konzumací
Připravit plody ke konzumaci není nic složitého. Nejprve musíte odříznout zelený chochol a základnu. Další akce závisí na způsobu podání:
- oloupejte, použijte speciální zařízení k odstranění jádra a nakrájejte dužinu na kroužky;
- podélně nakrájejte na dvě poloviny, pak znovu na čtvrtiny, odstraňte tvrdé jádro, na slupce udělejte malé zářezy, abyste mohli jíst dužinu přímo ze slupky;
- odlamujte kousky ze šišky – tak se jí ananas v zemích, kde rostou.Vybírejte si to nejchutnější ovoce, s chutí si vychutnejte zdravou zeleninu. Dobrou chuť!
