Design grilu, stejně jako východ, je delikátní záležitost. Při diskuzi o designu grilů je jedním z nejžhavějších témat výška grilu (vzdálenost mezi hořícími uhlíky a připravovaným produktem – ražniči na jehlech). Někdy, když mluví o této vlastnosti, používají termín hloubka grilu, ale není mezi nimi žádný rozdíl. Bavíme se o výšce boků spalovací části.
Na velikosti záleží? Ano, pokud mluvíme o grilování
Gril je tradiční zařízení na smažení masa na uhlí, poměrně rozšířené na euroasijském kontinentu. Krabice s doutnajícími uhlíky a kusy masa navlečené na špejlích se nacházejí všude. Rozsáhlá pouštní území a nomádský životní styl našich předků předurčily tradice a technologie vaření, které jsou oblíbené dodnes. Ve stepích a horách zacházeli se dřevem jako se zdrojem tepla velmi opatrně a hospodárně, takže se jídlo muselo rychle vařit, dokud bylo teplo – maso se krájelo na malé kousky a velmi rychle se smažilo na žhavém uhlí.
V moderních podmínkách není třeba šetřit dřevem, uhlí na grilování a grilování se prodává všude. Změnily se velikosti jak šašliků, tak grilů samotných.
Vyzkoušeno v praxi – optimální výška grilu pro grilování není větší než 15 centimetrů. Toto jsou vlastnosti produktů, které naše společnost nabízí.
Pro túry, kde je důležitá rychlost vaření, se nabízejí modely s menší výškou 13,5 centimetru.
Malá teorie pro milovníky grilování
- Uhelná vrstva – 4 cm;
- Hloubka pekáče je 15 cm;
- Průměrný průměr kousku masa je 4 cm.
Vzdálenost od uhlí k masu 150 – 40 – 40/2 = 90 mm.
Nyní, pokud potřebujete zvýšit stupeň prohřátí masa čtyřikrát, zmenšíme vzdálenost mezi ním a uhlíky na polovinu. Proto uhlíky přiblížíme o 4,5 cm.
Bez zkušeností s vařením tato čísla a vzorce samozřejmě nic neznamenají.
Podstatou našich úvah o výšce grilu je pochopení vztahu mezi dobou pečení, velikostí kusu a vzdáleností od uhlíků.
Optimální výška grilu by měla být taková, aby infračervené záření uhlíků zajistilo požadovanou teplotu na povrchu kousku masa během doby pečení.
Maso je hotové, když teplota uvnitř kusu dosáhne určité hodnoty – maso se ohřeje zvenčí dovnitř – čím větší kus, tím déle to trvá, tím delší je doba vaření.
U různých druhů masa se teplota pečení liší (přibližně pro informaci):
- Hovězí maso – 65°C
- Jehněčí – 75°C
- Vepřové a drůbeží maso – 85°C
Vezmeme kousky masa různých velikostí, navlékneme je na špejle a opečeme na grilu ve stejné výšce od uhlíků. Přirozeně se nejprve uvaří malé kousky a větší kousky budou syrové. Pokračujeme ve smažení, dokud nejsou velké hotové, zatímco malé již vysychají a připalují.
Čím delší je vaření, tím více vlhkosti se odpařuje, tzn. Čím déle se maso peče na uhlí, tím je sušší a tvrdší a dehydratovaný povrch kusu se rychle spálí.
Malé kousky proto opečeme rychle na mělkém grilu – na hlubokém grilu se maso dlouho propeče (je málo tepla) a malý kousek dlouhým opékáním vyschne, bude suché a bez chuti.
A velké kusy opékáme dlouho na hlubokém grilu – velký kus se peče mnohem déle a na mělkém grilu silný žár z uhlíků kus zvenku zuhelnatí, ale uvnitř může být ještě syrový .
Důležitým bodem je, že malé kousky ražniči jsou blízko uhlí, rychlé smažení je věcí racionálního využití paliva. To platí zejména tam, kde je dřeva nedostatek a kde je poměrně drahé.
Proto ve střední Asii vidíme grily s nízkými stranami – 8-12 cm.Stejné grily vidíme u grilovačů – cateringových mistrů, zde je také aktuální otázka spotřeby paliva. Stejné mělké grilování v jihovýchodní Asii – slavné thajské mini-kebaby sate – rychlé občerstvení (fast food!) – na čase vaření záleží! V kavárnách často vidíme stacionární grily vyrobené z cihel – výška pánve je cihla na hraně (125 mm) nebo 2 ploché cihly vysoké 65 mm – celkem 13 cm.
Ne každý má však rád malé kebaby, někdo má rád větší – velikost pěsti (ústa má radost z velkého kusu, široká duše, nekonečná prostranství, země bohatá na zdroje atd. ). Zpravidla v oblastech, kde nejsou žádné zvláštní problémy s palivem a kde všude rostou listnaté stromy.
Proto jsou v některých regionech a regionech běžné hluboké grilování – více než 15 cm, například slavné obrovské Rostovské kebaby (o hmotnosti 0,3-0,5 kg za kus) se vyrábějí na hlubokých dvaceticentimetrových grilech.
Ideální výška grilu?
Ideální výška grilování neexistuje – jak jsme zjistili, záleží na velikosti kusu a době vaření.
Za optimální velikost se považuje průměrná výška 12-15 cm (můžete smažit středně velké kebaby, bez extrémů a v závislosti na velikosti kusů regulujte teplo množstvím uhlí).
Standardní výška našich grilů:
- Většina grilů pro domácí použití, například modelové řady Firecraft a Redliner, má 150 mm.
- Kempingové grily (kde potřebujete rychle vařit a velikost kusu je druhořadá), například skládací gril „Pecheneg“ – 135 mm.
Vyrábíme také modely, které umožňují nastavení hloubky uhlí:
- Brazier “Redliner Comfort Lift Air” se zásobníkem na uhlí instalovaným v různých výškách;
- Stolní grily “Craftix” s patentovaným designem.
Jsou pohodlné, protože umožňují smažit kusy masa různých velikostí, což vám umožní dosáhnout požadovaného efektu i na odumírajícím uhlí.
Je užitečné zmenšit vzdálenost od produktu k uhlíkům, když je potřeba velmi vysoké teplo – například při smažení lula kebabu, když potřebujete rychle „utěsnit“ mleté maso a zabránit tomu, aby se rozpadalo, nebo při smažení kebabu. na malé kousky, když potřebujete zkrátit dobu smažení, aby se kebab nestihl vysušit.
Chcete-li se dozvědět více o tom, jaká by měla být výška grilu, poraďte se se zkušenými specialisty internetového obchodu „Your Brazier“.
Venkovní rekreace je téměř vždy příjemná setkání u ohně a ochutnávka voňavého ražniči. Proto je tak důležité vybrat si správné vybavení pro venkovní vaření. Pojďme zjistit, jaký by měl být gril a jak neudělat chybu při nákupu.
Co jsou grily: typy a vlastnosti
Správný gril je klíčem k úspěšnému vaření na uhlí. Grilování se dělí na dvě velké skupiny – přenosné a stacionární. Pojďme diskutovat o vlastnostech obou typů. Pojďme se podrobněji zabývat možnostmi „země“ – modely stacionárního typu pro uspořádání grilu.
Přenosný
Přenosný gril je skvělou volbou pro příležitostné výlety. Takové zařízení se snadno instaluje kdekoli díky kompaktnímu designu. Na fotografii je přenosný gril nejběžnějšího typu. Tento model je vhodný pro přípravu masa, ryb a zeleniny na grilu nebo špízy.
JDE ZDE
Přenosný neskládací pánev
Stacionární
- Skládací a neskládací. Modely druhého typu jsou pohodlnější, pokud neplánujete „zachovat“ místo v chladném počasí. Skládací exempláře však vydrží déle, protože za sněhového nebo deštivého počasí je lze vyjmout pro pečlivé skladování.
- Transformátory. Jedná se o typ skládacího grilu. Jejich vlastností je snadná přeprava díky kompaktnosti po sestavení. Jiné názvy pro tyto modely: barbecue-book, gril-laptop.
- modely střech. Již z názvu je zřejmé, co je na takových produktech pozoruhodné. Jsou užitečné, pokud musíte vařit ve větrném nebo deštivém počasí. Široká střecha chrání oheň a uhlí před bobtnáním, vniknutím kapaliny.
- Zavřeno. Takové grilovací grily jsou vhodné pro vaření na dřevě. Zařízení má speciální prostor, kam dávají „suroviny“ pro oheň. Díky promyšlenému designu oheň neuhasne ani za sněhového, deštivého a větrného počasí.
- Koše na nožičkách. Jedná se o pohodlné produkty s přídavnými podpěrami pro větší stabilitu.
JDE ZDE
Malý skládací pánev
JDE ZDE
Stacionární grilovací transformátor
JDE ZDE
Stacionární gril se střechou
JDE ZDE
Vnitřní gril
JDE ZDE
Otevřený pánev na nožičkách
Důležité! Mnozí klasifikují transformátorové grily jako přenosné. Otázka je diskutabilní. Jsou opravdu přenosné, ale málokomu se chce opakovaně přemisťovat výrobky o hmotnosti od 7-8 kg. Proto je správnější klasifikovat grilovací knihy jako stacionární zařízení.
Výstavba stacionárního ohniště
- Pražírna – hlavní část produktů. Právě zde se nalévají uhlí nebo se pokládají palivové dříví. Ohřívač je někdy označován jako ohniště, protože se zde zapaluje palivo na vaření.
- Otvory pro špejle – otvory pro upevnění tyčinek s kousky jídla. Jedná se o pomocné prvky grilu, ale značně zjednodušují proces vaření.
- rukojeti – prvky pro pohodlnou přepravu grilu. Obvykle se nacházejí na těle a víku. Existují výrobky bez rukojetí, ale takové možnosti jsou dobré pouze tehdy, pokud je gril umístěn „jednou provždy“.
- Nohy a stojany – Pomocné prvky pro zajištění lepší stability. A nezáleží na tom, jaká je velikost grilu – mini-grilovačky jsou také vybaveny takovými komponenty. A nohy se často stávají ozdobou výrobků. Zvláště pokud jsou tvarované nebo padělané.
- víko – důležitý, ale ne povinný atribut produktů. Je potřeba pro urychlení vaření, protože zabraňuje úniku tepla z grilovacího boxu.
Některé modely grilů mají dvojité dno. Takové produkty přispívají k rychlejšímu zapálení uhlí a déle udržují teplo. A ještě jeden bonus – z krabice s dvojitým dnem nic nevypadne.
Aby bylo zajištěno intenzivnější spalování paliva, jsou všechny hluboké grily opatřeny otvory. Ale v mini-kebabech budou nadbytečné, protože plocha pro uhlí je již poměrně malá.
JDE ZDE
Brazier s neobvyklým designem
Výška grilu a další parametry: na čem závisí rozměry
Maso a ryby se vaří na uhlí nebo na ohni pomocí určitých osvědčených technologií. Při výběru grilu proto musíte zvážit, které atributy plánujete používat častěji – špízy nebo gril. Na tom do značné míry závisí parametry fritézy. Druhým faktorem ovlivňujícím velikost kebabovače je požadovaná teplota po zapálení. Čím masivnější gril, tím více uhlíků se tam vejde. V důsledku toho bude teplota v „pevném“ zařízení vyšší. Pokud chcete vařit hodně často, zvolte masivní holandskou troubu. Třetím faktorem výběru je výška osoby, která bude vařit nejčastěji. Na tom závisí výška grilu. Optimální rozměry jsou 75-125 cm.V ideálním případě by výbava měla sahat do pasu. Optimální výška grilu je prvním a hlavním kritériem při nákupu, ale důležité jsou i další parametry. Pro usnadnění jsme je shromáždili v tabulce.
| Hloubka | šíře | tloušťka stěny |
|---|---|---|
| 15 20-viz | 35 45-viz | 4-8 mm |
Důležité! Šířka pánve závisí na délce špejlí. Například máte standardní vzorky s pracovní plochou 40-45 cm. To znamená, že parametry grilu by měly být naprosto stejné. V případě použití grilu byste měli změřit jeho rozměry a použít indikátory při výpočtu rozměrů grilu.
Hloubka grilu by měla být vypočtena s ohledem na „suroviny“, které chcete použít k zapálení ohně. Například do minikebabovače se nevejde dříví, takže potřebujete masivnější model. Ale pro pečení malých porcí ryb a masa na uhlí stačí malý gril o hloubce 15 cm, jak dlouho gril udrží teplo závisí na tloušťce stěn. Proto je lepší dát přednost vzorkům s indikátory 7-8 mm. Navíc jsou pevnější a odolnější.
Který gril je lepší: materiály pro výrobu zařízení
- Ocel.
- Titan.
- Litina.
- Hliník.
Špízy z nerezové oceli jsou lídry v prodeji – nebojí se koroze, takže slouží dlouhou dobu. Pokud je na místě kovaný nábytek pro letní chaty, je lepší dát přednost litinovému grilu. Masivní masivní výrobek skvěle doplní design s nárokem na retro luxus.
Zařízení z cihel, pórobetonových tvárnic nebo betonu zapadne do designu lokality „naturgarden“. Odvážnější a netriviálnější možností je hliněný výrobek. Na rozdíl od názoru skeptiků jsou grily vyrobené z přírodního materiálu poměrně odolné. Grilování z drceného kamene a kamene jsou považovány za neméně exkluzivní. Existuje však mínus – takové exempláře jsou zřídka vybaveny dalšími prvky ve formě střechy a stojanu.
