Prevalence alergií na cibuli a potravinové intolerance
Luky začali lidé používat nejméně tři tisíce let před naším letopočtem.
Byla umístěna v hrobkách faraonů, zasvěcena bohyni Isis a zakázáno ji jíst prostým lidem. Ve středověku vznikl další problém spojený s touto zeleninou. O svátcích bylo zakázáno jíst cibuli, aby náhodou neukápla slza v době, kdy se má bavit.
Časy se změnily. A dnes už sotva kdo může komukoli zakázat jíst tuto zeleninu. No, možná doktor. Faktem je, že cibule může být častou příčinou potravinové intolerance. Může také způsobit kontaktní dermatitidu, i když se nosí rukavice, a někdy, i když zřídka, potravinové alergie.
Autoři jedné ze studií však naznačují, že ve skutečnosti alergie na cibuli není až tak vzácná. Ze 106 lidí náhodně vybraných k účasti ve studii bylo skutečně zjištěno, že dva mají klinickou alergii na cibuli a dalších 6 lidí na ni mělo senzibilizaci.
V jiné studii 589 lidí s anamnézou potravinových alergií byla zdokumentována reakce na cibuli u 4,6 % dětí a 7,7 % dospělých.
Alergie na cibuli může mít některé vlastnosti spojené s oblastí bydliště nebo přítomností jiných onemocnění.
Studie, která byla provedena v 15 různých evropských městech, tedy ukázala, že cibule byla na 56. místě ve frekvenci příznaků po jejich konzumaci, přičemž byla odpovědná za reakci na jídlo u 8,2 % z 1139 účastníků. Zároveň v indické studii 24 dětí ve věku 3–15 let s astmatem byly protilátky IgE proti cibuli detekovány u 6 (25 %).
Alergeny cibule
Skutečná potravinová alergie na cibuli nastává, když ji imunitní systém mylně vnímá jako hrozbu a v reakci uvolňuje chemikálie, jako je histamin. Uvolňování těchto chemikálií způsobuje alergické příznaky.
Za alergie na cibuli jsou zodpovědné následující alergeny: profilin All c 4, aliin lyáza All c a tepelně stabilní protein přenosu lipidů All c 3. Ten je poměrně stabilní alergen a nerozpadá se pod vlivem vysokých teplot a trávicích procesů. To znamená, že i vařená cibule může u vnímavých lidí vyvolat alergické reakce. Někdy, i když velmi zřídka, jsou možné závažné alergické reakce na dobře uvařenou cibuli. Nyní je ale znám pouze jeden takový případ. Mnohem častěji dochází k reakci na syrovou nebo nedovařenou cibuli.
Uvědomte si prosím, že kvůli přítomnosti All c 3 může cibule způsobit zkřížené reakce s jinými potravinami obsahujícími proteiny pro přenos lipidů. To může vysvětlovat, proč lidé s alergií na celer, rajčata, pórek, česnek, broskve a další ovoce mohou mít také reakci na cibuli.
Zkřížené reakce mohou nastat také mezi cibulí a členy čeledi Amaryllis, do které cibule patří. Například s česnekem, chřestem, pórkem a další zeleninou. Za tuto reaktivitu je z velké části odpovědný alergen aliinlyáza.
Ale kvůli proteinům profilinu se mohou vyskytnout zkřížené reakce s jinou zeleninou, stejně jako s obilovinami, ambrózií a pelyňkem.
Příznaky alergie
Cibule může způsobit příznaky potravinové alergie, rinokonjunktivitidu a astma.
Některé z běžných příznaků zahrnují:
- kopřivka,
- svědění těla,
- zvýšená tvorba plynu,
- nevolnost,
- průjem
- bolesti hlavy a migrény,
- dušnost,
- kašel
- sípání,
- vyrážky,
- bolest břicha,
- otok obličeje,
- zvracení
- podráždění očí,
- mravenčení v ústech.
Nebezpečné může být i vdechování cibulových pachů. U osob citlivých na ně to může způsobit dušnost, rýmu a zánět spojivek, tlak na hrudi, sípání atd.
Také, jak již bylo uvedeno, cibule je častou příčinou kontaktní dermatitidy rukou. Kromě toho může cibulová šťáva proniknout některými typy rukavic. Proto ne všichni chrání před tímto problémem stejně.
Kromě toho byly popsány případy systémových reakcí po konzumaci syrové cibule. Znamená to, že cibule patří mezi zeleninu, která může způsobit anafylaxi. Jedná se o život ohrožující reakci a vyžaduje okamžité podání adrenalinu. Někteří lidé s alergií na cibuli nebo jinou zeleninu a ovoce, které s ní mohou zkříženě reagovat, například na broskev, by se proto měli poradit s lékařem o vhodnosti nákupu epinefrinového autoinjektoru.
Pokud zaznamenáte zvýšenou tepovou frekvenci, oteklé rty, kovovou chuť v ústech, závratě, kopřivku a prudký pokles krevního tlaku, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. To jsou některé z vitálních příznaků závažných alergických příznaků alergie na cibuli, které mohou být smrtelné.
Někdy se příznaky mohou zhoršit a stát se závažnějšími, pokud se neřeší. Tak je popsána historie alergie na cibuli u jedné ženy (44 let). Reakce zaznamenala po konzumaci syrové nebo lehce povařené zeleniny. Postupně byly reakce závažnější s intenzivním svěděním v ústech, následovala zmatenost, rozmazané vidění, dočasná ztráta vědomí, profuzní pocení, tachykardie a další přechodná prostrace. Poslední epizoda byla závažná a trvala několik hodin s rozvojem kopřivky na obličeji a krku.
Byly také hlášeny případy anafylaxe vyvolané cvičením po konzumaci cibule. K tomuto typu reakce dochází, pokud člověk cvičí po konzumaci určitého alergenu. Obvykle se takové reakce vyvinou do dvou hodin po fyzické aktivitě.
Další reakce
Cibule není jen potenciálním alergenem. Mnohem častěji tato zelenina způsobuje slzení očí při krájení. Je to proto, že cibule obsahuje oxid sírový. Přesněji thiopropanal-s-oxid. Proces řezání poškozuje tkáň cibule, následuje enzymatická reakce, která uvolňuje tuto těkavou sloučeninu, což způsobuje slzení očí a rýmu.
Kromě toho cibule obsahuje mnoho nestravitelných sacharidů, éterických olejů a dalších dráždivých látek. Jeho nadměrná konzumace může způsobit plynatost, bolesti hlavy a někdy i otravu jídlem. Mezi savci je známo, že psi jsou zvláště náchylní k cibuli.
Nesnášenlivost cibule nebo česneku může být významným problémem pro lidi se syndromem dráždivého tračníku (IBS).
Pokud trpíte nesnášenlivostí cibule, může člověk pociťovat křeče v břiše a nadýmání, protože tělo nedokáže strávit syrovou cibuli.
Navíc, pokud trpíte pálením žáhy v důsledku refluxní choroby, cibule může tento stav zhoršit. A matčina konzumace zelí, brokolice, kravského mléka, cibule a čokolády může být spojena s příznaky koliky u kojených dětí.
Pokud máte příznaky intolerance nebo alergie na cibuli, doporučuje se ji ze stravy vyloučit. Výsledky výzkumu ukazují, že po vysazení cibule se symptomy zlepší u 85,2 % pacientů a 11,1 % se vyléčí.
Pokud se při konzumaci cibule objeví nějaké příznaky, poraďte se s alergologem, aby alergii na tuto zeleninu potvrdil nebo vyloučil. Váš lékař provede nezbytné kožní testy nebo krevní test na protilátky, aby zjistil, co přesně způsobuje vaši citlivost na tuto zeleninu.
Co může nahradit cibuli?
Pokud máte potíže s konzumací cibule, můžete ji nahradit zeleninou, jako je fenykl (při vaření má sladkokyselou a poněkud cibulovou chuť), ředkvička (má štiplavou chuť a šťavnaté křupání) nebo celer.
Zdroje informací:
Analýza se provádí metodou ImmunoCAP Alergie je reakce, která se aktivuje při vstupu konkrétních látek (alergenů) do lidského těla. Mohou být přírodního původu (například rostlinné a živočišné bílkoviny) nebo syntetické. Známkou rozvoje alergické reakce je zvýšení krevní hladiny specifických imunoglobulinů třídy IgE na jmenované látky. Tento test je určen k detekci specifických protilátek třídy E proti alergenům cibule. Cibule velmi zřídka způsobuje potravinové alergie. U osob s přecitlivělostí na její alergeny se reakce nejčastěji vyskytuje ve formě alergické kontaktní dermatitidy, rinokonjunktivitidy nebo záchvatů bronchiálního astmatu způsobených zpracováním cibule. Krájení cibule u senzibilizovaných jedinců způsobuje dušnost, kašel, rinokonjunktivitidu (zánětlivý proces nosohltanu a očí, jehož příznaky jsou otoky sliznic, dýchací potíže, zarudnutí, pálení očí, slzení atd.). Okamžitou alergickou reakci může vyvolat i vdechování vůně cibule. Alergická dermatitida a ekzém se nejčastěji objevují v důsledku expozice kůže dialyldisulfidu, hlavnímu alergenu cibule a česneku. Rizikovou skupinou jsou především ženy v domácnosti a lidé, jejichž povolání zahrnuje vaření nebo výrobu produktů (například kuchaři, pracovníci v potravinářském průmyslu). U lidí, kteří pracují ve výrobě koření a jsou citliví na cibuli, se mohou rozvinout nemoci z povolání, jako je alergická rýma a průduškové astma. Rozvoj nemocí je způsoben neustálým vdechováním koření. Ve všech těchto případech byla v krevním séru vyšetřovaných jedinců pozorována zvýšená hladina specifických IgE protilátek proti alergenům cibule. Přecitlivělost na cibuli často způsobuje zkříženou alergii na česnek a pórek. Další alergen cibule, LTP (lipid transfer protein), může způsobit zkříženou reakci s rostlinami obsahujícími protein s podobnou strukturou (broskve, arašídy, kukuřice, celer, pomeranče, rajčata, pelyněk, bříza).
- optimální je darovat krev ráno na lačný žaludek;
- v předvečer studie je vhodné zdržet se fyzického a emocionálního přetížení;
- jeden den před odběrem krve je zakázáno požívat alkoholické nápoje, hodinu před kouřením;
- těsně před darováním krve je vhodné se na 10-15 minut v klidu posadit.
Důležité! Užívání antihistaminik (antialergických) léků neovlivňuje přesnost výsledků testu. Výsledek také nezávisí na charakteristikách věku pacienta.
Odběr krve je nežádoucí po rektálních, manuálních, ultrazvukových, instrumentálních vyšetřeních fyzioterapie a dalších manipulacích.
Testování je navrženo tak, aby detekovalo senzibilizaci (přecitlivělost) na cibuli u lidí s následujícími stavy:
- bronchiální astma;
- senná rýma (sezónní alergická reakce na pyl rostlin);
- ekzém (nenakažlivé kožní onemocnění, které způsobuje svědivou vyrážku);
- atopická dermatitida (chronický zánět kůže);
- alergie na potraviny nebo léky.
Průzkum se provádí v následujících případech:
- při vstupním vyšetření osob s přecitlivělostí na koření;
- pokud máte podezření na alergii na cibuli;
- s výskytem klinických příznaků charakteristických pro alergickou reakci (kožní vyrážky, svědění v nose, hojné sekrece čirého hlenu, kašel, dušnost, bronchospasmus, otoky sliznic, slzení, záchvat bronchiálního astmatu atd. ), ke kterým došlo po konzumaci cibule, kontaktu cibulové šťávy s kůží nebo sliznicí, inhalaci nakrájené sušené cibule, zpracování a sklizni cibule v rámci pracovních povinností;
- pokud není možné provést studii kožních testů, pokud se v minulosti vyskytly případy systémové reakce na ně;
- s přecitlivělostí pacienta, která může způsobit rozvoj anafylaktického šoku;
- s ostře změněnou nebo nízkou reaktivitou kůže (zejména při vyšetření dětí mladších 5 let);
- během akutní fáze alergické reakce vč. s poškozením kůže;
- s onemocněním, které probíhá nepřetržitě, bez období remise (snížení intenzity nebo úplné vymizení příznaků);
- pokud není možné zrušit léky, které mohou zkreslit výsledek kožních testů;
- se skupinovými alergiemi (polyvalentní senzibilizace) – stav charakterizovaný zvýšenou citlivostí na několik alergenů, při absenci schopnosti vyšetřit kožní testy na všechny potřebné alergeny v krátké době;
- při obdržení falešně negativních nebo falešně pozitivních výsledků testů.
Množství specifických protilátek třídy IgE se měří v kilojednotkách alergenu na litr (kU/I).
Normou je hladina protilátek pod 0,35 kU/l, což odpovídá nulové třídě a výsledek je „negativní“.
Výsledek analýzy je vystaven na hlavičkovém papíře laboratoře. Sloupec “Interpretační standardy” obsahuje popis tříd vzorků s dekódováním získaného ukazatele:
Výzkum
Výsledek
Normy interpretace
Poznámka
