Kešu ořech je původem z Brazílie, ale lze jej uměle pěstovat na plantážích v Asii, Africe nebo Indii. Stromy z čeledi Anacardiaceae, které produkují ořechy, mohou dosáhnout výšky 12 metrů a dobře plodit až 25 let, poté jsou na komerčních plantážích nahrazeny mladými stromy. Na jednom stromě dozrává velké množství růžovobílých plodů o velikosti přibližně 2,5 cm v šedohnědé skořápce. V každodenním životě se ovoce nazývá „kešu jablko“ a má oválný tvar, na jehož vrcholu dozrává ořech. Kešu jsou považovány za jediný ořech na světě, který roste mimo ovoce.
výhody kešu
Ořechy jsou považovány za vysoce výživné a mohou lidem poskytnout řadu zdravotních výhod. Pomohou například snížit hladinu cholesterolu v těle, normalizovat krevní tlak nebo zlepšit kontrolu krevního cukru.
Kešu oříšky mají unikátní složení makro- a mikroživin a obsahují také mnoho vitamínů a minerálů, proto se často používají jako zdravé potraviny. Ořechy navíc obsahují mononasycené tuky Omega 3, 6, 9, estery, esteroly a mají hodně bílkovin, takže je lze v malém množství používat při různých dietách. Nenasycené tuky snižují riziko předčasného úmrtí a srdečních chorob. A přítomnost velkého množství vitamínů B ochrání nervový systém před stresem.
Kromě toho kešu oříšky obsahují značné množství mědi, minerálu nezbytného pro výrobu energie, zdravý vývoj mozku a silný imunitní systém. Jsou také vynikajícím zdrojem hořčíku a manganu, živin důležitých pro zdraví kostí.
100 gramů ořechů obsahuje až 75 % denní potřeby hořčíku, takže 10-15 ořechů a nedostatku hořčíku v těle snadno předejdete. Kromě hořčíku jsou kešu oříšky bohaté na řadu živin. 10 kešu ořechů obsahuje:
- Kalorie: 157;
- Bílkoviny: 5 gramů;
- Tuk: 12 gramů;
- Sacharidy: 9 gramů;
- Vláknina: 1 gramů;
- měď: 67 %;
- Mangan: 20 %;
- Zinek: 15 %;
- Fosfor: 13 %;
- Železo: 11 %;
- selen: 10 %;
- Thiamin: 10 %;
- Vitamín K: 8 %;
- Vitamín B6: 7 %.
Škody a kontraindikace
Kešu oříšky přirozeně obsahují toxin zvaný urushiol. Urushiol je látka, která se nachází ve všech stromech čeledi Anacardiaceae, včetně kešu oříšků, manga, jedovatého břečťanu a pistácií.
Ačkoli se urushiol nachází ve všech částech rostliny, včetně kořenů, stonků a listů, má tendenci se nacházet také v oleji mezi skořápkou kešu a ořechem uvnitř.
Kontakt s urushiolem obvykle vede k alergické kontaktní dermatitidě, a proto jsou para ořechy klasifikovány jako alergenní produkt, který způsobuje alergické reakce.
Kromě toho jsou kešu oříšky kontraindikovány u lidí trpících gastritidou a peptickými vředy. Proto se musí používat opatrně.
V jaké formě můžete jíst kešu?
Kešu oříšky lze velmi snadno přidat do vašeho jídelníčku. Mohou se jíst syrové nebo pečené a mohou být také lehkou svačinou.
Celé nebo mleté kešu ořechy lze také přidat do různých pokrmů, od zeleninových omelet a smažených brambor až po polévky, saláty a dušená jídla.
Kešu máslo je další způsob, jak přidat kešu do svého jídelníčku. Namažte ji na toasty nebo ji vmíchejte do jogurtu či ovesné kaše. Kešu máslo můžete také použít spolu s ovesnými vločkami a oblíbeným sušeným ovocem k přípravě domácích energetických snídaní.
Kešu ořechy lze také namočit a smíchat s jablečným octem nebo citronovou šťávou, abyste si vyrobili vlastní bezmléčnou zakysanou smetanu nebo smetanový sýr. Použijte je k dochucení pokrmů nebo k přípravě bezmléčných verzí vašich oblíbených dezertů.
Brazílie je považována za místo narození kešu, ale dnes jsou hlavními dodavateli ořechů na světový trh Vietnam, Indie a Nigérie. Zajímavost: název pochází z řeckého slova kardia, což znamená „srdce“. Ovoce, ve kterém ořech dozrává („kešu jablko“), skutečně připomíná srdce. „Srdce“ se samozřejmě nedostane do naší země, ale tam, kde rostou kešu, se z nich vyrábí džemy, želé a šťávy. Nebuďme příliš naštvaní, že jsme nedostali šťavnatou dužinu, protože hlavní přínos a hodnota kešu je v ořechu. Proč je tak dobrý?
výhody kešu
Tyto ořechy obsahují naše oblíbené omega-3 a omega-6, mnoho vitamínů B, C, K a E. Dále obsahují vápník, železo, zinek, fosfor, sodík, mangan, měď a selen. Je třeba poznamenat, že z hlediska obsahu draslíku a hořčíku jsou výrazně lepší než ostatní ořechy.
Pravidelná konzumace kešu oříšků pomáhá snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (mají za to nenasycené tuky), které jsou zase klíčem ke zdravému kardiovaskulárnímu systému. Kešu jsou vynikající prevence mrtvice a infarktu. Kešu jsou zvláště užitečné pro starší lidi, pokud samozřejmě neexistují kontraindikace.
Kešu ořechy mají nízký glykemický index, pouze 25. Jsou schopny zesílit buněčnou odpověď na inzulín, což pomáhá snížit riziko vzniku cukrovky druhý typ.
oříšek kešu zlepšuje trávení. Obsahují hodně vlákniny, která stimuluje střeva, „krmí“ prospěšné bakterie a normalizuje mikroflóru. To vše pomáhá v prevenci rakoviny tlustého střeva.
I když, jako všechny ořechy, kešu jsou velmi kalorické (572 kcal na 100 g), pomáhají těm, kteří dodržují správnou výživu. Kešu oříšky mají hodně bílkovin, takže vás zasytí rychle a na dlouhou dobu, čímž se vyhnete přejídání. Ke svačině si s sebou vezměte 10 – 15 kešu jader, vaše tělo vám poděkuje.
Výhody nelze přeceňovat kešu pro funkci mozku – mastné kyseliny, měď a vitamín E stimulují činnost centrálního nervového systému a zlepšují paměť. Kešu jsou užitečné pro školáky, studenty a také pro každého, jehož práce zahrnuje neustálou asimilaci a zpracování nových informací. Starší lidé by měli jíst kešu ořechy jako prevenci Alzheimerovy choroby.
Kešu pomáhá prevence anémie, protože je bohatý na železo a chrání před osteoporózou (s tím pomáhá vápník, hořčík, mangan a měď).
Výzkum také potvrzuje, že konzumace kešu se zvyšuje produkce testosteronu u mužů (obrovský přínos pro reprodukční systém), normalizuje tvorbu kožního mazu u teenagerů (sbohem, akné!) a pomáhá ženám snadněji se vyrovnat s PMS.
Pro koho kešu oříšky škodí?
Především ti, kteří mají alergie na ořechy. Ale to už je jasné, pojďme se zaměřit na zajímavější fakta.
Kešu by se neměly jíst syrové.. V obchodech se tyto ořechy obvykle prodávají pražené a lze je bezpečně konzumovat, ale syrové ořechy obsahují olejový toxin urushiol. Může způsobit alergickou reakci, včetně smrti.
Navíc kešu Děti do tří let by neměly jíst – jejich tělo ještě není připraveno na trávení těžkých a tučných ořechů. Kdo má ledvinové nebo močové kameny, neměl by jíst kešu ořechy. Ořech obsahuje oxaláty, které mohou problém zhoršit.
Pokud trpíte pankreatitidou, budete se muset vzdát kešu. Jsou velmi mastné a mohou zvýšit zánět. Pro akutní pankreatitidu Dokonce i malá část kešu je plná intoxikace těla, průjem a zvracení. Nemůžeš jíst kešu na gastritidu a žaludeční vředy — tvrdé ořechy zraňují již poškozenou sliznici, navíc se zvyšuje kyselost žaludku.
Lidé s obezitou Je lepší se ořechům vyhnout úplně a kešu nejsou výjimkou.
Další kontraindikace – migréna. Kešu oříšky obsahují siřičitany, které mohou způsobit nebo zhoršit bolesti hlavy.
Pokud neexistují žádné kontraindikace, nepopírejte si potěšení z občerstvení kešu. Jen pamatujte na kalorie a nepřekračujte normu.
