Protein je základem vyvážené lidské stravy. A nezáleží na tom, zda se chystáte vrátit svou postavu do normálu nebo jste spokojeni se svou váhou. Již dávno je prokázáno, že dostatečné množství bílkovin ve stravě umožní vašemu tělu normálně fungovat a vyvíjet se.
– Kuřecí prsa jsou jedním z nejoblíbenějších jídel mezi těmi, kteří se snaží zhubnout. Za zmínku stojí zejména její přínos pro dietní výživu. Maso z bílých prsou obsahuje rekordně nízké množství tuku a má vysoký obsah bílkovin. Navíc je tento protein tělem velmi snadno vstřebatelný. Kuřecí prsa obsahují vitamíny B, A, PP, H a další. Jejich nedostatek je plný problémů s krvetvorbou, fungováním jater a narušením dalších procesů v těle.
Bílé maso vyniká také vysokým obsahem minerálních látek: draslíku, hořčíku, manganu, selenu, zinku, železa. Díky tomuto bohatému složení se kuřecí vývar často stává základní složkou stravy rekonvalescentů. Prsa obsahují důležité aminokyseliny – arginin a leucin. Chci se zaměřit na rozdíly mezi kuřecími prsy a jiným masem. Hovězí maso například obsahuje téměř dvakrát více kalorií než maso z prsou. Výrazně se liší také obsahem tuku: 1,9 g u kuřecího řízku a 16 g u hovězího masa. Červené maso má své výhody: obsahuje velké množství aminokyselin a vitamínů, pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu v krvi, proto je špatné zařazovat do jídelníčku pouze jeden druh masa – kuřecí prsa.
Roskoshestvo zkoumalo kuřecí filety z brojlerů z hlediska bezpečnosti a kvality. Číst ZDE.
Barva masa závisí na myoglobinu, svalové bílkovině, která poskytuje kyslík. Červené maso má výrazně vyšší obsah myoglobinu než maso bílé. Čím více fyzické námahy zvíře vynakládá, tím více myoglobinu se koncentruje v jeho svalech. Kuřecí maso má například ve srovnání s hovězím nebo koňským masem docela světlou barvu. Barva se také mění v průběhu času: čím starší zvíře, tím více svalových bílkovin má.
„Protein z kuřecích prsou si vybírají nejen ti, kteří chtějí zhubnout, ale také ti, kteří profesionálně sportují,“ poznamenává odborník na výživu Andrei Voronin. – Aminokyseliny obsažené v prsou pomáhají obnovovat buňky a budovat svaly. Navíc se jeho protein vstřebává dvakrát rychleji než například v rybách. Pokud se rozhodujete mezi proteinovými tyčinkami a koktejly nebo kuřecími prsíčky, zvolte to druhé. Přírodní zdroje bílkovin, mezi které patří vejce, mléčné výrobky, ryby a další produkty, zůstávají vždy prioritou a prsa jsou na tomto seznamu v mnoha ohledech rekordmanem.
Dieta s kuřecími prsy
Arina Tertyshnaya
odborník na sportovní výživu, výživový poradce
– Jídelníček a denní kalorický příjem se píše vždy individuálně pro každého, protože důležitá je váha, věk a nemoci, které člověk může mít. Monodieta neposkytuje tělu všechny látky potřebné k životu, není považována za zdravou, proto by měla strava obsahovat kromě kuřecích prsou obiloviny a zeleninu, ryby a tuky. Zde je jedna možnost pro týdenní dietu 1300–1500 kalorií denně.
Snídaně: 1. Pohanka – 50 g. Suchou navažte, poté zalijte přes noc vařící vodou, osolte, přikryjte pokličkou. Ráno bude kaše hotová. 2. Dušená omeleta: 2 vejce (110 g), 50 ml mléka 2,5 % tuku, bylinky podle chuti, sůl, pepř. Vařte na mírném ohni. Pokud je pánev nepřilnavá, smažte bez oleje, pokud ne, přidejte 1/2 lžičky olivového oleje. 3. Avokádo – 50 g*.
* Avokádo bylo izolováno samostatně a nezahrnuto například do zeleninového salátu, protože za prvé je avokádo ovoce a za druhé v této dietě nahrazuje tuky.
oběd: 1. Kuřecí řízek – 110 g. Uvařte v páře nebo orestujte. Filet dejte na pánev (můžete v celku, nebo můžete nakrájet), přidejte vodu tak, aby bylo dno pánve zakryté. Přidejte sůl, pepř, bylinky, přikryjte a vařte na středním plameni. Můžete vařit v troubě: filet položte na alobal nebo pečící papír, přidejte sůl, pepř, bylinky, citron. Pečte na 180°C asi 20–30 minut, dokud nejsou hotové. 2. Zeleninový salát. Zeleninu nakrájejte a smíchejte: čerstvá okurka, celer, rukola, žlutá paprika, rajče, bylinky. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej.
večeře: 1. Kuřecí řízek – 115 g, připravený stejně jako k obědu. 2. Zelenina pečená v troubě – 200–250 g (kromě mrkve, brambor, červené řepy). Po uvaření pokapeme citronovou šťávou a 1 polévkovou lžící. l. olivový olej.
Snídaně: 1. Jahody nebo maliny – 180–200 g. 2. Vlašské ořechy – 50 g, para ořechy – 2 ks. 3. Jogurt bez přísad – 140 g.
oběd: 1. Kuřecí řízek – 100–110 g. 2. Zeleninový salát: čerstvá okurka, celer, rukola (nebo ledová), žlutá paprika, bylinky, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 1 polévková lžíce. l. dýňová semínka. Celková hmotnost porce – minimálně 250 g. 3. Avokádo – 60 g.
večeře: 1. Ryba dušená (jakákoli) – 180–200 g. 2. Zeleninový salát (alespoň 250 g).
Snídaně: 1. Dvě vařená vejce. 2. Zeleninový salát: čerstvá okurka, celer, rukola, žlutá paprika, bylinky, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 1 polévková lžíce. l. dýňová semínka. Celková hmotnost porce je minimálně 250 g.
oběd: 1. Zeleninový salát. Celková hmotnost porce je minimálně 250 g. 2. Vařené kuřecí řízky – 90–100 g.
večeře: 1. Ryba (jakákoli ryba, pokud je dušená) – 180–200 g. 2. Zeleninový salát (250 g).
Snídaně: 1. Pohanka – 50 g. Způsob vaření je popsán v menu na pondělí. 2. Dušená omeleta. Způsob vaření je popsán v menu na pondělí. 3. Avokádo – 50 g.
oběd: 1. Kuřecí řízek – 110 g. V páře nebo v troubě. 2. Zeleninový salát, váha porce 200–250 g. 3. Pohanka – 50 g.
večeře: 1. Kuřecí řízek – 115 g (v páře nebo v troubě). 2. Zelenina pečená v troubě – 200–250 g (kromě mrkve, brambor, červené řepy). Po uvaření pokapeme citronovou šťávou a 1 polévkovou lžící. l. olivový olej.
Snídaně: 1. Dušená omeleta: rozbijte 2 vejce, bez přidání mléka, bylinky podle chuti, sůl, pepř. Vařte na mírném ohni. 2. Zeleninový salát – minimálně 250 g.
oběd: 1. Dušené kuřecí řízky – 200 g. 2. Porce zeleného salátu: ledový, okurkový, libovolná zelenina, avokádo – 60 g, dýňová semínka – 1 polévková lžíce. l., olivový olej – 1 polévková lžíce. l., 0,5 žlutého pepře. Celková hmotnost salátu – 300–350 g. 3. Pohanka – 5–6 polévkových lžic. l. v hotové podobě.
večeře: 1. Ryba dušená (losos, treska nebo treska) – 160–180 g. 2. Zeleninový salát – 250 g.
Snídaně: Zeleninový salát s vejcem: čerstvá okurka, celer, rukola nebo ledový salát, žlutá paprika, bylinky, 1 polévková lžíce. l. olivový olej, 1 polévková lžíce. l. dýňová semínka. Celková váha porce je minimálně 250 g. Do salátu přidejte 2 vařená vejce.
oběd: 1. Cizrna – 6 polévkových lžic. l. vařené a 1 lžička. k tomu olivový olej. 2. Zeleninový salát (alespoň 200 g + 1 vejce naměkko).
večeře: 1. Kuřecí řízek – 100–110 g. Zelenina (200–250 g), pečená v troubě spolu s filé (100–150 g). Po uvaření pokapeme citronovou šťávou.
Snídaně: 1. Ovesné vločky – 40–45 g (suchý výrobek). Zalijte vroucí vodou, přikryjte talířem a počkejte 10 minut, než se vločky zapaří. 2. Sýr „Adygei“ – 30–35 g. 3. Para ořechy – 20–25 g. 4. Jakékoli bobule (nebo ovoce) – 150–160 g.
oběd: 1. Dušené kuřecí řízky – 200 g. 2. Porce zeleného salátu (300–350 g). 3. Pohanka – 5–6 polévkových lžic. l. v hotové podobě.
večeře: Ryba dušená (losos, treska nebo treska) – 160–180 g. 2. Zeleninový salát – jako k obědu (250 g).
Pro nápoje můžete pít teplou vodu po malých doušcích a ne více než 150 ml. Můžete si dát ovocné nápoje, bobulovou vodu, ale bez cukru. Káva a čaj se nedoporučuje.
Proč je snack protein tou nejlepší volbou?
„Předpokládejme, že se rozhodnete dát si mezi hlavními jídly svačinu a k čaji si vyberete ovoce nebo pár kousků čokolády,“ komentuje Maria Tikhomirova, výživová poradkyně. – Sacharidy z těchto potravin vstupují do krevního oběhu jako glukóza a téměř okamžitě zvyšují hladinu inzulínu. Hlavní funkcí inzulínu je odstranit z krve nevyužité sacharidy a uložit je jako tuk pro pozdější použití. Abyste se zbavili přebytečného tuku, musíte omezit produkci inzulínu. Proteinové potraviny – ryby, tofu, prsní maso a další – se po strávení přemění na aminokyseliny, které z velké části nezpůsobují tvorbu inzulínu. Proteinové produkty nám tedy pomáhají zhubnout tím, že dodávají tělu látky nezbytné pro život.
Pokrmy z kuřecích prsou: pro každý den a více
“Je to tak suché, že to nejde do krku” – to je to, co můžete často slyšet o kuřecích prsou.
– Bílé kuřecí maso se opravdu snadno suší bez ohledu na to, jak ho vaříte, ať už vaříte, smažíte nebo pečete. Snad jen vaření prsou ve vakuu pomocí technologie sous vide umožňuje, aby byla šťavnatá a křehká.
Sous vide – z francouzštiny. sous-vide, “pod vakuem”
V ideálním případě tato technika vyžaduje speciální nádobu s termostatem pro vaření při konstantní, přesné a nízké teplotě. Můžete však vařit i bez něj – v pomalém hrnci v režimu „Zahřívání“.
Recept na sous vide kuřecí prsa.
- Kuřecí prso je rozděleno na dvě části. Nepoužijeme tenčí, vezmeme silnější. Rukou trochu prošlehejte, osolte, opepřete, přidejte bylinky podle chuti.
- Nyní je třeba prso umístit do vakuového vaku na potraviny. Vložte zabalené maso na dno multivarky, přikryjte talířem, nalijte teplou vodu tak, aby vystoupilo několik centimetrů nad talíř, a zapněte režim „Ohřívání“.
Jedna hodina stačí na vaření malého filé – 150-200 g; dvě, nejlépe tři hodiny – pro silnější a větší filety – 250-300 g. Požadovaná teplota vody při vaření je od 60 do 70 stupňů. Minimálně 58 stupňů. Aby se zabránilo vyššímu nárůstu teploty, lze víko nechat otevřené. Teplotu můžete také regulovat tak, že multivark na chvíli vypnete.
Takto vařené kuře je šťavnaté a velmi jemné.
Kousek másla přidaný do sáčku prsního masa samozřejmě zlepší jeho chuť, ale pokud se bavíme o nízkotučné dietě, tak jedině dochucovadla pomohou chuť zpestřit.
Fitness instruktor Elena Lukyanets Jsem si jist, že obyčejný kuřecí řízek může chutnat jinak, pokud změníte koření: do jednoho receptu přidejte černý pepř a česnek, do jiného rajčatový protlak, do třetího směs provensálských bylinek.
Kotlety “Kuře Ryaba”
- Mleté kuřecí prsa – 0,5 kg
- Vejce – 1 ks.
- Sůl, pepř – podle chuti
Všechny ingredience smícháme a dáme velkou lžící na předehřátou nepřilnavou pánev. Smažíme přikryté z obou stran.
Kuřecí prsa ve fólii
- Kuřecí prsa – 150 g
- Cherry rajčata – 2 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Bulharský pepř – 1 ks.
- Sůl
Kuřecí prsa nakrájejte podélně na malé ploché kousky. Rajčata – na čtvrtky, cibuli a papriku – na kolečka. Kuřecí řízek položte na kus alobalu, položte kolem něj čtvrtky třešně a na řízek položte kolečka papriky a cibule. Dochutíme solí. Vše pečlivě zabalte a pečte v dobře vyhřáté troubě (200°C) na plechu 20–30 minut. Pro ty, kteří nedrží nízkotučnou dietu bez sacharidů, můžete ke kuře přidat kousek sýra.
Pamatujte, že při jakékoli dietě je hlavní věcí nepoškozovat své zdraví. Kontrolujte svůj kalorický příjem, dodržujte rutinu a vybírejte si kvalitní potraviny pro vyváženou stravu.
Děkuji, že jste dočetli tento text až do konce. Sledujte novinky, předplatit pošta.
Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.
