Jak celer působí na střeva?

Domovinou této rostliny je Středomoří, kde stále roste v divoké, nekultivované podobě. Ale dnes si můžete koupit užitečný produkt v téměř každém supermarketu v Rusku. Prozradíme vám, proč vyznavači zdravého životního stylu celer milují, jaké jsou jeho výhody a komu je kontraindikován

Je to šťavnatý, chutný a zdravý produkt, který lze jíst syrový i tepelně upravený. Mnoho kultur si celer cení pro jeho vysokou nutriční hodnotu a věří v jeho léčivou sílu.

Existuje legenda, že stonky této rostliny byly nalezeny v hrobce faraona Tutanchamona z roku 1323 před naším letopočtem. A moderní vědci učinili několik objevů o výhodách a potenciálu celeru. O tom všem si povíme v článku.

Historie celeru

Je známo asi 20 druhů této zeleniny. Celer má velký kořen (hlízu), šťavnaté řapíky a nať, které vypadají jako petržel. Všechny části jsou jedlé.

Tato rostlina byla používána ve starověkém Řecku – zdobili svá obydlí, aby je chránili před zlými duchy, pletli věnce pro vítěze. Věřilo se, že rostlina přináší štěstí a často se spárovala s česnekem a cibulí. Původně se používal jako léčivá rostlina a teprve v XNUMX. století se začal jíst.

Celer se do Ameriky dostal v XNUMX. století, kde se začal pěstovat. Arvada v Coloradu je známá jako světové hlavní město celeru.

Složení a obsah kalorií celeru

Celer (kořen)
Kalorie na 100 g	34 kcal
Proteiny	1,3 g
Tuky	0,3 g
Sacharidy	6,5 g

Celer (nať, listy)
Kalorie na 100 g	13 kcal
Proteiny	0,9 g
Tuky	0,1 g
Sacharidy	2,1 g

Výhody celeru

Nejčastěji se konzumují zelené stonky. Navzdory skutečnosti, že tato část rostliny je z 95% tvořena vodou, obsahuje mnoho užitečných látek. Pouhých 100 g čerstvých řapíků může poskytnout 24 % denní potřeby těla vitaminu K, 42 % vitaminu C a 83 % vitaminu A.

Pestré je i složení minerálů. 100 g zeleniny obsahuje 17 % denní potřeby organismu v draslíku. Obsahuje vápník, hořčík, křemík, fosfor, kobalt a železo v malém množství.

Celer je bohatý na rozpustnou a nerozpustnou vlákninu: jedna stonka rostliny obsahuje asi 1 g látky.

Výhody pro muže

Řapíkatý celer obsahuje rostlinný hormon – androsteron. V mužském těle je produkován během intimity a ženské tělo na něj reaguje zvýšením sexuální touhy. Proto je celer považován za přírodní afrodiziakum.

Pravidelná konzumace řapíků rostliny může také ochránit mužský organismus před negativním působením látek snižujících plodnost. Přehled šestnácti studií z roku 2017 zjistil, že konzumací celeru může muž zvýšit svou plodnost a zlepšit kvalitu spermií (1).

Produkt je také dobrý pro zdraví srdce. Semena a stonky celeru obsahují sloučeniny zvané ftalidy. Uvolňují krevní cévy, čímž zlepšují průtok krve do srdce a dalších životně důležitých orgánů. To pomáhá snižovat vysoký krevní tlak, hlavní rizikový faktor pro srdeční onemocnění (2).

Zajímavé je, že ftalidy jsou také zodpovědné za specifickou chuť a vůni celeru (3).

Výhody pro ženy

Celer se často používá jako součást mnoha diet kvůli nízkému obsahu kalorií a zrychlení metabolismu. Šťáva z této zeleniny stimuluje tvorbu žaludeční šťávy, což má pozitivní vliv na vstřebávání potravy.

– Řapíkatý celer má velmi nízký obsah kalorií – pouze 13 kcal na 100 g produktu. Proto se rostlina často vyskytuje v dietách zaměřených na hubnutí. Dává dlouhotrvající pocit plnosti a také vám pomáhá zhubnout, říká výživová poradkyně Olga Dekker. — Celer je považován za produkt s „negativními kaloriemi“. To znamená, že k jeho trávení potřebuje více energie, než obsahuje. Je však třeba připomenout, že „negativní kalorie“ je trochu přehnaný pojem a existuje jen málo přesvědčivých důkazů o jeho existenci. Ale tak či onak, celer je zdravá zelenina bohatá na živiny. Jeho konzumace splňuje zásady vyvážené stravy a může být prospěšná pro udržení zdraví.

Díky vysokému obsahu vitamínu K může být celer výbornou prevencí nemocí kostí. Studie z roku 2020 zjistila, že vitamín K je nezbytný pro produkci osteokalcinu, speciálního typu proteinu, který podporuje hustotu a zdraví kostí (4).

Vzhledem k tomu, že nástup menopauzy v ženském těle zvyšuje riziko vzniku artritidy, je užitečné zařadit řapíky této rostliny do jídelníčku: jejich pravidelná konzumace může tomuto procesu zabránit.

Výhody pro děti

Celer lze přidávat do dětských jídel jako prevenci zácpy. Obsahuje hodně vlákniny, která stimuluje činnost trávicího traktu a napomáhá lepšímu vstřebávání potravy. Zelenina však může být zavedena do dětské stravy pouze se souhlasem lékaře.

Ve vzácných případech se může objevit alergie na celer. Podle Mayo Clinic se riziko jejího výskytu mnohonásobně zvyšuje, pokud je člověk alergický na pyl břízy (5).

Škody celeru

Pro konzumaci této rostliny existují kontraindikace. Alexander Voinov, výživový a zdravotní poradce v síti fitness klubů WeGym, nám o nich řekl:

— Hlavní kontraindikací je těhotenství a kojení. V minimálním množství není celer nebezpečný, ale je důležité omezit jeho konzumaci. Semena rostliny obsahují látky, které způsobují stahy dělohy a mohou vytvářet riziko potratu.

Apiol, který se nachází ve stoncích, hlízách a listech celeru, také způsobuje stahy dělohy a může způsobit krvácení. Proto se nedoporučuje jíst celer během menstruace. Lidé s onemocněním trávicího traktu by neměli jíst žádné části rostliny syrové, zeleninu je lepší tepelně upravit.

Využití celeru v lékařství

— Tato rostlina je na prvním místě na seznamu produktů pro hubnutí. K jeho trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahuje samotná rostlina, čemuž se říká „negativní obsah kalorií,“ řekl Alexander Voinov. — 100 g jakékoli části celeru neobsahuje více než 25–32 kcal. Pokrmy s celerem jsou dobře stravitelné, zrychlují metabolismus, snižují hladinu cholesterolu a odstraňují přebytečné tekutiny, pomáhají bojovat proti překrvení a odstraňovat otoky.

Celer se také používá v kosmetologii. Připravují se z ní odvary a nálevy pro posílení pokožky obličeje a vlasů. Šťávu (nebo odvar) z této rostliny lze použít k odstranění make-upu z obličeje, zároveň tonizuje a osvěžuje pleť. Celer má protizánětlivé a hojivé vlastnosti, urychluje regeneraci poškozené pokožky. Používá se při různých kožních onemocněních: alergie, ekzémy, kopřivka.

Celer je velmi užitečný produkt pro starší lidi. Je prokázán vliv této zeleniny na snižování hladiny cholesterolu a cukru v krvi, což je prevence aterosklerózy, cukrovky a kardiovaskulárních chorob. Celer je užitečný pro lidi se zánětlivými onemocněními kloubů: artritida, artróza, revmatismus. Látky z řapíkatého celeru působí močopudně, pomáhají odstraňovat krystalky kyseliny močové, což je užitečné i pro pacienty s cystitidou a jinými onemocněními urogenitálního systému.

Čerstvý celer má pozitivní vliv na mužskou sexuální aktivitu. Tato zelenina obsahuje rostlinný hormon androsteron, který je zodpovědný za projev sekundárních pohlavních znaků, úroveň potence a syntézu vlastních pohlavních hormonů.

Esenciální oleje extrahované ze semen rostliny snižují bolest. A na migrény pomáhají kumariny, na které je celer bohatý. Produkt je také užitečný při zácpě, protože má mírný projímavý účinek. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje střevní mikroflóru a urychluje vylučování odpadních látek a toxinů.

Použití celeru při vaření

Konzumují se všechny části rostliny, dokonce se používají i semena. Šťavnaté stonky a listy se většinou konzumují čerstvé a hlíza se často dusí a přidává do dušených pokrmů a polévek. Tepelná úprava umožňuje konzumaci této zeleniny lidem s onemocněním trávicího traktu.

Celer a jablkový salát

Vynikající vitamínový salát pro lehkou svačinku a dietu. Můžete přidat drcené vlašské ořechy a oblíbené bylinky. A pro větší zasycení – tvaroh nebo mozzarella

řapíkatý celer	2 kus.
čerstvá mrkev	1 kus.
Sladké a kyselé jablko	1 kus.
Lime	šťáva z plátku
Olivový olej, sůl, pepř	chuť

Veškerou zeleninu a ovoce omyjeme, oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Promíchejte a vložte do salátové mísy. V misce smíchejte olivový olej, sůl a koření. Salát okořeníme a posypeme bylinkami.

Krémová polévka z celeru

Vydatná, zdravá polévka, která zažene hlad a je nízkokalorická. Pro dietní výživu se doporučuje dělat s vodou nebo zeleninovým vývarem. Podáváme s krekry nebo krutony

Celer (kořen)	1 kus.
mrkev	1 kus.
Brambory	2 kus.
Cibule	půl cibule
Mléko (voda nebo vývar)	od 200 ml
Rostlinný olej na smažení, sůl	chuť

Zeleninu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Vložte cibuli a mrkev na pánev a vařte na středním plameni 10 minut. Přidáme zbytek zeleniny, trochu vody a přikryté dusíme dalších 30 minut do měkka. Zeleninu rozmixujte na kaši v mixéru, postupně přidávejte mléko nebo převařenou vodu do požadované konzistence. Přiveďte k varu, přidejte sůl, koření a bylinky. Podávejte s bílými krutony.

Podělte se o svůj recept

Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady

Jak si vybrat a skladovat celer

Nejprve musíte věnovat pozornost vzhledu rostliny. Stonky a listy by měly být elastické, husté, světle zelené, jednotné barvy. Celer má silný, specifický zápach a jeho nepřítomnost může naznačovat nadměrné používání chemikálií.

Nejchutnější jsou mladé hlízy střední velikosti. Zatuchlé a staré velké kořeny jsou tužší a vláknité. Pokud jsou na rostlině skvrny, stopy rozkladu, měli byste přestat kupovat.

Oblíbené otázky a odpovědi

Jak správně zařadit celer do lidské stravy a v jakém množství jej lze konzumovat, říká naše odbornice, výživová poradkyně Olga Dekker.

Jak si zpestřit jídelníček celerem?

• Přidejte celer do salátu. Stonky můžete nakrájet na malé kousky a přidat do zeleninových a ovocných salátů nebo rostlinu použít jako základ pro přípravu čerstvých salátů.

• Zkuste polévku. Celer je výbornou přísadou do polévek a vývarů. Můžete ho přidat do kuřecích prsou nebo houbové polévky, aby získala svěží vůni a pikantní chuť.

• Připravte si smoothie. Jednoduše jej smíchejte s další zelenou zeleninou, ovocem a ledem pro osvěžující nápoj.

• Celer používejte na svačiny. Stonky můžete nakrájet na tenké tyčinky a podávat s čerstvým zeleninovým dipem nebo guacamole.

Dip je omáčka nebo pasta, která se používá k přidání chuti a vůně do různých občerstvení, jako je zelenina, krekry, chléb. Dipy lze připravit z různých ingrediencí včetně zakysané smetany, jogurtu, tvarohu, sýra, sójové omáčky, olivového oleje, citronové šťávy, bylinek a koření. Mohou být domácí nebo koupené v obchodě a přicházejí v různých příchutích: guacamole, hummus, baba ganoush, salsa, pesto.

Jaké jsou výhody celerové šťávy?

Šťáva z této rostliny je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály. Stimuluje snižování krevního tlaku, udržuje zdravé kosti, zlepšuje trávení a pomáhá snižovat záněty v těle.

Celerová šťáva může také pomoci vyrovnat hladinu cukru v krvi a zlepšit celkové zdraví pokožky. Stejně jako u každé jiné potraviny by se však měla konzumovat s mírou. Šťáva by měla být součástí vyvážené, pestré stravy.

Kolik celeru můžete sníst za den?

Doporučené množství rostliny, které lze za den zkonzumovat, závisí na mnoha faktorech, jako je věk, pohlaví, fyzická aktivita, celkový zdravotní stav a tělesná kondice. Obvykle se dospělým doporučuje jíst ne více než 2-3 stonky rostliny denně.

Střídmá konzumace zeleniny by neměla způsobovat problémy, ale pro konkrétní doporučení je nejlepší poradit se s dietologem nebo odborníkem na výživu.

Pro děti také neexistují striktní doporučení ke konzumaci celeru, ale je lepší začít tím, že jim nabídnete malé množství této zeleniny ve formě šťáv nebo jako součást vařených jídel. Je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti dítěte a doporučení pediatra.

V jakém věku lze celer dětem podávat a v jaké formě?

Zelenina může být přidána do stravy dítěte od 6-7 měsíců se zavedením doplňkových potravin. Před zařazením celeru do jídelníčku vašeho miminka se však určitě poraďte s dětským lékařem, protože některé děti mohou být na tento produkt alergické.

Celer můžeme dětem podávat v různých podobách: jako šťávu, protlak, jako součást salátů, polévek i teplých jídel. Je však nutné vzít v úvahu věk a individuální vlastnosti dítěte, aby se předešlo případným zdravotním rizikům.

zdroje

1. Wesam Kooti, ​​​​Maryam Moradi, Khadijeh Peyro, Maedeh Sharghi, Fatima Alamiri, Milad Azami, Mohammad Firoozbakht, Mehri Ghafourian. Vliv celeru (Apium graveolens L.) na plodnost: Systematický přehled. 2017.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28985183/
2. Maryam Hassanpour Moghadam, Mohsen Imenshahidi, Seyed Ahmad Mohajeri. Antihypertenzní účinek semene celeru na krevní tlak potkanů ​​při chronickém podávání. 2013.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23735001/
3. Sara S. Al Disi, M. Akhtar Anwar, Ali H. Eid. Antihypertenzní byliny a jejich mechanismy účinku: Část I. 2016. URL: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2015.00323/full
4. Pinky Dey. Mineralizace kostí. 2020.
   URL: https://www.intechopen.com/chapters/71749
5. Mayo Clinic. Alergie na jídlo. 2021.
   URL: https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/food-allergy/symptoms-causes/syc-20355095

Celer je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny pro zdravou výživu: nemá téměř žádné kalorie, pomáhá při hubnutí, může být základem pro výživné smoothie a dokonce pomáhá zvyšovat potenci. Pro některé lidi je však celer přísně kontraindikován. Lenta.ru mluvila s odborníkem na výživu a zjistila vše o vlastnostech celeru, způsobech přípravy a pravidlech skladování.

• Užitečné vlastnosti celeru
• Škodlivost celeru a možné kontraindikace
• Jak vybrat a s čím celer jíst

Užitečné vlastnosti celeru

Bohaté složení: vitamíny, minerály, vláknina

Celer je nízkokalorická zelenina s velkým množstvím vody, ale s pořádným množstvím vitamínů a minerálů. „Obsahuje velmi malé množství bílkovin, asi 0,5 gramu na 100 gramů výrobku, a téměř žádný tuk. Obsahuje také málo sacharidů – asi 3 gramy na 100 gramů výrobku. Celer je ale bohatý na vlákninu, která hraje důležitou roli při trávení a udržování zdraví střev. Jeho obsah je přibližně 1,6 gramu na 100 gramů výrobku,“ říká Lenta.ru nutriční terapeutka a expertka z petrohradského zdravotního muzea Lana Naumova.

obsažené ve 100 gramech celeru

Celer podle odborníka obsahuje také vitamín K, který při pravidelné konzumaci snižuje hladinu krevního cukru, vitamíny A, E, vitamín C a některé vitamíny skupiny B.

Minerály v celeru:

• draslík;
• sodík;
• vápník;
• fosfor;
• magnesium;
• železo.

Posilování imunity

Díky velkému množství vitamínu C posiluje konzumace celeru imunitní systém, poznamenává Lana Naumová. Vitamin C pomáhá chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů, podporuje hojení ran, zlepšuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů potravy a podporuje zdravé kosti, kůži a cévy, říká.

Na druhé straně, jak poznamenává Naumova, „zlatý pár“ – vitamíny A a E, obsažené v celeru, jsou nezbytné pro zdraví pokožky a sliznic, stejně jako pro udržení normálního vidění a fungování imunitního systému. „Kromě toho jsou vitamíny E, C a karotenoidy silnými antioxidanty. Kromě nich má celer také vysoký obsah fytonutrientů a flavonoidů. Všechny mají protizánětlivé vlastnosti. Mohou také pomoci posílit imunitní systém, snížit riziko různých onemocnění a podpořit celkové zdraví organismu,“ dodává nutriční specialistka.

Udržování zdraví cév a srdce

Celer je bohatý na draslík a vitamíny. Právě draslík, který je v celeru obsažen ve značném množství, je klíčovým minerálem nezbytným pro udržení normálního krevního tlaku, je si odborník jist.

Konzumace potravin bohatých na draslík může pomoci těm, kteří jsou ohroženi hypertenzí. Draslík je totiž schopen rozšiřovat cévy a snižovat účinek sodíku na organismus, čímž snižuje krevní tlak. Nedostatek draslíku zase může vést k nepravidelnému srdečnímu rytmu a zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho draslík pomáhá regulovat hladinu vody v buňkách a tkáních a také podporuje správné fungování svalů včetně srdce a nervového systému.

Výživová poradkyně Lana Naumová

Zlepšení trávení a pročištění organismu

Právě draslík a flavonoidy (potravinové antioxidanty) v celeru působí mírně diureticky. To může být podle Lany Naumové užitečné pro lidi s otoky a vysokým krevním tlakem a pro ty, kteří se starají o zdraví ledvin.

Jak vláknina obsažená v celeru působí na organismus?

1. Stimuluje peristaltiku, což pomáhá předcházet zácpě a usnadňuje trávicí proces.
2. Zabraňuje náhlým nárůstům hladiny cukru v krvi díky tomu, že má tendenci zpomalovat trávení a vstřebávání sacharidů. To je nesmírně důležité při úpravě inzulinové rezistence a při boji s nemocemi, jako je diabetes XNUMX. typu.
3. Snižuje hladinu celkového cholesterolu a „špatného“ cholesterolu, protože se váže na tuky a cholesterol ve střevech a brání jejich vstřebávání do krve.
4. Podporuje pocit plnosti a může pomoci kontrolovat chuť k jídlu.

Účinek na nervový systém

„Celer neobsahuje velké množství vitamínů B, ale přesto obsahuje zástupce jako B6 a B9. Vitamin B6 podporuje zdraví nervového systému, podílí se na syntéze hemoglobinu a kyselina listová se podílí na vývoji a růstu nových buněk a hraje důležitou roli při syntéze DNA a RNA,“ uvedla Naumová.

Odborník dodává: tak důležitý minerál, jako je hořčík, který se nachází i v celeru, pomáhá posilovat nervový systém. „Horčík se účastní mnoha biochemických reakcí. Působí uklidňujícím způsobem na nervový systém a pomáhá zmírňovat stres a úzkost,“ vysvětluje nutriční specialistka.

Udržování zdravých kostí a zubů

Celer obsahuje vápník a fosfor – oba minerály spolupracují na udržení zdravých kostí a zubů. Jsou nedílnou součástí kostní tkáně a vzájemně se ovlivňují, aby byla zajištěna její pevnost a strukturální integrita, říká Lana Naumova.

Koncentrace vápníku a fosforu v celeru je však nízká, proto se pro plné vstřebání těchto minerálů do těla doporučuje konzumovat je z jiných potravinových zdrojů.

Škodlivost celeru a možné kontraindikace

Alergie na celer a brukvovou zeleninu

Alergie na celer a brukvovitou zeleninu je podle výživového poradce zcela běžná. Vzniká reakcí imunitního systému na určité bílkoviny v nich obsažené, vysvětluje odbornice.

Lidé alergičtí na celer mohou po konzumaci této zeleniny pociťovat různé příznaky: kopřivku, otok rtů, jazyka nebo hrdla, svědění, rýmu, potíže s dýcháním, nevolnost a zvracení.

Výživová poradkyně Lana Naumová

Alergolog, který předepíše alergické testy, vám pomůže zjistit, zda je člověk alergický na celer.

Oxaláty a riziko vzniku ledvinových kamenů

Oxaláty, které jsou pro tělo toxické, mohou vznikat z kyseliny šťavelové, která se nachází v mnoha potravinách včetně celeru. To zase může vést k tvorbě ledvinových kamenů.

Je třeba poznamenat, že celer obsahuje relativně nízké množství oxalátů ve srovnání s některými jinými potravinami, jako je špenát, rebarbora nebo dokonce čokoláda. „Proto by konzumace celeru v rozumném množství neměla způsobovat problémy s tvorbou ledvinových kamenů. V každém případě je při potížích s močovým ústrojím důležité dodržovat vyváženou stravu a řídit se individuálními doporučeními odborníka,“ říká Lana Naumova.

Které potraviny obsahují nejvíce oxalátů:

• kakao, čokoláda;
• zelená listová zelenina;
• brambory;
• mrkev;
• olivy;
• chilli pepř;
• fazole;
• špenát;
• většina ořechů;
• šťovík;
• cuketa.

Apiol a poškození těhotných žen

Velké množství jídel s celerem je pro těhotné ženy kontraindikováno. Jde o to, že tato zelenina obsahuje apiol – chemickou látku, která je také součástí esenciálního oleje z plodů petržele. Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů u těhotných žen, ale pouze při mírné konzumaci. Jinak apiol zvyšuje průtok krve do svalů dělohy, což v pozdějších fázích může způsobit předčasný porod.

Furanokumariny a zvýšená citlivost na sluneční záření

Celer a další bylinné rostliny z čeledi deštníkových, jako je bolševník, obsahují furanokumariny – přírodní organické sloučeniny. Mohou ovlivnit citlivost kůže na sluneční záření a způsobit fototoxicitu a fotoalergické reakce.

Účinky furanokumarinů mohou zahrnovat popáleniny, zarudnutí a podráždění kůže a zvýšenou pigmentaci nebo skvrny při dlouhodobém vystavení ultrafialovému záření.

Před odchodem na pláž se nedoporučuje pít celerovou šťávu nebo saláty s velkým množstvím celeru. Pokud máte zvýšenou citlivost na sluneční záření nebo alergii na furanokumariny, měli byste se o konzumaci potravin bohatých na ně rozhodně poradit s odborníkem

Výživová poradkyně Lana Naumová

onemocnění štítné žlázy

Celer obsahuje přírodní látky zvané goitrogeny, které mohou narušovat normální funkci štítné žlázy. Goitrogeny mohou blokovat vstřebávání jódu a interferovat se syntézou hormonů štítné žlázy. Kvůli tomu se může zvýšit projev hypotyreózy a autoimunitní tyreoiditidy, varuje nutriční specialistka.

Pokud tedy osoba trpí onemocněním štítné žlázy, Naumova doporučuje navštívit lékaře nebo odborníka na výživu, aby získali personalizované rady o výživě a zvládání tohoto stavu.

Jak vybrat a s čím celer jíst

Celer je zelenina, se kterou se dá připravit obrovské množství pokrmů a její listy, kořeny i nať jsou jedlé. Celer se používá sušený jako koření, přidává se do zeleninových smoothies a šťáv, ale i polévek. Pojídáním celeru v této podobě však člověk přijímá mnohem méně vlákniny, varuje Lana Naumova. Výživová poradkyně doporučuje jíst ji čerstvou, přidávat do ovocných a zeleninových salátů.

V obchodě nebo na trhu byste si měli vybrat celer s jasně zelenými stonky a čerstvými listy. Zároveň by měl být celer silný a křupavý.

Vyhněte se celeru s měkkými nebo mírně nahnilými stonky. Před nákupem nezapomeňte zkontrolovat kořenovou část. Měl by být světle krémové barvy, bez známek hniloby nebo poškození. Pamatujte, že pokud je na zelenině i sebemenší plíseň, měla by být vyhozena, protože toxiny se již rozšířily po celeru

Výživová poradkyně Lana Naumová

Naumová také radí upřednostňovat středně velkou zeleninu a dbát na certifikáty potvrzující její organický původ, protože v procesu pěstování celeru mohou producenti používat spoustu hnojiv s pesticidy a dalšími škodlivými chemikáliemi. Celer je nejlepší skladovat v lednici.

Celer je všestranná zelenina. Konečný výběr produktů, které s ním spárovat, závisí na individuálních preferencích nebo oblíbených zdravých receptech.