Artičok – Toto je jedna z nejspecifičtějších gurmánských zelenin. Má jedinečnou chuť, je všestranný v přípravě a je bohatý na tělu prospěšné látky. Jedná se o vytrvalou rostlinu z čeledi hvězdnicovitých, jejíž květ je podobný květenství bodláku. Neotevřené pupeny artyčoku se konzumují. Svým vzhledem připomínají šišku (někdy je zvenčí pokrytá drobnými ostny) velikosti velkého pomeranče, ale mohou být i menší. Barva pupenů závisí na odrůdě rostliny. Zpravidla se používají světle zelené, světle zelené koše. Existují i plody s fialovou žilnatinou.
Výhody artyčoku
Tyto plody mají tonizující vlastnosti, uklidnit kašel , přispívají k čištění krve, rozpouštějí ledvinové kameny a jsou silnými antioxidanty. Artyčoky obsahují pro tělo potřebné látky, jako je železo, sodík, draslík, vápník, fosfor, vitamíny A, B1, B2, C, PP, kyselinu jablečnou, citrónovou, třísloviny a cukr, vhodné i pro diabetiky.
Jak vybrat kvalitní artyčok?
Známky dobrý artyčok tady je:
– Husté, kompaktní listy
— Pokud jsou listy zbarveny, jedná se o přirozený jev, který začíná, když se dostanou do kontaktu se vzduchem
— Při zmáčknutí listy trochu vrzají
– Je těžká – známka toho, že má hodně vlhkosti a nevyschla
Důkaz špatný artyčok :
— Uprostřed je otevřená díra a listy jsou široce otevřené
– Špičky listů jsou roztřepené nebo vrásčité – znamení, že brzy uschnou
– pokud je artyčok světlý, znamená to, že je suchý.
-Při zmáčknutí je houbovitý
Jaká část artyčoku je jedlá? ![]()
jedlý A nejchutnější částí artyčoku je dřeň (srdce). Listy nejedlé , kromě části, kde se spojují s jádrem. Vnější vrstva stonku je obvykle tvrdá, ale vnitřní části jsou jedlé a téměř k nerozeznání od jádra.
Jak vyčistit artyčok? ![]()
Před čištěním připravit misku s vodou , do kterého se pupen úplně vejde. Přidejte tam šťávu z jednoho čerstvě vymačkaného citronu (na 0,5 litru tekutiny). Křehké listy a plátky artyčoku rychle oxidují, tmavnou a stávají se nepoužitelnými. Aby tento proces zpomalili, oni ponořený do citronové vody.
Odtrhněte vnější listy artyčok Když jsem dosáhl nažloutlých okvětních lístků, odříznout stonek , vlevo 5 cm. Poté rostlinu potřete citronem, aby neztmavla. Odřízněte vršek o 3 cm a lžící odstraňte nadýchané jádro. Pokud neplánujete vařit celé poupě, zbavte se sena tak, že artyčok překrojíte napůl. Vyčištěný košík znovu potřete citronem a poté jej ponořte do misky s vodou, kde by měl být výrobek před vařením.
Jak vařit artyčok? ![]()
Květenství artyčoku lze připravit dušená, grilovaná, marinovaná a plněná. Malé artyčoky jsou ideální na svačiny, středně velké – na dušení a smažení. Listy lze namáčet do omáček připravených podle vlastní chuti. Čerstvé artyčokové jádro se nakrájí na co nejtenčí kousky a přidá se do salátů. Skvěle se kombinují s rýžovými pokrmy, například s italským rizotem.
Jaký je správný způsob, jak jíst artyčok? ![]()
Abyste při ochutnávání artyčoku nevypadali směšně, dodržujte následující pravidla :
– držte ovoce jednou rukou;
– vteřinovou rukou – ukazováčkem a palcem – opatrně odtrhněte listy (začínejte těmi, které jsou dále od středu);
– ponořte jejich dužnatou část do omáčky a snězte měkkou, jedlou spodní část každého listu, “tahejte” mezi zuby. Nezapomeňte to udělat tiše u stolu.
– dejte nejedlou tvrdou část okvětního lístku na talíř nebo do speciálního talířku;
– po dosažení jádra artyčoku vyberte lžící nepoživatelnou část;
– nyní zkuste pomocí nože a vidličky střed, který je nejchutnější částí artyčoku.
Pokud jsou podávány ke stolu plněný artyčok , náplň přesuňte na listy, zbavte se nejhrubších listů a vykrojte jádřinec. Před vámi bude lahodný, masitý pohár, připravený k použití.
Objednejte si artyčoky v našem obchodě a objevte nové lahodné chutě!
