Jak se to stalo a proč naše nejchutnější mrkev na korejský způsob skončila v tak pikantní situaci? To se dozvíte v článku!
Spěcháme vás ujistit, že tento salát skutečně vznikl na našich otevřených prostranstvích ne bez účasti Korejců. Ti Korejci, kteří obývali Kamčatku před revolucí a v sovětských dobách, byli deportováni na Sachalin a do Střední Asie. V těchto končinách bylo obtížné sehnat ředkvičky, ředkvičky nebo čínské zelí, ze kterých se tradičně připravovalo pikantní korejské kimchi (kim – zelí, chi – salát), a proto si osadníci zvykli používat dostupnější a levnější mrkev. Tak se objevila mrkev v korejském stylu – skutečný recept pro nás i pro „Kore-Saram“ – sovětské Korejce.
Jedinou výhradou je, že pro našeho bratra Korejci snížili množství feferonky v nakládané mrkvi, protože „pravé“ korejské saláty jsou strašně pikantní a můžete je zkoušet jen se slzami v očích.
V tomto ohledu bych rád poznamenal, že korejskou mrkev pro děti nebo pro terapeutickou dietu je nejlepší připravit bez česneku a bez koření, případně omezit její množství na minimum.
Obecně jsou ale všechny složky mrkvového salátu velmi zdravé, výživoví poradci a odborníci na výživu si pochvalují především kombinaci zdravého tuku a betakarotenu v naší stravě a plnou stravitelnost tohoto „spojení“ naším tělem. Proto, pokud máte rádi korejskou mrkev, výhody a poškození pokrmu pro konkrétního jedlíka se mohou lišit v závislosti na věku, životním stylu a osobních preferencích chuti.
Aby bylo možné připravit mrkev v korejském stylu pro dlouhodobé skladování a ukázalo se, že je velmi chutné ze šťavnaté mrkve nové sklizně, musíte zvýšit množství octa a soli, abyste prodloužili trvanlivost, sterilizujte sklenice mrkev a marinádu v horké vodní lázni a poté uzavřete sklenice těsnícími víčky.
Jak vidíte, korejská nakládaná mrkev na zimu ve slaném nálevu je také snadná na přípravu, takže pro vás nebude těžké zvládnout všechny základy zavařování a pak si v chladu vychutnat pikantní mrkev na svačinu, přidat ji do polévku, použijte je do salátů a obalte v pita chlebu s domácí shawarmou.
I když máte vlastní recept na korejskou mrkev s kořením „od vašeho korejského souseda“, určitě vyzkoušejte i tento Korejská mrkev za 5 minut. Opravdu rychlá příprava vám zaručí báječnou slanou chuť a báječnou přílohu k obědu či večeři!
Ingredience pro korejský mrkvový salát
- mrkev – 0,5-0,6 kg;
- česnek – 2-3 stroužky;
- Korejské koření mrkve – 1-2 lžičky;
- koriandr – 0,5 lžička;
- černý pepř – 0,5 lžičky;
- červená paprika – 0,5 lžičky;
- sůl – 1 lžička. nebo podle chuti;
- cukr – 1 lžička. nebo podle potřeby;
- ocet – 1-2 lžíce;
- rostlinný olej – 50-80 ml.
Čas na přípravu: 5 minut
Doba vaření: 5 minut
Porce na kontejner: 5-7
Světová kuchyně: Asijské
Způsob vaření: Občerstvení
Nutriční hodnota 100 gramů korejského mrkvového salátu: obsah kalorií – 121 kcal, 1,1 g bílkovin, 8,2 g tuku, 10,7 g sacharidů
Korejská mrkev – klasický recept, bez cibule. Recept krok za krokem
- Do salátu zvolte střední a šťavnatou mrkev, protože je velmi důležité, aby mrkev po nakrájení pustila šťávu.
Mrkev se musí nakrájet správně – na tenké a podlouhlé proužky. Pro tento účel je v prodeji speciální korejské struhadlo na mrkev, které si s tímto druhem krájení poradí na výbornou.
Pokud nevíte, jak nakrájet mrkev v korejštině bez struhadla, budete muset tvrdě pracovat ručně a nejprve nakrájet na podélné tenké talíře a poté nakrájet výsledné talíře na dlouhé „nudle“ ostrým nožem. Postupem času, jakmile to pochopíte, budete schopni vařit rychle a bez struhadla.
Můžete také přidat trochu cukru (v našem případě se mrkev ukázala jako velmi sladká sama o sobě, takže byla připravena bez cukru). Chcete vařit korejskou mrkev na hubnutí? Vařte bez oleje s hotovým kořením! Sůl a cukr rozpusťte v marinádě na vodní bázi, nalijte do octa, přidejte koření a čerstvé bylinky – korejská dietní mrkev je hotová a neméně chutná. 
Nyní nemusíte kupovat svou oblíbenou mrkev v korejském stylu na trhu nebo v supermarketu – rychlý recept s fotografiemi krok za krokem vám pomůže zvládnout domácí vaření. Dobrou chuť!
Oblíbené dotazy: korejský salát, korejské mořské řasy, mrkev gostra na zimu
Autor receptu: Mishchenko Yu.
Ve spěchu, zdravé a chutné, světlé a jednoduché! Korejská mrkev s kořením připravená podle tohoto receptu bude ještě chutnější než ta z obchodu! Hlavní věc je vybrat si zralou a šťavnatou mrkev. Aromatické koření z něj udělá hotový, pikantní studený předkrm.
Autor receptu
Domácí korejská mrkev s kořením
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 5 % 1 g
Tuky 58 % 11 g
Sacharidy 37 % 7 g
GI: 86 / / 14
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit domácí korejskou mrkev s kořením? Velmi jednoduché a snadné. Pro začátek si připravte potřebné ingredience na seznamu. Vyberte si mrkev, která je šťavnatá a chutná. Za rostlinný olej si můžete vybrat slunečnicový nebo olivový olej. Pokud nechcete, aby byla mrkev příliš pálivá, nahraďte vločky feferonky paprikou nebo nepřidávejte vůbec nic. Běžný ocet můžete nahradit bílým vinným octem.
Krok 2:
Mrkev omyjeme a oloupeme. Váha oloupané mrkve by měla být 600 g, takže to berte s rezervou. Mrkev nastrouhejte pomocí speciálního struhadla na korejskou mrkev. Pokud nemáte struhadlo, budete ho muset nakrájet ručně ostrým nožem.
Krok 3:
Vzniklé mrkvové tyčinky vložíme do mísy, posypeme solí a lehce prohněteme, aby z mrkve pustila šťávu. Čím šťavnatější je samotná mrkev, tím více šťávy vyprodukuje. V tomto případě rovné, tvrdé třísky změknou a poddajné.
Krok 4:
K mrkvi přidáme stroužky česneku prošlé lisem.
Krok 5:
Zahřejte rostlinný olej na pánvi nebo malém hrnci, dokud se na povrchu neobjeví první bublinky. Je důležité olej nepřehřát, jinak se koření v něm připálí. Do pánve přidejte koření z korejské mrkve, mletý koriandr a vločky horké (nebo sladké) papriky. Vše společně na několik sekund zahřejte, aby koření mohlo uvolnit chuť, a stáhněte z ohně. Jak vybrat pánev a olej, přečtěte si články odkazované na konci tohoto receptu.
Krok 6:
Rozpálený olej a koření vlijte do mrkve. Přidejte ocet, přidejte černý pepř a cukr. Pokud je mrkev již sladká, není třeba přidávat cukr. Přidala jsem, protože mám ráda výraznější sladkou chuť.
Krok 7:
Mrkev důkladně promíchejte s kořením, aby se koření a olej rovnoměrně rozmístily po celé mrkvi. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a za občasného míchání dejte na 2-3 hodiny do lednice. Pokud není čas na vyluhování vůbec, pak alespoň 20 minut podržte, aby mrkev vychladla. Dobrou chuť!
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.
Ocet v receptech, pokud autor neuvádí jinak, se standardně přidává v koncentraci 9 %.
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém olej začne hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
