Jak chutná prášek z topinamburu?

Většina Ukrajinců zná topinambur jako dekorativní květinu zdobící jejich letní chalupu, ale ne každý ví o jeho nutričních, kosmetických a léčivých vlastnostech. Pokusíme se tuto nespravedlnost napravit a řekneme vám, proč se tato plodina po celém světě pěstuje, jak se používá a s čím se jí.

Co je topinambur

Jedná se o víceletou plodinu, která patří do čeledi Asteraceae, rodu slunečnice. Kromě názvu, na který jsme zvyklí, se často nazývá „hliněná hruška“. Jižní Amerika je považována za místo narození kořenové zeleniny. Za svůj název vděčí indickému kmeni topinamburů, který ve starověku domestikoval a pěstoval tuto nejužitečnější rostlinu.

Topinambur je ceněný zejména pro své hlízy. Jedí je lidé a používají se jako krmivo pro zvířata. Zelená část se také používá jako základ pro výrobu krmiva pro zvířata.

Další důležitou vlastností rostliny je její schopnost růst téměř v jakýchkoli podmínkách. Díky mohutným kořenům snese sucho i zimní mrazy, nevyžaduje přihnojování, snadno snáší vysokou vlhkost půdy. Jedlé kořeny lze získat v prvních 4 letech života, ale rostlina může žít v jedné oblasti asi 30 let.

Užitečné vlastnosti jeruzalémského artičoku

Hlízy rostliny obsahují dlouhý seznam vitamínů a minerálů. Najdete v nich také:

proteiny;
železo;
vlákno;
esenciální aminokyseliny;
organické kyseliny;
pektin.

Jeruzalémský artyčok je zvláště užitečný pro lidi s cukrovkou. Je bohatý na inulin, přírodní analog inzulínu. Pravidelnou konzumací hlíz, syrových nebo smažených, můžete výrazně snížit hladinu cukru.

Lékaři doporučují tento produkt pacientům s dnou, onemocněním ledvin, anémií a usazeninami soli. Pomáhá také těm, kteří se snaží vyrovnat se s obezitou.

Odvar a sirup z hlíz se mohou pochlubit blahodárnými vlastnostmi. Berou se pro následující účely:

obnovení střevní mikroflóry;
obnovení narušeného metabolismu;
normalizace tlaku;
zvýšený hemoglobin;
snížení hladiny cukru;
posílení srdce a krevních cév;
zlepšení fungování slinivky břišní;
odstranit pálení žáhy.

Díky vysoké koncentraci inulinu a vlákniny má hliněná hruška silné antitoxické vlastnosti. Účinně čistí tělo od solí těžkých kovů, radionuklidů, toxinů a „špatného“ cholesterolu. Vřele doporučujeme pro obyvatele velkoměst a znečištěných průmyslových měst.

Naše babičky využívaly zázračné hlízy i ke kosmetickým účelům – jako lék na vrásky.

ČTĚTE VÍCE

Jak chovat australského ovčáka?

S čím topinambur použít

Je lepší ho užívat syrový – tak získáte maximum živin. Před konzumací nebo vařením je nutné hlízy oloupat. Je vhodnější to udělat se speciálním nožem – druhem, který se obvykle používá k loupání brambor a mrkve. Oloupaná kořenová zelenina vytvoří lahodný salát. Strouhaná hliněná hruška se dobře hodí k jablkům, mrkvi, červené řepě, zvláště pokud je ochucena rostlinným olejem nebo zakysanou smetanou

Jeruzalémský artyčok lze smažit, vařit, nakládat. Dělají výborné polévky (zvláště dobrá je zeleninová s brokolicí, sladkou paprikou a celerem), bramborovou kaši, pečeně, náplně do koláčů a dokonce i kompoty.

Britové rádi blanšírují čtvrtky topinamburu na másle a přidávají bešamelovou omáčku (můžete použít i smetanu) a podávají je jako přílohu k telecímu masu. Ve Francii se za stejným účelem hlízy vaří ve víně se solí a kořením.

Z hlíz můžete vyrobit prášek z topinamburu. Používá se k pečení chleba, nebo k přípravě nápoje, který chutná jako káva.

Jak chutná topinambur?

Chuť syrových hlíz je příjemná, nasládlá, lehce oříšková. Připomíná nať bílého zelí, tuřín nebo kaštan. Struktura je šťavnatá a jemná, jako ředkvička.

Při smažení je nejpodobnější bramborám, jen trochu sladší.

Jak vypadá topinambur

Stonky topinamburu jsou rovné, pýřité, dosahují výšky 0,5 až 4 metry. Květy jsou drobné, o průměru 2 až 10 centimetrů. Květenstvím jsou žluté košíčky, připomínající slunečnice.

Hlízy mají nepravidelný, mírně hruškovitý tvar. Mohou vážit od 20 do 100 g. Barva slupky může být různá – záleží na odrůdě. Dnes jsou v prodeji topinambury s bílou, žlutou, růžovou, fialovou a červenou slupkou.

Při nákupu topinamburu si hlízy pečlivě prohlédněte. Měly by být pevné, elastické, ne ochablé. Povrch musí být hladký a bez skvrn. Ale drsnost a malé výrůstky jsou normální.

Jeruzalémský artyčok lze skladovat v lednici několik týdnů nebo v mrazáku. V soukromých domech se sklepy mohou být hlízy spuštěny do suterénu a posypány pískem – tímto způsobem vydrží mnohem déle.

Kontraindikace použití jeruzalémského artyčoku

Vědci a lékaři nenašli žádné kontraindikace použití kořenové zeleniny. Výjimkou jsou lidé s osobní nesnášenlivostí a ti, kteří trpí plynatostí (syrový topinambur přispívá k tvorbě plynů ve střevech).

ČTĚTE VÍCE

Jaký je rozdíl mezi Erikou a Heather?

Krásná květina, velmi podobná slunečnici, byla přivezena spolu s otroky z Brazílie do Evropy. Květina je krásná, to ano, ale není to celé. Podívejte se na kořen, protože tam jsou všechny výhody.

Jinak Jeruzalémský artičok nazývaná „hliněná hruška“ nebo „Jeruzalémský artyčok“. A vzhledem připomíná bramboru.

Užitečné vlastnosti jeruzalémského artyčoku:

Po mnoho let vědci zkoumali blahodárné vlastnosti této rostliny a právě to zjistili.

В Jeruzalémský artyčok obrovské množství železa (více než v mrkvi, bramborách, tuřínu, řepě a dalších hlízách). Je také považován za rekordmana v množství hliníku.
Draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fluor, chrom a další minerály se nacházejí také v topinamburu.
Dále obsahuje vlákninu, pektin, organické kyseliny, tuky, bílkoviny a aminokyseliny. Vitamíny skupiny B, C, PP.
Topinambur reguluje krevní tlak (snižuje).
Chrání před exacerbacemi pankreatitidy a cholecystitidy a obecně příznivě působí na gastrointestinální trakt.
Odstraňuje z těla soli těžkých kovů, toxiny a dokonce i radionuklidy, takže je to téměř povinná součást pro všechny obyvatele měst se špatnými ekologickými podmínkami.

Jeruzalémský artyčok na hubnutí

Topinambur obsahuje inulin, přírodní analog inzulinu, proto se doporučuje zejména při cukrovce.

Jeruzalémský artyčok je vysoce ceněn přívrženci správné výživy a těmi, kteří chtějí zhubnout. Jaká je souvislost mezi hubnutím a topinamburem? Hruška hliněná váže tuky a odvádí je z těla, kořenová zelenina má málo kalorií, v trávicím traktu bobtná a pomáhá dlouhodobě udržet pocit plnosti. Obsahuje vlákninu, o které jsme se již zmínili; stimuluje gastrointestinální trakt a odstraňuje toxiny.

A také Jeruzalémský artičok nahrazuje cukr, protože samotná kořenová zelenina je sladká a vyrábí se z ní sirupy na sladidla. A lze je přidávat do dietních produktů jako nízkokalorické a zdravé sladidlo.

Jeruzalémský artyčok je také velmi užitečný pro:

zvýšená acidita žaludku;
zácpa;
křeče;
zvýšené hladiny cholesterolu v krvi;
nízký hemoglobin;
metabolické poruchy;
toxická otrava.

Kontraindikace pro konzumaci topinamburu

V případě individuální nesnášenlivosti. A pokud jíte syrovou kořenovou zeleninu, měli byste být opatrní, protože velké množství může způsobit plynatost a podráždění žaludečních stěn (zejména při zánětu žaludku).

Jak tominambur používat?

V našem internetovém obchodě se topinambur prodává ve formě prášku, který má lehce nasládlou chuť. Nabízíme vám následující možnosti použití:

ČTĚTE VÍCE

Jak hluboké jsou kořeny Rose of Sharon?

Když se prášek z topinamburu dostane do střev, začne potlačovat patogenní mikroflóru a stimuluje růst přátelských lakto- a bifidobakterií. Proto musíte dát gastrointestinálnímu traktu čas, aby si na to zvykl a přestal vyjadřovat nepohodlí. Postupem času se mikroflóra vrátí do normálu.

Doporučení pro dospělé:

Po 1 týdnu: ½ lžičky. Jeruzalémský artyčok prášek + sklenice vody. Užívejte 1x denně 30 minut před jídlem.

2. týden a dále: 1 lžička. prášek + sklenice vody.