Mezi vášnivými houbaři se množí názor, že lesní úrodu můžete zkontrolovat na přítomnost jedů pomocí lidových „life hacků“. Nejčastěji se používá syrová cibule, která se přidává do vody při vaření hub. Předpokládá se, že pokud se do pánve dostane nepoživatelná houba, cibule zmodrá.
Lidové metody
Málokdo ví, ale houbaři někdy otevřeně riskují, když se na takové rady zcela spoléhají. Ve skutečnosti svěřují svůj osud náhodě. Jak by to mohlo skončit, prozradí každý podzim smutné statistiky.
Cibulová metoda
Nemá žádný vědecký základ. Každý si může vyzkoušet uvařit sortiment muchomůrek a muchomůrek s cibulí a česnekem. Ani hlavička nebo hřebíček nezmodrají, a to vše proto, že chemické složení jedů pro každou houbu je jiné a nedochází k reakci s cibulí. Ale kromě vyloženě muchomůrek existují houby nepravé, které se často zaměňují s hřiby medonosnými, lišky, hřiby, hřiby a hřiby.
Stříbrná metoda
Toto je také metoda pro hazardní hráče. Předpokládá se, že stříbro by mělo ztmavnout, pokud se vaří jedovatá houba. Ve skutečnosti kov reaguje s aminokyselinami, které jsou součástí jakékoli houby, takže svou úrodu jedlých hub můžete jednoduše vyhodit.
Hmyzí metoda
Předpokládá se, že červi a další paraziti nejedí houby. To také není skutečnost, protože některý hmyz je vůči jedům imunní.
Mléčná metoda
Pokud kápnete mléko na jedovatou houbu, měla by se srazit. Ale mléko se sráží kvůli pepsinu přítomnému ve všech houbách.
Octová metoda
Používá se k neutralizaci toxinů, ale působí pouze proti mírně toxickým druhům, které jsou přítomny v podmíněně jedlých houbách. Ocet nevezme jed na muchomůrku a další obdoby.
Metoda s barevnými čepicemi
Přítomnost narůžovělých plátů pod kloboukem neznamená, že je houba jedlá. Nápadným antipříkladem je jedovatá žloutnoucí žampion, jehož talíře jsou právě růžové. Také byste neměli počítat s tím, že místo řezu jedovaté houby zmodrá. Hřib jedlý zmodrá, zatímco jeho falešný protějšek barvu nemění.
Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:
poslední novinky
Lidová znamení pro 24. března 2024: začátek léta bude deštivý
V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace
Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou
Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví
Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou
Ti, kteří byli zadrženi po teroristickém útoku Crocus, nejsou Rusové – Ministerstvo vnitra
Hlavní novinky
Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné
Ti, kteří spáchali teroristický útok na Crocus, měli kontakty na Ukrajině – FSB
Touha po určitých potravinách: co to znamená?
„Čekají jasné změny“: po 25. březnu 2024 se 3 znamení zvěrokruhu ocitnou v novém a pozitivním čase
Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře
Výhody omelety se slaninou: kdo by měl takové jídlo zařadit do svého jídelníčku
Copyright © 2012-2024, UE “Media News”
(Osvědčení o státní registraci č. 191617892 ze dne 22.05.2014. května XNUMX).
Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru
Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.
Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.
Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).
Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.
Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.
- Redakční standardy
- Kontakty
- Редакция
- Pomoc
- Zásady ochrany osobních údajů
- Zásady používání souborů cookie
- Pravidla pro uživatele
- Zásady zpracování osobních údajů
- Podmínky použití
- Mapa stránek
Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie
- O středu
- Informace o středisku
- Průvodce
- Struktura
- Kontakty
- Informace o vzdělávací organizaci
- Naše akce
- Pořizování
- Státní zadání
- Protikorupční
- Infekční a parazitární onemocnění
- Nepřenosné nemoci
- Očkování
- Dezinfekce
- Zdravý životní styl
- Chytrý spotřebitel
- zdravé stravování
- Národní projekt “Demografie”
- Tematické kolekce
- Světové dny
- Laboratoř zdravé výživy
- Druhy činností
- Pracovní prostředí a zdraví
- Instrukce
- Zprávy
- Laboratoř zdravé výživy
- O sekci „Obchod“.
- Historie výchovy ke zdraví
- Historie Centra
- Zajímavé fakty z historie
- kolekce
- Video přednáška
- Video prohlídky
- Infografika
- Brožury
- .Рошюры
- Připomenutí
- Animace
- interaktivní
- Video
Jak se vyhnout otravě houbami. Nebezpečné mylné představy
Jak se vyhnout otravě houbami. Nebezpečné mylné představy
Mezi některými částmi populace je poměrně rozšířený názor, že není nutné pamatovat si charakteristické rysy každé jedovaté houby zvlášť, ale že k ochraně před otravou stačí naučit se obecná pravidla. Jak falešné a nebezpečné takové koncepty jsou, bude diskutováno dále.
mylná představa 1
Při konzumaci hub nasbíraných na louce či poli nehrozí žádné nebezpečí.
V lese skutečně roste mnoho jedovatých hub, ale ne všechny. Pokud přísně dodržujete toto pravidlo, nelze se otravě vyhnout.
mylná představa 2
Všechny houby lze bez obav konzumovat v mladém věku.
O tom, jak je to chybné, svědčí fakt, že muchomůrka – tato nejnebezpečnější houba – je jedovatá v každém věku.
mylná představa 3
Jedovaté houby musí mít nepříjemný zápach.
To je pravda jen částečně. Jen si vzpomeňte na páchnoucí vlasec nebo smradlavou muchovník. Toto pravidlo ale vůbec neplatí pro tak prudce jedovaté houby, jako je muchomůrka a muchomůrka červená. Tyto houby jsou zcela bez jakýchkoli nepříjemných pachů, právě naopak. Vůně muchomůrky se například neliší od vůně žampionu.
mylná představa 4
Všechny jedovaté houby mají nepříjemnou chuť, jedlé zase příjemnou chuť.
Tento názor je plný nebezpečných důsledků. Ti, kteří se muchomůrkou otrávili, tedy její chuť vždy vyzdvihují. Totéž lze říci o muchovníku červeném, který také dobře chutná.
mylná představa 5
Hmyz, červi a plži nejedí jedovaté houby.
Tento názor je mylný, i když ho jedí.
mylná představa 6
Všechny houby s růžovými pláty jsou jedlé.
mylná představa 7
Jedovaté houby musí srážet mléko.
Tento názor je neudržitelný, protože Ke srážení mléka dochází pod vlivem enzymu, jako je pepsin a organické kyseliny, které mohou a nemusí být přítomny v jedlých i jedovatých houbách.
mylná představa 8
Při vaření způsobuje jedovatá houba hnědnutí hlávek cibule nebo česneku.
Tento účinek závisí na přítomnosti enzymu tyrosinázy v houbách, který může být přítomen v houbách jedovatých i zcela jedlých.
mylná představa 9
Přítomnost jedovatých hub v pánvi během vaření lze posoudit podle zčernání stříbra.
Ztmavnutí stříbrných předmětů závisí na působení sulfhydrylových skupin aminokyselin, které v důsledku chemické reakce vedou ke vzniku sulfidu stříbrného (který, jak známo, má černou barvu). A tyto aminokyseliny se nacházejí v obou druzích hub.
mylná představa 10
Jedovaté houby, které se dostanou do pánve, lze neutralizovat povařením s kuchyňskou solí a octem.
Tento recept je zcela nepřijatelný pro tak prudce jedovaté houby, jako jsou muchomůrky nebo muchomůrky, protože jejich jedy nelze takto neutralizovat.
RADY PRO ZAČÍNAJÍCÍHO SBĚRAČE HUB
1. Je třeba sbírat jen ty houby, které dobře znáte.
2. Nikdy nesbírejte ani nejezte houby, které mají na bázi stonku hlízovité ztluštění (např. muchomůrka červená nebo muchomůrka), a neochutnávejte je.
3. Při sběru hub se snažte brát je pouze se stopkou. To platí zejména pro Russula. Jedině tak se vyhnete nebezpečnému setkání s potápkou bledou.
4. Nesbírejte „žampiony“, které mají bílé destičky na spodním povrchu uzávěru.
5. Pozor na falešné houby: neberte houby s pestrobarevným kloboukem.
6. Nenechávejte malé děti bez dozoru v lese, parku nebo na zahradě.
7. Smrže konzumujte po uvaření a důkladném propláchnutí horkou vodou. Pamatujte, že čerstvé stehy nelze jíst ani po uvaření. Použít se dají až po 3-4 týdnech sušení s následným varem a vyjmutím odvaru.
8. Neochutnávejte syrové houby.
9. Nikdy nejezte houby přezrálé, slizké, ochablé, červivé nebo zkažené.
10. Pamatujte na možnost rozvoje botulismu a jiných bakteriálních onemocnění, pokud jsou během konzervování porušeny hygienické a hygienické požadavky.
11. Každý druh hub by se měl zavařovat zvlášť
12. Mléčné houby (mléčné houby, volnushki, svinushki, bílé houby, houby nigella) vždy potřebují předběžnou úpravu – vaření nebo namáčení – před solením nebo konzumací čerstvé.
- Informace o středisku
- Průvodce
- Struktura
- Kontakty
- Informace o vzdělávací organizaci
- Naše akce
- Pořizování
- Státní zadání
- Protikorupční
