Jak dát vejce do vroucí vody?

Vaření vajec vyžaduje dodržování určitých pravidel. Začínající ženy v domácnosti se často přou o to, do jaké vody mají výrobek dát. Někteří věří, že je třeba vařit v již vařící vodě, jiní jsou toho názoru, že můžete začít vařit ve studené vodě. Jednoznačná odpověď neexistuje. Faktem je, že obě možnosti jsou možné, ale podléhají některým jednoduchým pravidlům.

Do horké vody lze házet pouze vejce pokojové teploty. Pokud je produkt pouze z lednice, vejce během vaření jednoduše praskne.

Proto pro vysoce kvalitní výsledek musíte dodržovat teplotní režim a nepřekračovat dobu vaření.

Zkušení kuchaři poznamenávají, že vejce můžete dát do pánve na vaření v jakékoli fázi vaření. Můžete je dát do studené, horké nebo již převařené vody.

Pravidla pro vaření vajec ve vroucí vodě

Nejprve musíte vyjmout vejce z chladničky. Nechte je dvě hodiny uležet při pokojové teplotě. Můžete je také nechat asi půl hodiny v teplé vodě. Vaření vajec ve vroucí vodě je snadné a rychlé. Nejprve je třeba přivést tekutinu k varu a snížit teplotu na minimum. Poté můžete produkt vložit do pánve. Není potřeba používat víko. Za pouhé 3–4 minuty budou hotová vejce naměkko, za 5–7 minut – středně velká, za 10–15 minut – natvrdo. Mnoho lidí nevaří produkt v takové kapalině, protože se bojí prasknutí skořápky. Z tohoto důvodu informované ženy v domácnosti přidávají do vody několik lžiček soli. V tomto případě, i když se skořápka rozbije, slaná voda uzavře protein a zvlní se.

Autor: Olga Kotová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Mistrovství světa v krasobruslení skončilo: byla zveřejněna jména vítězů

V Minsku byl pacient vážící 300 kg převezen do nemocnice: muselo být zavoláno ministerstvo pro mimořádné situace

Ti, kteří byli zadrženi po teroristickém útoku Crocus, nejsou Rusové – Ministerstvo vnitra

Polsko uvedlo, že jeho vzdušný prostor byl narušen ruskou raketou

„Čekají jasné změny“: po 25. březnu 2024 se 3 znamení zvěrokruhu ocitnou v novém a pozitivním čase

Tenis. Miami. Běloruska Sabalenková prohrála s Ukrajinkou Kalininovou

Hlavní novinky

Majitel Crocus slibuje, že koncertní sál obnoví

Dnes je Květná neděle pro katolíky: co je a co není v tento den možné

Touha po určitých potravinách: co to znamená?

Ti, kteří spáchali teroristický útok na Crocus, měli kontakty na Ukrajině – FSB

Co určuje barvu zubů: 9 důvodů, proč může sklovina změnit barvu

Jaké potraviny by měly být odstraněny ze stravy, aby se zlepšilo zdraví střev: rady lékaře

ČTĚTE VÍCE

Co je třeba před hubením škůdců odstranit?

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: belnovosti.by@yandex.ru

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří Media News Unitary Enterprise.

Ředitel UE “Media News” Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

Redakční standardy
Kontakty
Редакция
Pomoc
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookie
Pravidla pro uživatele
Zásady zpracování osobních údajů
Podmínky použití
Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Je velkou mylnou představou si myslet, že vaření vajec je jednoduchý a přímočarý úkol. Vezměte si otázku, zda máte vejce vkládat do vroucí vody nebo do studené vody. Není možné jasně říci, jak to udělat správně. Obě možnosti vaření mají právo na existenci. S jediným pozměňovacím návrhem: do horké vody můžete házet pouze vejce pokojové teploty. Pokud jsou pouze z lednice, skořápka praskne, bílkovina se zdeformuje a vyteče.

Jak vařit?

pevná, ale jemná konzistence;
celá skořepina, která se snadno čistí;
Žloutek je žlutý, nachází se uprostřed, jeho chuť je jemná a není sírová.

K dosažení tohoto výsledku je důležité dodržovat teplotní režim a nepřekračovat dobu vaření. Harold McGee, slavný americký autor knih o vědě o kuchyni, uvádí, že optimální teplota je 80ºC -85ºC a časový rozsah 10-15 minut. To odpovídá horké, sotva vroucí vodě. Když se voda silně vaří, vejce se začnou točit, což vede k prasknutí skořápky. Navíc při vysokých teplotách probíhá reakce mezi sírou bílku a železem žloutku rychleji a jádro zezelená.

ČTĚTE VÍCE

Jak krmit hrozny před zimou?

Vejce můžete dát do pánve na vaření v jakékoli fázi vaření – na začátku ještě do studené vody, nebo do horké vody, již vařící.

Pravidla pro vaření

Mnoho lidí se bojí házet vejce do vroucí vody. Hlavním argumentem proti je praskání skořápky. Pokud jsou studené, jen z lednice, pak skořápka praskne kvůli silnému teplotnímu rozdílu. Pokud ale varlata leží na stole při pokojové teplotě alespoň 2 hodiny nebo v teplé vodě 20–30 minut, pak kontrast nebude tak silný. Riziko prasknutí se nezvýší.

Výhody této metody:

Vysoká rychlost vaření. Za pouhé 3–4 minuty budou hotová vejce naměkko, za 5–7 minut – střední vejce, za 10–15 minut – natvrdo.
Protein se okamžitě, prudce složí, což znamená, že se sníží riziko jeho přilepení ke skořápce.

Jaká jsou pravidla pro vaření?

Počkejte, až se voda uvaří.
Snižte teplo na minimum.
Vejce pokojové teploty na lžíci jemně vhoďte do vody.
Nepoužívejte víko.
Vařte 10–15 minut na mírném ohni, abyste získali vejce natvrdo.

Přidání 2-3 čajových lžiček soli do vody (na 1 litr) pomáhá snížit riziko praskání skořápky. Pokud se skořápka rozbije, bílek se okamžitě srazí ve slané vodě a utěsní trhlinu.

Vaření s postupným ohřevem vody

Vejce, která jste právě vytáhli z lednice, můžete vložit do studené vody. Některé ženy v domácnosti jim dávají 15–20 minut na zahřátí. Poté položte pánev na oheň a počkejte, až se začne vařit. Teprve poté se zaznamená doba vaření: 3–4, 5–7, 10–15 minut pro vejce naměkko, středně vařená a natvrdo. Nevýhodou této metody je hladké skládání proteinu. Proces začíná ještě dříve, než se voda začne vařit. V důsledku toho se protein přilepí na skořápku a může být obtížné jej vyčistit.

Čerstvá vejce mají nízké pH bílku, což způsobuje, že se při vaření pevně přichytí ke skořápce. Ale postupem času se hladina PH zvyšuje. Pro snadné čištění se doporučuje vejce nevařit hned, ale nechat je jeden týden v lednici.

Vaření bez skořápky

Toto jídlo se nazývá pošírované vejce a je vypůjčeno z francouzské kuchyně. Jak to vařit a do jaké vody vejce házet?

Postavte na oheň malý hrnec s vodou.
Přidejte 3-4 lžičky soli nebo octa.
Když se voda vaří, udělejte trychtýř intenzivním mícháním vody lžící.
Rychle rozklepněte vejce na okraji, aby se rozvířilo do víru.
Pošírované maso po 3-4 minutách vyjměte děrovanou lžící.

ČTĚTE VÍCE

Jaký je účinek jablečného octa?

Ideální pošírovaný pokrm má zploštělý oválný tvar, plně propečený, jemný bílek a tekutý žloutek. Při řezání stéká na talíř. Použít můžete i kypřidlo nebo rozbité vejce zavázat do sáčku. Ale při snižování vaječné hmoty musí být voda vždy horká.

Takže, můžete dát vejce do vroucí vody? Ano, tohle určitě zvládneš. Je však důležité, aby nebyly studené, jinak skořápka popraská a bělmo se rozteče. Před vařením je mírně zahřejte v teplé vodě. Aby se skořápky nepřilepily a dobře se čistily, ihned po uvaření vložíme vejce pod proud studené vody.