Rychlé solení ryb do slaného nálevu:
– voda – 1/2 l
– hrubá sůl – 2 polévkové lžíce. l.
— bobkový list — 2-3 ks.
— černý pepř (hrách) — 10 ks.
– cukr – 1/2 lžičky.
— kopr — 2 ks.
Vezměte ryby vhodné na solení: velké ryby nakrájejte na kousky o tloušťce 1.5 – 2 cm, malé ryby jednoduše vykuchejte a nechte šupiny.
Vařte lák, ochlaďte a poté naplňte rybu až po vrch. Nahoru položte podšálek tak, aby ryba zůstala zcela pokrytá nálevem. Po 4 hodinách můžete podávat nebo dát do lednice.
***************************
Ryby solené ve slaném nálevu
červená ryba (losos, pstruh),
voda, sůl, koření.
Solanka – na 1 litr vody, 7 lžic soli, kuličky pepře, bobkový list. Vše povaříme a vychladíme. Rybí filet vložte do nálevu a lehce jej přitlačte, dokud rybu nepokryje pouze voda. Uchovávejte ve slaném nálevu po dobu 6-7 hodin.
Jiné odpovědi
Vše záleží na rybách.
Solený sleď (schekhon)
Nasypte sůl do smaltované pánve, znovu posypte vrstvu ryby solí a tak dále, dokud nebude ryba hotová. Nechte několik hodin působit, poté naložte navrch a osolte po dobu 3~5 dnů a uložte na chladném místě, dokud se balyk nestane elastickým. Poté sůl opláchněte, namočte na 1 ~ 2 hodiny a nechte uschnout. Používejte hrubou sůl, ale jemná sůl rybu „spálí“ a změkne.
Na předkrm pak lze sleď přesolit. Chcete-li to provést, odstraňte kůži ze sledě, oddělte filé a potřete hořčicí. Každý filet srolujte a vložte do skleněné nádoby. Nalijte sirup a rostlinný olej a vložte je do chladničky. Za den bude sleď připraven k podávání – položte jej na misku a ozdobte bylinkami. Sleď můžeme podávat s horkými bramborami, petrželkou a koprem.
1 slaný sleď (2 filety), 1 c. l. hořčice, 1 c. l. ovocný sirup, 150 g rostlinného oleje
Lososa je vhodné brát vychlazeného (ne zmrzlinu!). Rybu nemůžete umýt, stačí ji otřít ubrouskem.
1. Vyjměte filet i s kůží.
2. Rybu posypeme směsí ze 2 dílů hrubé soli a 1 dílu cukru ze všech stran včetně kůže (není třeba drhnout).
3. Vložte filety kůží dolů do pánve. Navrch postříkejte vodkou. (Toto je pouze pro dezinfekci!)
4. Zakryjte poklicí a umístěte na dno chladničky.
5. Po 1~3 dnech rybu vyjměte, opláchněte ve studené vodě a otřete ubrouskem. Nyní můžete slupku sloupnout prsty a poté ji nakrájet.
2 polévkové lžíce na kilogram filé. l. kamenná sůl (hrubá!), 1 polévková lžíce. l. cukr, 1 sklenici vodky
Natalya PestichováStudent (104) před 7 lety
Rybu solím takto:
Říkáme tomu heh, ale nemyslím si, že je to správné.
Obecně si vezmu 1 kg makrely (mražené) do samostatné nádoby, udělám lák (zaliji vodou tak, aby zhruba pokrývala rybu, vhodím vejce ve skořápce a přidám sůl, až vznikne vejce o velikosti 2 rublová mince vyplave nahoru) vyndejte vejce, dobře promíchejte, aby se sůl rozpustila, a nalijte do ryby nakrájené na kousky. Marinujeme 4 hodiny, pak udělám Markovku na korejský způsob a přidám i 2 malé hlavičky cibule. Sliju vodu z ryby, vezmu malou skleničku, smíchám 1/3 octa a 2/3 slunečnicového oleje, zaliji rybu, přidám mrkev a cibuli a je to) po 2 hodinách můžete jíst)
Velvyslanec ryba.
Velké ryby nakrájíme, malé ryby (huňáček, šprot) osolíme vcelku.
1 litr vody, 4 polévkové lžíce. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukr, pepř, bobek. list, hřebíček, koriandr – svaříme lák, vychladíme, přelijeme na rybu, protlačíme. Po 3 dnech je hotovo.
Zdroj: Tak. prošel.
Proč zásadně používat solanku, není to sleď. Solím červenou rybu takto: na 1,5 kg filé – 2 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli a 3 polévkové lžíce. lžíce cukru. 1 polévková lžíce. lžíci mletého koriandru (volitelně), část této směsi nasypeme na dno, kousek filé s kůží (stačí oloupat šupiny nožem, rybu neomýt, ale potřít), opět směs, ryba , pak směs navrch. Přikryjeme pokličkou a dáme na 12 hodin do chladu. Šťávu sama pustí v dostatečném množství. Můžete ho jíst od spodního kousku, lépe je osolený. Ryby jsou prostě úžasné, nelze je srovnávat s hotovými solenými rybami. Ve vlastní šťávě se dá bez problémů skladovat 2-3 týdny. Jen nikdy předtím nezůstala ležet tak dlouho. Všichni zapomínají na sýry a uzeniny a praskají sendviče s rybami.
SAVING PINK BUSH: pokud se ukáže, že je zcela bez chuti, důkladně jej opláchněte vodou, nakrájejte na kousky a poté rostlinu vsypte. máslo s nadrobno nakrájenou cibulí a trochou citronové šťávy. S největší pravděpodobností taková resuscitace pomůže.
Kolik solit červené ryby a jak vyrobit jemnou makrelu – čtěte na UNIAN.
jak doma solit ryby / depositphotos.com
Mnoho hospodyněk si ryby solilo samo – není to tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát. Ale rychle a jednoduše získáte lahodnou svačinu.
Můžete jej použít jako samostatné jídlo nebo přidat do salátů. UNIAN vám řekne, jak solit červenou rybu vlastníma rukama, a poradí nejlepší možnosti solení makrely.
- Jak dlouho trvá solení ryb – způsoby solení
- Jak nasolit červenou rybu vlastníma rukama
- Jak nakládat makrely doma
Jak dlouho trvá solení ryb – způsoby solení
Čas a technologie solení / foto ua.depositphotos.com
Zvažuje se nejběžnější a nejpohodlnější suchá sůl . V tomto případě se používá velká dřevěná krabice s otvory, jejíž dno musí být vyloženo plátnem. Každé tělo ryby potřete solí, položte je ve vrstvách a navrch přidejte 1 cm soli.
Množství soli je 200 g na 1 kg ryby.
Doba solení je 10-11 dní.
Čtěte také Jak nakládat sledě: možnosti lahodné pochoutky pro všechny časy Druhá možnost je mokrý velvyslanec . Zde si můžete vzít nejen dřevěné, ale také plastové nebo smaltované nádoby. Rybu položte zadní stranou dolů a posypte solí. Druhý den se objeví šťáva, která se po smíchání se solí promění v solný roztok – v něm se osolí jatečně upravená těla.
Množství soli – 150-200 g na 1 kg ryby
Doba solení je 7-10 dní.
Zkušené hospodyňky také používají smíšený velvyslanec . Rybu je nutné potřít solí a poté nalít solankou (cukr, sůl, koření). V případě potřeby můžete přidat koření.
Množství solanky jsou 3 litry na 1 kg ryby.
Doba solení je 7-10 dní.
Lososový velvyslanec doporučujeme, pokud nevíte, jak nakládat sledě doma. Musíte vzít skleněnou, keramickou nebo plastovou misku, potřít rybu solí a cukrem, umístit ji do nádoby a dát do chladničky.
Doba solení je 24 hodin.
Jak nasolit červenou rybu vlastníma rukama
Jak rychle nasolit červenou rybu / foto ua.depositphotos.com
Pro červené ryby je nejlepší použít suchou nebo mokrou technologii. Pokud zvolíte první možnost, kupte fólii nebo pergamen. Chcete-li přidat neobvyklou pikantní chuť, můžete navíc použít marinádu.
Jak rychle nasolit červenou rybu ve fólii
Chcete-li proměnit rybí tělo v nepřekonatelné nezávislé jídlo, postupujte podle těchto jednoduchých doporučení:
- opláchněte rybu, odstraňte kosti a nechte kůži;
- Každý kousek jemně otřete solí;
- zabalte filé do fólie;
- Svazek vložte do nádoby a nechte 24 hodin v chladničce.
Mimochodem, připravuje se stejným způsobem. gravlax – oblíbené jídlo v zemích střední Evropy. Jakmile rybu omyjete a zbavíte kostí, posypte kousky solí, cukrem, pepřem a koprem. Rybu zabalte do fólie nebo pergamenu a dejte na 3-4 dny do lednice. Některé ženy v domácnosti přidávají k rybě koňak nebo brandy, aby byla pikantnější.
Solanka pro červené ryby je také velmi jednoduchá na přípravu. Na 1 kg ryb musíte vzít 1 litr vody, 150 gramů cukru, 150 gramů soli, 50 gramů hořčice, 2 velké bobkové listy, pár špetek černého a nového koření. Ryby můžete v nálevu skladovat nejdéle 4 hodiny, jinak hrozí přesolení.
Jak nakládat makrely doma
Metody solení makrely / depositphotos.com
Druhy ryb, jako je makrela nebo sleď, se solí lososovou metodou. Je vhodné, kromě tradičních doporučení, nechat rybu v lednici po dobu 30 hodin. Poté jej můžete usušit nebo rovnou sníst. Alternativní možností je metoda závěsného solení, kdy se ryba navlékne žábrami na tyč a ponoří do láku.
Jak rychle nakládat makrelu nebo sledě – recept
Pokud chcete vařit lehce osolenou rybu doma a již ji nekupovat v obchodě, vezměte si:
- 2 makrely nebo sledě;
- 1 litr vody;
- 3 lžíce soli;
- 1,5 lžíce cukru;
- 5 kuliček černého pepře;
- 5 Pepper spirála;
- 3 hvězdičky hřebíčku;
- Vavřínové listy 3;
- 1,5 lžičky koriandru.
Rybu nakrájíme: odřízneme hlavy, vyjmeme vnitřnosti a omyjeme kostru. Nakrájejte ho na několik kusů o šířce 3-4 cm. Připravte si lák – všechna určená koření uvařte ve vodě. Scedíme a vychladíme, poté rybu dáme do nádoby a naplníme solným roztokem.
makrela by měla být ponechána při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Po uplynutí této doby dejte na 2-3 hodiny do lednice. Sleď nechte 3 hodiny uvnitř a poté přeneste na 48 hodin do chladničky.
- Recept na želé vepřové a kuřecí maso: 3 win-win možnosti, názor odborníka na výživu na jídlo
- Bombové saláty na Nový rok 2022 za 10 minut: jak ohromit hosty a jak uklidnit tygra
- Teplá jídla na Nový rok 2022: recepty na jídla, která druhý den chutnají lépe
