Husí maso je tvrdé a šlachovité. Vzhledem k těmto vlastnostem trvá vaření poměrně dlouho. Do běžné pánve nebude možné umístit celou husu, takže před procesem vaření je třeba ji nakrájet a důkladně umýt.
Nuance vaření husy v běžné pánvi:
- způsob umístění husy do vody závisí na typu pokrmu (pokud plánujete misku s vývarem, pak by maso mělo být umístěno ve studené vodě, ve všech ostatních případech – v horké nebo vroucí tekutině);
- Při vaření husy se vždy tvoří pěna (musí být odstraněna, jak se zdá, pomocí děrované lžíce nebo běžné lžíce, ale neměli byste se pokoušet pěnu míchat);
- musíte husu vařit pouze na mírném ohni (manipulace ke zvýšení tepla proces vaření neurychlí, ale přispějí pouze k rychlému odpařování vlhkosti);
- aby bylo husí maso křehčí, doporučuje se chvíli před vařením potírat kostru zevnitř i zvenčí půlkou citronu;
- pokud povrch husy postříkáte jablečným octem, maso získá křehčí konzistenci (neměli byste husu vařit ihned po tomto postupu, musíte počkat alespoň 30 minut a poté začít vařit);
- Stupeň připravenosti husího masa zjistíte pohledem na kosti (když se maso začne dobře oddělovat od kostí, lze husu považovat za vařenou);
- Pokud se husí maso vloží do osolené vody a nechá se několik hodin v chladničce, během procesu vaření bude struktura masa šťavnatější a křehčí.
Husu můžete vařit nejen v běžném kastrolu, ale také v pomalém hrnci, dvoukotli nebo tlakovém hrnci. Ve dvojitém kotli se husí maso vaří co nejrychleji a je jemné a šťavnaté. Před vařením husího masa některou z těchto metod se doporučuje maso lehce naklepat. To je třeba provést mimořádně opatrně a tak, aby se kosti nijak nepoškodily. Pokud husu naklepete a necháte přes noc marinovat, proces vaření se výrazně urychlí.
UŽITEČNÉ: Jak a jak dlouho vařit kuře?
Nuance vaření husy v pomalém hrnci:
- musíte vařit husu v multivarce ve dvojitém cyklu režimů „Pečení“, „Dušení“ nebo „Hra“ (po signálu časovače se vaření znovu spustí);
- před umístěním husy do misky multivarku je třeba ji otírat solí;
- Před vložením husy do pomalého hrnce se doporučuje v ní rozpustit malý kousek běžného másla (nemusíte brát přírodní máslo, pomazánky v tomto případě nejsou vhodné).
Pokud plánujete vařit husu v tlakovém hrnci, pak nejprve maso otřete solí a kořením (podle vašeho uvážení), je vhodné ptáka předem marinovat nebo ho porazit kladivem a teprve po těchto postupech ho položte do nádoby a naplňte ji vodou. Pokud se tekutina odpaří, lze ji přidat v jakékoli fázi vaření. Při vaření husy v tlakovém hrnci musíte po 40 minutách zkontrolovat její připravenost a v případě potřeby prodloužit dobu vaření.
Jak dlouho vařit husu
Doba vaření husy je v průměru 2-3 hodiny na mírném ohni. Stará husa se vaří déle než mladá husa, takže tuto nuanci je třeba vzít v úvahu nejen během procesu vaření, ale také při nákupu masa. Pokud plánujete vařit guláš z husího masa, musíte ho vařit co nejdéle.
Husa se vaří v pomalém hrnci 2,5 hodiny. Tento proces se provádí po etapách. Nejprve se doporučuje vařit ptáka v režimu „Dušení“ nebo „Pečení“ s časovačem 1-1,5 hodiny. Po dokončení první fáze vaření se husa znovu uvaří, ale v režimu „Hra“ a s časovačem se stejným časem (1-1,5 hodiny).
Jednotlivé díly husy vaříme v tlakovém hrnci 40-60 minut. V tomto případě nebude možné naložit velké množství masa a jeho maximální množství je v porovnání s jinými možnostmi uvařeno poměrně rychle. Výhradně mladou husu se doporučuje vařit v tlakovém hrnci.
UŽITEČNÉ: Vaření telecího: jak a jak dlouho by se mělo vařit?
Stará husa se vaří mnohem déle pomocí kterékoli z výše uvedených metod. V průměru doba vaření takového masa dosahuje 4-5 hodin. Pokud plánujete udělat z husy guláš, pak ani pět hodin na vaření nemusí stačit.
Když vaříte drůbež, mohou se objevit otázky: Jak dlouho vařit kuře, krůtu, kachnu a husu? Kolik vody musíte nalít do pánve, abyste uvařili maso? Musím při vaření masové polévky přidávat sůl? Čtěte dále a zjistěte odpovědi na tyto otázky.
Máte drůbež, ale jak dlouho byste ji měli vařit? Zde je praktický návod.
Jak a jak dlouho vařit kuře?
Před vařením kuře důkladně opláchněte.
Pokud děláte polévku nebo vývar, ponořte maso do studené vody. Pokud připravujete kuře jako samostatný pokrm, vložení do vroucí vody zajistí šťavnatost a vyšší nutriční hodnotu.
Vařte mladé kuřecí maso Hodiny 1-1,5. staré kuře – Hodiny 2,5-3. Vařte jednotlivé kousky kuřete (paličky, stehna, filety, křídla) 30 minut na nízké teplotě. V případě potřeby vždy doléváme vodu, aby pokryla povrch masa.
Pokud vaříte kuřecí polévku, pak v prvních 10-15 minutách sbíráme „nečistoty“ (nahnědlá pěna) – díky této akci bude vývar průhledný. 40 minut před koncem vaření přidejte oloupanou zeleninu.
Osolte až na konci vaření vývaru nebo ihned po přidání zeleniny, pokud maso připravujete jako druhý chod. Dále můžete přidat např. koření, pepř, bobkový list, hřebíček. Po sesbírání „nečistoty“ vařte pod pokličkou.
Maso je propečené, když se do něj nůž nebo vidlička snadno zasunou. Vařené kuře podáváme s oblíbenou přílohou a salátem.
Co ještě vařit: Čínská nudlová polévka
Jak a jak dlouho vařit krůtí maso?
Před vařením krůtu důkladně opláchněte.
Pokud připravujete vývar nebo polévku, ponořte maso do studené vody. Pokud připravujete krůtu jako samostatný pokrm, ponořením do vroucí vody zajistíte šťavnatost a vyšší nutriční hodnotu.
Jednotlivé kousky krůty uvaříme Hodiny 1-1,5. V případě potřeby vždy doléváme vodu, aby pokryla povrch masa.
Pokud vaříte kuřecí polévku, pak v prvních 10-15 minutách sbíráme „svinu“ – díky níž bude vývar průhledný. 40 minut před koncem vaření přidejte oloupanou zeleninu.
Osolte až na konci vaření vývaru nebo ihned po přidání zeleniny, pokud maso připravujete jako druhý chod. Dále můžete přidat např. koření, pepř, bobkový list, hřebíček. Po sesbírání „nečistoty“ vařte pod pokličkou.
Další chutné recepty: Krůtí polévka
Jak a jak dlouho vařit kachní maso?
Před vařením kachnu důkladně opláchněte.
Pokud připravujete vývar nebo polévku, ponořte maso do studené vody. Pokud připravujete kachnu jako samostatný pokrm, vložení do vroucí vody zajistí šťavnatost a lepší nutriční hodnotu.
Na mírném ohni uvařte celou kachnu 1,5 hodin, kousky – 30 40-minuty. V případě potřeby vždy doléváme vodu, aby pokryla povrch masa.
Pokud vaříte kuřecí polévku, pak v prvních 10-15 minutách sbíráme „svinu“ (nahnědlou pěnu) – díky níž bude vývar průhledný. 40 minut před koncem vaření přidejte oloupanou zeleninu.
Osolte až na konci vaření vývaru nebo ihned po přidání zeleniny, pokud maso připravujete jako druhý chod. Dále můžete přidat např. koření, pepř, bobkový list, hřebíček. Po sesbírání „nečistoty“ vařte pod pokličkou.
Co ještě vařit: Kachna s jablky
Jak a jak dlouho vařit husí maso?
Před vařením husu důkladně opláchněte.
Pokud připravujete vývar nebo polévku, ponořte maso do studené vody. Pokud husu připravujete jako samostatný pokrm, ponořením do vroucí vody zajistíte šťavnatost a větší nutriční hodnotu.
Vařte husu Hodiny 1,5-2 na nízké teplotě. V případě potřeby vždy doléváme vodu, aby pokryla povrch masa. Pokud vaříte kuřecí polévku, pak v prvních 10-15 minutách sbíráme „svinu“ – díky níž bude vývar průhledný. 40 minut před koncem vaření přidejte oloupanou zeleninu.
Osolte až na konci vaření vývaru nebo ihned po přidání zeleniny, pokud maso připravujete jako druhý chod. Dále můžete přidat např. koření, pepř, bobkový list, hřebíček. Po sesbírání „nečistoty“ vařte pod pokličkou.
