Cuketa je chutná a zdravá zelenina. Pokrmy z něj si můžete vychutnat nejen několik teplých měsíců po sobě, ale celou zimu. Hlavní je umět to správně uložit. To jsou jen všechny jemnosti a tajemství skladování cukety, pojďme diskutovat.
Tajemství skladování cukety
Cuketa je skutečnou zásobárnou stopových prvků užitečných pro lidský organismus a skutečně všestrannou zeleninou: peče se a smaží, plněná a vařená, grilovaná, konzervovaná, dušená, sušená a dokonce se z ní vyrábí džem. S konzervovanou cuketou nejsou žádné problémy – různé recepty na její přípravu najdete v publikacích našich webových stránek. Jak ale dosáhnout toho, aby bylo možné vařit dobroty z čerstvého ovoce téměř po celý rok? Pokusme se přijít na to, jak udržet úrodu cukety až do jara . Ale nejprve několik užitečných tajemství této zeleniny.
A víte co.
- cuketa obsahuje nejen vitamíny A, B1, B3 a C, soubor organických kyselin, ale také velké množství stopových prvků včetně hořčíku, železa, draslíku a vápníku;
- 90 % cukety tvoří voda, kterou tělo dokonale vstřebává, a proto jsou cuketové pokrmy užitečné nejen pro dospělé, ale i pro malé děti.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování
Na tuto otázku je třeba odpovědět před výsadbou cukety, protože doba skladování ovoce přímo závisí na odrůdě. Takže cuketa s hustou hustou slupkou a malými semínky se lépe skladuje.
Jaké odrůdy cuket jsou vhodné pro zimní skladování
- “Aeronaut” – raná zralá odrůda, od vyklíčení po zrání plodů trvá asi 46-48 dní. Plody odrůdy jsou válcovité, tmavě zelené, v technické zralosti dosahují hmotnosti kolem 1,5 kg, vyznačují se dobrou skladovatelností (lze skladovat až 4 měsíce);
- “hruškovitého tvaru“– raná odrůda cukety s hruškovitými plody, které se dobře skladují a mají vysokou chutnost. V technické zralosti dosahují hmotnosti kolem 1,3 kg., Mají tmavě oranžovou vonnou dužninu, která dlouho nehrubne;
- “aktivum“ F1– kříženec holandského výběru, velký (asi 3 kg), jehož plody se vyznačují jemnou dužinou a prakticky postrádají semennou komoru;
- “Aral“ F1– raný zralý vysoce výnosný hybrid, jehož plody se vyznačují vynikající udržovací kvalitou;
- “žlutoplodý“– vysoce výnosná odrůda tykve. Jeho malé (asi 0,9-1 kg.) mírně žebernaté, válcovité plody se vyznačují vysokým obsahem karotenu. Bez ztráty kvality je lze skladovat asi 3 měsíce;
- “Černoch“– vysoce výnosná odrůda cukety s neobvyklou černo-zelenou barvou. Plody podlouhlého válcovitého tvaru se zelenou, velmi chutnou dužinou se skladují bez ztráty obchodních vlastností asi 2 měsíce;
- “Kotva“– raná zralá odrůda tykve. Válcové plody se světle žlutou dužinou skladujeme po sklizni asi 1 měsíc.
Vyberte si odrůdy cuket v našem katalogu, který obsahuje nabídky velkých internetových obchodů se semeny a sadbou. Vyberte semínka cukety.
Cuketa Balkhash F1, 5 ks. Odrůdy a hybridy Sakata Elite 116 rublů
seedpost.ru
Cuketová dýně Černá krasavice, 1 g Řetízková pošta NOVINKA 22 rublů
seedpost.ru
Žlutoplodá cuketa, 10 ks. 35 rublů
seedpost.ru
Cuketová dýně Kuřecí F1, 5 ks. Pro 88 rublů
seedpost.ru
Jak připravit plody cukety na skladování
Pro dlouhodobé skladování je třeba plody sklidit před příchodem mrazů – mražené cukety dlouho nevydrží. Poškozené a nemocné plody se rychle kazí, proto také nejsou vhodné ke skladování.
Jak připravit plody cukety na skladování
Vybrané ovoce musí být silná slupka a šťavnatá stopka. Přezrálé cukety není možné skladovat – jejich skladovatelnost se snižuje (nicméně i chuť).
Při řezání ovoce nechte noha minimálně 5 cm dlouhá. a vyberte cukety dlouhé cca 15-45 cm, stopka časem vyschne a stane se spolehlivou ochranou proti různým druhům infekcí. Příliš krátký “ocásek” se s tímto úkolem nevyrovná a patogeny přes něj mohou proniknout do plodu.
Před uskladněním cukety je nutné opatrně, ale opatrně, aby nedošlo k poškození slupky, očistit od země a osušit na jeden den na slunci, ale nemůžete je umýt kategoricky.
Skladování ve sklepě nebo sklepě
Cuketu lze skladovat v tmavých místnostech se stálou teplotou asi +4. +10°С a vlhkost asi 80%. V ideálním případě toto sklep nebo sklepkde obvykle skladujeme nějaké ovoce a různou zeleninu.
Kde cuketu skladovat
Chcete-li regulovat teplotu, zavěste do skladu teploměr a nezapomínejte na pravidelné větrání místnosti – to je také klíč k úspěšnému skladování (a nejen cukety, ale i jiné zeleniny). Mimochodem, o tom, jak můžete zvýšit nebo snížit teplotu, jak upravit úroveň vlhkosti v místnosti, se můžete dozvědět z článku Jak udržet sklizeň brambor až do jara bez ztráty.
Skladování za pokojových podmínek
Pokud nemáte sklep nebo sklep, nebojte se: cukety jsou dokonale skladovány za pokojových podmínek, v domě nebo bytě. V soukromém domě je samozřejmě mnohem snazší najít místo pro skladování: může to být spíž, baldachýn a místnost, hlavní věcí není skladovat zeleninu v blízkosti topných zařízení a v místnosti s vysokou vlhkostí.
V bytě je nejlepším místem pro uskladnění cuket zeleninový truhlík umístěný nedaleko vchodových nebo balkonových dveří (teplota je zde zpravidla vždy o několik stupňů nižší, než je průměr v bytě). A pokud nemáte speciální „úložiště“ pro cukety, můžete plodinu položit na postel a pod postel, než ji pečlivě zabalíte do papíru.
Chladný sklad
V chladničce nebude cuketa ležet relativně krátkou dobu – až 3 týdny, ale můžete položit mladé ovoce s tenkou slupkou, které je prostě nemožné skladovat po dlouhou dobu za jiných podmínek.
Jak uchovávat cuketu v lednici
Cuketu můžete skladovat v chladničce pouze v přihrádce na zeleninu při teplotě asi + 5 ° C, v sáčku s několika malými otvory pro větrání.
Tajemství ukládání záložek
- při vyjímání plodů cukety pro dlouhodobé skladování se je snažte naskládat tak, aby se navzájem nedotýkaly. Ve sklepě a suterénu lze cuketu skladovat na policích, které jsou předem pokryty vrstvou slámy. Pokud na policích není místo, neměli byste být naštvaní – vložte jednu zeleninu do nylonové punčochy a zavěste je ze stropu. V takových punčochách mohou být také skladovány asi 3-4 měsíce;
- v domě nebo bytě lze cuketu skladovat zabalením plodů do papíru nebo vložením malých kartonových přepážek mezi ně. Vyjměte samotné ovoce v kartonové krabici, položte je na předem položený hadr nebo silnou lepenku, ale pouze v jedné vrstvě;
Jak skladovat cuketu
- Mimochodem, najednou, zmatený stávajícími metodami skladování cukety, jsem narazil na velmi zajímavou informaci: ukázalo se, že je lepší je skladovat nejen ve sklepě, ale také v bytovém domě na lůžku ze slámy. Takovou podestýlku si ale u mě doma jen stěží představím, zvlášť když vezmeme v úvahu, že plody je nejlepší umístit pod postel 🙂
Doba skladování
Cuketu lze skladovat 4-5 měsíců. Hlavní věcí je použít připravený produkt včas, nepřehánět to: v průběhu času kůže cukety výrazně zhoustne, semena začnou klíčit a dužina se uvolní a získá hořkou pachuť. Použijte proto cukety, dokud jsou šťavnaté a chutné.
Opravdu doufám, že vám moje rada pomůže zachránit úrodu cuket až do jara. Byl bych vděčný, kdybyste se v komentářích podělili o svá tajemství skladování této poněkud „vychytralé“ zeleniny.
- Jak udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu
- Jak udržet rajčata dlouho čerstvá
- Jak uchovat meloun do Nového roku: 7 způsobů
- Jak uchovat jablka až do jara
- Nejlepší způsoby, jak zazimovat zeleninu
- Jak zachovat sklizeň brambor až do jara bez ztráty
- Jak skladovat cibuli, aby vydržela až do jarních nachlazení
- Jak skladovat česnek v zimě
- Jak zachovat sklizeň řepy bez ztráty
Jednou z vlastností cukety je její dlouhá trvanlivost. Aby si ovoce zachovalo chuťové vlastnosti a bylo skladováno po celou potenciální dobu, musí být nejprve zkontrolováno a připraveno. Přezrálé, poškozené, zmrazené cukety nebo cukety s prvními známkami hniloby nelze skladovat. Navíc ne všechna tato pouzdra jsou vhodná k použití. Například mražené ovoce zcela mění své chuťové vlastnosti a kazí dojem z pokrmu.
Nuance skladování cukety:
- Nejdéle skladované cukety jsou ty, jejichž velikost nepřesahuje 45 cm (slupka by měla být tvrdá a neměla by být propíchnuta nehtem, když se ji pokoušíme vybrat);
- Cukety se lépe a déle skladují, pokud je stopka dlouhá alespoň 5 cm (pokud je stopka kratší, bakterie rychleji proniknou do dužiny cukety a plody se předčasně kazí);
- Před uskladněním není nutné cuketu omývat (zkrátí se tím trvanlivost);
- Z cukety je nutné co nejpečlivěji odstranit nečistoty (pokud je kůže poškozena na nejmenší úrovni, ovoce bude uloženo méně);
- Nedoporučuje se skladovat cukety v blízkosti topných zařízení (navíc vysoká vlhkost vzduchu také negativně ovlivňuje bezpečnost cukety);
- pro zlepšení podmínek skladování se doporučuje zabalit cuketu do papíru nebo novin;
- při skladování několika cuket by měly být plody umístěny tak, aby se vzájemně nedotýkaly;
- pro uložení malých cuket můžete použít nylonové punčochy (pokud ovoce umístíte do punčochy a zavěsíte, zůstane čerstvé déle než jeden měsíc);
- cuketa se dobře skladuje v kartonových krabicích (mezi plody by měla být vzdálenost nebo by měly být odděleny papírem);
- cuketa dozrává doma, takže čím déle je ovoce skladováno, tím silnější je jeho slupka a dužina bez chuti;
- cukety se známkami onemocnění nebo skvrnami neznámého původu na slupce se nedoporučují skladovat (bakterie se rychle vyvinou a ovoce se po konzumaci buď zkazí, nebo poškodí zdraví);
- V bytě se cuketa dobře skladuje ve skříních nebo v tmavých prostorách (například pod postelí);
- Pokud není cuketa správně skladována, může po uvaření zhořknout a ztuhnout.
UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat řepu?
Cuketa střední zralosti je vhodná pro dlouhodobé skladování. Pokud je ovoce mladé, pak šťáva z jeho dužiny bude aktivně vynaložena na růst semen, v důsledku čehož cuketa ztratí významnou část svých chuťových vlastností. Pokud je cuketa přezrálá, po chvíli se buď zkazí, nebo ztvrdne natolik, že bude extrémně těžké ji jíst.
Při jaké teplotě a jak dlouho by se měla cuketa skladovat?
Optimální teplota pro skladování cukety je od +4 do +10 stupňů. Standardní doba pro uchování čerstvosti ovoce je 3-4 měsíce. Pokud jsou dodržena všechna pravidla skladování, může se toto číslo zvýšit o několik dalších měsíců. Pokud je cuketa skladována při 0 stupních, je třeba pravidelně kontrolovat její bezpečnost a zabránit hnilobě nebo přezrávání.
Malé cukety nebo velmi mladé plody lze skladovat 3 týdny. Podmínky v tomto případě nehrají významnou roli. Trvanlivost se nezmění, pokud je umístíte do chladničky nebo je budete uchovávat uvnitř. Takové cukety se doporučuje uchovávat první 2-3 dny při pokojové teplotě a poté (pokud je neplánujete jíst) přemístit do lednice.
V chladničce (v přihrádce na zeleninu) nelze cuketu skladovat příliš dlouho. Maximální doba je v tomto případě týdny. Cukety se doporučuje skladovat v lednici pouze v případě, že jsou mladé a mají tenkou slupku. Při teplotě +5 stupňů (obvykle je tento indikátor tradiční pro všechny modely chladniček v přihrádce na zeleninu) je lepší skladovat cuketu v plastovém sáčku s předem připravenými otvory.
Cuketu lze zmrazit. Skladují se v mrazáku několik měsíců, aniž by se změnila jejich konzistence a chuť. Před zmrazením se plody oloupou, odstraní semena a nakrájí se na malé kostičky. Obrobek je umístěn v plastovém sáčku nebo nádobě a odeslán do mrazničky, dokud se nesní. Cuketu nelze znovu rozmrazit. Po zmrazení lze plody použít k přípravě jakýchkoli pokrmů a podrobit je jakékoli tepelné úpravě.
UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat ředkvičky?
