Kompot z třešní, jablek, hrušek, meruněk, rybízu, švestek, malin a dalšího ovoce a bobulí, vařený doma, je nápoj, který vytváří zvláštní atmosféru pohodlí u stolu. Obzvláště příjemné je nalít si šálek lahodného kompotu v zimě, kdy je skutečně velmi obtížné sehnat čerstvé bobule a ovoce i v maloobchodech.
Aby jídlo neskončilo otravou jídlem, musíte dodržovat pravidla pro skladování domácího kompotu. Bezpečnost nápoje je ovlivněna teplotou, správnou konzervací, vlhkostí prostředí a dokonce i vystavením světlu.
Chladný sklad
Vitamínový odvar z bobulí a ovoce se uchovává v chladničce ne déle než 48 hodin (při +2-6 ° C). V zimě lze odvar umístit i na balkon nebo lodžii. Pokud ještě zůstanou zbytky zdravého nápoje, pak je třeba 3. den odvar důkladně provařit a použít k jídlu. Ingredience mají navíc velký vliv na trvanlivost kompotu. Zejména oblíbený nápoj ze sušeného ovoce vydrží až 4 dny při teplotách v rozmezí +10 až +15°C. Zdravé nápoje se připravují po celý rok. Je nasycený důležitými biologicky aktivními prvky a vitamíny, doporučuje se pít malým dětem a seniorům.
Kompot ze sušeného ovoce nebo bobulí se stává chutnějším po 1-2 dnech, získává sytou barvu a vůni. V tomto okamžiku je třeba jej přefiltrovat a nalít do skleněného nádobí. 5. den se nápoj vloží do lednice, kde se může uchovávat další 2-4 dny. Samostatným tématem je třešňový kompot. Nápoj vyrobený z vypeckovaných bobulí lze skladovat nejdéle 24 hodin. Pokud je bobule vypeckované, pak nápoj vydrží až 48 hodin. Teplotní režim pro skladování třešňového kompotu se pohybuje od +2 do +15 ° С.
Nadměrnou chuť kyselosti nápoje lze odstranit filtrací kompotu po 4 hodinách od výroby. Kompot vyrobený z třešní uchovávejte ve skleněných nádobách.
Skladovatelnost při pokojové teplotě
Pokud kompot uchováváte mimo lednici, výrazně se zkrátí jeho doba skladování. Velké množství cukru nebude působit jako konzervant, ale naopak aktivuje proces kvašení. Čerstvě uvařený nápoj se skladuje asi jeden den, ale trvanlivost lze prodloužit, pokud nápoj postavíte na balkon nebo lodžii (v chladném období), nebo jej postavíte na chladnější podlahu (pokud možno co nejdále od topných zařízení ). Toto uspořádání umožní zachovat čerstvost nápoje maximálně 24 hodin. Poté bude následovat proces fermentace a použití produktu pro potraviny nebude možné.
Je také nutné pamatovat na to, že chuťové vlastnosti a prospěšné vlastnosti se při dlouhodobém skladování ztrácejí. Snažte se proto celý nálev vypít ve stejný den. V létě je to snadné.
Je možné zmrazit?
Skladování čerstvě připraveného kompotu v mrazničce je povoleno, pouze zde bude problém s výběrem nádoby:
- PET láhev naplněná nápojem může jednoduše prasknout;
- špatný nápad při zmrazování vývaru v kovové pánvi;
- potravinářské polymerové nádoby schopné vydržet hluboké zmrazení, většinou o malé kapacitě.
Pokud se vám stále podaří provést tento postup, pak si nápoj, který se následně rozmrazí, zachová všechny své užitečné a chuťové vlastnosti. Čerstvě připravený kompot si po zmrazení uchová své příznivé vlastnosti po dobu 6 měsíců.
Nejvhodnější a nejjednodušší způsob by bylo zmrazit čerstvé bobule v létě. A když to bude potřeba, můžete si uvařit čerstvý nápoj ve správném množství. Po zmrazení si ovoce a bobule uchovávají všechny důležité chemické prvky a vitamíny.
Trvanlivost v závislosti na typu
Z peckovin
Skladovací režim pro odvary z peckovin, které mají peckovice (třešně, švestky, třešně, meruňky) se výrazně liší od skladování bobulových nápojů. Vše je dáno tím, že při delším skladování se v semenech hromadí kyanovodík (HCN) a začíná unikat do nápoje a je to vysoce toxická chemická sloučenina, která působí na nervový systém.
Látka je toxická a působí na dýchací ústrojí, kůži a sliznice. Tento kompot lze skladovat ne déle než rok. Poté je nebezpečné pít.
Ze sušeného ovoce
Sušený ovocný nápoj, ať už čistý jablečný kompot nebo směs, lze uchovávat v lednici 2-3 dny. Největší užitek má však tento odvar ihned po přípravě. Pokud jste jej nemohli použít ve stanovené lhůtě, nezapomeňte nápoj převařit.
Čím déle zůstává, tím více sloučenin nebezpečných pro tělo se v něm tvoří. Varem se zničí všechny toxické sloučeniny, ale také se sníží užitnost tohoto kompotu. Snažte se jej proto použít během prvních 24 hodin po výrobě.
Konzervované
Není třeba vytvářet zvláštní podmínky pro uchovávání konzervovaného ovoce a bobulovin. Rolované zavařeniny mohou zůstat vhodné ke konzumaci po poměrně dlouhou dobu. Klíčovým požadavkem pro uchování konzervovaných potravin je zabránit vystavení přímému slunečnímu záření. Také není potřeba uchovávat nádobu s nápojem v lednici. Konzervované výrobky se cítí skvěle v místech, kde teplota nepřesahuje +20 °C a neklesne pod +5 °C.
Pozornost! Odvar neuchovávejte v kuchyňských skříňkách. Ohřátý vzduch vycházející z kamen může způsobit nabobtnání víček na plechovkách. V žádném případě nepijte nápoj zakalený nebo z „nateklé“ plechovky. Optimálními místy pro skladování nápojů v plechovkách jsou sklepy, sklepy, chladné sklady a izolované balkony s uzavřenými skříňkami s policemi. Trvanlivost konzervovaného ovoce a bobulovin není delší než 2 roky.
Nápoje vyrobené z peckovin lze skladovat až 12 měsíců, protože jsou schopny uvolňovat toxické látky (kyselinu kyanovodíkovou). Pokud jste srolovali švestkový kompot se semeny, musíte jej použít na zimu. Višňový kompot s peckou, který stojí více než 12 měsíců, je lepší vyhodit. Nápoje v plechovkách vyrobené z plodů bez pecek mohou být v některých situacích použitelné i po 3 letech skladování. Konzervaci však raději nenechávejte déle než 2 roky. Otevřené nádobí s konzervami by nemělo být uchováváno v chladničce déle než 48 hodin.
Někdy ve šťávách nebo odvarech z hroznů můžete vidět částice šedavé barvy – krém z vinného kamene. Tato látka není jedovatá a není škodlivá pro lidský organismus. Nápoje se před pitím jednoduše filtrují.
Užitečné tipy
Zde je několik tipů pro správné skladování domácích produktů.
- Nápoj je vhodné nechat v lednici. Toto pravidlo platí zejména pro kompoty bez konzervace.
- Optimálním řešením skladování jsou skleněné nádoby. Použití plastových lahví je však povoleno. Nutno říci, že nápoj z plastové nádoby byste měli zkonzumovat najednou.
- Venkovské pozemky naznačují přítomnost sklepů, které poslouží jako skvělé místo pro zachování domácí památkové péče. S bytem je to mnohem složitější, zvláště v extrémních vedrech. Kompot můžete nechat pouze na chladném místě chráněném před slunečním zářením. Patří mezi ně lodžie, lednice nebo šatna.
- Trvanlivost nápoje by neměla přesáhnout 2, maximálně 3 roky. V případě třešňového kompotu je to jinak, jeho trvanlivost není delší než 12 měsíců.
- Kyselý nápoj se pozná podle charakteristického zápachu, stejně jako zakalená tekutina ve sklenici.
- Zkažený produkt lze uvařit jednou. Pokud nejsou žádné usazeniny plísní.
- Výživové a chuťové vlastnosti kompotu, který není určen ke konzervaci, lze posoudit do 24 hodin. Po této době se nápoj stane nepoužitelným. Chlazením se prodlouží trvanlivost až na 2 dny.
- Maximální přípustná teplota pro domácí kompot –do +15°С. Snížení teploty je povoleno, zvýšení nikoliv.
- Je vhodné zaznamenat datum výroby nápoje, aby bylo možné včas odhalit zpoždění.
- Pokud kompot vykazuje známky kvašení (začnou se na jeho povrchu tvořit bublinky), nemůžete jej dále pít. Buď se slije, nebo se nechá vyrobit víno.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel pro skladování domácího kompotu vám umožní vychutnat si nápoj po dlouhou dobu bez poškození lidského zdraví.
Bez ohledu na to, jak silná může být závislost lidí na sladké sycené vodě, kompot vždy byl a bude tím nejlahodnějším, nejzdravějším a nejpřirozenějším nápojem. Nic neuhasí vaši žízeň a nenaplní vaše tělo vitamíny tak rychle jako kompot z čerstvého ovoce a lesních plodů. Je ale také snadné se jím otrávit, proto je důležité vědět, jak dlouho je kompot skladován v lednici, a také ne v lednici (kompoty zavařované na zimu ve sklenicích). V tomto článku si povíme, co a kde kompot skladovat, jak uchovat vitamíny a zda je možné vařit kompot se semínky pro děti.
Jak správně skladovat kompot
Nápoj, kterému jsme říkali kompot, se v Rusi kdysi nenazýval jinak než uzvar. A kupodivu Francouzi přezdívali tomuto univerzálnímu nápojovému kompotu. Ať je to jak chce, princip přípravy zůstal nezměněn. Nejchutnější kompoty, když přijde sezóna, jsou z třešní, rybízu, hroznů, švestek, třešní, sušených švestek, jablek a samozřejmě jahod.
Skladování kompotů doma většinou nedělá problémy. Optimální teplotní rozsah pro kompot je poměrně široký – od 2 do 14°C. Maximální trvanlivost čerstvě uvařeného kompotu není delší než 2 dny při teplotě 2°C. A se zvyšující se teplotou se tato doba výrazně snižuje, až na 5 hodin, pokud je ponechána při pokojové teplotě.
Po vychladnutí se kompot nechává ve skleněných nádobách nebo plastových lahvích. Opětovné použití plastových lahví se v domácnosti samozřejmě nepodporuje, ale když je třeba kompot zmrazit, nelze to udělat ve skleněné nádobě (sklo v mrazáku praskne). Mimochodem, pokud jde o skladování kompotu v mrazáku, je to skvělý způsob, jak prodloužit životnost nápoje na několik měsíců.
Pokud plánujete v blízké budoucnosti použít domácí kompot, pak je lepší nechat nádobu s ním v lednici nebo na nejchladnějším místě v domě. Samozřejmě by nemělo být otevřené.
Zjistit, kdy se domácí nápoj pokazil, je poměrně snadné – bude to indikováno pěnou na jeho povrchu, zákalem, bublinkami a charakteristickým zápachem kvašení. Kyselého kompotu není třeba spěchat, dá se z něj vyrobit víno.
Jak skladovat kompot ze sušeného ovoce
Kompoty ze sušeného ovoce zaujímají v našem životě zvláštní místo, jsou užitečné zejména pro děti a starší lidi a lze je vařit kdykoli během roku.
Skladování kompotu ze sušeného ovoce se neliší od skladování kompotu z čerstvého ovoce a bobulovin. Ale bude se považovat za čerstvé až 4 dny, při teplotě 2-14°C. Tento nápoj se bude muset vařit prvních XNUMX hodin, poté bude ještě lahodnější.
Po 24 hodinách je lepší kompot ze sušeného ovoce přecedit, aby nedocházelo k hořké pachuti. Poté jej můžete uložit ve sklenici nebo plastové láhvi v lednici.
Jak skladovat třešňový kompot
Skladování třešňového kompotu vyžaduje více pozornosti než všechny ostatní. Nádoba na něj se rychle vybarví, takže je lepší dát přednost skleněným nádobám. Třešeň je chutná a zdravá bobule, ale její kyselost je někdy přehnaná.
Aby kompot po máčení příliš nezkysnul, je nutné jej scedit nejpozději do 4 hodin po přípravě. Dále se třešňový kompot skladuje stejně jako meruňkový nebo jablečný kompot. Při teplotě 2-14°C vydrží čerstvé dva dny a nejlépe se mu bude dařit v lednici.
Jak skladovat kompoty v konzervě
Konzervované domácí kompoty můžete skladovat poměrně dlouho a nejsou k tomu potřeba žádné speciální podmínky. Samozřejmě to neděláte na rozpáleném balkoně, ale sklenice také nemusíte dávat do lednice. Několik tajemství pro skladování konzervovaných kompotů:
- Skladovací teplota – nejlépe do 20°C.
- Než sklenice s kompotem uložíte na trvalé místo (suterén, spíž, sklep, pod postel atd.), musíte je několik týdnů hlídat. Zákal, bublinky, pěna – to vše jsou známky toho, že kompot bude nutné sterilovat a znovu válet.
- Je velmi důležité nechat na každé sklenici kompotu nálepku s datem zapečetění, zvláště pokud obsahuje semena. Trvanlivost kompotu se semínky je kratší než bez nich. Ne více než 12 měsíců – tak dlouho lze skladovat kompoty se semeny. Během této doby se v nich hromadí kyselina kyanovodíková, což činí pití takového nápoje zdraví nebezpečným.
- Čas od času procházejí zavařovací sklenice kompotů revizí, protože některé mohou být zakalené nebo nateklé.
- K utěsnění domácích kompotů z třešní, borůvek, rybízu, hroznů, moruší je lepší použít lakovaná víčka, aby nezfialověly.
- Jak dlouho se kompoty bez pecek skladují, závisí na podmínkách, pokud jsou optimální, lze je pít po 3 letech.
Jak skladovat kompot pro dítě
Kompot je první nápoj pro děti, protože pro miminko je voda bez chuti, šťáva je příliš riskantní a je potřeba slabý kompot. Každá maminka se snaží v kompotu uchovat všechny vitamíny z ovoce a bobulí, aby byl nejen chutný, ale i zdravý pro její miminko. Hlavním pravidlem při přípravě kompotu je, že ovoce a bobule by se měly vařit co nejkratší dobu. Čerstvé nebo mražené přísady se ponoří do vroucí vody a po uvaření a přidání cukru vaříme 1-2 minuty, ne více.
Pro dítě se doporučuje vařit čerstvý kompot pokaždé. Ani v lednici nemůžete nechat kompot v láhvi, pokud jej dítě nedojedlo, protože tam již začal proces růstu bakterií. Pokud opravdu potřebujete kompot uložit pro dítě (řekněme, abyste si ho vzali s sebou na výlet), musíte jej nalít do sterilizované skleněné nádoby a dát do chladničky.
Kompot můžete ohřát pouze jednou. Děti by neměly vařit kompoty z třešní, švestek nebo meruněk s peckami, ty se nejprve odstraní.
Pro malé děti nejsou vhodné ani kompoty v konzervě.
