Jak dlouho lze bylinný čaj skladovat?

Zdá se, že co by mohlo být jednodušší než skladování čaje? Dal jsem to na poličku ve skříni a je to. To je všechno úložiště. Téměř každý ví, že trvanlivost čaje je ve srovnání s jinými produkty velmi dlouhá. A výrobci na obaly nevyjadřují žádné zvláštní požadavky.

Většina lidí ani nepřemýšlí o tom, jak uchovávat čaj. „Skladujte v čistém, dobře větraném prostoru bez cizích pachů s relativní vlhkostí nepřesahující 70 %. To je asi věta, kterou každý čte na obalech čaje.

Mezitím o tom, jak správně uchovávat čaj a nechat ho

šetrné k životnímu prostředí, znalosti jsou nejen užitečné, ale také zajímavé. Za prvé, při skladování čaje byste se měli vyvarovat vystavení:

• vlhkost vzduchu,
• osvětlení
• vnější pachy,
• vysoké teploty,
• vady balení.

Ivan čaj je samostatná odrůda čaje, platí pro něj všechna pravidla a požadavky na skladování, které platí pro běžný čaj. Proto, pokud přemýšlíte, jak správně skladovat fireweed, vše popsané v článku se vám bude hodit.

Podívejme se blíže na to, co se myslí, když mluvíme o výše uvedených parametrech?

Влажность

Vlhkost čaji škodí. Čaj je sušený, svinutý list. V černém čaji zůstává jeho vlhkost nejvýše sedm procent, zelený čaj – ne více než 5. Zvýšení vlhkosti z 8% je považováno za nebezpečné a destruktivní – nad 11. Při skladování ve vlhké místnosti čaj absorbuje vlhkost. Výsledkem je růst plísní. To je ale zcela extrémní případ. V zásadě k „smrti“ čaje dochází dříve: ztrácí své aroma a získává zatuchlý zápach. Navíc vrchní listy v nádobě, které jako první absorbovaly vlhkost, infikují zbytek. A celá várka se zkazí.

Jaká vlhkost je optimální?

Tady se ale názory odborníků liší. Nejpřísnější věří, že vlhkost během skladování čaje by neměla překročit 30-40%. A někteří výrobci (viz výše) toto číslo zvyšují až na 70 %. V druhém případě byste ale měli vzít v úvahu i nádoby, ve kterých výrobce čaj prodává. Při „změkčování“ požadavků na vlhkost se takový výrobce již zpravidla postaral o to, aby vnitřek nádoby byl nepřístupný vlhkosti, i když je v místnosti vlhkost sedmdesátiprocentní.

Při sledování obsahu vlhkosti byste měli zvážit, jaký druh čaje skladujete. Na zvýšenou vlhkost jsou nejcitlivější černé a lisované čajové lístky, nejméně citlivý je čaj zelený a sypaný.

osvětlení

Čaj se bojí světla, zejména přímého slunečního světla. Odborníci jsou proto ve svých doporučeních jednotní: skladujte čaj v tmavém prostoru. Skříň se sklem k tomu není vhodná, protože sklo propouští rozptýlené světlo. Pokud je obal neprůhledný a zapečetěný, lze tento požadavek zanedbat. Co se stane, když čaj skladujete v průhledné skleněné dóze a ještě na světle? Světlo podporuje oxidační proces. Čajový list začíná ztrácet svou barvu a chuť. Světlo je zvláště destruktivní pro oolongy.

Vnější pachy

Jako každý sušený produkt jsou čajové lístky náchylné na cizí pachy. Přestože požadavky výrobce na dodržování „komoditní blízkosti“ na obalech čaje s největší pravděpodobností nikdy neuvidíte, přesto byste na to neměli zapomínat.
Mějte na paměti, že čaj bude mít k dispozici cizí pachy, pokud jeho obal nebude vzduchotěsný. V krásné dóze vám těsnost zajistí pouze těsný gumový kroužek na víčku. Plastová nádoba však takový efekt nedá. Fóliový sáček se zipem pevně chrání před cizími pachy, čaj v kartonové krabici je bezbranný.
Buďte opatrní: čaj pohlcuje i slabé pachy. Medvědí službu dokážou čaji udělat i ty, které do kuchyně považujete za obyčejné. Čaj byste měli nalévat čistou lžičkou nebo hromadně. Nedoporučuje se dotýkat se čaje rukama: vaše prsty obsahují vlastní vůni, která se může přenést na čajové lístky. Ale to spíše odkazuje na superpřísná pravidla pro zacházení s elitním, drahým čajem.
Hlavní nevýhodou pohlcování cizích pachů je, že mění chuť čaje. Bude vydávat pachy, které absorboval.

teplota

Někteří idealisté se domnívají, že čaj by měl být skladován při nižších teplotách. Ve skutečnosti to platí pouze pro speciální čaje a pro účely dlouhodobého skladování.
Optimální teplota je 0+18 stupňů. Musíte však uznat, že v kuchyni, kde drtivá většina lidí čaj skladuje, je poněkud vyšší. Řekněme 10 stupňů.
Spěcháme vás uklidnit: tmavé druhy čaje a pu-erh nejsou tak citlivé na skladovací teplotu. Oolongy, zejména tchajwanské, jsou náročnější na nižší skladovací teploty.
Extrémně nízké skladovací teploty (v mrazáku) se využívají především v případě, že je potřeba zajistit dlouhodobé skladování čaje. Například drahá odrůda a přes tři měsíce.

Obal

Ne všichni výrobci čaje se starají o tovární balení, aby zajistili správné podmínky skladování čaje. Mnohé se prodávají v kartonových obalech, tubách a papírových sáčcích, které v žádném případě neposkytují ochranu před vlhkostí nebo cizími pachy. V takových případech se bude muset kupující o nádoby na skladování čaje postarat sám. O čajových sáčcích jsme na našem blogu již mluvili.

Kam skladovat: Nádoby na uchování čaje doma

“V čem byste měli skladovat čaj?” – tato otázka zřídka přichází na mysl průměrného člověka. Zvláště pokud jde o běžný černý čaj. Ale milovníci čaje a milovníci drahých odrůd si předem prostudují informace o tom, jak správně uchovávat čaj.

• dóza z neprůhledného skla, porcelánová nádoba se vzduchotěsným víčkem s pogumovaným těsněním,
• plechovka s pevným víkem,
• fóliový sáček se zipem.

• kartonové a papírové nádoby,
• látkové tašky (hezké, ale zbytečné),
• dřevěná nádoba,
• sáčky z polymerů/polyethylenu (čaj se v nich jednoduše „udusí“),
• plastová nádoba na čaj (není schopna zajistit těsnost).

Jak dlouho můžete skladovat: trvanlivost čaje

Tato otázka je velmi různorodá. Všichni účastníci velkoobchodu vědí, že čaj jako produkt se skladuje 1,5–2 roky. Toto je obecný termín pro položku.
Většina výrobců uvádí na obalech čaje 18 měsíců. Skladování čajových sáčků v jednotlivých fóliových obalech vydrží tři roky.

Trvanlivost čaje tedy velmi závisí na obalu. Pro sypaný čaj jsou stanoveny následující doby skladování, při dodržení všech požadavků na vlhkost, osvětlení, nádoby a teplotu:

• nejméně ze všech – zelený, žlutý, bílý čaj. Skladuje se pouze šest měsíců – rok,
• oolong lze skladovat až jeden rok,
• bylinný čaj – až jeden a půl roku,
• černý a červený čaj – 1,5-2 roky,
• Pu-erh lze skladovat 5-10 let (v závislosti na odrůdě a výrobci).

Ivan čaj může vydržet až tři roky. Ale jeho trvanlivost velmi závisí na podmínkách skladování. Trvanlivost lékárenských balení čaje Ivan je překvapivě kratší než u jiných možností sběru. Při dodržení všech nejlepších podmínek skladování popsaných výše neztratí čaj z ohnivce své vlastnosti po dobu 3 let.

Navíc nezáleží jen na datu balení, ale také na datu sklizně čaje. Bohužel výrobce poskytuje takové informace pouze u drahých odrůd čaje. Ale čím kratší doba mezi sběrem a balením do prodeje, tím lépe. O to více zaručuje, že dostanete bohatý, sofistikovaný nápoj.

Nejvýhodnější verze čaje – v jednorázových sáčcích – by měla být skladována v „původní“ kartonové krabici, na suchém místě a v podmínkách blízkých výše popsaným. V popisech na obalech také nenajdete podrobný popis způsobu skladování čaje v sáčcích.

Obvykle se průměrný člověk zamyslí nad tím, jak dlouho lze čaj skladovat, když obdarovaný čaj dlouho ležel ladem nebo nebyl použit. V zemi se například skladoval až do letní sezóny.
Samozřejmě, že po uplynutí doby použitelnosti každý výrobce řekne, že čaj musí být zlikvidován. Nicméně nespěchejte. Stále to může být užitečné.
Vzhledem ke své schopnosti absorbovat jej lze „poslat“ do boje s nepříjemnými pachy. K tomu stačí otevřít nádobu a nechat ji na správném místě. Po nějaké době zápach zmizí.

Kromě toho existuje mnoho lidových způsobů použití čajových lístků. Například pro odstranění lesku z tmavého oblečení, odstranění skvrn. Existuje mnoho receptů na použití čajového roztoku v zahradě. Ve všech těchto případech nejsou kladeny žádné požadavky na čerstvost čaje. Proto se vám bude docela hodit i po datu expirace!

Při příliš dlouhém skladování čajových obalů v lepším případě ztrácí chuť a aromatické vlastnosti, v horším případě nabývá zdraví škodlivých vlastností. Pojďme společně přijít na to, jak zjistit, že vypršelo datum spotřeby (i když je na obalu uvedeno něco jiného) a jak prodloužit životnost čaje.

Žádnému čaji (snad kromě Shen Puer) neprospívá skladování ve vlhkých místnostech.

Čtyři důvody, proč se okamžitě zbavit čajových lístků

Nepríjemná vůně. První a nejzřetelnější znak, který někteří lidé z nějakého důvodu ignorují, navzdory skutečnosti, že jde o zjevnou „červenou vlajku“. V čaji, který byl několik měsíců nebo dokonce několik týdnů skladován v místnosti s vysokou vlhkostí a špatným větráním, se objevuje nepříjemný vlhký zápach. Tato vůně může být klíčovým faktorem, když si nejste jisti kvalitou čaje: suchý list může vypadat docela zdravě a „živě“, ale jakmile vdechnete jeho „aroma“, vše se okamžitě vyjasní. Můžeme odpustit pouze tento zatuchlý zápach šen pu-erhu, který v některých případech získává zvláštní kouzlo skladováním ve vlhkých místnostech.

Známky plísně. Jediné, co je horší než vlhký zápach, je zjevná plíseň. Nebo to není zřejmé. Pokud máme balíček čaje, který není dostatečně čerstvý, plíseň ho může postihnout kdekoli – nahoře, uvnitř nebo v rohu níže, kde byste ho nikdy neviděli, pokud se nepodíváte zblízka. Někdy taková skvrnka ani nevoní, ale pokud se tam objeví, stojí za to vyhodit celé balení. Nebo buďte připraveni na nepříjemné důsledky konzumace takového produktu, protože rychlost reprodukce spor plísní je velmi vysoká a nemůžete si být jisti, že neovlivnila úplně všechny listy. Jedním slovem, nezapomeňte zkontrolovat všechny obaly čaje na plíseň, pokud o tom máte sebemenší pochybnosti.

Čaj se rychle opotřebuje, pokud je ponechán otevřený po delší dobu.

Žádné aroma. Pokud čaj úplně ztratil své aroma, je to další důvod, proč se ho zbavit – v takových čajových lístcích nezůstalo nic užitečného, ​​i když plíseň a vlhký zápach na to nepůsobí. Ne, pro zaručení a kontrolu si samozřejmě můžete tento odpad zkusit uvařit, ale s 99% pravděpodobností budete čekat na nápoj s příchutí sena. Nejčastěji se taková nepříjemnost vyskytuje u čaje, který byl ponechán příliš dlouho otevřený a z kontaktu se vzduchem jednoduše vytryskl. Například pokud bylo otevřené balení špatně zabaleno nebo čajové lístky byly ve volně uzavřené sklenici. Stejný osud čeká čaj, který je skladován na přímém slunci.

Skladovatelnost. Každý čaj má své datum spotřeby, po kterém ztrácí své blahodárné vlastnosti. Každý druh čaje má samozřejmě své vlastní, pojďme si tedy projít hlavní populární názvy:

• Bílý čaj je náchylný ke stárnutí, v průběhu let se zlepšuje pouze tehdy, pokud byly suroviny zpočátku vysoce kvalitní.
• Zelený čaj vydrží čerstvý šest měsíců. Pokud ho uložíte do lednice, prodlouží se trvanlivost až o rok.
• Světlé oolongy „žijí“ asi rok a tmavé až dva roky.
• Černý čaj (v čínské terminologii známý také jako červený čaj) lze také skladovat až dva roky a poté ztrácí chuť.
• Pu-erh se stejně jako bílý čaj zlepšuje během stárnutí: shu pu-erh se skladuje až 10 let, shen pu-erh – čím déle, tím lépe.

Datum spotřeby je u každého druhu čaje individuální.

Pár jednoduchých tipů, jak prodloužit životnost vašeho čaje

1. Balení čaje umístěte mimo přímé sluneční světlo. Pokud jsou mimo skříň, používejte pouze neprůhledné sklenice a krabice.
2. Snažte se držet čaj mimo zdroje vlhkosti: vlhkost podporuje růst plísní.
3. Čaj skladujte ve vzduchotěsné nádobě, která nedovolí, aby se vzduch dostal do kontaktu s obsahem.
4. Ochucené čaje je nutné od sebe pečlivě izolovat, aby si „nevyměnily“ aroma. Také stojí za to uchovávat čaj odděleně od jakéhokoli koření, kávy a dalších produktů se silným zápachem.
5. Nenechávejte čaj v blízkosti zdrojů tepla nebo ve velmi teplých místnostech. Možná kuchyně, kde se hodně a často vaří, není tím nejlepším místem pro váš čaj, který ho má rád chladný.
6. Při nákupu nádob na uchování čaje vybírejte keramické dózy, které nenaruší chuť ani aroma produktu.

Zdá se, že jsme všichni uvedli vše, co víme. Pokud znáte nějaká další tajemství, přidejte je do komentářů!