Jak dlouho lze dýňová semínka skladovat?

Obraz rustikálních excentrů praskající slunečnicová semínka se už dávno stal vizuálním klišé. Proto se až dosud skuteční znalci „národního produktu“ snažili svou vášeň nijak zvlášť nepropagovat. Ale konečně přišel čas, kdy můžete otevřeně milovat semínka a nestarat se o svou image.

Módním trendem zdravé výživy se stala například dýňová semínka. Příznivci zdravého stravování je aktivně zařazují do svého jídelníčku a Světová zdravotnická organizace důrazně doporučuje, aby to udělali i všichni ostatní.

Výhody dýňových semínek

Jedno dýňové semínko obsahuje velké množství živin, včetně bílkovin, manganu, mědi, hořčíku, železa atd. Obsahuje také antioxidanty a fytosteroly.

30 g dýňových semínek obsahuje (procento denní hodnoty):

• mangan – 64 %;
• fosfor – 57 %;
• měď – 48 %;
• hořčík – 45 %;
• zinek – 23 %;
• bílkoviny – 20 %;
• železo – 16%.

Kromě toho, že dýňová semínka mají téměř všechny prospěšné vlastnosti dýně samotné, mají zvláštní výhody. Tím hlavním je vysoký obsah zinku.

Zinek se podílí na velkém množství procesů a reakcí probíhajících v těle (včetně buněčného růstu a dělení, imunitních, regeneračních, enzymatických procesů atd.). Proto nedostatek minerálu nutně ovlivňuje celkovou pohodu, náladu a dokonce i vzhled. Lámavé nehty, akné, chronická únava a podrážděnost, vypadávání vlasů může nepřímo indikovat akutní nedostatek zinku.

Ale mikroelement je zvláště důležitý pro muže a ženy v reprodukčním věku. Jeho nedostatečná konzumace během několika týdnů může vést k nízké hladině testosteronu u mužů. A to je nejkratší cesta k erektilní dysfunkci. Hodnota zinku pro muže spočívá v tom, že je nezbytný pro normální fungování prostaty (mimochodem, právě zde je koncentrace mikroelementu nejvyšší). V důsledku toho uspokojení potřeby zinku snižuje pravděpodobnost rozvoje prostatitidy.

Minerál navíc významně ovlivňuje kvalitu spermií (zejména pohyblivost spermií), a tedy i schopnost muže počít dítě. Neustálý nedostatek mikroelementu výrazně snižuje šance na početí v „ženské linii“.

Denní potřeba dospělého muže na zinek je přibližně 11 mg, pro ženy – 8–9 mg. 30 g dýňových semínek obsahuje více než 2 mg cenného minerálu. Vymáčknutí nebo dvě zdravá semínka denně jsou výbornou prevencí nedostatku zinku.

Další důležitou mikroživinou, která se hojně nachází v dýňových semínkách, je hořčík. Je aktivním a nepostradatelným účastníkem celé řady životně důležitých fyziologických procesů (od správného utváření kostí a zubů až po syntézu DNA). Je prokázáno, že hořčík ovlivňuje normalizaci krevního tlaku a činnost srdečního svalu.

Náhlá zástava srdce, infarkt myokardu, mozková mrtvice – pravděpodobnost těchto nebezpečných onemocnění klesá, když je splněna denní potřeba hořčíku. Vzít na vědomí: pouhých 30 g dýňových semínek může poskytnout polovinu denní potřeby tohoto cenného minerálu.

Kromě toho, Dýňová semínka jsou bohatým zdrojem tryptofanu (aminokyselina, která se podílí na syntéze serotoninu (hormonu radosti) a melatoninu (hormonu spánku)). Pokud pár hodin před spaním sníte dýňová semínka, klidný spánek je téměř zaručen.

Co se týče vitaminového složení dýňových semínek, je v mnohém podobné složení dýně samotné. Za zmínku stojí zejména vitamín E, známý pro své antioxidační vlastnosti. V semenech není jeho koncentrace tak vysoká jako v plodech. Právě zde je však prezentován ve všech formách (alfa-tokoferol, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokomonenol, gama-tokomonenol), což z dýňových semínek dělá jedinečný produkt se silným antioxidačním účinkem.

Bylo by užitečné poznamenat schopnost dýňových semen má příznivý vliv na činnost střev (kvůli vysokému obsahu vlákniny) a štítná žláza (díky zinku) zmírňuje nepříjemné příznaky během menopauzy (kvůli přírodním fytoestrogenům a zvýšení hladiny „dobrého“ cholesterolu).

Dýňová semínka jsou také velmi oblíbená v lidovém léčitelství jako účinný proti červům. Látka cucurbitin, která je obsažena v semenech, ve skutečnosti vede k úhynu některých druhů červů a paralyzuje jejich nervový systém.

Poškození dýňových semen

Když si zvyknete jíst dýňové semínko jednou denně, můžete nepochybně získat řadu zdravotních výhod. Neměli byste však ignorovat možné vedlejší účinky používání produktu.

1. Dýňová semínka jsou vysoce kalorický produkt. Energetická hodnota 100 g semínek je přibližně 560 kcal. Lidé, kteří mají sklony k přibírání na váze nebo již mají nadváhu, by se proto s nimi neměli nechat unést.
2. Navzdory skutečnosti, že dýně je hypoalergenní produkt, dochází k individuální nesnášenlivosti a alergickým reakcím na ni. V tomto případě se také budete muset ve svém jídelníčku vzdát dýňových semínek.
3. Je známo, že dýňová semínka mohou u lidí náchylných k migréně vyvolat bolesti hlavy.
4. Vzhledem k tomu, že dýňová semínka jsou klasifikována jako „hrubá“ (v doslovném slova smyslu) potravina, by měla být kategoricky odmítnuta z jejich užívání lidmi s onemocněními trávicího systému (gastritida, kolitida, žaludeční a dvanáctníkové vředy), zejména při exacerbacích.
5. Nadměrná konzumace dýňových semínek může vést ke zvýšené tvorbě plynů a průjmům.

Pravidla pro výběr a skladování dýňových semínek

Dýňová semínka se prodávají v loupané i neloupané formě, na váhu a balená. Bez ohledu na to, jaký produkt preferujete, Při nákupu dodržujte následující pravidla.

1. Kupujte semena pouze na organizovaných obchodních místech.
2. Pokud kupujete semena neloupaná, dbejte na celistvost slupky.
3. Kvalitní výrobek by neměl mít žádné známky vlhkosti, plísně nebo stopy hmyzu.
4. Pokud je to možné, zkontrolujte, zda se v dýňových semínkách nenachází cizí zápach, který může naznačovat, že produkt je žluklý nebo plesnivý.
5. Čerstvá loupaná semena mají zelenou barvu, hladký, mírně lesklý povrch. Pomačkaná, nahnědlá semena nejsou vhodná k jídlu.

Nejlepší je samozřejmě pěstovat dýni na vlastní zahradě nebo na letní chatě. Pak budete mít určitě jistotu v kvalitě produktu. Ale Před uskladněním semen je třeba je řádně připravit.

1. Pečlivě oddělte semínka od vláken, která je drží uvnitř dýně, opláchněte a osušte. Semínka můžete sušit venku, v troubě při teplotě 75–80 °C nebo pomocí sušičky zeleniny.
2. Optimální místo pro skladování semen je tmavé, chladné, dobře větrané a izolované od vlhkosti.
3. Přestože dýňová semínka zůstávají poživatelná několik měsíců, nejsou potravinou, kterou lze skladovat roky. Semena začnou ztrácet svou čerstvost a zároveň své prospěšné vlastnosti po 1–2 měsících skladování.

Několik chutných nápadů, jak jíst více dýňových semínek

• Dýňová semínka jsou dobrá jako doplňková přísada téměř do všech čerstvých zeleninových salátů. Stačí jimi posypat hotové jídlo.
• Dýňová semínka nasekejte nadrobno, přidejte nasekaný česnek, petržel a koriandr, smíchejte s olivovým olejem nebo citronovou šťávou – dokonalý vitamínový dresink na salát je připraven!
• Používejte dýňová semínka jako zdravý doplněk k domácímu pečivu: chléb, koláče, sušenky.
• Až si budete příště dělat sendviče, přidejte do masové náplně dýňová semínka.

Materiály na webu 24health.by mají informační charakter a jsou určeny pro vzdělávací účely. Informace by neměly být používány jako lékařská rada. Diagnostikuje a předepisuje léčbu pouze váš lékař. Redakce stránek nenese odpovědnost za možné negativní důsledky vyplývající z použití informací zveřejněných na stránce 24health.by.

Novinář. Vysokoškolské vzdělání. Člen Běloruského svazu novinářů. Praxe v oboru – 20 let. běloruský. Narodil se ve městě Gantsevichi v regionu Brest. V roce 2001 promovala na Fakultě žurnalistiky Běloruské státní univerzity v oboru žurnalistika. Pracovala jako zvláštní korespondent pro ekonomické oddělení novin „Belorusskaya Niva“, sloupkař pro dopisní oddělení a sloupkař pro oddělení sociálních problémů novin „Sovetskaya Belorussia“ (v současné době nakladatelství „Bělorusko dnes“). . Od roku 2016 je korespondentem oddělení internetových projektů Republikánského unitárního podniku „Redakční kancelář novin „Medical Bulletin“. Od roku 2000 je členem Běloruského svazu novinářů (BUJ). V roce 2002 získala Cenu BSJ za nejlepší novinářskou práci. V roce 2017 – laureát ceny BSG Golden Pen.

viz též
Užitečné produkty
Výhody a poškození březové mízy. Recepty na vaření
Užitečné produkty
6 dobrých důvodů, proč jíst brusinky
10 říjnu
Užitečné produkty
Které potraviny vám pomohou zhubnout rychleji?
20 říjnu
Užitečné produkty
K čemu potřebuje houbař košík aneb Jak se neotrávit jedlými houbami
15 srpna
Užitečné produkty
Silvestrovské pokrmy. Zůstat věrný tradici
30 prosince
Užitečné produkty
Rajčata vs rajčatová šťáva. Která je zdravější?
Těhotenství a porod

“Buď teď uděláme císařský řez, nebo o jedno z dvojčat přijdeš.” Jak se starali o předčasně narozené děti Katya a Sonya. Část 1

Dýně mohou ležet velmi dlouho, pokud jsou dodrženy 3 podmínky skladování:

• suchá místnost – s vysokou vlhkostí, plody hnijí;
• tma – na světle se dýně skladuje mnohem méně;
• cool – teplota by měla být mezi 5-8°C (1).

Doba skladování dýně závisí také na sklizni. Ideální variantou je, když jsou plody plně zralé. Stupeň zralosti můžete určit pomocí 3 znaků:

• kůra je tvrdá;
• vzor na povrchu plodu je jasný;
• stonek je suchý.

Existují však výjimky – pozdní odrůdy a všechny ostatní, pokud se léto ukázalo jako chladné (v takových podmínkách ani rané dýně nemají čas dozrát), lze sklízet v nezralé formě. Není to děsivé, během skladování dozrají, ale budou ležet o něco méně než ty, které dozrály na záhonech.

Ve středním Rusku se dýně sklízí tradičně 1. až 15. září. Zde je ale potřeba sledovat předpověď počasí, plody je nutné sbírat před prvním mrazem (2). Chlad pod 0 °C zkrátí trvanlivost dýní.

V každém případě je žádoucí provádět čištění za jasného, ​​suchého dne, před chladným počasím. Plody se krájí se stopkou dlouhou asi 10 cm – bez ní dýně rychleji hnijí. Nejpohodlnější je stříhat zahradnickými nůžkami.

Před uskladněním je potřeba dýně týden sušit, nejlépe na slunci. Pokud to počasí dovolí, přes den by měly být vyvedeny na dvůr a v noci, aby plody nepoškodily mráz, je přinést do domu nebo stodoly. Pokud je zima nebo prší, můžete ji sušit uvnitř.

Skladovací teplota dýně

Optimální teplota skladování dýně je -5 – 8 °C. Takové podmínky mohou být v suchém sklepě, kůlně, garáži, na vyhřívané verandě nebo na izolovaném balkoně.

Dýni můžete skladovat v bytě. V Rusi to mimochodem sedláci dělali – dávali je pod lavičky nebo do odlehlých koutů. Ale při teplotách nad 22 ° C budou plody ležet ne déle než 2 měsíce.

Způsoby skladování dýně

Existují možnosti 3.

Ve sklepě. Všechno je zde jednoduché – plody musí být položeny na dřevěných policích stopkou nahoru, aby se navzájem nedotýkaly. To je důležité, protože pokud jedna dýně začne hnít, plíseň se nebude moci rozšířit na ostatní. Optimální vlhkost ve sklepě není vyšší než 75 – 80%.

Mimochodem, pokud je to možné, je užitečné položit slámu pod dýni.

Na balkoně. Ideálně, pokud je zateplený. Pokud ne, pak je potřeba každou dýni zabalit do deky nebo něčeho podobného, ​​aby byla chráněna před mrazem. Je zima. Na podzim, když není chladné počasí, ho stačí přikrýt silnou látkou, která ho ochrání před sluncem. A samozřejmě by měl být balkon prosklený, aby na plody nepadal déšť a sníh.

V bytě. Nejoblíbenější možností je dát plody pod postel. Stonky ovoce. Takže nebudou překážet a je tam docela tma. Ale při pokojové teplotě se plody skladují krátkou dobu – asi 2 měsíce.

Dýně můžete dát do spíže, tam je vždy chladněji. Nebo u balkonových dveří, kde je také nižší teplota než v místnosti.

Pokud jsou dýně během skladování poškrábány (domy, kde žijí lidé, to se stává často), zakryjte rány zářivě zelenou – utáhnou se.

Mimochodem, čím déle je dýně skladována, tím sladší – škrob, který se přes léto nashromáždil v plodech, se během skladování mění v cukr.

Oblíbené otázky a odpovědi

Povídali jsme si o skladování dýní s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Které odrůdy dýně vydrží nejdéle?

Skóre vedení vypadá takto:
– velkoplodé – 175 dní;
– muškátový oříšek – 140 dní;
– hard-core – 100 dní.

Které odrůdy velkoplodých dýní se skladují déle než jiné?

– Moskva – 300 dní;
– Baba Marta – 240 – 300 dní;
– korunní princ – 220 – 240 dní;
– Iron Cap – 200 – 220 dní;
– Spasitel – 180 – 200 dní.

Které odrůdy máslové dýně vydrží nejdéle?

– Podzimní koruna – 240 dní;
– Irishka – 180 – 230 dní;
– Amati – 190 – 220 dní;
– Stradivari, kandované – 210 dní;
– Ariel, Atlas, Pluto – 180 – 200 dní.

Které odrůdy dýní s tvrdou slupkou vydrží déle než jiné?

– Zlaté semeno – 120 – 140 dní;
– Dachnaya, Dimka – 120 dní;
– Sladká víla – 90 – 120 dní;
– Manyunya – 90 – 110 dní.

Jak skladovat dýni v lednici?

Je to jednoduché: zbytek musíte nakrájet na porcované kousky a dát do chladničky – budou ležet 10 dní.

Nakrájenou dýni uchováte i déle, pokud jsou plátky pevně zabalené ve fólii, takže je lze bez problémů skladovat v lednici celý měsíc.

Dá se omytá dýně skladovat?

V žádném případě by se neměly celé plody před skladováním umýt – rychle začnou hnít. I když byly odstraněny v dešti a znečištěny zeminou. V tomto případě je třeba je vysušit v interiéru a jemně vyčistit rukama od nečistot.

Plátky porcí, které budou uloženy v chladničce, by se také neměly mýt – začnou se před časem kazit.

Dá se dýně zmrazit?

Ano, můžete – nakrájejte na kostky a pošlete do mrazáku. A pak je přidávat do cereálií, hlavních jídel, vařit polévky.

zdroje

1. Romanov V.V., Ganičkina O.A., Akimov A.A., Uvarov E.V. V zahradě a zeleninové zahradě // Jaroslavl, knižní nakladatelství Verkhne-Volzhskoe, 1989 – 288 s.
2. Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.