Jak dlouho lze hrozny skladovat?

Pozdně zrající odrůdy vinné révy: Nimrang, Taifi pink, Oktyabrsky, Muscat Uzbekistan, Taifi white, ošetřené oxidem siřičitým nebo metabilsulfitem draselným v komorách vychlazených na -2°, lze skladovat 4,5-7 měsíců. Stejné odrůdy hroznů, které nejsou ošetřeny antiseptiky při teplotě asi 0 °, se skladují 2,5-3 měsíce.
Doma, kde není regulována teplota (ve sklepech, přístřešcích, na půdách), jsou hrozny Husayne dobře konzervovány v pozastaveném stavu. Tuto odrůdu vinné révy však nelze doporučit pro rozsáhlé průmyslové skladování pro její velmi jemné bobule. Sebemenší porušení voskového povlaku vede k rychlému zkažení bobulí.
Pro dlouhodobé skladování se hrozny sklízejí v technické fázi zralosti. Hrozen by měl být dobře vyzrálý, volný, s velkými bobulemi, pokrytý voskovým povlakem a se silným hřebenem.
Hrozny s hustými hrozny, napadené chorobami a škůdci, nejsou vhodné ke skladování.
Hrozny se sbírají do malých plochých krabic nebo košíčků vystlaných zevnitř pytlovinou a posílají se k třídění.
Při třídění se hrozen vezme za stopku, zvedne se do úrovně očí a pečlivě se prozkoumá. Shnilé, nedostatečně vyvinuté, poškozené bobule se odstraňují nůžkami. Příliš velké, velké hrozny se doporučuje nakrájet na menší kousky.
Hrozny je lepší třídit ne hned po utržení z keře, ale po 12 hodinách expozice ve stínu, kde se vykládají v jedné vrstvě na berdany, rohože nebo plachty. Tato expozice dává hřebenům pružnost. Při procesu třídění se méně lámou a nerozpadají se.
Tříděné hrozny se balí do dřevěných krabic o obsahu 9-10 kg, méně často na sítech. Hrozeny dejte do nádob v řadách tak, aby hřeben hroznu směřoval doprostřed.
Hrozny jsou skladovány ve speciálních skladech s umělým chlazením při teplotě 0°C a relativní vlhkosti 90%.
Před odesláním do skladu se balené hrozny umístí na 8-10 hodin do předchlazovacích komor, kde se teplota udržuje na 5-8°C. Do chladicích komor nelze nakládat hrozny, které neprošly předchlazením, protože to ovlivňuje kvalitu hroznů a dobu skladování. Krabice s hrozny v lednicích se skládají ve stejném pořadí jako s ovocem.
Pro lepší uchování hroznů jsou chladicí komory dvakrát měsíčně fumigovány oxidem siřičitým v množství 2,5 síry na 1 m 3 kapacity komory.
Během skladování je minimálně 2x měsíčně kontrolována a kontrolována kvalita hroznů. Skladování hroznů v průmyslovém měřítku do dubna až května se provádí hlavně ve specializovaných státních farmách v oblasti Krymu.
Podle I. V. Sheina, ředitele státního statku Malorechenek (Krymská oblast), je skladování ovoce a hroznů v uměle chlazených skladech vysoce ziskové a ekonomicky ziskové podnikání. Každá prodaná tuna hroznů dává státnímu statku až 383 rublů. Čistý zisk. Tento způsob skladování hroznů umožnil státnímu statku získat jen v roce 1965 265.3 tisíc rublů. zisky, které pokrývají veškeré náklady na vybudování uměle chlazených skladovacích zařízení.
Výstavba skladů ovoce s umělým chlazením je pro Uzbekistán ideální a nezbytná.
Malé množství hroznů lze skladovat bez umělého chlazení ve sklepech nebo nepálených kůlnách.
Pro dlouhodobé skladování v místních skladech bez umělého chlazení se používají pozdní odrůdy Nimrang, Taifi pink a Husaine.
Zdravé shluky se položí do stínu a suší se 1-2 dny, poté se svážou do dvojic a zavěsí na tyče nebo dráty tak, aby se shluky navzájem nedotýkaly. Ve stěnách sklepů jsou provedeny průduchy pro větrání, které se při poklesu venkovní teploty uzavřou. Hrozny se pravidelně kontrolují a odstraňují poškozené bobule. Pro lepší skladování je místnost fumigována sírou každých 7-10 dní rychlostí 0,5-1 g síry na 1 litr? po dobu 20-25 minut.
Existuje řada místních způsobů skladování hroznů, z nichž si pozornost zaslouží skladování v lahvích nebo nádobách s vodou. Proč se při sklizni odřízne trs s 2-3 révou. Lahve a lahvičky se naplní převařenou vodou, do které se přidá malé množství dřevěného uhlí. Řízky se umístí do nádoby s vodou. V tomto stavu jsou hrozny dobře konzervované až 5 měsíců, téměř bez vyblednutí.

• Вы здесь:
• Hlavní
• Články
• knihy
• Skladování, sušení ovoce a hroznů
• Skladování hroznů

Přečtěte si více:

• Faktory regulující obsah katechinů ve stolních hroznech
• Inteligentní etiketa pro určení data spotřeby hroznů
• Putrescin a aloe vera pro prodloužení trvanlivosti stolních hroznů
• Studium aktivity oxidačních enzymů hroznů při skladování
• Skladování hroznů

Každý letní obyvatel ví, že šťavnaté a jemné bobule se prakticky neskladují: musí se buď okamžitě sníst, nebo se na zimu zkroutí nebo zmrazí. Hrozny jsou ale výjimkou. Existují způsoby, které vám umožní skladovat hrozny doma celou zimu.

Pouze zde je důležité si uvědomit: rané hrozny nejsou vhodné pro skladování. Pouze střední a pozdní odrůdy jsou schopny dlouho ležet. Ale to také není vše – schopnost dobře skladovat je uvedena ve vlastnostech odrůdy. Proto si před nákupem sazenic, pokud si chcete užívat bobule celou zimu, pečlivě přečtěte pokyny.

Ale to není vše. Aby hrozny bez problémů vydržely až do jara, je nutné na konci sezóny opatřit hrozny speciální agrotechnikou.

Péče o hrozny na konci sezóny

Přidělování sklizně. První věc, kterou musíte udělat na začátku podzimu, je odstranit třetinu úrody z rostliny. To je nutné, aby zbylé trsy dostaly více výživy a lépe dozrály.

Zavlažování. Nyní jsou kontraindikovány – je nutné je vysadit na konci července. V opačném případě budou bobule vodnaté a nebudou dlouho skladovány. Po zalití navíc bobule začnou praskat, hnít a slétají se na ně vosy (1).

Krmení. Dalším bodem je aplikace hnojiv. Na začátku září musí být hrozny krmeny fosforem a draslíkem: 1 polévková lžíce. lžíce superfosfátu a síranu draselného na 10 litrů vody. Míra spotřeby – 1 kbelík na 1 rostlinu. Zastánci ekologického zemědělství mohou minerální hnojiva nahradit popelem – 1 šálek by měl být rovnoměrně rozložen v kořenové zóně a zalit.

Hnojení dusíkem v této době je samozřejmě vyloučeno – může vyprovokovat růst révy na úkor sklizně. A bobule po hnojení dusíkem na konci sezóny nebudou skladovány.

Sklizeň hroznů

Hrozeny určené ke skladování odstraňovat až po úplném dozrání – bobule mimo keř nedozrávají. Se sklizní ale také nemá smysl otálet – přezrálé hrozny leží velmi špatně. Navíc je velká pravděpodobnost, že bobule poškodí mráz.

Sklizeň je nutné provádět za suchého počasí. Při deštích se v bobulích hromadí hodně vlhkosti a snižuje se množství cukru a čím méně, tím hůře se trsy skladují.

Trsy je třeba stříhat zahradnickými nůžkami a velmi opatrně – je důležité nesmazat voskový povlak z bobulí, protože právě ten chrání úrodu před zkažením. Bobule určené ke skladování musí být čisté, bez mechanického poškození, bez známek poškození chorobami nebo škůdci (2).

A existuje několik dalších bodů, které ovlivňují skladování hroznů:

• Trsy dozrálé na jižní, dobře osvětlené straně révy se lépe skladují (3);
• Bobule sesbírané ze starých keřů vydrží déle;
• bobule dozrálé v suchých létech se skladují méně;
• Bobule s velkým množstvím cukru vydrží déle – mělo by to být alespoň 18 %.

Způsoby skladování hroznů

Existují různé možnosti pro skladování hroznů doma, ale v každém případě musí poskytnout 3 hlavní podmínky:

• teplota – 0 – 2 °C;
• vlhkost – 85 – 90 %;
• úplná tma.

Takové podmínky lze zajistit ve sklepě.

V rámečcích. Dřevěné bedny s mezerami mezi deskami jsou ideální pro skladování hroznů – jsou potřebné k větrání bobulí. Na dno krabice je potřeba nasypat piliny z listnatých stromů (jehličnaté nejsou vhodné – hrozny budou vonět po pryskyřici) nebo vyskládat slámu.

Trsy by měly být položeny v jedné vrstvě hřebeny nahoru. A také je důležité, aby se navzájem nedotýkaly.

Ve vodě. V tomto případě je třeba trsy naříznout kouskem révy tak, aby nad trsem zůstalo 1 internodium a pod ním 2. Horní řez je nutné překrýt plastelínou nebo vyplnit parafínem. A ten spodní dejte do 1,5litrové láhve s vodou. Jen nedělejte kytice z hroznů – v každé láhvi by měla být pouze 1 větev.

Aby voda nezatuhla, musíte do ní přidat špetku soli a drobek dřevěného uhlí. A aby se neodpařoval, musí se krk ucpat vatou. Voda se musí měnit jednou za 2 týdny.

V popelu To je nejjednodušší: trsy stačí poprášit popelem a dát do sklepa – jednoduše je rozložíte na stojany. Je zde ale malý trik – vhodný není žádný popel, ale pouze popel ze slámy.

Závěsný. Trsy se zavěšují na silný drát nebo dřevěné tyče tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Je však důležité vzít v úvahu jeden bod – musíte odříznout nejen trsy, ale i část révy – takto budou viset o šest měsíců déle! Část vinné révy totiž během skladování dodá bobulím cukr a čím více cukru obsahují, tím déle se nekazí.

V zakořeněné podobě. Tato metoda je poměrně problematická, ale nejspolehlivější.

Jeho podstatou je toto: na začátku července, kdy jsou bobule velikosti hrášku, pod trsy, které mají být odeslány ke skladování, musíte otrhat všechny listy a dát láhev na vinnou révu. Nejprve musíte odříznout krk podél „ramen“, vytvořit štěrbinu na boku po celé délce a do středu dna a ve spodní části – otvor podél průměru výhonku. Po nasazení láhve je třeba štěrbinu utěsnit páskou a nasypat do ní sypkou zeminu.

Přes léto je nutné zeminu v lahvi zalévat tak, aby byla vždy mírně vlhká. Přes léto se tvoří kořeny na části výhonku, který byl v láhvi. Když bobule dozrají, výhonek se musí zastřihnout – dno je na úrovni dna láhve a nahoře nad trsem se musí ponechat jedno internodium.

To znamená, že nakonec získáte jakousi sazenici hroznů s bobulemi. Měl by být umístěn ve sklepě a zaléván, když půda vysychá. V této podobě lze hrozny skladovat až do konce jara.

Nejchutnější odrůdy hroznů pro střední pásmo

Chuť hroznů, stejně jako jiných ovocných plodin, je posuzována profesionálními degustátory. Maximální počet bodů, které může odrůda získat, je 10. Žádný z hroznů ještě nedosáhl tohoto čísla, ale některé se mu velmi blíží.

Vítěz. Chuťové hodnocení: 8,7. Hrozny o hmotnosti 900 g, někdy až 3 kg. Bobule – 10 g, tmavě červené, harmonické chuti. Zimovzdorná (s přístřeškem), odolná vůči chorobám a škůdcům.

Měsíční. Chuť – 8,7. Trsy jsou velké, až 800 g. Bobule váží 5 g, světle růžové, s muškátovým aroma. Produktivita – až 10 kg na keř. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), odolný vůči chorobám a škůdcům.

Madeleine ananas. Chuť – 8,3. Hrozny o hmotnosti asi 200 g. Bobule – 3 g, bílé, s harmonickou chutí. Produktivita 4,2 kg. Zimuje dobře, ale je slabě odolný vůči chorobám a sviluškám.

Muscat Moskva. Chuť – 8,1. Hrozen asi 500 g. Bobule – 3 g, světle zelené, s tóny muškátového oříšku. Produktivita – 4,6 kg. Mrazuvzdorný (s přístřeškem), ale slabě odolný vůči chorobám a škůdcům.

Oblíbené otázky a odpovědi

Mluvili jsme o skladování hroznů s agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Je možné skladovat hrozny v bytě při pokojové teplotě?

Při pokojové teplotě vydrží hrozny jen pár dní – pak začnou vadnout a hnít. Lze jej dlouhodobě skladovat pouze při nízkých teplotách a nejlepší variantou je 0-2 °C.

Mohou být hrozny skladovány v lednici?

Ano, můžete, ale je důležité dát ho na nejchladnější místo, kde teplota není vyšší než 2 °C. A v ledničkách bývá kolem 4-6 °C. Najděte mu tedy nejchladnější místo v lednici, případně upravte teplotu.

Mohou se hrozny zmrazit?

Ano můžeš. Nejprve je potřeba trsy omýt, nechat odtéct vodu, natrhat bobule a položit na papírovou utěrku, aby oschly. Poté je třeba bobule přenést na talíř a umístit přes noc do mrazničky. Když jsou zmrazené, můžete je nalít do nádob nebo sáčků.

Tyto hrozny jsou vhodné na kompoty a odrůdy bez pecek jsou vhodné jako náplň do koláčů.

Které odrůdy hroznů vydrží nejdéle?

Existuje několik odrůd, které lze skladovat po dobu 3 měsíců nebo déle. Mezi nimi jsou Karaburnu, Muscat of Hamburg, Taifi pink, Nimrang, Itálie, Moldavsko, Prosinec, Memory of Nergul, Delight, Chernomor, Vityaz, Marinka, Caucasian.

zdroje

1. Emelyanova F.A., Kruglova A.P., Kulikov V.A., Sazhin N.S., Gryazev N.D., Klinkovskaya N.I., Berkut O.D., Molchanov A.I. Ovocná a bobulovitá zahrada a vinice // Saratov, knižní nakladatelství Saratov, 1955 – 476 s.
2. Kamshilov A. a skupina autorů. Příručka zahradníka // M.: Státní nakladatelství zemědělské literatury, 1955 – 606 s.
3. Fisenko A.N., Serpukhovitina K.A., Stolyarov A.I. Zahrada. Adresář // Rostov-on-Don, Rostov University Publishing House, 1994 – 416 s.