Tato lesní bobule má jméno lat. Fragária veska – „voňavá jedlá“. U nás se často zaměňuje s jahodníkem, což je pěstovaná odrůda jahodníku. Tyto bobule by měly být v zimě zvláště pečlivě skladovány, protože se sbírají ručně v důsledku velmi pečlivé práce. Čerstvé a správně upravené jahody jsou bohaté na kyselinu listovou, vitamín C, obsahují hodně draslíku, zinku a železa, což je užitečné při anémii, ateroskleróze, hypertenzi a dalších onemocněních.
Jak dlouho můžete uchovat jahody čerstvé?
- Čerstvé jahody lze skladovat v lednici maximálně 7 dní.
- Trvanlivost bobulí v mrazáku je 6 měsíců.
- Sušené jahody lze také skladovat v suchu po dobu 6 měsíců, a pokud jsou vakuově uzavřené, pak po dobu 1 roku.
Jak uchovávat jahody v lednici
Lednička pomůže uchovat rozmarné bobule na několik dní. Bobule po sběru nemůžete umýt, ani je přelít do jiné nádoby, jinak pustí šťávu. Bezprostředně před sklizní je třeba čerstvé jahody pečlivě roztřídit, odstranit pomačkané a zkažené, vybrat suché větvičky, listy, hmyz atd. Po sklizni je lepší neskladovat čerstvé lesní jahody při pokojové teplotě, aby neprosakuje.
Jak dlouho vydrží jahody v lednici?
Časový rámec pro uchování lesních jahod čerstvých bez zmrazení je:
- při teplotě ne vyšší než 6 °C – až 4 dny;
- při teplotě 0°-2°C – až 7 dní.
Optimální teplota pro skladování čerstvých bobulí v chladničce je střední police a zóna čerstvosti vám umožní mírně zvýšit trvanlivost.
Jak uchovat čerstvé jahody na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak skladovat jahody na zimu a zároveň maximalizovat jejich prospěšné vlastnosti a vitamíny. Ale nejlepší je snažit se, aby bobule zůstaly čerstvé. Existuje několik možností:
- zmrazit celé bobule;
- zmrazit bobule jako pyré (s cukrem nebo bez cukru);
- Rozdrťte čerstvé jahody s cukrem.
Jak uchovávat jahody v mrazáku
Optimální způsob skladování čerstvých bobulí je zmrazení. Prodlužuje se tak jejich trvanlivost a vitamíny zůstávají v plném množství. Nejlepší způsob, jak uchovat lesní jahody čerstvé na zimu v mrazáku, je balit vybrané bobule po částech: do kelímků, porcovaných plastových tácků s víčkem nebo do sáčků se speciálním zipem.
Doba skladování jahod v mrazáku v zimě je až 1 rok při teplotě -18°C a nižší, v závislosti na tom, zda se při zmrazování používá vakuum.
Správný způsob zmrazení jahod je následující:
- položte vytříděné suché bobule na plochý talíř;
- při teplotě -23 °C a nižší zmrazit po dobu 5 hodin;
- balit po částech do plastových sáčků nebo táců.
Doba, po kterou lze celé zmrazené bobule skladovat v této formě, je až 6 měsíců při teplotě -18°C a nižší.
Chcete-li rozmrazit, musíte jej vyjmout z mrazničky a umístit do chladničky na spodní polici. Poté bobule ztratí svůj tvar, změknou a lze z nich připravit smoothies, polevy nebo kompoty.
Cedení čerstvých bobulí pro výrobu dezertů v zimě je dalším oblíbeným způsobem, jak uchovat jahody čerstvé na zimu bez vaření.
K tomu se bobule rozdrtí v mixéru a zabalí do porcovaných sáčků, šálků nebo táců. Můžete také připravit pyré z jahod s cukrem a přidat do hotových jogurtů nebo zmrzliny. Kromě toho můžete pyré zmrazit v porcovaných šálcích – takové cukrové jahody budou vynikající přírodní zmrzlinou.
Jak namlít jahody s cukrem na zimu bez vaření
Už od pradávna hospodyňky mlely čerstvé jahody s cukrem a tuto směs skladovaly na chladném místě až do jara. K mletí jahod s cukrem potřebujete:
- pečlivě roztřiďte, omyjte a osušte čerstvě natrhané elastické bobule;
- přidejte k nim cukr v poměru 1:2;
- jemně rozdrťte dřevěným mačkadlem;
- vložte do sterilních, dokonale suchých sklenic a zakryjte čistými plastovými víčky zalitými vroucí vodou (lze použít termální víčka);
- poslat do lednice nebo sklepa.
Jahody rozemleté s cukrem budou v této podobě skladovány 9 měsíců, téměř do nové sklizně.
Další způsoby konzervace lesních jahod
Sušené jahody
Kromě zmrazení v celku nebo na pyré můžete sušené jahody skladovat doma bez zmrazení. Za tímto účelem by měly být vybrané bobule umístěny na plech, který byl předtím pokryt pečicím papírem, a trouba by měla být zapnuta na 50 ° C (sotva teplá).
Při mírně otevřených dvířkách trouby sušte bobule 4–5 hodin, dokud nevyschnou a nezmenší se. Vyjměte plech z trouby, nechte bobule úplně vychladnout (2–3 hodiny) a přendejte do čisté suché skleněné nádoby.
Sušené jahody na zimu můžete vyrobit i ve speciální sušičce potravin. Připravené bobule vložte do sušičky, nastavte režim „Ovoce“ podle pokynů a připravte přípravek. Jahody vyjmeme, necháme 2-3 hodiny vychladnout a skladujeme v suché skleněné nádobě pod víčkem při teplotě do 20°C a relativní vlhkosti do 70% na místě, kam nedosahují sluneční paprsky: v spíž, kuchyňská linka, mezipatro atd. .
Na louhování v konvici si můžete připravit čerstvé jahody ve svazcích. Chcete-li to provést, vyberte větvičky s bobulemi a odstraňte poškozené listy. Sušíme svázáním trsů 5-7 větví na suchém, dobře větraném místě v teple (balkon nebo v létě půda). Skladujte jako sušené bobule ve skleněné nádobě, v suchu a temnu při teplotě do 20°C, při relativní vlhkosti do 70°. Tento polotovar lze přidat do zavařovacího šálku nebo do konvičky s čajovými lístky.
Trvanlivost sušených jahod je do 6 měsíců při teplotě do 20°C a relativní vlhkosti do 70% na tmavém místě.
Vakuově balené jahody
Mezi způsoby skladování čerstvých jahod by mělo patřit i použití moderního vakuového zařízení. S jeho pomocí můžete prodloužit trvanlivost čerstvých bobulí v mrazáku nebo sušených při pokojové teplotě 1,5krát.
Připravené bobule se vloží do sáčků, poté se vysávají a skladují vhodným způsobem:
- čerstvé – v mrazáku do 1 roku při teplotě -18°C a nižší;
- sušené – na chladném a suchém místě po dobu až 1 roku při teplotě nepřesahující 20°C.
Aby se chuť bobulí zachovala ještě déle, používají se k přípravě:
- ibišek;
- džem;
- džem;
- kompoty;
- konzervovaný ve vlastní šťávě.
Všechny tyto konzervované přípravky lze skladovat až do nové sklizně ve spíži, sklepě, ale i kuchyňské skříni. Ale bohužel, tepelně upravené bobule obsahují o řád méně vitamínů.
Viz též:
Další materiály webu
Dřín je velmi užitečný pro dospělé i děti. Nezapomeňte si tyto zdravé bobule uložit na zimu!
No, kdo alespoň jednou v životě nezkusil kandované ovoce? Ne každý ale ví, jak tuto zdravou pochoutku skladovat. Přečtěte si náš článek!
Pro ty, kteří si v zimě rádi vychutnávají zdravý čaj s kalinou, je tento článek vřele doporučenou četbou!
Na zimu se bobule dají sušit, sušit, mrazit a připravovat z nich lahodné přípravky. Prozradíme vám všechna tajemství!
Trvanlivost dortu závisí především na přísadách, které jej tvoří. Všechny podrobnosti jsou v našem článku!
Angrešt je užitečný pro děti i dospělé. Proto otázka skladování doma zajímá mnoho žen v domácnosti.
Vůně lesních jahod nenechá nikoho lhostejným. Ne nadarmo zní jeho rodový a druhový název přeložený z latiny jako „voňavý jedlý“. Jahody jsou nejsladší bobule, které lze nalézt v letním lese, na okrajích a mýtinách. Jakmile ochutnáte jasně červené plody, je nepravděpodobné, že zapomenete na jejich chuť a vůni. Bude velká touha konzervovat jahody déle. Je pravda, že se o to budete muset pokusit.
Funkce skladování čerstvých jahod
Je rozumnější uchovávat čerstvé jahody v lednici. Při pokojové teplotě ztratí chuť za den nebo dva, stanou se letargickými a bez chuti.
Lednička pomůže uchovat bobule po delší dobu. Jahody je nutné rozložit v tenké vrstvě do misky se širokým dnem a zakrýt potravinářskou fólií.
Doba chlazení závisí na teplotě. Při šesti stupních plus vydrží jahody chutné až čtyři dny. Pokud udržujete nižší teplotu – od 0 do +2, mohou být bobule konzervovány asi týden. Když se vlhkost a teplota zvýší, měkké ovoce začne hnít a ztratí chuť a vůni.
Jahody nemůžete oloupat ani umýt, jinak vyteče veškerá šťáva. Ale neuškodí bobule před uskladněním protřídit a odstranit všechny pohmožděné nebo poškozené.
Zmrazení jahod
Jahody nelze v nezpracovaném stavu dlouhodobě skladovat. Také se nedoporučuje přelévat bobule z jedné nádoby do druhé. Pokud je tedy jahod hodně a nedají se uchovat čerstvé, je třeba začít ihned zpracovávat. Osvědčenou metodou je zmrazení bobulí.
Mraznička je skvělá pro uchování ovoce až na deset měsíců.
Shromážděné bobule je třeba řádně připravit:
- Důkladně třídit.
- Umyjte tak, aby nezůstaly stopy zeminy nebo písku.
- Oddělte stonky.
- Položte na papírové ubrousky nebo ručníky, aby se jahody důkladně osušily.
Přečtěte si více Jak poznat, že se krevety pokazily: správné skladování v lednici a mrazáku
Existuje několik způsobů, jak zmrazit. První zahrnuje použití celých bobulí:
- Jahody položte na plech, tác nebo prkénko.
- Bobule zarovnejte tak, aby byly uspořádány v jedné vrstvě a vzájemně se nedotýkaly.
- Vložte plech na pečení do mrazáku (-18 stupňů).
- Vyjměte nádobu s úplně zmrazenými jahodami a rozsypte bobule do plastových sáčků.
- Vložte zpět do mrazáku.
Jahody nelze uchovávat na plechu déle než jeden den, protože mohou zmrznout a ztratit chuť i nutriční vlastnosti.
Předmražení v jedné vrstvě zajišťuje bezpečnost každé bobule a chrání je před slepením.
Když se jahody dusí během přepravy, můžete použít jinou metodu zmrazení, která vám umožní připravit bobule na zimu a uložit je do příští sklizně. Nezbytné:
- Ovoce rozdrťte v mixéru nebo rozdrťte přes síto.
- Jahodové pyré nalijte do malých jednorázových kelímků, formiček nebo formiček na led a zakryjte je potravinářskou fólií.
- Nádobu naplněnou bobulemi dejte do mrazáku.
- Nechte na dlouhodobé skladování, teplota by neměla klesnout pod –18 stupňů.
Do bobulového pyré můžete přidat trochu krystalového cukru. Pak bude mrazák obsahovat nejen jahody, ale i zmrzlinu.
Pokud za chladného večera vytáhnete láhev nebo sklenici jahodového pyré, trochu ji přihřejete a otevřete, letní vůně okamžitě naplní celou místnost.
Sušení jahod
Jahody jsou malé, takže sušení v troubě je snadné. Ovoce by mělo být nalito na plech a naloženo do trouby, předehřáté na 50 stupňů.
Sepaly není nutné odstraňovat. Hlavní věc je, že na plodech nejsou žádné zbytky nebo hniloba.
Sušení jahod bude trvat 10–12 hodin. Vychlazené plody se dobře skladují v uzavřených nádobách – skleněných nebo kovových – po dobu jednoho roku nebo dokonce dvou. Mohou být smíchány s čajem a získat voňavý bobulový nápoj.
Přečtěte si více Jak pochopit, že se těsto pokazilo: známky, funkce skladování
“Živý” jahodový džem
Z bobulí můžete vyrobit běžný džem, džem nebo kompot. Jahody jsou ale dokonale konzervované i bez tepelné úpravy. „Živý“ džem se připravuje následovně:
- Do čistých a sušených bobulí přidejte granulovaný cukr v poměru jedna ku jedné.
- Jahody umelte dřevěným mačkadlem nebo použijte mixér.
- Nechte směs několik hodin.
- Jahody promícháme a zabalíme do sterilních půllitrových sklenic.
- Navrch nasypeme centimetrovou vrstvu cukru.
- Nádobu uzavřete plastovým víčkem a skladujte v chladné místnosti nebo lednici.
Jahody lze v této podobě skladovat minimálně rok. Vůně a léčivé vlastnosti jsou zcela zachovány.
Plody jahod jsou velmi jemné. V lednici dlouho nevydrží. Proto byste jich měli jíst více čerstvé a to, co jste nemohli sníst, zpracovat a schovat do zimy.
