Jak dlouho lze pohanku skladovat?

Pohanka není dostupná jen ve vzácných domácnostech. A často ho kupují v takovém množství, že není možné produkt rychle sníst. Jak pohanku skladovat, aby se co nejdéle nezkazila?

Výběr pohanky

Trvanlivost pohanky přímo souvisí s jejím původním stavem. Proto při nákupu obilovin musíte věnovat pozornost řadě důležitých bodů.

• Obal. Je lepší, když je vakuový a samozřejmě neporušený. Hermeticky uzavřené jádro se skladuje 15 až 20 měsíců. Prodel – 14-18 měsíců.
• Datum balení a balení. Obvykle jsou tyto údaje výrobcem vyklepány na švu obalu. Pokud je informace o době výroby zboží obsažena na papírovém štítku nalepeném prodávajícím, není jistota spolehlivosti informace.
• Přítomnost hmyzu. I do továrně zabalené pohanky se občas dostanou moli a štěnice. Pravděpodobnost jejich setkání ve sypkém produktu je ještě vyšší.
• Plíseň. Pokud jsou zrna pokryta bělavým povlakem a vydávají charakteristický zatuchlý zápach, byla pohanka skladována ve vlhkém prostředí a zplesnivěla.

Kolik a jak skladovat syrové obiloviny

Trvanlivost pohanky závisí nejen na počáteční kvalitě produktu, ale také na podmínkách, ve kterých je umístěn po nákupu. V uzavřeném továrním balení zůstává jádro použitelné po dobu 15-20 měsíců. Doba trvání – od 14 do 18 měsíců.

Po otevření obalu je nutné jádro sníst do 4 měsíců. Životnost byla 3 měsíce.

Je docela možné zachovat vlastnosti pohanky po celou dobu její trvanlivosti, pokud jsou splněny následující podmínky:

• Pohanka zakoupená na váhu by měla být okamžitě přemístěna do nádoby ze skla, kovu nebo potravinářského plastu s těsně přiléhajícím víkem. Nebo ho vložte do plátěného sáčku se stahovacími šňůrkami. Pokud byly cereálie prodávány hermeticky uzavřené, měly by být ihned po otevření nasypány do vhodné nádoby. Nedoporučuje se dlouho uchovávat v igelitovém sáčku. V takové nádobě se zejména při vysoké vlhkosti a teplotě „udusí“ a žlukne.
• Umístěte sáček nebo nádobu s cereáliemi do tmavé spíže nebo skříně. Sklenice s pohankou se nedoporučuje skladovat na světle. V horkém počasí se v nich může tvořit kondenzace a jádra žluknou. Optimální teplota pro skladování produktu je 5-25°.

Živiny jsou v pohance plně zachovány po dobu asi 8 měsíců. Po 12 měsících obiloviny je ztrácejí téměř úplně.

Pro příznivce zdravé výživy prodávají zelenou pohanku, která se nevaří, ale naklíčí a spaří vařící vodou. Tento produkt lze skladovat v obalu po dobu 15 měsíců, po otevření neztrácí své blahodárné vlastnosti po dobu 2 měsíců.

Hlavními „nepřáteli“ pohanky jsou vlhkost a hmyz. Jak se s nimi vypořádat?

• Pokud vlhkost v místnosti, kde bude obilovina skladována, přesáhne 60-70 %, je lepší jádra dodatečně dosušit. To lze provést tak, že je rozložíte v jedné vrstvě na plech a vložíte do trouby vyhřáté na 160° a vypnuté na 10 minut.
• Aby jádra nezvlhla, dávají se do suchých plátěných sáčků, vaří se v koncentrovaném solném roztoku (130 g soli na 3 litry vody). Pokud se cereálie nalije do sklenice, před jejím umístěním položte na dno malý sáček tenké bavlny nebo gázy naplněný solí.

Pár bobkových listů nebo neloupaných stroužků česneku udrží hmyz daleko od obilniny.

Pohanka by se neměla skladovat vedle kávy a koření. Cereálie pohltí pachy těchto produktů a po uvaření budou bez chuti.

Podmínky skladování vařené pohanky

Jak dlouho lze uvařenou pohanku skladovat? Záleží na složení kaše a místě, kde bude po uvaření.

Při pokojové teplotě může pohanka uvařená ve vodě zůstat čerstvá celý den. Kaše vařená s přídavkem masa, másla nebo mléka – od 4 do 8 hodin.

Pohankovou kaši lze v lednici skladovat mnohem déle. Pokud neobsahuje nic jiného než sůl a vodu, vydrží v zakrytém hrnci čerstvé 3–5 dní. Pohanka s máslem nebo masem se tři dny nezkazí. Mléčná kaše by se měla sníst do 24 hodin.

V chladném období lze kaši (kromě mléka) umístit na balkon. Při mínusových teplotách vzduchu vydrží použitelné tři dny.

Kaše by se neměla konzumovat, pokud se objeví následující známky zkažení:

• kyselý zápach;
• sliz na dně pánve;
• zelená nebo černá plíseň na povrchu.

Pokud hotová pohanka stále zbývá a její datum spotřeby se blíží ke konci, mraznička pomůže chránit produkt před znehodnocením. Kaše je porcována v plastových nádobách určených ke zmrazení, hermeticky uzavřena a odeslána do mrazáku. Trvanlivost mražené vařené pohanky se prodlouží na 2 týdny, ale to nebude mít nejlepší vliv na její nutriční hodnotu.

Pokud není speciální nádoba, můžete kaši dát do mrazáku v plastových sáčcích. V tomto případě by měla být každá porce zabalena do 2-3 sáčků, které se umístí jeden na druhý. Trojitá vrstva celofánu ochrání výrobek před nežádoucími pachy.

Skladování syrové a vařené pohanky doma tedy není obtížné. Pokud připravíte „správnou“ nádobu, dodržujete teplotní režim a pravidelně kontrolujete, zda produkt není znehodnocen, jeho trvanlivost bude maximální.

Pohanka je možná nejoblíbenější neobilovinou v postsovětském prostoru. Při sebemenším šoku to lidé koupí jako první a smetou to z regálů obchodů. Je to dáno vysokou nutriční hodnotou pohanky, a to i přesto, že se na rozdíl od stejných obilnin stále pěstuje v čisté formě bez genetických modifikací.

Druhy pohanky

Na hnědou pohanku jsme zvyklí, ale ve skutečnosti je původně zelená. Po tepelné úpravě získává svůj charakteristický hnědý odstín.

Zelená pohanka se takto naklíčí a konzumuje bez dalšího zpracování. Odborníci na výživu ji doporučují jako zdravou výživu, protože tato pohanka zachovává maximální množství užitečných mikroelementů a vitamínů.

Doba použitelnosti

Proč kupují pohanku ve velkém, protože jakákoliv obilovina má trvanlivost, kterou ovlivňuje nejen obal, ale i to, kde se cereálie bude nacházet?
Mnoho lidí prostě nepřemýšlí o tom, že pohanka ve formě, ve které se prodává v obchodě, je skladována mnohem kratší dobu, než je potřeba, aby jí byly poskytnuty správné skladovací podmínky.
Trvanlivost podle GOST pro pohanku „prodel“ (štípaná) je 1,5 roku, pro pohanku (jádro) – 20 měsíců, zelenou pohanku – 15 měsíců, s:

– Pohanka musí být zpočátku kvalitní, zrna mají stejnou velikost;
– Neobsahují příměsi: jiné obiloviny, slupky, odpadky;
– Balení je zpočátku zapečetěno, zatímco tovární balení na rozdíl od volného balení umožňuje delší trvanlivost, pokud byla dodržena technologie. Zabraňuje také pronikání hmyzu, dokud není obal otevřen.

Průhledný obal umožňuje ověřit kvalitu pohanky, uvnitř papíru nebo kartonu může výrobce povolit záměnu a nízkou kvalitu.

Lidé opět při nákupu pohanky nepřemýšlejí o tom, že do otevření obalu platí data spotřeby nebo skladování uvedená na obalu.
Po otevření lze zelenou pohanku skladovat nejdéle 2 měsíce, až 3 měsíce a pohanku až 4 měsíce.

Podmínky skladování

Jak skladovat pohanku?
Jako každá jiná obilovina, ani pohanka by se neměla schovávat v tmavých zásuvkách v kuchyni, pokud máte velké zásoby a neplánujete zásoby v nejbližší době využít.

Pro skladování je nutné zajistit teplotu +5°C -+15°C a vlhkost 60%, vysoká vlhkost zkazí výrobky a způsobí vznik plísní.

Pro dlouhodobé skladování je nutné zajistit tmu, protože obiloviny reagují na světlo, mění barvu, jsou křehčí a křehčí a případně žluknou, projevující se specifickým zápachem a nepříjemnou chutí.

Neschovávejte pohanku ve zcela uzavřených nádobách pro dlouhodobé skladování. Souhlasíme, že je pohodlnější nalévat do plastového nádobí nebo skleněných dóz. Ale to je přijatelné pro krátkodobé skladování. Aby bylo zajištěno skladování po dobu několika měsíců po otevření továrního balení, je lepší použít sáčky vyrobené z přírodního lnu. Uvnitř nich bude cereálie dýchat a při větrání vzduchu nezvlhne. Látkové polypropylenové sáčky jsou povoleny s kratší trvanlivostí. Celofán NENÍ PŘIJATELNÝ.

Do vzduchotěsné nádoby s pohankou můžete vložit gázu nebo papírový sáček se solí. Sůl je dobrý sorbent, absorbuje vlhkost a cereálie se nerozmočí. Doporučujeme přidat i pár bobkových listů nebo stroužků česneku, obiloviny se pak déle skladují.

Je důležité pochopit, že s dlouhou trvanlivostí se chuť pohanky, stejně jako jakékoli jiné obiloviny, zhoršuje. Nespoléhejte na to, že tovární balení poskytne dobu použitelnosti na něm uvedenou.
Důležité je také začít počítat trvanlivost od data balení, nikoli od data nákupu.
Při nákupu obilovin se zaměřte na své potřeby, abyste nenakoupili více, než můžete za určité období spotřebovat.

Jak poznáte, že se cereálie pokazily?

Při zkoumání dávejte pozor na barvu zrn, bělavá zrna mohou být plesnivá.

Pokud obal není vzduchotěsný, přičichněte, abyste zjistili, zda tam není zatuchlý, hořký zápach.
Stačí rozžvýkat 2-3 zrnka, abyste cítili hořkou chuť, když se všechna zrna v této nádobě zkazí.
Hmyz a larvy lezoucí v obilovinách naznačují, že to již není vaše obilovina a je nepravděpodobné, že ji budete chtít jíst.

Tipy pro skladování pohanky

1. Nejlepší je kupovat pohanku v továrním balení.

2. Průhledné balení vám umožní okamžitě zjistit kvalitu cereálie.

3. Čím blíže je datum balení k datu nákupu, tím déle budou cereálie doma skladovány.

4. Otevření obalu zkracuje dobu použitelnosti.

5. Skladujte na chladném, suchém a tmavém místě ve větraném obalu.

6. V příštích několika měsících byste neměli kupovat více pohanky, než můžete sníst.