Objednali jste si v Rock-n-Roll velkou sadu rohlíků, ale nemůžete ji dojíst a chcete vědět, jak dlouho sushi vydrží? Specialisté zařízení se rozhodli podělit se o užitečné informace.
Zjištění trvanlivosti sushi
Pokud se zeptáte: „Jak dlouho můžete skladovat sushi doma? každému obyvateli Japonska bude vždy jednomyslná odpověď – 4 hodiny, po této době je pokrm považován za nevhodný k jídlu. Ve východních zemích se sashimi připravuje výhradně z čerstvých ryb a tam se věří, že ryby ulovené před více než čtyřmi hodinami jsou zastaralé.
Na Ukrajině je situace trochu jiná, protože naše rohlíky se často připravují z mražených a solených ryb, vařených mušlí a krevet. Trvanlivost sushi se však příliš nezvyšuje, pokrmy jsou stále považovány za rychle se kazící.
Při výpočtu, jak dlouho může být jídlo skladováno čerstvé, musíte vzít v úvahu různé faktory:
- přísady – jaké typy produktů jsou zahrnuty ve složení;
- procesy používané při vaření – vaření, smažení, pečení, solení, marinování, podávání syrové (mimochodem, to také ovlivňuje obsah kalorií v pokrmu);
- podmínky pokojové teploty a vlhkosti.
Jak dlouho musíme jíst sushi?
Aby lahodné sety z rozvozu Rock&Roll přinesly užitek a chuťový požitek, doporučuje se je sníst během prvních 3 hodin od okamžiku přípravy. Toto je nejoptimálnější doba trvanlivosti sushi, pokud může být ponecháno bez chlazení.
Pokud potřebujete počkat, doporučujeme jídlo schovat do tmavé a chladné místnosti. Rohlíky se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 24 hodin. Existuje několik výjimek, které je důležité vědět:
- Sashimi používající syrové ryby nevydrží dlouho. Tato pochoutka by se měla sníst během prvních tří hodin.
- Teplé rohlíky by se také měly okamžitě sníst.
- Pečlivě dbejte na složení rohlíků, pokud obsahují sýr, neskladujte je déle než 5 hodin.
Zjištění trvanlivosti sushi v lednici
Doba, po kterou je pokrm stále považován za vhodný ke konzumaci, závisí na typech surovin. Náplň lze rozdělit do několika kategorií, z nichž každá ovlivňuje, jak dlouho lze rohlíky skladovat v chladničce:
- zelenina, zelenina (skladovaná asi 2 dny);
- solené ryby, mušle a krevety s úhořem (méně než 1 den);
- tobiko kaviár (až 12 hodin).
Kromě čerstvosti lze ovlivnit chuť pokrmu. Sushi se prostě stane bez chuti, i když trvanlivost rohlíků v lednici neuplynula.
Proto byste si sashimi neměli objednávat předem, je lepší předem kontaktovat rozvoz Rock&Roll a kurýři doručí ty nejčerstvější rohlíky ve správný čas.
Rohlíky v mrazáku: je to možné nebo ne?
Obzvláště vynalézaví lidé mohou zkusit zamrazit svůj oblíbený pamlsek v mrazáku, aby si své oblíbené rohlíky mohli později vyndat a prodloužit tak trvanlivost a pochutnat si na pamlsku později. Je to možné? Odborníci na sushi RnR tuto myšlenku nepodporují.
Nesprávné zmrazení může podpořit rozvoj škodlivých mikroorganismů. Konzumace takových potravin po rozmrazení může mít špatné následky. Po zmrazení můžete získat:
- neprezentovatelný vzhled;
- rýže ztvrdla a praskla;
- změněná chuť pokrmu.
Je nepravděpodobné, že budete jíst jídlo s chutí.
Na Ukrajině se sashimi připravuje z mražených ryb, ale při zmrazování/rozmrazování se používá speciální technologie pro zachování kvality produktu.
Jak poznat čerstvost rohlíků
Chcete-li pochopit, jak dlouho byly rohlíky v lednici, použijte užitečné hacky, které vám pomohou zjistit, kdy se rohlíky již pokazily:
- pokrm znatelně vybledl – první známka nevratných procesů;
- rýže byla suchá a tvrdá;
- zelenina je vodnatá, vybledlá;
- mořská řasa uschla;
- povrch ryby je vysušený a tvrdý;
- byl cítit kyselý zápach.
Pokud má pokrm výše uvedené příznaky, ihned jej vyhoďte, již není vhodný k jídlu. Toxiny, které mohou produkovat některé mořské plody, mohou vést ke zdravotním problémům, takže neriskujte.
Jak správně zabalit sushi a rohlíky před uskladněním
Pokud se vaši hosté zdržují pozdě nebo nemůžete všechno sníst a potřebujete dát pochoutku do lednice, pak odborníci z RnR nabízejí několik doporučení, jak sushi skladovat, abyste zachovali chuť pokrmu:
- Nepokoušejte se vkládat rohlíky do lednice v plastových nádobách, ve kterých je zabalena objednávka „to-go“, jsou vhodné pouze pro přepravu z restaurace domů, nikoli však pro skladování.
- Film je váš nejlepší přítel při balení rohlíků. Umístěte své oblíbené sushi na talíř a zakryjte ho potravinářskou fólií. Nádoba tak nebude nabírat pachy z chladničky a lépe si zachová svou chuť.
- Pamatujte, že po zabalení byste sushi měli okamžitě dát do lednice. Ponechané na teplém místě se stávají živnou půdou pro škodlivé bakterie. Souhlasíte, toto není nejlepší volba.
Jak se sushi a rohlíky skladují v sushi barech
Své o tom mohou vyprávět sushi kuchaři, restaurační kuchaři, prodavači ve specializovaných prodejnách.
V provozovnách jsou speciální lednice, které udržují správnou teplotu (od dvou do šesti stupňů, pod nulou), a díky speciálním výparníkům se udržuje požadovaná vlhkost.
Často se restaurace starají o zdraví zákazníků, chuť pokrmu a rohlíky podávají čerstvé, pouze připravené.
Upozorňujeme, že kromě speciálního vybavení existuje řada důvodů, proč se skladování ve speciálních institucích od domácího úložiště liší:
- čas strávený při pokojové teplotě – v provozovnách se rohlíky vkládají do chladících komor téměř ihned po přípravě. Doma se potraviny po delší době vkládají do lednice;
- stav produktů – v restauracích jsou produkty skladovány ve zvláštních podmínkách, ale to je docela obtížné dosáhnout doma;
- kvalitu výrobků. Provozovny často nakupují od důvěryhodných dodavatelů, při výběru produktů v obchodech si nemůžete být jisti, že jsou všechny produkty dokonale čerstvé a skladované za nezbytných podmínek.
Asijská kuchyně je v poslední době velmi oblíbená a má mnoho obdivovatelů po celém světě. Sushi a rohlíky najdete nejen na svátečním stole – objednávají se jako každodenní jídlo nebo pohoštění pro velkou hlučnou společnost, protože jsou nejen chutné, ale také výživné a dietní. Nikdo nebude namítat, že nejchutnější rohlíky jsou čerstvě připravené, ale ne vždy je možné sníst celou porci najednou. To vyvolává otázku: jak správně skladovat rohlíky?
Na skladování rolí jsou kladeny vysoké nároky, protože často obsahují komponenty podléhající zkáze. Doba použitelnosti je však přímo určena přísadami, ze kterých je produkt vyroben. Například v Japonsku se rohlíky jedí pouze čerstvě připravené – nelze je skladovat při pokojové teplotě déle než jeden den, protože se tradičně připravují z čerstvých ryb. Pokrmy ze syrových ryb podáváme ihned po přípravě. A teprve poté, co host sní jednu porci, může si objednat další.
Závitky ze soleného lososa, uzených ryb, kraba nebo krevet nenechávejte na stole déle než 3 hodiny. Během této doby sushi neztratí svůj atraktivní vzhled, rýže zůstane stejně měkká a chutná. Nezapomeňte ale misku umístit na chladné a tmavé místo.
Pokud mají být rohlíky skladovány déle než tuto dobu, měly by být umístěny v chladničce. Maximální doba skladování při teplotách od +2 do +6 stupňů však nesmí být delší než 24 hodin. Například produkt obsahující červený kaviár nelze skladovat déle než 12 hodin, všechny ostatní – od 18 hodin do dne.
Při nákupu rohlíků v supermarketu si pečlivě prostudujte datum výroby. Vyberte si produkt, který byl připraven ne více než před jedním dnem. Nejzdravější sushi bude připraveno před 3-4 hodinami.
Jak správně skladovat rohlíky v lednici?
Rohlíky, které zbyly z jídla, je lepší přemístit do keramických nebo skleněných misek s velkými stranami, můžete použít i talíř. Aby rýže neztuhla a neabsorbovala cizí pachy, obalte nádobu potravinářskou fólií nebo fólií nebo použijte vzduchotěsné nádoby s víkem.
Dají se rohlíky zmrazit?
Pokud po rodinné dovolené zbyla velká porce rohlíků, může se zmrazení pokrmu jevit jako nejlepší varianta. Kuchaři jsou však k tomuto rozhodnutí skeptičtí. Faktem je, že zmrazení potravin bez dodržování zvláštních hygienických norem může být zdraví škodlivé, protože se zvyšuje riziko vzniku patogenních bakterií. Mražené rohlíky navíc ztratí chuť a původní vzhled a rýže bude tvrdá a bez chuti.
Jak poznáte, že je rohlík čerstvý?
Poté, co produkt vyjmete z chladničky, vizuálně zhodnoťte jeho kvalitu. Pokud mají rohlíky nepříjemný zápach po rybě (nejen náplň, ale i rýže, nori a zelenina), je třeba takový výrobek zlikvidovat. Čerstvá rýže je vždy měkká, má bílou barvu a přirozený lesk. Sušené mořské řasy nebo tvrdé, zvětralé ryby také naznačují, že pokrm není čerstvý. Pamatujte – při nesprávném skladování mohou ryby uvolňovat toxiny a mikroorganismy, které jsou nebezpečné pro lidský život.
Díky těmto jednoduchým pravidlům můžete prodloužit trvanlivost vašich rohlíků. Nejlepší je však jíst japonskou kuchyni, když je čerstvě připravená. U nás můžete snadno zakoupit pouze čerstvé rohlíky, které procházejí přísnou kontrolou kvality. Při objednávce jakýchkoli rohlíků z naší nabídky si můžete být jisti, že vám náš kurýr přiveze chutné a zdravé jídlo!
