Divoká růže, psí růže, šípek nebo prostě šípky jsou výborným zdrojem vitamínu C a dalších prospěšných prvků. Produkt je dostupný po celý rok, roste ve většině regionů a dobře snáší sušení.
Můžete sklízet ovoce pro budoucí použití. Neztrácejí své vlastnosti, kdykoli budete mít po ruce užitečnou přísadu do vitamínových nápojů. Jen je důležité vědět, jak šípky doma skladovat. Nemělo by se zhoršovat ani ztrácet cenné látky.
Jak připravit sušené šípky ke skladování
Šípky se suší na vzduchu, v troubě nebo ve speciální sušičce. Je důležité nezahřívat zařízení nad 60 stupňů. Druhým bodem je, že ovoce nemůžete uchovávat na slunci. To výrazně snižuje koncentraci kyseliny askorbové.
Vaříte šípková jídla?
Pokyny pro přípravu ke skladování:
- Protřiďte, odstraňte ztmavlé, vybělené, zkažené, špatně vysušené vzorky, případné odpadky.
- Nalijte do plátěného sáčku nebo jiné nádoby.
- Skladujte na tmavém místě.
Zkažené ovoce by mělo být okamžitě vyhozeno. Suché vlhké vzorky. Aby k tomu došlo rovnoměrně, doporučujeme třídit ihned po sběru.
Sušené šípky by se měly doma skladovat v plátěném sáčku, dóze nebo nádobě s otvory nejdéle dva roky. Výrobek je pravidelně kontrolován, tříděn a odvětráván.
Jak doma skladovat sušené šípky
Sušené šípky se doporučuje skladovat při teplotě 15 až 22 stupňů. To jsou domácí podmínky. Je důležité nepoužívat uzavřené nádoby. Nádoba musí mít otvory. Nebo použijte plátěné tašky vyrobené ze silné bavlny, lnu nebo pytloviny.
Vhodná nádoba:
- tašky vyrobené z přírodních tkanin;
- skleněné nádoby s otvory ve víčku;
- kontejnery s okny.
Není vhodné:
- polyethylen;
- syntetické tašky;
- uzavřených nádobách.
Je možné zmrazit
Čerstvé i sušené plody růže dobře snášejí mrazení. Používají se však výhradně uzavřené nádoby. Vhodné jsou tlusté plastové sáčky. Ještě lepší je zajistit dvojí ochranu – umístit do nádoby, poté do sáčku nebo zabalit do fólie. V tomto případě se neobjeví žádné cizí pachy.
Pokyny pro zmrazení:
- Protřiďte a odstraňte zkažené nebo poškozené bobule.
- Přeneste do těsného sáčku nebo nádoby s víkem.
- Navíc zabalte do fólie nebo fólie a vložte do druhého sáčku.
- Vložte do mrazáku.
Zmrazují se nejen čerstvé nebo suché bobule. Někdy je to jediný způsob, jak uchovat nedosušený produkt. Když se například pokazí počasí nebo se porouchá sušička, nutně potřebujete na delší dobu opustit domov.
Kde by měl být uložen?
Šípky, churchkhela, sušená jablka, sušená kalina a další podobné produkty se snadno skladují při pokojové teplotě. Vhodné jsou suché kuchyňské skříňky. Zásoby jsou pravidelně kontrolovány a větrány.
Neskladujte vedle aromatického koření a bylinek. Neumisťujte ho do sklepa s bramborovými nebo cibulovými sadami. Během přípravy nápojů se objeví nepříjemný zemitý zápach, který se rozvine.
Chladnička, chladírna, sklep nejsou vhodné. Po přemístění na teplé místo veškeré sušené ovoce zvlhne a zkazí se.
Kolik můžete uložit
Další oblíbenou otázkou je, jak dlouho lze sušené šípky skladovat? Chyba – nekonečný čas. Plody zůstávají neomezeně dlouho, aniž by ztratily svůj vzhled nebo známky trvanlivosti. Prospěšné látky, zejména vitamín C, však po 2 letech mizí. Skladování déle než 24 měsíců proto nedává smysl. Je lepší ho použít v prvním roce, v průběhu sezóny pak zásoby doplňovat.
Správně sklizené šípky je snadné skladovat. Poškozené vzorky je důležité vyřadit, dobře je osušit, pravidelně je kontrolovat a větrat. Obrobek může poškodit potravinový mol. Vlhkost způsobuje vznik plísní. Neexistuje způsob, jak tyto problémy vyřešit, budete je muset vyhodit.
Druhým bodem je kvalita. Nezralé šípky sbírané u silnice nebo ve městě nejsou nejlepší volbou. Nezbývá než usušit na slunci, upéct v rozpálené troubě a úplně zničit. Zbytečným sušeným ovocem nemá smysl šetřit.
Zelenina a ovoce Jak správně uchovávat kalinu doma
Zelenina a ovoce Pravidla a postupy pro skladování zeleně
Líbil se vám článek? Ohodnoť to:
Šípky jsou nesmírně užitečné – to uznává nejen lidová, ale i oficiální medicína. Vitamíny, makro a mikroprvky se však téměř úplně ztratí, pokud jsou šípky nesprávně skladovány nebo používány po uplynutí doby použitelnosti. V přípravě a výběru kvalitního ovoce existují určité nuance, které je také třeba vzít v úvahu.
Jak dlouho šípek vydrží?
Trvanlivost čerstvého ovoce je minimální – v lednici vydrží 4-7 dní. Pak začne vysychat nebo hnít. V mrazáku celé, oloupané nebo pasírované bobule neztrácejí své blahodárné vlastnosti až 12 měsíců, ale je lepší je spotřebovat do šesti měsíců po zmrazení.
Čerstvé ovoce nebude možné dlouhodobě uchovávat, bez ohledu na to, jaké jsou pro to vytvořené podmínky.
Jak dlouho lze sušené šípky skladovat?
Tepelná úprava poskytuje suchým šípkům maximální trvanlivost v optimálních nebo téměř optimálních podmínkách – až dva roky. Vlivem světla a kyslíku se však vitamín C postupně ničí, takže plody přinesou maximální užitek, pokud je zkonzumujeme do jednoho roku po „uskladnění“.
Během procesu sušení bobule neztrácejí svůj prezentovatelný vzhled
Jaké plody jsou vhodné ke skladování
Ke skladování jsou vhodné pouze zcela vyzrálé, nikoli však přezrálé šípky. Sbírat se musí v srpnu-říjnu vždy před prvním mrazem. „Podmíněné“ exempláře mají jednotnou oranžovou, korálovou nebo jasně šarlatovou barvu (v závislosti na odrůdě), zachovávají si dostatečnou tvrdost a hustotu a při lisování nezůstávají na kůži žádné promáčkliny.
Zralé bobule získávají lehkou sladkokyselou vůni
Pro skladování je třeba šípky nařezat spolu s kališními lístky, aby byly maximálně zachovány prospěšné látky. Příprava by měla začít do 3-4 dnů.
Důležité! Bobule pro dlouhodobé skladování je třeba sbírat za suchého slunečného dne. Se zvýšenou vlhkostí vzduchu se v plodech snižuje obsah vitamínů, zvyšuje se riziko vzniku houbových chorob.
Aby se zabránilo deformaci, shromážděné bobule jsou umístěny v plochých širokých nádobách
Šípky určené k dlouhodobému skladování je nutné vytřídit, zbavit rostlinných zbytků a všech zkažených plodů ještě před sušením nebo zmrazením. „Odmítnuté“ plody se omyjí a zcela vysuší.
„Nestandardní“ bobule byste neměli nechávat k dlouhodobému skladování, rozhodně nepřinesou žádné zdravotní výhody.
Důležité! Šípky sbírané ve městech, v blízkosti hlavních dálnic a průmyslových podniků nejsou vhodné k dlouhodobému skladování. „Neabsorbuje“ škodlivé látky ze vzduchu a půdy, ale přesto je obsah vitamínů, makro- a mikroprvků v takovém ovoci výrazně nižší než v „ekologicky šetrných“.
Jak správně skladovat šípky doma
Podmínky skladování sušených a mražených šípků se výrazně liší. Stálost mikroklimatu je nesmírně důležitá, náhlé změny teploty a vlhkosti negativně ovlivňují užitek ovoce.
Jak skladovat čerstvé šípky doma
Před zpracováním je sklizeň uložena v chladničce, umístěna v jakýchkoli hermeticky uzavřených nádobách, jinak bude absorbovat cizí pachy z jiných produktů. Jediným způsobem, jak ji udržet dlouho čerstvou, je zamrazit ji. Abyste ušetřili místo v mrazáku, můžete z ovoce předem odstranit semínka a tvrdé „chlupy“, rozpůlit je nebo zbývající „půlky“ protáhnout mlýnkem na maso a rozemlít v mixéru.
Celé šípky zaberou mnohem více místa než ty pyré.
Ovoce vystavené „rychlému“, „šokovému“ nebo „super“ zmrazení se nejlépe hodí pro dlouhodobé skladování. Doba působení nízkých teplot je v tomto případě minimální (asi pět minut), prospěšné látky se téměř nezničí. Ve standardním režimu se zvyšuje na 2-3 hodiny.
Po zmrazení se sklizeň pro dlouhodobé skladování balí po malých porcích do hermeticky uzavřených plastových nádob nebo těsných sáčků se zipy. Aby se cizí pachy neabsorbovaly, můžete je dodatečně zabalit do fólie nebo potravinářské fólie.
Pro skladování mražených šípků potřebujete stálou teplotu v rozmezí -18-24 °C
Důležité! Obsah jednou rozmraženého obalu nebo nádoby je nutné použít, není vhodný k dalšímu skladování. Opakovaným zmrazováním se zničí téměř všechny prospěšné látky a stejně tak trpí textura a chuť.
Jak doma skladovat sušené šípky
Optimální podmínky pro skladování šípků se nemění v závislosti na způsobu jejich sušení. K tomu můžete použít troubu, elektrickou sušičku, mikrovlnnou troubu, horkovzdušnou troubu nebo jednoduše nechat plody na vzduchu. Je však třeba vzít v úvahu: pokud jsou bobule vystaveny přímému slunečnímu záření nebo při tepelné úpravě stoupne teplota nad 60 ° C, výrazně to snižuje koncentraci vitamínu C.
Pro dlouhodobé skladování se sklizeň balí do plátna (z přírodních tkanin), papírových nebo gázových sáčků, malých kartonových nebo dřevěných krabic a keramických květináčů. Vhodné jsou i nádoby ze skla nebo plastu, ne však vzduchotěsné. Aby plody mohly „dýchat“, je ve víku vytvořeno několik otvorů nebo je nahrazeno gázou složenou ve 3-4 vrstvách, zajištěnou elastickým pásem nebo šňůrou na krku.
Plátěné tašky kombinují prodyšnost se schopností šetřit místo při skladování sušených šípků
Nádoby se sušeným ovocem musí být umístěny na tmavém místě, chráněném před přímým slunečním zářením, které škodí vitaminu C. Mezi optimální skladovací podmínky patří také nízká (asi 50%) vlhkost vzduchu, která snižuje riziko vzniku houbových chorob, dobré větrání a chlad (12-20 XNUMX °C).
Vzduchotěsné igelitové sáčky se pro skladování šípků absolutně nehodí.
U sušených šípků je vyloučeno „sousedství“ s jakýmkoli kořením, bylinkami, bylinkami nebo potravinářskými produkty, které mají výraznou vůni. Rychle absorbuje „cizí“ vůně a ztrácí své vlastní. Nežádoucími „společníky“ je také čerstvé ovoce a zelenina, které při „dýchání“ uvolňují vodní páru a teplo.
Důležité! Šípky nemůžete na zimu skladovat ve sklepě nebo ve sklepě. Kombinace nízké teploty a vysoké vlhkosti vyvolává vlhkost.
Jaký je nejlepší způsob skladování šípků?
Jak sušené, tak mražené ovoce poskytne zdravotní výhody. V prvním případě lze suché šípky skladovat déle, ale během procesu tepelné úpravy se ztratí přibližně 30-40% vitamínů, makro- a mikroprvků obsažených v ovoci. Po zmrazení zůstane zachováno až 90 % živin.
V souladu s tím je zvolen způsob skladování tak, aby byly bobule zajištěny optimální nebo blízké optimálním podmínkám. Častěji se dává přednost sušení, protože objem mrazničky je omezený. Najít suché, chladné a tmavé místo je mnohem jednodušší.
Mražené i sušené plody jsou stejně vhodné pro přípravu tinktur, odvarů a nálevů.
Závěr
Šípky je nutné správně skladovat, za dodržení určitých podmínek, správným výběrem a přípravou plodů – jen v tomto případě neztrácejí své blahodárné vlastnosti. Je třeba vzít v úvahu, že jejich „životnost“ v jakékoli formě není nekonečná – vitamíny, makro- a mikroelementy se postupně ničí vlivem světla a kyslíku.
