1 polévková lžíce medu (21 gramů) obsahuje 64 kalorií a 17 gramů cukru, včetně fruktózy, glukózy, maltózy a sacharózy.
100 gramů přírodního medu představuje
Vitamin B2 (riboflavin)
Vitamin B3 (Niacin)
Vitamin B5 (kyselina pantothenová)
Vitamin B6 (pyridoxin)
Vitamín B9 (folacin)
Vitamín C (kyselina askorbová)
Med obsahuje biologicky aktivní rostlinné sloučeniny a antioxidanty. Tmavší odrůdy medu obsahují více těchto sloučenin.
2. Med je zdrojem přírodní energie
Med obsahuje přírodní cukry (80 procent), vodu (18 procent) a minerály, vitamíny, pyl a bílkoviny (2 procenta). Není divu, že se medu říká „ideální hořlavé palivo“. Je to zdroj energie, takže je ideální pro sportovce jako zdroj energie před a po tréninku.
3. Vysoce kvalitní med je bohatý na antioxidanty
Vysoce kvalitní med obsahuje velké množství antioxidantů. Patří mezi ně enzymy a sloučeniny, jako jsou flavonoidy a organické kyseliny. Antioxidanty pomáhají snižovat riziko infarktu, mrtvice a některých typů rakoviny. Mohou také pomoci udržet zrak. Konzumace medu může vést k mírnému snížení krevního tlaku.
4. Med má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu.
Užívání malého množství medu vede k mírnému snížení celkového cholesterolu.
5. Med snižuje bolest při žaludečních vředech a jiných gastrointestinálních poruchách.
6. Med působí antibakteriálně, proti plísním.
7. Med snižuje kašel a podráždění krku.
8. Med je probiotikum.
Složení medu zahrnuje až 6 druhů laktobacilů a 4 druhy bifidobakterií.
9. Med posiluje imunitní systém.
Med stimuluje tvorbu imunitních buněk.
10. Konzumace medu podporuje zdravou regulaci hmotnosti.
Výzkum ukázal, že nahrazení cukru medem může ve skutečnosti pomoci zabránit přibírání na váze a také snížit hladinu cukru v krvi. Výsledky také ukazují, že ve srovnání s cukrem může med snížit hladinu triglyceridů v séru.
Další studie zjistila, že čerstvý med dokáže aktivovat hormony, které potlačují chuť k jídlu.
O nebezpečích medu
Je důležité si uvědomit, že med je také cukr, takže je velmi kalorický a neměli by ho konzumovat lidé se zvýšenou tělesnou hmotností a cukrovkou.
Užívání medu ve velkém množství přispívá k obezitě, vede k cukrovce a dalším poruchám spojeným s vysokou produkcí inzulínu.
Poznámka
- Při zahřátí nad 45 stupňů ztrácí med všechny své prospěšné vlastnosti.
- Med může způsobit otravu jídlem
- Nadměrná konzumace medu může způsobit silné bolesti břicha.
- Užívání medu může způsobit alergické reakce, a dokonce i anafylaktický šok, zejména se situace může zhoršit u lidí alergických na pyl.
- Med snižuje hladinu krevního tlaku, a to je pro hypotenzní pacienty nebezpečné.
Můžete dávat med dětem?
Med nemá žádné zvláštní kontraindikace pro použití u dětí. Vzhledem k individuální nesnášenlivosti se však doporučuje upustit od používání medu ve stravě dětí do 1 roku věku. Starším dětem se doporučuje užívat med s teplým mlékem (jedna polévková lžíce na sklenici mléka) a přidávat med do tvarohu, kaší a dalších jídel.
Jak dlouho lze med skladovat?
· V souladu s požadavky „GOST R 54644-2011. Národní standard Ruské federace. Přírodní med. Technické podmínky“ (schválené a uvedené v platnost nařízením Rosstandart ze dne 13.12.2011. prosince 793 N XNUMX-st)
· Bod 7.2.3. Doporučená doba trvanlivosti přírodního medu v těsně uzavřených nádobách, sudech a jiných přepravních nádobách je 1 rok od data vyšetření.
· Bod 7.2.4. Doporučená trvanlivost přírodního medu v hermeticky uzavřené nádobě je 2 roky od data balení.
P.7.2.5. Skladovací teplota medu není vyšší než 20 °C.
Jak skladovat med?
Přírodní med se skladuje v místnostech chráněných před přímým slunečním zářením. Není dovoleno skladovat společně s jedovatými, prašnými produkty a produkty, které mohou dodávat medu zápach, který pro něj není charakteristický.
Jaké informace by při nákupu medu měly být na obalu?
Ke každé šarži přírodního medu pocházejícího ze včelína k prodeji obyvatelstvu nebo průmyslovému zpracování je připojen veterinární certifikát potvrzující splnění podmínek výroby. Štítek je nalepen na tělo nebo víko spotřebitelského kontejneru nebo je aplikována litografie v souladu s GOST R 51074. Na přepravním kontejneru jsou použity následující informace, které označují:
— jméno výrobce, jeho sídlo a (pokud se neshoduje s oficiální adresou) výrobní adresu;
— druh medu (medovicový, květový nebo smíšený);
— hrubé a čisté hmotnosti;
— počet jednotek produktu v přepravních kontejnerech;
Jaký je nejlepší způsob, jak vzít med?
Většina odborníků doporučuje užívat med ve formě vodních roztoků (jedna polévková lžíce medu na sklenici vody při pokojové teplotě). Zdraví lidé však častěji jedí med v čisté formě. Při užívání medu pro léčebné účely je nejlepší poradit se s lékařem.
Může normální zralý med kvasit?
Možná kvůli nesprávnému skladování. Med je hygroskopická látka, to znamená, že absorbuje vlhkost. Pokud med skladujete v místnosti s vysokou relativní vlhkostí v nehermeticky uzavřené nádobě, vrchní vrstva medu nasaje vlhkost ze vzduchu a začne kvašení. Proto je důležité, aby byl med skladován v hermeticky uzavřené nádobě.
Někdy se při delším skladování medu na povrchu vytvoří sypká vrstva, světlejší než med, jakoby krystalový cukr. Co to je a proč se to děje?
Tato povrchová vrstva, chuťově méně sladká a světlejší než med, jsou krystaly glukózy, které nejsou pokryty interkrystalickou tekutinou. Tento jev je typický pro vyzrálý med s vysokým obsahem glukózy a nízkým hmotnostním podílem vody. Pokud je med smíchán a dále skladován při vyšší teplotě, je vada zcela odstraněna.
Zmrzne med?
Med mrzne při teplotě minus 6°C, přičemž se jeho objem zmenší o 10%.
Jakou barvu má med?
Každá odrůda medu má svou barvu: květový med je světle žlutý, lipový jantarový a pohankový hnědý. Jsou možné různé odstíny medové barvy, ale přírodní med je vždy průhledný, dokud nezkrystalizuje. Podívejte se na produkt zblízka. Pokud si všimnete zákalu nebo sedimentu, je lepší nákup odmítnout.
Kde koupit med?
Všechny prodejce medu lze rozdělit do několika skupin:
1. Výrobci jsou průmyslové včelíny, profesionální včelaři a amatérští včelaři.
2. Zpracovatelé – odběratelé medu pro následné stáčení a prodej prostřednictvím obchodních řetězců.
3. Zprostředkovatelé – odběratelé medu na prodej prostřednictvím obchodů, veletrhů apod.
Odborníci doporučují kupovat med od výrobců. Do kategorie producent patří i přímí zástupci producenta, kteří med prodávají. Pouze výrobce ví, jak, kde a z jakých rostlin byl med sbírán, zda ke zvýšení objemu medu použil metody zakázané GOST, zda snížil kvalitu medu atd.
V rámci realizace aktivit národního projektu „Demografie“ Rospotrebnadzor nadále prosazuje zásady zdravé výživy a vytváří v Rusku prostředí, které podporuje zdravý životní styl. Na základě výsledků vědeckého výzkumu v oblasti výživy, dietologie a epidemiologie se zavádí monitorovací systém pro nutriční stav různých skupin obyvatel v regionech, včetně dětí, a také propojení zdraví populace se strukturou výživy a kvality potravinářských výrobků.
Další informace o federálním projektu „Posílení veřejného zdraví“, doporučení Rospotrebnadzor, užitečné články a rozhovory s odborníky na zdravou výživu jsou již k dispozici na portálu “Zdravé stravování”
(c) Úřad Federální služby pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem v Altajské republice, 2006–2015
Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.
Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173
Тел .: +7 (38822) 6-43-84
Med je jedním z těch produktů, které neztrácejí své léčivé vlastnosti po dlouhou dobu. Někdy můžete na trzích najít med, který je skladován několik let. Takový med přitom podle prodejců neztrácí nic ze své chuti a prospěšných vlastností. Ale je to možné? Zajímavost: archeologové při vykopávkách starověkých hrobek egyptských faraonů často nacházeli nádoby s medem pokryté voskem. Navenek nevypadaly zkažené a po chemickém rozboru bylo jasné, že takový med je absolutně připraven ke konzumaci!
Dá se med skladovat?
Dnes neexistuje jediné řešení, jaké by měly být podmínky pro domácí skladování medu. Samozřejmě nebudeme schopni zajistit prostředí, které včelaři na včelnici vytvoří. Ale nemusíme skladovat med v kbelících nebo sudech! Proto je udržování medu doma docela možné. Na to si ale musíte dát pozor: je důležité vybrat správné nádobí a také zajistit požadovanou teplotu.
Trvanlivost medu
Existuje názor, že med může být skladován po dobu jednoho roku, po kterém ztratí své léčivé vlastnosti a dokonce obsahuje škodlivé látky. Tento názor je chybný: při splnění nezbytných podmínek lze med skladovat mnohem déle. V průběhu roku se kvalita medu změní, může ztmavnout a jeho aroma zeslábne. Ale během této doby bude obohacen o nové léčivé vlastnosti. Obecně platí, že při splnění všech podmínek lze med skladovat neomezeně dlouho.
Po nějaké době může původně tekutý med zcukernat nebo zhoustnout. Nebojte se: jsou to přirozené procesy. Krystalizace nijak neovlivňuje kvalitu ani trvanlivost medu. Pokud navíc zůstane váš med 3 měsíce po zakoupení tekutý, pak s největší pravděpodobností obsahuje přísady (kromě akátového medu – ten může krystalizovat až rok).
V první řadě je rychlost krystalizace ovlivněna skladovací teplotou a obsahem medu ve včelím nektaru. Proces krystalizace je delší u těch druhů medu, které obsahují velké množství fruktózy (odrůdy medovicové, lipové a akátové dlouho nekandidují a zůstávají tekuté). Pokud med skladujete v lednici, docela rychle zkrystalizuje a při pokojové teplotě si déle zachová původní konzistenci.
Správné podmínky pro skladování medu doma
Existují dva hlavní parametry pro skladování medu doma:
- vlhkost vzduchu;
- teplota
Pokud je nádoba těsně uzavřena, pak vlhkost vzduchu nemá zásadní význam. Ve všech ostatních případech si musíte vybrat místnost s minimální vlhkostí a chránit nádobí před slunečním zářením.
Běžný nebo šlehaný med není vhodné skladovat uvnitř: držet ho pod postelí, ve skříních nebo spížích je špatné rozhodnutí. Pokud však není jiná možnost, je třeba zvolit chladnou místnost a veškerý med uložit tam.
teplota
Za nejvhodnější teplotu pro skladování se považuje -6 až +20 stupňů. Pokud je med delší dobu skladován při teplotách nad +20, ztratí mnoho prospěšných vitamínů. Nízké teploty (pod 0) kvalitu medu nezhoršují – pouze ztuhne a zmrzne. Upozorňujeme, že byste neměli měnit teplotu skladování: pokud je med skladován v chladu, měl by tam zůstat, jinak bude krystalizace nerovnoměrná.
Dá se med skladovat v lednici?
Ano můžeš. V chladničce se teplota prakticky nemění, a to je důležitá podmínka. Vlhkost uvnitř lednice je minimální, takže je splněna i druhá důležitá podmínka. V létě je nejlepším místem pro skladování medu lednice. Nádoba musí být zároveň dobře uzavřena, aby byl med chráněn před dalšími pachy.
Kde skladovat med v zimě?
Během chladného počasí je nejlepší možností skladování medu uzavřený balkon nebo lodžie. Teplota je tam nižší než v bytě a změny nejsou tolik cítit.
Nádobí na skladování medu
Je důležité vybrat správnou nádobu, kde bude včelí nektar skladován: trvanlivost přímo závisí na tom, jak těsně je nádoba uzavřena a z jakého materiálu je vyrobena. Nejlepším řešením by samozřejmě byly hermeticky uzavřené nádoby.
- Skleněná nádoba nejlépe se hodí pro skladování medu. Uzavře se hermeticky a sklenice neinteraguje se složkami medu. Skleněná nádoba však med před sluncem ochránit nebude, proto je třeba ji zakrýt něčím neprůhledným nebo ji uchovávat na tmavém místě.
- Plastová nádoba – není to nejlepší kontejner pro skladování. Plastové nádobí si můžete vybrat pouze v případě, že materiálem na jeho výrobu je potravinářský plast.
- Nádoby vyrobené z jiných materiálů. Vrbové sudy jsou dobrou volbou pro skladování, ale na farmě jsou poměrně vzácné. Vhodné jsou i kameninové (zpracované) nebo smaltované nádoby. Ale pozinkované nádoby, stejně jako měděné nádobí, jsou ještě horší než plastové. Kovy reagují se složkami medu, oxidují a uvolňují toxické látky. Mezi dřevěnými sudy byste neměli volit sudy dubové nebo jehličnaté.
Med tedy můžete mít doma a zároveň zachovat jeho léčivé schopnosti, pokud splníte 2 jednoduché podmínky:
1) používat vhodné nádoby pro skladování;
2) udržovat konstantní vlhkost a teplotu prostoru.
Skladujte med správně a vždy budete mít doma zdravý a chutný dezert!
