Brambory jsou častým „hostem“ na mnoha stolech: jako samostatné jídlo i jako přísada do jiných receptů. Často je potřeba připravovat jídlo předem, zvláště často o svátcích, kdy plánujete připravovat například saláty a potřebujete toho hodně stihnout.
Jsou případy, kdy zbytky nádobí po obědě nebo večeři je potřeba nějaký čas uchovat. V takových chvílích bude užitečné zapamatovat si, jak dlouho lze vařené brambory skladovat.
Trvanlivost brambor v lednici
Vařené brambory jsou pro mnohé oblíbeným pokrmem, navíc jsou přísadou do mnoha salátů. Proto není divu, že ho hospodyňky často potřebují uchovat co nejdéle. Ne vždy se totiž podaří připravit vše najednou.
Další potřeba uchovat produkt po určitou dobu je, když pokrm zůstane nedojedený. Než vložíte brambory v jakékoli formě do chladničky, musíte zjistit, kolik dní lze jednu nebo druhou možnost skladovat a za jakých podmínek existuje šance na delší skladování vařené brambory bez zdravotních problémů.
Vařené („v uniformě“)
Když musíte připravit velké množství salátů, je vhodnější brambory vařit ve slupce. Toto je nejběžnější možnost, která umožňuje uchovat produkt několik dní.
Pro úspěšné skladování je velmi důležité brambory správně připravit a uvařit.
- Pro začátek byste měli vybrat středně velké plody, musí být hladké, bez klíčků nebo poškození. Také by neměly být žádné tmavé mokré skvrny, což naznačuje, že se brambory začaly zhoršovat.
- Poté je třeba brambory důkladně omýt ve studené vodě a odstranit všechny nahromaděné nečistoty. V tomto případě musíte zajistit, aby nedošlo k poškození kůže. Proto byste neměli povrch drhnout tvrdými kartáči.
- Na sporák musíte postavit pánev s vodou a vložit do ní umyté brambory. Když se voda vaří, snižte plyn. Doba vaření závisí na druhu brambor, takže stačí mít proces pod kontrolou. Na malé brambory obvykle stačí 10 minut. V tomto případě je třeba dbát na to, aby slupka nepraskla a hlízy nepopraskaly. Musí zůstat neporušené.
- Poté vodu slijte a nechte produkt přirozeně vychladnout.
- Asi po půl hodině vychladne a můžete dát do čisté nádoby.
- Před uskladněním brambor se musíte ujistit, že jsou úplně suché. Nejlepší je vzít papírové ubrousky a každý vzorek jemně otřít.
- Poté můžete hlízy položit na čistou misku a dát je do chladničky.
Pokud byly procesy přípravy a vaření provedeny správně, mohou být brambory uloženy v chladničce po dobu tří nebo nejvýše čtyř dnů. Po uplynutí této doby musí být použit.
Někteří navíc každou bramboru zabalí do čistého, suchého papíru nebo fólie. Ve většině případů to však není nutné, protože pokožka chrání před pronikáním světla a umožňuje produktu déle vydržet.
Bez slupky
Pokud plánujete vařené brambory bez slupky nějakou dobu skladovat, měli byste pečlivě vybírat i zeleninu. Musí být čisté, suché, bez známek zkažení. Před vařením je třeba je dobře opláchnout pod tekoucí vodou, poté oloupat a vložit do pánve, kterou poté postavíme na sporák. Během procesu vaření byste také měli zajistit, aby si brambory zachovaly svou celistvost. Po vypuštění vody je třeba počkat, až úplně vychladne a můžete výrobek vložit do chladničky. Nemůže tam ležet déle než dva dny.
Existuje několik možností uložení:
- v hrnci se zavřeným víkem;
- v plastové nádobě s těsným víkem;
- v balení;
- na misku zabalenou v potravinářské fólii.
Ve všech případech by brambory neměly přijít do styku se vzduchem, jinak rychle zvětrávají a ztrácejí svůj vzhled a mohou začít černat. Bez ohledu na zvolenou metodu je třeba brambory zkontrolovat. Pokud zvlhne, pokryje se lepkavým povlakem nebo začne vydávat kyselý zápach, měli byste jej jednoduše vyhodit.
Dlouhodobé skladování je nepřijatelné, protože samotný produkt ztrácí své původní vlastnosti, což může být zdraví škodlivé.
Puree
Zbytky pyré jsou častým problémem mnoha hospodyněk. Pokud byste nemohli některou část sníst hned, můžete nechat pyré v lednici, ale na velmi krátkou dobu. Maximum jsou dva dny. Stojí za zvážení, že pyré nejčastěji obsahují další přísady ve formě másla, mléka, vajec. To vše může urychlit kažení potravin.. Pokud předem víte, že pyré bude třeba uchovávat v chladničce, je lepší brambory jednoduše rozmačkat, aniž byste do něj přidávali žádné komponenty. Mohou být přidány před podáváním. Zalití horkým mlékem může „oživit“ pyré, které leží den v lednici.
Miska musí být uložena odděleně. Neměly by v něm být žádné řízky, omáčky ani maso. Pokud je něco z toho přítomno, je lepší jídlo sníst do XNUMX hodin po přípravě. Pyré je nutné skladovat v uzavřené nádobě. Může to být hrnec nebo plastová nádoba.
Pokud mluvíme o talíři, musí být nahoře pokrytý potravinářskou fólií. Tímto způsobem brambory nevyschnou a nebudou absorbovat cizí pachy z jiných potravin v chladničce.
Je možné skladovat brambory v mrazáku?
Je známo, že mraznička umožňuje uchovat jakékoli potraviny déle. To samé můžete udělat s bramborami. Zmrazený produkt lze skladovat po dobu jednoho měsíce. Ale zároveň, pokud by bylo rozmrazeno, Nemělo by se znovu zmrazovat. Pro uchování vařených brambor (jak se slupkou, tak bez ní) je vložte do sáčku a pevně uzavřete. Skladujte ji lépe odděleně od ostatních vonných produktů: masa, ryb, sádla apod. Můžete ji také zabalit do fólie nebo čistého papíru, zabalit do potravinářské fólie.
Co se týče pyré, v tomto případě jsou vhodné plastové nádoby, porce pyré můžete umístit i do odolných sáčků a zamrazit. Rozmrazovat můžete buď přirozeně, nebo v mikrovlnné troubě. Ale nemusíte dávat pytel brambor například do nádoby s horkou vodou: absolutně nemá smysl získávat přebytečnou vlhkost. Brambory lze také vložit do rozehřáté pánve, kde se rozmrazí a zahřejí k další konzumaci.
Jak dlouho vydrží brambory v knedlíkech nebo koláčích?
Bramborová náplň je jednou z nejběžnějších v knedlíkech, palačinkách a koláčích. Samozřejmě v ideálním případě je nejlepší jíst tyto potraviny čerstvé. Nejčastěji se ale připravují v dost velkých dávkách, které je těžké hned zpracovat.
Pokud mluvíme o hotových knedlících a pečených koláčích, lze je uchovávat v chladničce v nádobách, sáčcích nebo papíru. Doba použitelnosti nesmí být delší než dva dny. Za zvážení také stojí, co je v náplni navíc přítomno. Mleté maso, kuřecí maso a houby se často přidávají do brambor. V těchto případech je životnost snížena. Poté, co byly koláče vyjmuty z chladničky pro další konzumaci, mohou být na několik minut ohřáté v mikrovlnné troubě: získají svěží vzhled a vůni.
Hotové výrobky mohou být také odeslány do mrazničky, které byly předtím zabaleny podle všech pravidel při zachování těsnosti. Produkt lze v této formě skladovat dva týdny. Po vyjmutí z mrazáku je můžete také ohřát v mikrovlnné troubě. Tato možnost úložiště se stále nejlépe používá v nouzových situacích. Logičtější je skladovat takové produkty syrové. Výroba knedlíků a koláčů je často zdlouhavý proces. Ne každá hospodyňka si může dovolit často věnovat pozornost přípravě takových pokrmů.
Čerstvě vyrobené knedlíky nebo koláče se umístí na plech, zmrazí a poté se po malých porcích rozdělí do sáčků. To je velmi výhodné, protože není možné tyto produkty několikrát zmrazit a rozmrazit. Takový produkt ztratí jak atraktivní vzhled, tak chuť.
Je nepřijatelné okamžitě vkládat čerstvě uvařené produkty do sáčku: jednoduše se slepí a v budoucnu nebudou vhodné ke spotřebě. Existuje pouze jedna možnost: nejprve každý produkt zmrazit (bez kontaktu s ostatními) a poté jej vložit do sáčků. V této podobě lze mražené koláče a knedlíky skladovat poměrně dlouho. Neměli byste se příliš snažit, ale měsíc je to zcela normální. Po vyjmutí z mrazáku lze knedlíky zavařit, koláče smažit na oleji nebo péct v troubě. Produkty neztratí chuť.
Při přípravě knedlíků a koláčů ke zmrazení musíte použít pouze čerstvou náplň. Bramborová kaše, která už je pár dní v lednici, je úplně špatná varianta. Takové koláče je lepší neskladovat, ale sníst je ve stejný den. Možností, jak uvařené brambory uchovat, je mnoho. A při správném skladování neutrpí. Ale přesto není nic lepšího než čerstvý produkt.
A pokud je to možné, je lepší vařit přesně tolik, kolik v tuto chvíli plánujete sníst. Výjimkou jsou knedlíky s bramborami, které lze slepit pro budoucí použití.
Je těžké potkat člověka, který nemá rád bramborová jídla. Svačit na útěku smaženými plátky zlata, připravit si doma vynikající gratin nebo zavzpomínat na chutě dětství pojídáním drcených brambor s mlékem je skutečným potěšením. Mnoho lidí si chce prodloužit chvíle radosti a zásobit se oblíbenými jídly na několik dní dopředu. Prozradíme vám, jak dlouho lze uvařené a smažené brambory skladovat v lednici a jak zajistit čerstvost loupaných brambor při čekání na jejich „hodinu vaření“. Užitečné tipy a osvědčené životní hacky jsou v článku od redaktorů „Jíst doma“.
Jak dlouho vydrží syrové brambory v lednici?
Syrové brambory se doporučuje skladovat při teplotě 7–12°C. Ideálním místem by byl sklep, garáž nebo jakákoli tmavá, suchá a chladná místnost. Pokud to nemáte k dispozici, ale potřebujete uchovat sklizeň na několik měsíců dopředu, pak je lednička tím nejlepším řešením. Nové brambory vydrží v přihrádce na zeleninu 3-4 týdny. Hlízy, které byly vykopány před 30–40 dny, vydrží několik měsíců, pozdní brambory až šest měsíců. Rozdíl v časových obdobích závisí na množství vlhkosti v bramborách. Čím jsou hlízy sušší, tím déle zůstanou použitelné v lednici. Vložte brambory do zásuvky na zeleninu a zabalte je do papíru nebo pergamenu. Sledujte vlhkost v chladničce, jinak mohou brambory vyklíčit. Pokud jste k večeři oloupali hodně brambor a nějaké vám zbyly, nabízí se otázka: jak dlouho vydrží oloupané brambory v lednici? Odpovídáme: od 12 hodin do 2 dnů.
| Způsob skladování | Doba skladování |
| Ve studené vodě v lednici | 10 hodin |
| V potravinářské fólii v lednici | Dny 2 |
| Ve vzduchotěsné nádobě | 12-14 hodin |
Skladovat oloupané brambory při pokojové teplotě je téměř nemožné, rychle vyschnou, ztmavnou a budou kluzké.
Hlízy nedoporučujeme vkládat do vody a nechávat je delší dobu na stole. Voda se zakalí a poté bublá. Snažte se udržet brambory v tekutině ne déle než hodinu, jinak může zelenina ztmavnout. Pokud hlízy získají šedý nádech po 1,5–2 hodinách, znamená to, že se jedná o vysoce kvalitní produkt, pěstovaný bez použití chemicky aktivních látek. Pokud si brambory po 4–5 hodinách zachovají při pokojové teplotě svou přirozenou barvu, máte produkt velkoryse ošetřený chemikáliemi.
Vařené brambory: trvanlivost
Bramborové pokrmy mají různou trvanlivost. Čím intenzivnější je tepelná úprava, tím déle brambory v lednici vydrží. Pokrmy s dalšími přísadami (zelenina, zelenina, houby) se rychleji kazí.
| Bramborový pokrm | Doba použitelnosti |
| Bramborová kaše s mlékem | Den 1 |
| bramborová kaše | 1,5–2 dní |
| Vařené oloupané brambory | 1–1,5 dní |
| Vařené brambory ve slupce | Dny 3 |
| Pečená brambora | Dny 2 |
| Dušené brambory se zeleninou | Den 1 |
| Smažené brambory | Dny 2 |
Čím déle jsou brambory v lednici, tím více ztrácejí chuť a nutriční vlastnosti, postupně vysychají a mohou ztmavnout. Čím dříve brambory sníte, tím lépe. Chcete-li prodloužit trvanlivost vařených brambor, musíte každou hlízu zabalit do fólie, poté budou poživatelné o 12–16 hodin déle. Hotové brambory radíme uložit do čisté vzduchotěsné nádoby ze skla nebo kvalitního plastu, druhý den si pak můžete dopřát výborný oběd nebo si vzít své oblíbené jídlo s sebou do kanceláře. Využívejte zbytky jídla racionálně, protože ze zbytků můžete uvařit nová lahodná jídla! Jak to udělat – přečtěte si náš článek.
Je možné zmrazit brambory?
Pokud se vaše plány náhle změní a na zítřek jste pro svou rodinu připravili lahodnou bramborovou přílohu, můžete ji zamrazit. Brambory vložte do porcovaných vakuových sáčků, uvolněte vzduch a vložte do mrazáku. Miska vydrží až 4-5 měsíců. Bude se to déle jíst, ale brambory už nebudou tak chutné. Syrové celé brambory lze i zmrazit, je potřeba je oloupat a dobře vysušit, jinak se pokryjí ledovou krustou. Hlízy by měly být zabaleny do potravinářské fólie nebo fólie, umístěny do plastové nádoby a umístěny do mrazáku. Bramborové měsíčky také doporučujeme vložit do vakuových sáčků a použít podle potřeby. Zmrazené syrové brambory lze použít k vaření během 3-4 měsíců. Naplánujte si jídelníček pomocí „Jezte doma“, využijte naše tipy, ať vám čas strávený v kuchyni přináší jen radost!
