Někdo říká mletá skořice rychleji ztrácí prospěšné vlastnosti, stejně jako všechna mletá koření a obiloviny.
Jiný názor je ten mletá skořice se získává z kůry kmene stromu, kde má silnější terapeutické vlastnosti, ale suší se ve velkých kusech, takže se hned mele a prodává jako mletá. V tomto případě při broušení vlastnosti ztrácejí na pevnosti. Tyčinky skořice pocházejí z malých větví., které mají menší terapeutickou sílu, ale při broušení ji neztrácejí.
Taky to píšou hůlky je prostě těžké sehnat, protože jsou pevné, a často existuje mnoho kusů, které jsou mleté. Může za to jejich vyšší cena, která zahrnuje i dražší dopravu.
Při výběru skořice je lepší se zaměřit na své chuťové vjemy a účel použití.
Tyčinky skořice jsou vhodné pro vaření v termosce nebo vaření s jinými bylinkami nebo například mlékem. Mletou skořici je vhodnější přidat do dezertů.
Při nákupu skořicových tyčinek a není uvedeno, o jaký druh skořice se jedná – cejlonská nebo kasie, lze to určit vizuálně. V případě prášku nebude definice tak zřejmá.
Co znamená bio skořice a proč je lepší než běžná skořice?
Kromě vlastností společných všem bioproduktům, kdy se při pěstování nepoužívají žádné chemikálie, se analyzuje úrodnost a složení půdy a navazují se poctivé vztahy mezi výrobcem a zemědělci, koření a organická skořice zvláště mají několik důležitých funkce.
Existují tři způsoby zpracování koření před prodejem:
- dezinfekce kouřem. Jedná se o nejlevnější a tedy nejpoužívanější způsob zpracování koření. Používá se speciální plyn – ethylenoxid – který je považován za toxický pro lidi a zvířata. Používá se k dezinfekci koření a mimochodem i mnoha semínek. Léčba tímto plynem se provádí uvnitř. Osoba provádějící zpracování musí být v obleku a plynové masce, v plynové masce musí být např. i strážný na vzdálenost 30 m. Takové ošetření by mělo být prováděno ve vzdálenosti nejméně 50 m od obytných budov. Tento plyn tedy zůstává v určitém množství na výrobcích, takže po jeho použití je nutné větrání. Výrobci nejsou povinni o takovém zpracování na etiketě psát.
- Ozáření. Dobré na této metodě je, že na produktech nezůstávají žádné zbytky chemikálií a není potřeba provzdušňování. Ozáření však zhoršuje chuť koření a snižuje množství živin, které obsahují.
- Parní zpracování. Jedná se o nejšetrnější způsob používaný při výrobě bio koření. Používá se pouze pára, bez chemikálií a záření, při maximalizaci aroma a vlastností koření.
Neobsahuje bio skořici hydrogenovaný bavlníkový olej pro zvýšení trvanlivosti. Tento olej se vyrábí z GMO bavlny a výrobci ho někdy přidávají. Další možností je sojový olej.
V ekologickém zemědělství farmáři sledují složení půdy, kde jejich plodiny rostou.. Častým problémem je olovo, které se v půdě vyskytuje v množství přesahujícím normu. V tomto případě se dostane do rostliny a ta ji hromadí. Ne vždy o tom víme, ale například nedávno v Americe byla kurkuma od několika výrobců stažena z trhu, protože v ní bylo nalezeno velké množství olova.
Kolik skořice můžete jíst?
V malém množství se skořice používá jako koření v jídle. Již půl lžičky skořice denně může mít pozitivní vliv na hladinu cukru, trávicí systém a imunitu.
Terapeutické dávky – od 1 do 6 gramů denně. Při tomto příjmu je doporučená doba trvání 6 týdnů + 1 týden pauza, nebo užívání skořice pět dní v týdnu, v tomto případě týdenní pauza není potřeba. Pro léčebné použití se poraďte s lékařem.
S opatrností
Skořice může výrazně snížit hladinu glukózy v krvi, což je obecně považováno za pozitivní účinek, ale lidem s diabetem 2. typu se doporučuje sledovat hladinu glukózy při pravidelném užívání skořice.
Při užívání skořice ve velkých dávkách (a nejen tehdy) je třeba pamatovat na fermentované potraviny a přidávat je do jídla, například kysané zelí, aby se v trávicím traktu zachoval potřebný počet prospěšných bakterií, protože skořice má antibakteriální účinek.
Skořice má výraznou vlastnost na ředění krve, takže terapeutické dávky 1 gram denně se nedoporučují těm, kteří již užívají léky na ředění krve.
Během těhotenství byste neměli jíst skořici ve velkém množství.
Poznámky k vaření se skořicí
- Typicky lze množství skořice požadované v receptech zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, abyste jí umožnili sníst více a získat více výhod.
- Skořice jako zahřívací koření se dobře přidává do jídel tvořících hlen, jako jsou ovesné vločky, palačinky a jogurty. Lahodné je i pití kefíru se skořicí.
Denní konzumace skořice má 5 prospěšných a jednu škodlivou vlastnost.
Skořice je jedním z nejznámějších koření na světě. Často se přidává do různého pečiva jako doplňková chuť kávy a čaje a někteří zkušení kuchaři jej používají při přípravě drůbežího masa.
Při užívání tedy vědomě či nevědomě sníme poměrně značné množství skořice. Ale jakých změn lze v těle dosáhnout, pokud budete skořici cíleně jíst každý den. Parade píše o možném dopadu na vaši pohodu a vaše tělo.
Nejprve byste měli zjistit, kolik skořice byste měli denně konzumovat. Navzdory prospěšným vlastnostem koření existují rizika, která by měla být pochopena.
Normální denní příjem skořice, která nepoškodí játra
Nadbytek tohoto koření je pro tělo škodlivý. Obsahuje sloučeninu kumarin, která se může hromadit v těle a způsobit poškození jater, říká renomovaná výživová poradkyně a autorka několika knih Lauren Manaker. Zdůrazňuje, že je lepší zvolit cejlonskou skořici, protože obsahuje mnohem méně kumarinu. Bohužel však obchody s potravinami obvykle prodávají „základní“ odrůdu koření, cinnamomum cassia.
Možný negativní dopad skořice na játra potvrzuje i Evropský úřad pro bezpečnost potravin. To ale neznamená, že nemůžete jíst skořici každý den. Podle standardu agentury by jeho denní příjem neměl být vyšší než 0,1 miligramu kumarinu na kilogram tělesné hmotnosti. To znamená, že osoba s průměrnou hmotností 70 kg by neměla konzumovat více než jednu lžíci skořice „cinnamomum cassia“ denně. Obsahuje přibližně 7 miligramů kumarinu – to je maximální norma pro uvedenou hmotnost.
Čili přidávání skořice do jídla je nejen děsivé, ale dokonce stojí za to. Konzumace tohoto druhu koření má 5 výhod.
Proč jíst skořici – 5 výhod:
1. Čím více skořice, tím zdravější srdce. Lauren Manaker říká, že pravidelná konzumace skořice může snížit hladinu cholesterolu v těle, a proto prospívá srdci. Skořice svým vlivem na cholesterol snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. A odpovídající problém je jednou z hlavních příčin úmrtí mezi občany USA, zdůraznil lékař.
2. Skořice může snížit krevní tlak. Kromě výše zmíněných benefitů dokáže toto koření člověku při každodenní konzumaci také snížit krevní tlak. To je pozitivní efekt i v rámci boje proti rozvoji srdečních chorob.
3. Skořice je dobrá při cukrovce 2. typu. Vědecké výzkumy ukazují, že konzumace skořice může zlepšit citlivost na inzulín. Uvádí to nutriční specialistka Sharon Palmer.
„To znamená, že skořice vás činí citlivějšími na inzulín, který vaše tělo produkuje. Vaše tělesné buňky proto budou lépe reagovat na inzulín, který je nezbytným hormonem pro kontrolu hladiny cukru v krvi,“ vysvětlila.
Podle Palmera může skořice díky svým účinkům na tělo pomoci se této nemoci úplně vyhnout. Pamatujte však, že jde pouze o užitečnou radu a ne o „kouzelné řešení“ problému. Pozor byste si měli dávat na celý svůj jídelníček, ale přidávat skořici do jídel s mírou vám jen prospěje.
4. Je skořice „stopkou“ pro demenci? Pravidelná konzumace skořice je dobrá i pro mozek. “Skořice obsahuje sloučeniny, které potlačují hromadění proteinu tau v mozku, což je charakteristickým znakem Alzheimerovy choroby,” říká Manaker.
Ale toto tvrzení vyžaduje další experimenty, aby bylo jisté, že skořice je spolehlivým „ochráncem“ mozku, dodal lékař.
5. Skořice je velmi dobrá na žaludek. Skořice je považována za protizánětlivé koření: dokáže podporovat zdravou střevní mikroflóru a svými vlastnostmi vytváří příjemné prostředí pro dobré bakterie. Může být „spásou“ i pro lidi trpící průjmem, syndromem dráždivého tračníku a podobnými žaludečními problémy.
