Sušené plátky pomeranče se velmi rozšířily nejen ve vaření. Stále častěji se používají jako základ kreativity. DIY novoroční a vánoční kompozice ze sušených citrusových plodů nejen ozdobí váš domov, ale také do něj přinesou sváteční vůni. O tom, jak si můžete sušit pomeranč doma, si povíme v tomto článku.
Jak sušit pomeranče na ozdobu
Na ozdobu můžete použít pomeranče různých průměrů, hlavní je, že mají jasně oranžovou barvu a pokud možno neobsahují semena.
Nejprve je třeba ovoce důkladně omýt. Dále se provádí řezání na prstence o tloušťce až 5 milimetrů. Pro rovnoměrné sušení je důležité zachovat rovnoměrné řezání po celém průměru. Neměli byste ji krájet příliš tence, protože plátky budou nakonec průsvitné a ve složení budou vypadat méně působivě.
Pro zachování jasu se plátky namočí na 20 minut do okyselené vody. K tomu připravte roztok z 1 litru vody a šťávy z jednoho citronu.
Chcete-li urychlit odpařování tekutiny, plátky by měly být důkladně osušené papírovými ručníky nebo ubrousky.
Nyní se rozhodneme pro způsob sušení. K tomu můžete použít troubu, elektrickou sušičku nebo běžnou pokojovou baterii. Poslední možnost je relevantní pouze během topné sezóny. V letních měsících můžete sušit pomeranče na ozdobu na parapetu pod vlivem slunečního žáru.
V troubě
Připravené plátky citrusů položte na plech pokrytý pergamenem. Uspořádání by mělo být provedeno v určité vzdálenosti od sebe, aby se zabránilo lepení produktů.
Plech se vloží do trouby předehřáté na 100 – 120 stupňů. Aby vzduch mohl volně cirkulovat, měla by být dvířka ponechána mírně otevřená.
Doba sušení se pohybuje od 4 do 8 hodin a závisí na tloušťce pomerančů. Proces sušení musí být přísně kontrolován, aby nedošlo k přesušení a spálení. Plech budete muset několikrát vyjmout a ovoce obrátit.
Jako ozdobu můžete sušit i celé pomeranče. K tomu se plody omyjí a poté se na několika místech po celém obvodu nařeže slupka. Polotovary se vloží do sušárny a suší se přibližně 10 hodin.
V elektrické sušičce
Proces sušení pomerančových plátků v elektrické sušičce trvá o něco déle, ale je pohodlnější, protože tato jednotka ohřívá okolní vzduch mnohem méně ve srovnání s troubou.
Nakrájené plátky pomeranče se kladou na podnosy v jedné vrstvě. Palety jsou umístěny na elektrické sušárně vyhřáté na maximální hodnotu 70 ºС. Přibližně každou hodinu a půl bude potřeba prohodit podnosy, aby se plody sušily rovnoměrněji. Celková doba schnutí je 10 – 12 hodin. Připravenost je dána šustivým zvukem kůrek a křehké dužiny. Nedosušené pomeranče budou uvnitř elastické, což může později vést k jejich hnilobě.
Na baterii
Tato metoda umožňuje, aby byly plátky naprosto rovné, bez promáčknutí nebo vyboulení. K jeho použití je ale potřeba postavit speciální sušicí komoru.
K tomu jsou ze silné vlnité lepenky vyříznuty 4 polotovary: dva – 30 x 10 centimetrů, dva – 10 x 2 centimetry. Velké díly se na několika místech propíchnou šídlem a poté se na ně nalepí malé proužky. Jak to udělat správně, můžete vidět na fotografii.
Připravené plátky pomeranče se vloží mezi talíře a zajistí se kancelářskými sponkami nebo gumičkami.
V této podobě je návrh odeslán do baterie. Doba schnutí trvá 3-4 dny.
Pokud topná sezóna ještě nezačala, můžete karton s pomeranči jednoduše položit na parapet a počkat, až ovoce pod vlivem slunečního tepla úplně uschne.
Aby si kartonová struktura zachovala svůj tvar co nejdéle, nezapomeňte pomeranče před uskladněním důkladně vysušit.
Podívejte se na video z kanálu „Vekoria Handmade“ – jak sušit citrusové plody na ozdobu
Jak sušit pomeranče pro kulinářské účely
Pomeranče na potraviny můžete sušit všemi výše popsanými způsoby, kromě sušení na radiátoru.
Nejlepší je nakrájet čajové plátky na polovinu a hranolky mohou být kulaté. K výrobě chipsů můžete použít zálivku ve formě prášku nebo mleté skořice.
Video z kanálu „Let’s Chew“ – Orange Chips – vám podrobně prozradí, jak vařit pomerančové chipsy v troubě. Jednoduchý recept.
Nezapomeňte, že pomerančová kůra se používá i při vaření. Kanál „IVSkorohodov“ vám řekne, jak správně sušit slupky při pokojové teplotě a jak je používat – Sušení a použití pomerančových slupek
Pomeranč je běžná a velmi stará citrusová rostlina. Předpokládá se, že se začal pěstovat v jihovýchodní Asii kolem roku 4000 před naším letopočtem. Ve starých kronikách je pomerančovník zmiňován jako první ze všech citrusových plodů. Váže se k němu mnoho legend. Podle jednoho z nich to byl pomeranč, ne jablko, to bylo ovoce, kvůli kterému byli Adam a Eva vyhnáni z rajské zahrady. A na obrazech středověkých umělců to byl zpočátku pomeranč, který byl zobrazován jako zakázané ovoce, a teprve později začali kreslit jablko.
Podle jiné legendy se ruský císař Pavel I. po nástupu na trůn rozhodl z důvodu marnosti omezit oděský stavební projekt. Městští otcové mu ale poslali 3000 lahodných pomerančů, které byly v té době v Petrohradu velmi vzácné. Poté, co císař ochutnal exotické ovoce, rozhodl se, že přístavní město, přes které by se takové lahodné ovoce doručovalo po moři, by bylo prospěšné, takže nevydal dekret o zastavení výstavby Oděsy.
Pomeranč je velmi plodný strom, a proto je považován za symbol plodnosti, lásky a manželství. Podle legendy to byl pomerančový plod, který Juno darovala Jupiterovi v den jejich svatby.
Výhody pomerančů
Pomeranče jsou citrusové plody, které milují miliony lidí. Tyto plody nasycují tělo potřebným množstvím vitamínů. Zvláštností těchto plodů je, že všechny vitamíny v nich jsou zachovány po dlouhou dobu, a to i v sušené formě. Pomeranče obsahují velké množství vitamínů A, C, PP, B2, B1, draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, silice, vlákninu. Velmi dobře působí na trávicí, endokrinní, nervový systém, srdce a cévy.
Pomeranč se v lidovém léčitelství používá odedávna, protože má na tělo tyto účinky:
• má pozitivní vliv na cévy;
• normalizuje tlak;
• nepostradatelný pro posílení imunity;
• normalizuje střevní motilitu díky obsahu vlákniny a pektinů;
• příznivě působí na reprodukční systém mužů a žen.
Mnoho lékařů doporučuje při rekonvalescenci po úrazech a dlouhodobých nemocech konzumovat pomeranč, grapefruit, citron včetně sušeného ovoce. V tomto období člověk potřebuje opravdu velkou dávku vitamínů a pomeranč dokáže obnovit všechny chybějící vitamíny, čímž urychlí rehabilitaci.
DŮLEŽITÉ! Za nejužitečnější je považován sicilský krvavý pomeranč, který účinně pomáhá v boji proti obezitě a rakovině.
Oranžová pomáhá ženám udržovat dobrou fyzickou kondici a krásu. Během těhotenství se doporučuje konzumovat tento citrus každý den, protože obsažená kyselina listová pomáhá předcházet rozvoji závažných patologií plodu, jako jsou srdeční choroby. Limonoidy obsažené v pomerančích potlačují rozvoj rakovinných buněk. Pravidelná konzumace pomerančů proto pomáhá předcházet rakovině prsu a dělohy.
Každodenní konzumace pomerančů staršími muži snižuje riziko srdečního infarktu, zabraňuje ischemii a zlepšuje kvalitu života při srdečním selhání. Mladí muži také těží z konzumace pomerančů, protože kyselina listová zlepšuje kvalitu spermií.
Toto slunné ovoce ale není vhodné pro každého. Neměl by se používat, pokud jste alergičtí na citrusové plody nebo máte pankreatitidu. Sladké plátky pomeranče by neměli konzumovat lidé s cukrovkou nebo nadváhou.
Jak vybrat a sušit pomeranče?
Před sušením plátků pomeranče je potřeba vybrat si správně kvalitní citrusové plody. K sušení jsou ideální plody střední velikosti s tenkou slupkou a hmotnosti přibližně 100–120 gramů. Bývají mnohem sladší než jejich větší či menší citrusové protějšky. Plody by neměly mít nahnilé, zlomené nebo zmrzlé plochy. Po usušení budou vyzrálé citrusy vyzařovat nádhernou vůni svěžesti.
Pomeranče se suší různými způsoby. To může být sušení na radiátoru, v troubě nebo v troubě. Pokud ale chcete sušit pomeranče rychle a s minimální námahou, pak pomůže sušička Isidri.
Před sušením se citrusové plody důkladně omyjí studenou vodou a osuší čistým ručníkem nebo ubrouskem. Dále se citrusové plody nakrájí na silné kroužky ne více než 3 mm! To je nutné pro kvalitní sušení. Je také důležité zajistit, aby řezání bylo rovnoměrné po celém průměru kruhu.
Pokud používáte sušičku ovoce Isidri, plátky by měly být rozloženy na tácy v jedné vrstvě, aniž by se překrývaly. Suší se při teplotě +60-65 stupňů.
Sušené pomeranče by měly být skladovány v papírových sáčcích nebo bavlněných či plátěných sáčcích. Citrusové aroma sušeného produktu se ale nejlépe uchová ve skleněných nádobách, které lze uzavřít běžným nylonovým nebo železným víčkem. Pokud ale plánujete pomeranče skladovat delší dobu, pak je lepší použít speciální vakuové pokličky, které trvanlivost zdvojnásobí.
Použití „solárních“ laloků
Po usušení získáte velmi aromatické a chutné plátky, které se dají jen tak chroupat. Pomeranče využijete i na ozdobu, ozdobíte jimi různé cukrovinky a zákusky. Průsvitné plátky pomeranče vypadají úžasně na vánočním stromečku nebo v různých kreativních květinových aranžmá. V kombinaci se skořicí a hřebíčkem vytvářejí kruhy citrusů pocit domácí pohody a dodávají atmosféře domu slavnostní tóny. Sušené plátky pomeranče jsou úžasnou pochoutkou do různých nápojů (káva, čaj, kakao), jsou mnohem zdravější než sladkosti a sušenky z obchodu. Sušené plátky se skladují poměrně dlouho, a pokud není dostatek sladkosti, můžete v případě potřeby takové plátky ochutit a přeměnit je na kandované ovoce.
Posypete-li plátky pomeranče skořicí a moučkovým cukrem, získáte nádherné bohaté chipsy. Sušené plátky (chipsy) slouží jako výborná dekorace do různých koktejlů. Je to zdravé, krásné, chutné. Místo citronu můžete do čaje přidat tenké sušené plátky pomeranče.
Mnoho kreativců zdobí svíčky, květináče, novoroční věnce nebo vytváří celé kompozice s podobnými sušenými pomeranči.
Vaření kandovaného ovoce
Kandované pomeranče jsou jednou z nejzdravějších pochoutek. Tento dezert je velmi jednoduchý na přípravu. Na tenké plátky nakrájené sušené plátky je třeba na několik sekund ponořit do cukrového sirupu a poté nechat uschnout na čerstvém vzduchu. Výsledné plátky se glazují cukrem, v případě potřeby mohou být posypány krystalovým cukrem nebo práškem. Kandované ovoce má poměrně mnoho výhod; zcela si zachovává vitamíny skupiny B, stejně jako vápník, hořčík, železo a draslík.
Kuře se sušenými pomeranči
Pokrm se může zdát trochu neobvyklý kvůli neočekávané kombinaci produktů. Zároveň však bude kuře velmi šťavnaté a jemný citrusový tón dodá pokrmu exotický nádech.
K přípravě budete potřebovat malé kuře o hmotnosti jeden a půl kilogramu, sušené plátky pomeranče ze dvou nebo tří pomerančů (podle chuti), cibuli, několik stroužků česneku, mletý černý pepř, sůl, zázvor, 3 lžíce koňaku, sklenici sojové omáčky, sklenici pomerančového džusu, půl sklenice bílého vína, sáček nebo pečící rukáv.
Příprava.
Kuře omyjte a osušte papírovými utěrkami. Ze sójové omáčky, vína, šťávy, koňaku, koření a česneku připravíme marinádu. V této marinádě položte kuře alespoň na 2 hodiny, ale je lepší, když bude marinovat 12 hodin.
Poté, co je kuře marinováno, musíte nakrájet velkou cibuli na plátky. Kuře vložíme do pečícího sáčku, poklademe kolečky cibule a sušenými plátky pomeranče, zalijeme zbylou marinádou, sáček uzavřeme svorkou a vložíme do zapékací nádoby. Kuře musíte vařit v troubě asi hodinu na 150 stupňů. Při podávání zdobíme bylinkami, kolečky cibule a plátky pomeranče.
Oranžová tinktury
Sušené oranžové plody jsou vynikajícím produktem pro přípravu alkoholických likérů a tinktur. Svěží aroma citrusových plodů dodá obyčejné vodce úžasnou chuť. K tomu nalijte pár plátků sušeného pomeranče litrem vodky, přidejte 3 lžičky cukru a nechte měsíc louhovat na tmavém místě. Přidáte-li do vodky více sušených pomerančů a krystalového cukru, získáte domácí pomerančový likér, který lze následně použít do různých cukrářských výrobků a koktejlů.
Sušené plátky pomeranče mají krásnou hnědožlutou barvu, která vyzařuje sladkou vůni. Mohou být užitečné pro mnoho kulinářských mistrovských děl a mohou také přidat zvláštní chuť do výzdoby, pokud se používají k ozdobení svícnů, stěn, obrazů a váz.
Sušené pomeranče jsou bezesporu super produkt, se kterým vytvoříte kulinářské i dekorativní mistrovské kousky. A připravíte je snadno a jednoduše, pokud máte v domácnosti sušičku Ezidri.
Obecně je použití sušených pomerančů značně mnohostranné. Využijete je k přípravě masitých pokrmů, ovocných salátů, muffinů, pečiva, dortů, ozdobíte zmrzlinu a koktejly. Pomerančové plátky se používají jako příchuť vzduchu a zavěšují se na provázky v různých částech místnosti. Milovníci koček zapíchají takové plátky do květináčů s domácími květinami, aby zvířata květiny nezkazila. Použití sušených pomerančů může být omezeno pouze fantazií člověka.
