V současnosti se při pěstování hub využívá především mycelium připravené na zrnu pšenice, žita nebo prosa.
K výrobě obilného mycelia se používá jemnozrnná pšenice s vysokým obsahem lepku, jejíž zrno se po 20 minutách varu smíchá se sádrou a drcenou křídou, následně se autoklávuje 1,5 hodiny při teplotě 124 °C a tlak 1,3 atm. Po sterilizaci by pH substrátu mělo být 6,5-6,7. Naočkovaná zrna se udržují za sterilních podmínek v inkubátoru při 22 °C a relativní vlhkosti 60 % po dobu 2-3 týdnů, dokud není mycelium připraveno ke spotřebě. Poté se mycelium přemístí do chlazené místnosti a skladuje se při teplotě 2 °C. Pokud je skladování prováděno při vyšší teplotě, například pokojové teplotě (22 °C), a relativní vlhkosti vzduchu asi 60 %, mycelium pokračuje roste a pevně zaplete základ zrn s hyfami. Pro zachování vysoké kvality mycelia a zabránění jeho předčasnému stárnutí je tedy nutné zpomalit růst mycelia.
Existují dva způsoby skladování mycelia: skladování v chladu a skladování s kapalným dusíkem. Při rozhodování o skladování mycelia je důležité ujasnit si následující aspekty: 1) doba skladování mycelia zrna; 2) faktory ovlivňující jeho bezpečnost; 3) kritéria pro posouzení vhodnosti mycelia ke konzumaci.
Vhodnost pro skladování v chladu se stanoví zkušebním očkováním. V určitých intervalech se mycelium na obilném substrátu odebírá z lednice, protřepe a naočkuje do sterilního substrátu v 1litrových nádobách. Substrát se inkubuje při teplotě 22 °C. Po 5-8 dnech se hodnotí rychlost růstu, vzhled a vůně mycelia.
Experimentální výsledky ukázaly, že pro posouzení rychlosti růstu stačí jedna kontrolní inokulace sterilního substrátu skladovaným myceliem po důkladném protřepání.
Kromě testovacích očkování existují další jednoduché způsoby, jak zjistit vhodnost mycelia pro další použití. Typicky je substrát zrna dobře prostoupen myceliálními hyfami. Pokud se však skladované mycelium z každé šarže silně protřepe a nechá se 3-4 dny při teplotě 20-22 °C, rozdíl bude jasně viditelný. Aktivní mycelium začíná po protřepání rychle růst, ale zkažené mycelium, nevhodné ke konzumaci, neroste, zrna jsou holá a mají hnědý odstín. Druhým znakem nevhodnosti skladovaného podhoubí je přes korek zřetelně patrný kyselý pach kvašení (zdravé podhoubí má většinou houbový zápach). Hodnota pH čerstvě připraveného mycelia je 6,4-6,7 a starého mycelia s kyselým zápachem je nižší než 6,0, v některých případech dokonce nižší než 5,0. Protože ve výše popsaných experimentech bylo použito sterilní mycelium a při opakovaných sterilních testech nebyly zjištěny žádné bakterie, je pravděpodobné, že podobný vzhled nebo kyselý zápach mycelia během skladování je způsoben metabolickými produkty samotného mycelia. V důsledku skladování v chladu se mycelium stává zvláště citlivým na alkoholy a tato citlivost se zvyšuje s prodlužující se dobou skladovatelnosti. Studie metabolických produktů mycelia a jejich vlivu na dobu skladování mycelia provedla řada autorů, ale tato otázka zůstává otevřená.
Bezpečnost mycelia je ovlivněna takovými faktory, jako je typ obilného substrátu, velikost nádob, množství substrátu a ventilace. Bylo zjištěno, že u zrn s vysokým obsahem lepku je zachování mycelia nejnižší. Konzervace mycelia prosa je vyšší než u pšenice. V tomto případě je mycelium na sterilním O. Substrát může být skladován v lednici po dobu jednoho roku nebo déle při teplotě 2-5 °C. Velikost nádob a počet zrn jsou druhořadé, za předpokladu že poměr mezi objemem nádob a jejich náplní je stejný. Jedním z nejdůležitějších faktorů je provzdušňování mycelia. Při nedostatečném provzdušňování může dojít k poškození mycelia, protože výměna vzduchu je obtížná a v důsledku toho se zpomaluje pronikání hyf do substrátu. Zvláště důležité je provzdušňování nádob s myceliem od okamžiku jejich vyjmutí z lednice až do naočkování substrátu.
V poslední době se kapalný dusík úspěšně používá k prevenci vegetativního růstu mycelia. Byl studován vliv doby skladování mateřské kultury v kapalném dusíku na produktivitu a kvalitu následné kultury. Byl stanoven vliv ochranného činidla na životaschopnost mycelia při dlouhodobém skladování. Nahrazení ochranného prostředku dimethylsulfoxidu glycerolem v období mrazu mělo příznivější vliv na zachování mycelia.
Před skladováním se mycelium udržuje při teplotě 5 ° C po dobu 1-7 dnů. Potom se šest až osm zrn pokrytých myceliem umístí do 1-2 mm skleněných ampulí a přidá se 0,5 ml suspenzního média. Před zmrazením jsou zrna s myceliem umístěná v ampulích udržována při pokojové teplotě po dobu 1 hod. Zmrazování probíhá pomalu pomocí technologie, která zajišťuje kontrolu procesu chlazení. Zmrazené kultury se skladují v chladničce s kapalným dusíkem při teplotě -160 až -196 °C. Pro obnovení zmrazeného mycelia se ampule uchovávají ve vodní lázni při 38 °C, dokud nezmizí poslední stopy ledu. To trvá něco málo přes 1 minutu.
Růst mycelia všech odrůd hub se určuje před a po skladování. K tomu bylo jedno zrno s myceliem kultury umístěno do Petriho misky s agarovým médiem. Životaschopnost a vitalita byly hodnoceny pomocí údajů o růstu v Petriho miskách a výsledků výtěžku. Ke stanovení výtěžnosti bylo použito 36 ampulí po uložení do lednice s kapalným dusíkem. Obsah každé ampule byl použit k inokulaci jedné kultury mycelia. Vyhození mycelia trvá 21 dní. Použitá technika umožnila porovnat životaschopnost a sílu růstu mycelia před a po skladování v chladničkách s kapalným dusíkem. Bylo zjištěno, že růst mycelia skladovaného za takových podmínek po dobu jednoho roku byl téměř stejný jako před skladováním.
Použití kapalného dusíku lze tedy považovat za skutečný způsob uchování houbové kultury, zajišťující minimální genetické změny v myceliu. Výhodou nové metody je, že odpadá periodická obnova mateřské kultury, která je v moderní praxi povinná. Při tomto způsobu skladování je variabilita vlastností mycelia nevýznamná, takže zachování morfologických a biochemických forem mutací je snadno zajištěno. Vzhledem k tomu, že povaha a způsoby šíření chorob a odchylky od normy ve vývoji mycelia jsou v současné době málo pochopeny, bude nový způsob skladování v kapalném dusíku minimalizovat výskyt těchto faktorů. Prezentovaná data ukazují, že použití kapalného dusíku pro skladování mycelia má velkou hodnotu jak pro výzkumnou práci, tak pro produkci mycelia.
Další materiály k tématu
- Výroba mycelia jedlých hub
- Povrchové pěstování mycelia jedlých hub
- Laboratorní zařízení pro výrobu mycelia jedlých hub
- Hlavní výsledky kultivace mycelia jedlých hub
- Nutriční hodnota kulturního mycelia jedlých hub
- Hluboké pěstování mycelia jedlých hub
- Kontrola čistoty kultury a identifikace při kultivaci mycelia jedlých hub v tekutých médiích
- Výběr živných půd pro kultivaci mycelia jedlých hub
- Obecné vzorce růstu mycelia hub na kapalných médiích
- Historie pěstování jedlých hub
Dost často pěstitelé hub, zejména začátečníci, plánují spolu s produkcí hub i vlastní produkci mycelia ve stejném podniku. To je téměř vždy slepá ulička. Produkce vysoce kvalitního žampionového mycelia je více než dostatečně složitá výroba na to, aby byla oddělena do samostatného podniku. Pěstitelé hub mají pouze dvě možnosti: koupit mycelium ve specializovaných podnicích (nebo od jejich prodejců) nebo koupit hotový kompost osetý myceliem od těchto podniků. Mimochodem, podobných podniků není tolik. Podhoubí těchto podniků je docela kvalitní a z tuny kompostu jsme z něj vypěstovali 300 i více kilogramů hub. Při použití mycelia těchto podniků je zaručen výnos 200 – 250 kilogramů žampionů na tunu kompostu. Vezmeme-li v úvahu náklady, které jsou poloviční než náklady dováženého mycelia, můžeme říci, že mycelium těchto podniků je docela konkurenceschopné se zahraničním myceliem.
Balíček s myceliem
Produkce mycelia v zahraničí je soustředěna především do čtyř výrobních závodů. Jedná se o “Amycel”, “Le-Lion”, “Italspawn” a “Sylvan”. Bohužel dnes má v Rusku zastoupení pouze Sylvan. Potenciál dovezeného podhoubí je samozřejmě vyšší než u našeho domácího. Ale v Rusku dnes prakticky neexistuje žádný podnik schopný vytvořit všechny podmínky pro 100% využití potenciálu dováženého mycelia. A pro získání průměrného výnosu v zemi 15 – 20 kilogramů na metr čtvereční je docela vhodné levnější domácí mycelium. Ale samozřejmě konečné slovo při výběru podhoubí zůstává na samotném houbaři. Jen bych rád zdůraznil, že samotná skutečnost použití dováženého podhoubí, byť sebekvalitnějšího a nejdražšího, sama o sobě nezaručuje vysoký výnos. Navíc, aby se odhalily jeho vyšší schopnosti, bude to vyžadovat serióznější přístup k procesu pěstování samotných hub a přípravě kompostu.
obilné mycelium
K transportu mycelia se používá uzavřený transport, předem umytý a dezinfikovaný. Při přepravě na dlouhé vzdálenosti je nejlepší používat vozidla s chladicím zařízením, aby se během přepravy zamezilo zahřívání mycelia. Krabice s myceliem je lepší umístit na palety a mezi krabicemi ponechat malé mezery pro ventilaci.
Mycelium je skladováno v chladících komorách vybavených automatikou pro udržení nastavené teploty – 0 – 2 stupně Celsia (až 5 stupňů). Obvyklá trvanlivost mycelia je až 3 měsíce. Musel jsem však zasít mycelium, které bylo skladováno asi rok, a získala se docela slušná úroda. Docházelo i k situacím, kdy se vysévalo mycelium, které bylo zmrzlé na -13 stupňů. Byly tam také houby, ale v průmyslové výrobě hub to zjevně nestojí za to.
Carev Alexander Vladimirovič:
Ahoj Alexey.
Brzy se vám ozvu a domluvíme se, s čím a jak vám mohu pomoci.
Carev Alexander Vladimirovič:
Ahoj Adhame!
Obvykle doporučuji lék Fiverm P, účinnou látkou je Aversectin S.
Ráda si tuto knihu koupím. jak to můžeme udělat?
Sachimaris@gmail.com
Carev Alexander Vladimirovič:
Ahoj Janosi.
Promluvím si s tím mužem, jmenuje se Mikael. Požádám ho o svolení, abych vám to dal.
Ahoj. Neuvedl město. Jsem z Jerevanu.
Je možné trénovat a vidět, jak se to děje? Konzultace.
Zdrastvujte.
Je možné se s touto osobou setkat a učit se od ní?
Carev Alexander Vladimirovič:
Ahoj Alexey.
Nejprve to napište jasněji (jen nerozumím tomu, jaký je průměr dohody.
Dobrý den, jsem začínající houbař. Pomozte mi určit ventilační výkon a velikost, se kterou souhlasím a jakou velikost.
Carev Alexander Vladimirovič:
Ahoj Elbeku!
Poslal jsem zprávu na váš email
© 2003–2024 Tsarev A.V. Jakékoli kopírování a šíření materiálů stránek bez písemného souhlasu autora Tsareva Alexandra Vladimiroviče je zakázáno. Zásady ochrany osobních údajů.
