Lahodné, výživné a zdravé houby se skvěle hodí do každodenních jídel nebo jako gurmánská pochoutka na sváteční stůl. Nejoblíbenější možností pro jejich přípravu je solení studeným způsobem, které zachovává veškerou chuť a užitečné vlastnosti těchto nádherných hub. A přidání různých koření a koření dává slaným houbám pikantnost a příjemnou pikantnost, čímž se tradiční ruské občerstvení stává skutečnou pochoutkou. Zájem? Z tohoto článku se dozvíte, jak osolit houby studeným způsobem podle nejoblíbenějších receptů!
Ryzhiki jsou tak dobré samy o sobě, že potřebují pouze sůl, ale přidání koření jim umožňuje dodat zajímavější chutě.
Trénink
Chcete-li připravit houby na solení studeným způsobem, musíte houby zkontrolovat na vady a nečistoty a pak jednoduše otřít čepice a nohy čistým hadříkem nebo houbou, abyste odstranili nečistoty a odřízli jakékoli poškození. Chcete-li jako výsledek získat šťavnaté, elastické, rovnoměrně solené a reprezentativní houby, vyberte nejsilnější a nejkrásnější houby pro solení, víceméně stejné velikosti.
Aby byly houby osolené rovnoměrně, je vhodné vzít podobnou velikost
Krok za krokem recepty s fotografiemi
Solení hub za studena je atraktivní tím, že předkrm bude hotový za 3-4 týdny, na rozdíl od horké metody, která vyžaduje více úsilí a času. Houby si přitom zachovají nádhernou lesní vůni a chuť a také nutriční hodnotu. Lze je konzumovat jako hotovou svačinu nebo dát do skleněných dóz a uchovávat v lednici.
Tip: Pokud houby solíte za studena, vždy k nim přidejte listy zeleného křenu, které zabraňují rozvoji bakterií a dodávají soleným houbám pikantní pikantnost.
Klasické solení hub na studený způsob
Klasický recept na studené solení hub na zimu již dlouho praktikují zkušené ženy v domácnosti, protože doma dostanete produkt, ze kterého můžete rychle postavit lahodnou pochoutku pro každou příležitost.
Počet porcí / objem: 4-5 litrů
Složení:
- čerstvé houby – 5 kg;
- kamenná sůl – 10 lžíce l.;
- bobkový list – 4 ks;
- černý pepř – 3 polévkové lžíce. l.;
- třešňový list – 20 ks;
- list křenu – 4-5 kusů;
- čerstvý kopr – 4-5 deštníků.
Příprava:
- Listy třešní a křenu zalijeme vroucí vodou, osušíme, rozdělíme na dvě části a polovinu položíme na dno prostorné smaltované pánve tak, aby vytvořily „polštář“ na houby.
- Očistěte houby od vad a opláchněte je pod tekoucí vodou, poté osušte papírovou utěrkou.
- Navrstvěte houby v pánvi na listy, rovnoměrně je rozprostřete a každou vrstvu hub posypte solí, snítkami kopru, zrnky černého pepře a bobkovými listy. Navrch položte druhou polovinu listů křenu a třešně.
- Nádobu s houbami přikryjte víkem o menším průměru a zatlačte na ni třílitrovou skleněnou nádobou naplněnou vodou.
- Umístěte nádobu s útlakem na chladné místo. Po 14 dnech můžete houby vyzkoušet na připravenost, ale plně připravené budou za 3-4 týdny.
- Pro snadné skladování přeneste osolené houby do sterilizovaných sklenic, uzavřete těsnými víčky a dejte do lednice nebo sklepa.
Solení kloboučků hermelín za studena
Za studena solené čepice z cameliny jsou perfektní letní předkrm, perfektní s cibulovými kroužky v zakysané smetaně, smaženými bramborami nebo zeleninou s česnekem. Příprava této pochoutky vyžaduje minimální počet surovin a pouhých 7 dní na solení a chuť hotového pokrmu předčí všechna vaše očekávání.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Počet porcí / objem: 2,5 l
Složení:
- čerstvé houby – 3 kg;
- kamenná sůl – 150 g.
Příprava:
- Očistěte houby od zbytků, opláchněte pod tekoucí vodou a oddělte nohy, ponechte pouze klobouky. Nevyhazujte nohy. Mohou se vařit samostatně, například smažit v zakysané smetaně a podávat s jakoukoli přílohou.
- Umístěte malé množství soli na dno širokého smaltovaného hrnce a rozprostřete ho podél dna.
- Připravené kloboučky hermelíny rozložte na sůl v 5 cm vrstvách, položte je vrchem dolů a každou vrstvu hub posypte rovnoměrným množstvím soli.
- Obsah pánve zakryjte čistou gázou, položte na ni široký talíř, přitlačte na něj a dejte na tmavé a chladné místo. Houby pustí šťávu, kterou můžeme doplnit lákem (v poměru 20 g kamenné soli na 0,5 l převařené vody), aby byly zcela zakryté.
- Po 3-4 týdnech můžete použít solené čepice z cameliny jako nezávislou studenou svačinku nebo podávat s horkými smaženými bramborami, cibulovými kroužky a jemně nakrájenou zeleninou.
Solení hub za studena ve sklenicích
Houby nasolené na zimu do sklenic se ze svátečního stolu doslova rozsypou. To je jedna z nejlepších svačin ke čtyřicetistupňovému alkoholu: solené houby jsou nejen chutné, ale také velmi výživné, což je při pití tvrdého alkoholu nesmírně důležité.
Počet porcí / objem: 4,5 l
Složení:
- čerstvé houby – 5 kg;
- kamenná sůl – 250 g;
- suchý hřebíček – 5 ks;
- mletý černý pepř – 50 g;
- černý pepř – 2 polévkové lžíce. l.;
- list černého rybízu – 15-20 kusů;
- bobkový list – 10 ks;
- čerstvý / suchý kopr – 5 deštníků.
Příprava:
- Očistěte houby od nečistot a nečistot, dobře opláchněte.
- Zalijeme 2-3x vroucí vodou a dáme na 20 minut na papírovou utěrku, abychom se zbavili přebytečné vlhkosti a houby osušili.
- Na dno velkého kastrolu dejte jednu část černého rybízu a bobkové listy, kuličky pepře a hřebíček.
- Vložte houby kloboučky nahoru do pánve, posypte solí a mletým pepřem.
- Když houby dojdou, přikryjeme je druhou částí rybízových listů, vavřínovými a koprovými deštníky.
- Obsah hrnce přikryjeme čistou menší poklicí, přitlačíme a necháme 2 dny odležet, aby koření a koření stihlo houby nasáknout.
- Přeneste obsah pánve do sterilizovaných sklenic a naplňte výsledným solným roztokem. Houby by měly být zcela ponořené v nálevu – pokud to nestačí, přidejte do sklenic správné množství studené převařené vody.
- Sklenice s houbami uzavřeme nylonovými víčky a uložíme do lednice nebo sklepa. Pamatujte, že konzervaci nelze bez pasterizace příliš dlouho skladovat, proto se doporučuje houby ve sklenicích použít do 2-3 měsíců.
Video
Nabízíme vám několik dalších videoreceptů na studené solení hub:
Další recepty na solení hub hledejte v jiném článku na našem webu.
Recepty na nakládání hub najdete v tomto článku.
Nezávislý pracovník s různými zájmy a koníčky. Má rád blízko k přírodě, jí chutné jídlo a filozofuje o věčnosti. Tak dlouho píše články na nejrůznější témata, že už je erudovaná v těch nejneočekávanějších oblastech. Miluje lesy, rozkvetlé zahrady, vesmír a smažené brambory s uzeným žebrem. Nerad stojí u sporáku, ale mezi jeho přáteli je několik profesionálních kuchařů, kteří vždy podávají chutné jídlo a sdílejí skvělé recepty. patologicky optimistický.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.59 (104 hlasů)
Víš, že:
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Originální, aromatické, pikantní, lahodné! Nakládání šafránových kloboučků na zimu za studena je jedním z nejběžnějších způsobů přípravy hub. Při této metodě nedochází k tepelnému zpracování, zůstává zachováno více užitečných látek. Kloboučky šafránového mléka zůstávají husté a křupavé.
Solení hub na zimní studenou cestu
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 33 % 2 g
Tuky 17 % 1 g
Sacharidy 50 % 3 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak nakládat čepice šafránového mléka na zimu studeným způsobem? Kloboučky šafránového mléka je lepší nasolit v den sběru, kdy jsou čerstvé a tvrdé, a pokud se chytí houby s červy, nestihnou nakazit zbytek hub. Abyste se v budoucnu vyhnuli detekci červů v přípravku, je lepší houby namočit do slané vody. Chcete-li to provést, očistěte uzávěry šafránového mléka, odstraňte všechny nečistoty, listy, nečistoty a opláchněte pod tekoucí vodou.
Krok 2:
Houby zalijeme studenou vodou, osolíme a necháme pár hodin odležet. Poté vodu slijte, houby opláchněte, vložte do cedníku a nechte vodu dobře odtéct.
Krok 3:
Při nakládání hub se často používají listy křenu, protože tato rostlina má antibakteriální vlastnosti a zabraňuje plísním a znehodnocení produktu. Vezměte si také listy černého rybízu, kuličky pepře, nové koření, hřebíček, bobkový list a sůl. Díky této sadě budou houby voňavé a křupavé.
Krok 4:
K nakládání je lepší používat skleněné, keramické, smaltované nebo dřevěné nádoby tak, aby její objem byl dvojnásobný oproti množství hub. Na dno položte omyté a osušené listy křenu. Navrch nasypeme jednu třetinu uvařených hub. Nasypte na ně také třetinu připraveného množství soli a každé koření. Opět vrstva hub, sůl a koření.
Krok 5:
Stejným způsobem přidejte další dvě vrstvy hub. Navrch dejte zbylé koření, sůl, listy černého rybízu, bobkový list a nasekaný česnek. Na houby v pánvi položte talíř, jehož velikost je menší než průměr pánve – bude působit jako tlak. Na talíř položte menší rendlík naplněný vodou. Kloboučky šafránového mléka takto nechte 2 týdny. Umístěte pánev s nimi do chladničky na spodní polici.
Krok 6:
Poté vložte houby do sterilizovaných sklenic, zalijte šťávou vytvořenou v pánvi z hub a také vložte koření do sklenic. Sklenice srolujte a uložte na chladném místě. Slané čepice šafránového mléka můžete jíst pouze měsíc po nakládání.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
