Lahodný slaný sleď vcelku doma. Ryba nasolená doma má vždy obrovskou výhodu oproti rybám z obchodu. Podle předloženého receptu se sleď ukáže jako trochu pikantní, aromatický a velmi chutný. A co je nejdůležitější – důvěra v kvalitu solení!
Jak doma nakládat celého sledě
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 45 % 5 g
Tuky 36 % 4 g
Sacharidy 18 % 2 g
GI: / / 100
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak doma nasolit celého sledě? Připravte si ingredience. Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru sledě – měl by mít celou kůži, bez žlutých nebo jiných skvrn. Marináda bude připravena na 1 litr vody. Na koření budete potřebovat bobkový list, zrnka černého pepře, nové koření. Do semínek můžete přidat i jiné koření podle chuti. Je lepší zvolit hrubě mletou sůl. Množství soli lze upravit podle chuti.
Krok 2:
Pro recept si vyberte jatečně upravená těla jakékoli standardní velikosti, připravený lák stačí k úplnému ponoření dvou ryb. Před solením rybu rozmrazte šetrným způsobem: v lednici nebo při pokojové teplotě na stole. Poté dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Rybu není třeba krájet, nasolí se jako celé tělo.
Krok 3:
K přípravě rybího nálevu je třeba nalít 1 litr vody do pánve (smaltované nebo nerezové), přidat sůl, cukr, bobkový list, nové koření a kuličky černého pepře. Umístěte pánev na sporák a přiveďte roztok k varu. Vařte 2-3 minuty. Nechte solanku vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 4:
Rybu lze osolit na pánvi, kde se připravoval lák (pokud má správnou velikost), nebo můžete použít nádobu, ve které bude ryba ležet, aniž by se zdeformovala. Rybu zalijeme vychladlým lákem. Pokud ryba vyplave nahoru a není zcela pokryta solným roztokem, měla by být něčím přitlačena. Sleď umístěte ve slaném nálevu na 2 dny do lednice. Během této doby získáte lehce osolenou rybu. U slanějších ryb lze nechat v lednici 3 dny.
Krok 5:
Hotovou rybu vyjmeme z nálevu a otřeme. Rybu nakrájíme (odstraníme hlavu, ocas, páteř, vnitřnosti) a nakrájíme na porce. Tato ryba může být podávána s nakrájeným salátem nebo zelenou cibulkou. Tato ryba skvěle doplní vaše oblíbené bramborové pokrmy.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
