Jak dlouho trvá sušení zeleniny v sušičce?

Sušené ovoce, zelenina, bylinky a houby si zachovají své blahodárné vlastnosti, skladují se po dlouhou dobu a nezaberou mnoho místa. Je vhodné vyrobit takové přípravky pomocí speciálního zařízení – sušičky. Přečtěte si náš článek o tom, co se dá sušit v sušičce ovoce a zeleniny a jak na to správně.

Na co všechno můžete sušičku použít?

Sušička je zařízení, které ohřívá vzduch a pohání jej pomocí ventilátorů přes několik mřížkových vrstev instalovaných nad sebou. Na těchto vrstvách jsou rozloženy připravené produkty. Rychle se z nich odpařuje vlhkost, zmenšuje se jejich hmotnost i objem.

Co lze sušit v sušičce ovoce a zeleniny:

téměř jakékoli ovoce;
jakékoli bobule;
zelenina pro sklizeň na zimu – lze ji nejen sušit, ale také sušit;
houby;
ibišek;
léčivé byliny, zelenina;
maso, drůbež, ryby.

Sušička dodává teplý, nehorký vzduch, a to ji umožňuje používat nejen k sušení či sušení, ale také k přípravě kynutého těsta. Pokud potřebujete, aby kynulo rychleji, nebo v domě není teplé místo, kam ho můžete dát, pomůže sušicí stojan: těsto v nádobě na něm můžete nechat vykynout.

Jaké ovoce se suší v sušičce:

jakékoli citrusové plody, včetně pomerančů, grapefruitů, mandarinek, citronů a kůry;
jablka;
hrušky
broskve, meruňky, nektarinky;
banány;
exotické ovoce (kiwi, mango, papája, ananas a další).

Nejrychleji se suší ovoce s nízkým obsahem vody a hustou dužinou (jablka, hrušky, banány). Nejdéle zaschnou citrusové plody, které obsahují hodně šťávy.

Jakou zeleninu sušit v sušičce:

cibule;
mrkev;
řepa;
sladká nebo pálivá paprika;
dýně (stejně jako některé další melouny, například meloun);
cuketa;
lilek.

Pomocí sušičky lze zeleninu nejen sušit, ale také sušit (při této metodě nedojde k úplnému odstranění vlhkosti). Nejčastěji se takto připravují rajčata, lilky, cukety.

Jak připravit potraviny na sušení?

Způsob sušení ovoce (nebo jiných produktů) v sušičce do značné míry závisí na správné přípravě. Existuje několik obecných doporučení:

pokud má ovoce nebo zelenina hustou, tvrdou slupku nebo slupku, odstraňte ji;
bobule, zelenina, ovoce jsou zbaveny semen nebo semen;
všechny produkty jsou před sušením dobře omyty;
Potraviny se před vložením do sušičky nakrájí na plátky, plátky nebo kousky.

ČTĚTE VÍCE

Je možné pít bylinkový čaj v noci?

Příprava některých produktů má své zvláštnosti.

Příprava ovoce a zeleniny:

Je lepší brát zralé, ale ne přezrálé ovoce;
K sušení jsou vhodnější masité, nepříliš šťavnaté odrůdy;
tloušťka plátků nebo kusů by měla být asi 4 mm (nebo méně);
pro sušení zeleniny v sušičce ji můžete nakrájet na silnější plátky;
Pro přípravu kandovaného ovoce se ovoce předem vaří v cukrovém sirupu.

Příprava bylinek a zahradní zeleniny:

Po sběru je lepší ihned sušit;
stonky jsou odstraněny a zůstávají pouze jemné výhonky a listy;
zelení se vytřídí, umyje, setřesou vodu;
můžete ji nařezat nebo sušit celé větvičky, výhonky a stonky.

Jak připravit houby:

můžete použít hřiby, hřiby, osiky, hřiby, medové hřiby, žampiony, lišky;
houby se umyjí, ale nenamočí, aby nenabíraly vodu;
v případě potřeby houby očistěte;
nakrájíme na čtvrtky nebo plátky (jen malé medové houby lze sušit celé).

maso se omyje a vysuší;
můžete předem marinovat nakrájením a namočením ve směsi paprik a sójové omáčky nebo v jiné marinádě;
Před sušením odstraňte z kusů veškerou zbývající vlhkost (můžete je otřít papírovými ručníky);
Kusy jsou rozmístěny na paletách v krátké vzdálenosti od sebe (pokud jsou položeny příliš těsně, vzduch nebude dobře cirkulovat).

V sušičce můžete sušit hutná masa (například hovězí), krůtí a libové kuřecí maso. K sušení ryb je lepší brát říční odrůdy (tučné ryby nelze dobře sušit).

Jak správně sušit potraviny?

Sušičky Polaris mají několik dalších funkcí, které pomáhají sušit potraviny rychleji a efektivněji:

Nastavení teploty. Můžete nastavit optimální teplotu pro rychlé sušení potravin při zachování jejich prospěšných vlastností.
Časovač vypnutí. Pokud přesně víte, jak dlouho potřebujete sušit zeleninu nebo ovoce v sušičce, můžete si nastavit časovač.
Možnost nastavení výšky palet. To je výhodné, pokud se sušička používá také k sušení potravin, přípravě marshmallow nebo ohřívání kynutého těsta.
Ventilátor pro nucenou cirkulaci vzduchu. Urychluje odpařování vlhkosti.

Jak správně sušit zeleninu v sušičce:

nakrájíme je na tenké plátky;
velmi hustou zeleninu (mrkev, řepu) lze nastrouhat na hrubém struhadle;
použijte střední teplotu (50-55°C).

Jak správně sušit ovoce v sušičce:

ČTĚTE VÍCE

Jak vybrat správnou velikost válečku?

vzít ovoce s hustou dužinou;
nakrájíme na plátky o tloušťce až 4 mm;
sušit při 50-60 °C;
někdy je nutné před sušením blanšírovat (ovoce nebo bobule se ponoří na 2 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody);
Ovoce můžete sušit velmi pomalu (při 30°C), ale bude to trvat dlouho.

Při přípravě takových přípravků se také dodržuje několik obecných pravidel:

Výrobky jsou rozloženy a mezi nimi je ponechán malý volný prostor.
Čím rychleji je potřeba potraviny sušit, tím více vlhkosti se musí odpařit, tím větší by měla být vzdálenost mezi tácy.
Některé houby, bylinky a bobule se před sušením ke sterilizaci nejlépe ošetří párou.
Vaření v páře také pomůže odstranit tuhou slupku a rychleji vyčistit zeleninu nebo ovoce.
Pokud potřebujete sušit mnoho produktů najednou, je lepší pravidelně měnit zásobníky. Pokud sušíte velké plátky (nebo sušíte maso), můžete je každé 2 hodiny obrátit.
Některé potraviny mohou při sušení vydávat silný zápach (obvykle bylinky, cibule, česnek). Neměly by se sušit společně s jinými produkty.

I když je v návodu k zařízení uvedeno, jak dlouho, při jaké teplotě, jak sušit ovoce v sušičce nebo připravovat jiné produkty, můžete experimentovat. Doba sušení závisí na množství vlhkosti, hustotě a řadě dalších parametrů, proto je vždy lepší zkontrolovat, zda jsou produkty již vysušené, nebo zda potřebují v sušičce sedět o něco déle.

Různá zelenina potřebuje k sušení různou dobu. Tato doba schnutí může záviset na velikosti kusů, vlhkosti a obsahu vlhkosti samotného produktu.

Sušička by měla být umístěna na dobře větraném místě, aby se do ní znovu nedostal unikající vlhký vzduch. Pro vysoce kvalitní sušenou zeleninu vybírejte vyzrálé, pevné produkty. Stejně jako ovoce by měla být zelenina nakrájena rychle a umístěna na tác, aby se minimalizovaly ztráty vitamínů.

Trénink

Zeleninu důkladně omyjte, odstraňte shnilá místa a ocasy. Obvykle se krájí ostrým nožem, kuchyňským robotem atd. na plátky o tloušťce 5 mm. Tím je zajištěno rovnoměrné sušení. Fazolové lusky a chřest se krájí pod velkým úhlem.

Předběžné ošetření

Produkty, jako jsou fazole a hrách, by měly být vařeny v páře, aby si zachovaly barvu, zastavily chemické změny ve složení a zabily mikroorganismy, které způsobují hnilobu. Pára navíc otevírá póry a zkracuje dobu schnutí.

ČTĚTE VÍCE

Proč nemůžete při hubnutí používat med?

Úprava parou

Naplňte kastrol s těsně přiléhajícím víkem do 20 mm vroucí vodou. Nakrájenou zeleninu vložte do speciální síťky a přikryjte víkem a zpracujte ji podle tabulky. Ochlaďte je ve studené vodě, abyste zastavili proces vaření. Před umístěním na sušicí podnosy nechte vodu vytéct protřepáním síťky a osušte papírovou utěrkou.

Zpracování v mikrovlnné troubě

Místo vaření v páře vložte nakrájenou zeleninu do mikrovlnné trouby a za občasného míchání ji vařte normálně 2 minuty. Poté jej můžete dát do sušičky.

Plnicí zásobníky

Kousky zeleniny dejte do jedné vrstvy, na jeden tác se vejde asi půl kilogramu syrové zeleniny. Velmi mokrá zelenina, jako jsou rajčata, by měla být umístěna na mřížkovém tácu, aby se po vysušení snáze vyjímala z tácu.

Zkontrolujte, zda není suchý

Vezměte vychladlý kousek, ohněte a natrhejte. Mělo by být poměrně tvrdé a tuhé bez jakékoli měkkosti nebo vyčnívajících kapiček vlhkosti.

Zotavení

Přidejte 1/2 šálku vody do 1 šálku sušené zeleniny, nechte uležet (asi 20 minut) a poté použijte ve svých receptech. Převařená voda urychluje proces obnovy. U polévek nebo dušených pokrmů přidejte sušenou zeleninu přímo do pánve bez namáčení; během vaření se znovu rozpustí.