První věc, kterou byste o této zelenině měli pravděpodobně vědět, je, že její název se vyslovuje s důrazem na první slabiku. Řepa – a nic jiného! Toto je jediná správná výslovnost.
O této zelenině vám povíme vše a řepu si po tomto článku naprosto zamilujete a budete ji vařit častěji. Koneckonců, z něj můžete vyrobit nejen obyčejný vinaigrette, boršč nebo sledě pod kožichem.
Důvod 1. V řepě je hodně vitamínů
Jedná se o skutečnou přírodní pokladnici užitečných látek. Obsahuje velké množství betainu, kyseliny listové, vitamínů skupiny B, betakarotenu, vitamínu C. Stejně jako stopové prvky – železo, draslík, hořčík, fosfor, sodík, zinek, bór a dokonce i jód. Proto je užitečné jíst řepu pro všechny bez výjimky, ale zejména pro ty, kteří jsou na dietě pro gastrointestinální trakt, trpí chronickými onemocněními, těhotné ženy a samozřejmě děti.
Pokud se vaše děti nedají přinutit jíst řepu ve své obvyklé podobě a se zbraní v ruce, vyzbrojte se chytrými recepty od Bonduelle. Upečte si třeba palačinky z červené řepy nebo štrúdl s červenou řepou a tvarohem. Velmi rychlé a neobvyklé jídlo – kuličky z červené řepy:
1. Rozemlejte řepu s česnekem pomocí mixéru, osolte, smíchejte s 20 gramy krupice a smetany. Hmotu zahřívejte na pánvi, míchejte, dokud nezhoustne.
2. Z teplé hmoty tvoříme kuličky, obalujeme je v krupici a na pánvi pod pokličkou zahříváme.
3. Ozdobte zelení.
Důvod 2. Řepa má nízký obsah kalorií
Třetina světové zásoby cukru pochází z řepy. Ale i přes obsah přírodních cukrů jde o zcela dietní zeleninu. Obsah kalorií v čerstvé řepě je pouze 40 kcal na 100 gramů a vařené o něco více – 49.
Všem vyznavačům zdravé výživy se proto doporučuje zařadit pokrmy z červené řepy do každodenního jídelníčku. Jezte ji čerstvou v salátech, pijte šťávu z červené řepy, jezte vařenou, dušenou i pečenou, pokud možno bez soli. Šťávu lze smíchat s ovocnou šťávou, jednoduše zředit vodou nebo z ní udělat povzbuzující smoothie s kardamomem a zázvorem.
Pokud aktivně hubnete, pak vám zelenina pomůže zbavit se toxinů díky laxativnímu účinku – za to je zodpovědný betain ve svém složení. A diuretické vlastnosti řepy odstraní otoky a odstraní přebytečnou tekutinu z těla.
Důvod 3. Řepa při vaření neztrácí své výhody
Zeleninu musíte vařit po dlouhou dobu, aby se dužina stala měkkou, asi dvě hodiny. Ale ani během této kolosální doby řepa prakticky neztrácí vitamíny a stopové prvky, přičemž zůstává stejně dobrá pro zdraví. Ale okopaniny při vaření vydávají do vody dusičnany, které se mohou během růstu hromadit, takže je lepší nepoužívat vývar, který po nich zbyl.
Několik životních triků pro urychlení vaření řepy:
• ponořte kořenovou plodinu do již vroucí vody a udržujte ji na vysoké teplotě;
• přidejte 1-2 lžíce rostlinného oleje – tak bude bod varu vyšší;
• řepu nesolte;
• po 45 minutách vypusťte vodu a pošlete kořenové plodiny pod studený proud po dobu 15-20 minut – teplotní rozdíl je přivede do pohotovosti.
Abychom však ušetřili i tento čas, je nejjednodušší použít na gurmánská jídla dušenou kostkovou řepu od Bonduelle.
Důvod 4. Červená řepa zachraňuje před anémií
Zelenina obsahuje mnoho mikro a makro prvků – vypadá to jako celá periodická tabulka. Železa v něm je asi 1,4 mikrogramu na 100 gramů čerstvého produktu, takže řepa zlepšuje procesy krvetvorby. V těhotenství je užitečné jíst pokrmy z červené řepy – díky železu, kyselině listové a jódu. Chcete-li nedostatek železa nahradit, vařte s ním vitamínové zeleninové a čerstvé ovocné saláty.
Například lehký salát s kukuřicí, mrkví a červenou řepou:
1. Mrkev omyjeme, nakrájíme na plátky.
2. Smíchejte nastrouhanou mrkev, kostky červené řepy, kukuřičná zrna a salátovou směs v salátové míse.
3. Dochuťte mletým černým pepřem, rostlinným olejem, sójovou omáčkou a citronovou šťávou.
Snažte se nekombinovat červenou řepu s potravinami, které obsahují vápník: železo se s ní neabsorbuje a tato zelenina bude při léčbě anémie k ničemu. Po požití potravy obsahující železo by mělo uplynout 4–5 hodin – teprve poté si můžete dát svačinu s oblíbeným jogurtem.
Důvod 5. Řepa je dobrá pro pokožku
Další důvod, proč milovat řepu. Kořenová plodina je skutečnou zeleninou krásy díky stejnému skvělému složení. Čistí tělo, nasycuje buňky vitamíny, což příznivě ovlivňuje stav pokožky. Červená řepa pomáhá redukovat pupínky a akné, antioxidanty snižují známky stárnutí a zlepšený krevní oběh podporuje rovnoměrnou a zdravou pleť. Dejte si k večeři salát z červené řepy s jablkem a vaše pokožka vám poděkuje přirozeným jasem.
Důvod 6. Řepa zlepšuje trávení
Zelenina zlepšuje motilitu střev, proto je mimořádně užitečná při zácpě. Pokud máte pocit, že tělo potřebuje očistu, připravte si salát z červené řepy zalitý rostlinným nebo olivovým olejem a snězte ho na lačný žaludek. A vůbec, pravidelná konzumace červené řepy zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu díky vysokému obsahu vlákniny a betainu.
Důvod 7. Řepná šťáva chrání před nachlazením
Výbornou ochranou proti virózám a nachlazení v zimním období je šťáva z červené řepy. Podporuje imunitní systém a má celkově posilující účinek na organismus. Čistá koncentrovaná čerstvě vymačkaná šťáva z červené řepy je příliš sytá, proto je lepší ji smíchat s jinou – například mrkvovou nebo jablečnou v poměru 1 ku 10. Podíl šťávy z červené řepy můžete postupně zvyšovat až na polovinu sklenice dle Vašeho tělo si zvykne.
Důvod 8. Můžete jíst listy řepy
Nejen kořenová zelenina je bohatá na živiny. Zelená řepa obsahuje draslík, hořčík, vitamín C, thiamin, riboflavin a vitamín B6. Nejlahodnější a “nadýchané” listy odrůdy Mangold. Dělají vynikající saláty, polévky a náplně do koláčů.
Pokud vás fakt o listech vůbec nepřekvapil, nevěděli jste jistě, že vnitřek kořene řepy je bílý, žlutý a dokonce pruhovaný. A to je úplně normální. Světlé odrůdy řepy jsou vzácné, ale najdeme je na pultech a chuťově se mírně liší od běžné červené řepy. Jinak můžete ze zeleniny uvařit vše stejně, jen barva pokrmů nebude jasně červená.
Důvod 9 Červená řepa zabraňuje osteoporóze
Tato zelenina je velmi prospěšná pro zdraví pohybového aparátu a je výborným nástrojem v prevenci osteoporózy. Červená řepa obsahuje oxid křemičitý, který je nezbytný pro správné vstřebávání vápníku a je zodpovědný za pevné kosti. Zelenina dále obsahuje hořčík, vitamín C a kyselinu listovou, které napomáhají správnému vývoji kostní tkáně.
Důvod 10. Lék na cukrovku
Pro lidi trpící cukrovkou je užitečné pít šťávu z červené řepy. Zelenina je bohatá na přírodní cukr bez tuku. Do krve se dostává pomalu, takže diabetici mohou snáze kontrolovat jeho hladinu.
Důvod 11. Prevence mrtvice
Vysoký obsah vlákniny, flavonoidů a betacyaninu v řepě je prospěšný pro zdraví srdce. Například betacyanin zabraňuje usazování lipoproteinů na stěnách tepen, a to je velmi důležitá podmínka prevence mrtvice.
Důvod 12. Červená řepa normalizuje krevní tlak
Je to dáno tím, že řepa je bohatá na hořčík a také na dusičnany, které se přeměňují na dusitany a oxid dusnatý. Komplex těchto zdraví prospěšných látek léčí hypertenzi a aterosklerózu, rozšiřuje tepny a zvyšuje hladinu kyslíku v krvi. V důsledku toho krevní tlak klesá a vrací se k normálu.
Důvod 13. Prevence rakoviny
Zelenina pomůže zabránit dokonce i vzhledu této hrozné nemoci. Pijte častěji šťávu z červené řepy – obsahuje hodně betacyaninů, které zpomalují buněčné mutace a prekancerózy orgánů.
Důvod 14. Zlepšení funkce mozku
Po konzumaci řepy k jídlu začne do mozku proudit více kyslíku. Proto je řepa užitečná pro ty, kteří se zabývají těžkou duševní prací. Zelenina si poradí s bolestí hlavy, navíc předchází vzniku demence a Alzheimerovy choroby.
Důvod 15. Řešení dýchacích problémů
Vitamín C z červené řepy je nepostradatelný pro zdraví dýchacího ústrojí. Aktivuje práci bílých krvinek a ty jsou zase obranou proti virovým onemocněním, jako je chřipka. Řepa se ukazuje i pacientům s astmatem – vitamín C usnadňuje průběh onemocnění. Dalším důležitým prvkem je betakaroten, který udržuje zdraví plic a zabraňuje rakovině.
Důvod 16. Výhody pro zrak
Málokdo ví, že řepa je na stejné úrovni jako borůvky a mrkev. Zelenina obsahuje betakaroten, který zabraňuje makulární degeneraci a očnímu zákalu.
Důvod 17. Udržujte si zdravá játra
Řepná šťáva dodává tělu betain. Pomáhá játrům lépe pracovat a odstraňuje z těla všechny škodlivé toxiny. Kromě toho zelenina čistí ledviny a močový měchýř a zabraňuje vzniku urolitiázy. Je užitečné používat řepu při léčbě alkoholismu: zabraňuje hromadění tuku v játrech.
Důvod 18. Krása vlasů
Pokud chcete mít zdravé a lesklé vlasy, určitě pijte šťávu z červené řepy. Karotenoidy mají příznivý vliv na strukturu vlasů, čímž je posilují. Zajímavé je, že šťávu nelze jen pít – používá se také jako masky na vlasy a pokožku hlavy, které kromě posílení vlasů pomáhají zbavit se lupů.
Důvod 19. Antidepresivum a „pilulka“ ze stárnutí
Řepa bude skutečnou spásou v boji proti stresu a úzkosti. Účinek konzumace zeleniny samozřejmě není tak silný jako při užívání antidepresiv. Betain, obsažený v řepě, ale stimuluje produkci serotoninu, hormonu štěstí.
Pokud chcete zůstat déle mladí, zařaďte do svého jídelníčku pokrmy z červené řepy. Zelenina obsahuje antioxidanty, které zabraňují stárnutí buněk a DNA.
Důvod 20. Červená řepa dodává energii
Sklenice šťávy z červené řepy bude skutečným nábojem živosti a energie. Vezměte si tento nápoj s sebou na trénink: zvyšuje vytrvalost, která je velmi důležitá pro aktivní životní styl.
Jak vidíte, řepa je nejlepším přítelem těla, pokud si chcete udržet své zdraví a kvetoucí vzhled po mnoho let. Využijte naše recepty, abyste si zpestřili své obvyklé pokrmy z červené řepy a byli zdraví.
Červená řepa je jedinečným symbolem ruské kuchyně. Kromě tradičního sledě pod kožichem, červené řepy a vinaigrette existuje mnoho receptů, kde se používá vařený. Je ale možné jíst syrovou řepu a do jakých jídel se jako přísada hodí? To a další zajímavosti o kořenové zelenině nachové vám povíme v dnešním článku.
Už dva tisíce let lidé pěstují řepu nejen k jídlu, ale také jako léčivou rostlinu. Díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů a kyseliny listové je zelenina velmi prospěšná pro zdraví. Při neustálé konzumaci červené řepy se stimulují jaterní buňky, zlepšuje se trávení a metabolismus tuků, snižuje se krevní tlak, což může snížit riziko infarktu, mrtvice a cévních poruch.
Řepa: syrová vs vařená
Pojďme tedy k naší hlavní otázce: můžete jíst syrovou řepu? Navzdory skutečnosti, že je nejčastěji podroben kulinářskému zpracování: vaření, smažení, dušení a pečení, je docela vhodný ke konzumaci syrové. Stojí za zmínku, že při vystavení teplu ztrácí zelenina část živin, a proto je syrová řepa mnohem zdravější než vařená. Navíc má příjemnou chuť díky vysokému obsahu cukru. Chcete-li získat maximální přínos pro zdraví, lze syrovou řepu použít jako přísadu do různých pokrmů, jako je klasický salát z řepy.
Jak udržet řepu čerstvou
Pro zachování přirozené čerstvosti řepy je potřeba dodržet jednoduché pravidlo: kořenovou zeleninu je nutné skladovat v lednici. V běžné chladničce vydrží čerstvá až 6 dní, ale pokud má vaše chladnička Liebherr zónu BioFresh, lze řepu skladovat až 18 dní.
Užitečné vrcholy a kořeny
K čemu se podle vás mohou řepné vršky hodit? Pokud vás okamžitě napadla myšlenka kompostovací hromady, spěcháme vás varovat, že to není nejlepší využití pro listy řepy, protože mohou být velmi prospěšné.
Řepné natě jsou bohatým zdrojem živin nezbytných pro lidský organismus. Listy řepy navíc obsahují ještě více vitamínů než samotná kořenová zelenina a navíc mají výbornou chuť. Takže až budete příště připravovat pokrm z čerstvé řepy, dobře si rozmyslete, jak listy využijete: patří do pánve, ne do kompostu. Abyste se o to ujistili, doporučujeme připravit dušené listy řepy s rajčaty podle našeho níže uvedeného receptu.
Recept: Dušené listy řepy
- 600 g řepných listů se stonky
- Žárovky 1-2
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 300 g rajčat
- sůl
- pepř
- 125 ml zeleninový vývar
- 4 vejce
Způsob přípravy dušených listů řepy
Vejce uvaříme a zchladíme ve studené vodě.
Listy řepy důkladně omyjte a oddělte stonky. Obojí nakrájíme na 3 cm kousky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Poté na pánvi rozehřejte malé množství oleje a orestujte na něm cibuli a česnek. Když bulvy změknou a zprůhlední, přidejte nakrájené řepné natě.
Rajčata zalijeme vroucí vodou a vložíme do studené vody. Odstraňte kůži a nakrájejte je na malé kostičky. Dále přidáme na kostičky nakrájené listy řepy, dochutíme solí a pepřem a zalijeme zeleninovým vývarem. Vařte na mírném ohni asi 10 minut, občas promíchejte.
Zatímco se řepa vaří, oloupejte vejce a nakrájejte je na měsíčky. Opatrně je vložte do pánve mezi listy, aby se rovnoměrně zahřály.
Univerzální přísada: od sleďů pod kožich až po košíčky
Obvykle je řepa spojena s hlavními jídly, ale ve skutečnosti jsou její možnosti mnohem širší. Šťáva z červené řepy se často používá jako přírodní barvivo do cupcaků, muffinů, sušenek a různého pečiva.
Malý tip: Nejen, že může řepa dodat barevný šmrnc vašim kulinářským výtvorům, ale také vám může ušpinit ruce, oblečení a prostě vše, s čím přijdou do styku. Abyste tomu zabránili, noste při loupání a přípravě řepy rukavice a zástěru.
Nyní, když víte o různých způsobech přípravy červené řepy, je čas udělat z ní něco lahodného. Doufáme, že vám naše tipy pomohou v kulinářské oblasti!
Máte-li dotazy nebo připomínky, napište nám. Použijte níže uvedený formulář pro komentáře nebo se zapojte do diskuze v komunitě Liebherr VKontakte.
