Recept na pyré z celeru bez přidání brambor nebo jiné zeleniny. Pyré je jemné, s oříškovou, nasládlou chutí, vzdušnou texturou a příjemnou svěží dochutí.

Dříve jsem váhala, zda udělat pyré jen z jednoho celerového kořene, vždy jsem přidala brambory nebo květák. Ale marně! Vařený celer je mnohem křehčí a chuťově jemnější než čerstvý. Není cítit žádný výrazný zápach, mléko a máslo v receptu dodávají chuti ještě více jemnosti a křehkosti.

Samotné pyré chutná svou sladkostí jako vařený batát. Pyré z celeru tvoří lahodnou přílohu k bílým rybám, pečené zelenině nebo drůbeži.

  • Telegram
  • VKontakte

vytisknout

Jak vyrobit pyré z celeru

Složení:

Pro počet porcí − +

  • Celerový kořen – 500 g
  • Mléko – 400 ml
  • Máslo – 50 g
  • Olivový olej – 1 lžičky
  • Zelená cibule – 1 snítky
  • Bazalka – 1 snítky
  • Sol – 0.5 tsp.

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience na pyré z celeru. Musíte si vybrat kořenovou zeleninu celeru. Jedná se o kořenovou odrůdu celeru, která se pěstuje speciálně pro montáž kořene, jeho sklizeň se obvykle sklízí koncem podzimu. Proto se dá snadno koupit v zimě a brzy na jaře. Ale v létě je docela obtížné najít celer, v tuto chvíli se na pultech prodává sezónní stonkový celer. Kořen celeru se ale skladuje dlouho, takže i v létě se dají sehnat zásoby z loňského podzimu. Při výběru kořenového celeru mimo sezónu sklizně věnujte pozornost hustotě povrchu a nepřítomnosti shnilých oblastí nebo důlků. Kořen celeru by měl být suchý, tvrdý, s příjemnou vůní a vzhledem. Receptura dále vyžaduje máslo 82% tuku a čerstvé mléko 2,5-3,2% (při nákupu pozor na datum spotřeby). K ozdobení pokrmu potřebujete trochu olivového oleje a zelené cibule. Můžete přidat snítku petrželky nebo zelené bazalky.

Krok 2

Oloupejte kořen celeru a odřízněte všechny tmavé žilky.

Krok 3

Oloupaný celer omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Čím menší kousky celeru, tím rychleji se uvaří.

Krok 4

Nakrájený celer vložte do hrnce, přidejte 0,5 lžičky. sůl, nalijte mléko a dejte na střední teplotu.

Krok 5

Jakmile se na mléce objeví pěna, je třeba ji sejmout. Dávejte pozor, aby mléčná pěna z pánve nevytekla. Chcete-li to provést, je lepší vařit kořen celeru bez víka na středním ohni. Přibližně 20 minut do změknutí.

ČTĚTE VÍCE
Jak pantokrin ovlivňuje potenci?

Krok 6

Všechno mléko z uvařeného celeru slijte, jakmile je dostatečně měkký. Pokud je přítomna nějaká zbývající mléčná pěna, opláchněte kousky celeru pod horkou vodou.

Krok 7

K uvařenému celeru, dokud je horký, přidejte kousek másla. A okamžitě pokračujte do další fáze přípravy.

Krok 8

Uvařený celer s máslem rozmixujeme v mixéru. Není třeba přidávat žádnou další tekutinu. Sleď nemá škrobovou strukturu jako brambory, takže je ideální pro pyré pomocí mixéru. Jakmile se pyré stane homogenním, hladkým a vzdušným, vypněte mixér.

Krok 9

Omyjte zelenou cibulku spolu se snítkou bazalky. Cibuli nakrájejte nadrobno, abyste ozdobili pyré z celeru.

Krok 10

Hotové pyré zalijeme kapkami olivového oleje a posypeme zelenou cibulkou. Ozdobte snítkou bazalky nebo petrželky. Pyré z kořene celeru podáváme ihned, dokud je ještě teplé. Jemná chuť a vůně pyré z celeru bude ozdobou vašeho stolu. Pyré je ideální pro lidi na dietě, protože celer je nízkokalorický produkt. Je to dobrá alternativa k bramborové kaši. Kořen celeru při zpracování neztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Připravte si chutné, nové a zdravé recepty z celeru. Dobrou chuť.

Celer má výrazné aroma a hořkosladkou, kořenitou chuť. Dříve byla považována především za zeleninu, ale nyní se používá i jako koření. Existují tři druhy – kořen, řapík a list.

Kořenový celer se pěstuje pro své tlusté kulaté kořeny, které tvarem připomínají velké jablko, ale jedlé jsou i jeho listy. Sněhově bílá dužina kořenové zeleniny příjemně voní, připomíná petržel. Kromě silice a vitamínů obsahuje kořen rostliny látky, které mají protirakovinnou aktivitu. Kořenová zelenina se konzumuje syrová, dává se do salátů a okroshky, dělají se z ní řízky a přidává se do jakýchkoli masových a zeleninových polévek. Před použitím je třeba kořen celeru dobře omýt pod tekoucí vodou a oloupat ostrým nožem. Aby produkt během sekání neztmavl, je pravidelně posypán citronovou šťávou nebo uchováván ve slané vodě (jinak bude v salátu vypadat nevzhledně). Můžete si připravit i toto dietní jídlo: celer s kyselým mlékem. Oloupaný kořen nastrouháme na jemném struhadle a ihned, než ztmavne, smícháme s kyselým mlékem. Přidejte trochu drcených vlašských ořechů, pár snítek petrželky a trochu prolisovaného česneku. Chutné, zdravé a bez chemie!

ČTĚTE VÍCE
Jak autor popisuje vzhled růže?

Pokud se chystáte celer vařit nebo dusit, mějte na paměti, že čím více je nasekaný, tím více chuti pustí. Pro zachování vitamínů v celeru by měl být celer ponořen do vroucí vody a vařen v těsně uzavřené nádobě.

Odrůda řapíku se také nazývá salátová odrůda. Vyznačuje se zarostlými masitými stonky o tloušťce 3-4 cm a absencí kořenových plodin.

Řapíky se konzumují syrové nebo dušené s masem či zeleninou, lze je i osolit a nakládat. Křehký a šťavnatý řapíkatý celer se skvěle hodí do všech salátů, hodí se k jablkům nebo mořským plodům a hodí se i k přípravě zeleninových gulášů.

Sušený celer se používá k výrobě omáček a majonéz. Příjemnou chuť dodává přílohám, sypaným vaječným pokrmům, grilované drůbeži a masu a zařazeným do pikantních suchých směsí.

Listový celer se pěstuje pro svou svěží zeleň, vypadá jako petržel, ale je pikantnější. Listy se používají čerstvé, sušené nebo nakládané. Celer dodává pokrmům z fazolí, lilku, zelí, mrkve, řepy a brambor vynikající kyselost. Zelení se často používají k nakládání a nakládání okurek, tykví, cuket, hub.

Erotický kořen

Blahodárné vlastnosti celeru jsou nevyčíslitelné. Jmenujme alespoň některé z nich. Ukázalo se, že celer dokáže zpomalit proces stárnutí. Jedinečný soubor bílkovin, vitamínů, kyselin a minerálů, které obsahuje, zajišťuje stabilitu buněk těla. Zelený celer se používá k léčbě nervových poruch vyplývajících z přepracování. Esenciální olej nacházející se v jeho kořenech a stoncích stimuluje sekreci žaludeční šťávy. Je zařazen do jídelníčku pacientů s cukrovkou. A v dávných dobách se celerová šťáva zředěná vodou nebo octem používala jako antiemetikum.

A od pradávna je celer součástí sbírky receptů „Erotická kuchyně světa“. “Vonný celer obsahuje obrovskou sílu, / která dodává mladým mužům zápal a starcům spaluje bedra ohněm.” Tradovalo se dokonce podávání pokrmů z celeru novomanželům při svatebním obřadu. Moderní odborníci na výživu potvrzují, že systematické používání celeru, zejména čerstvého, pyré s jablky, zvyšuje potenci.

Kalorie se znaménkem mínus

Celer obsahuje hodně vody, velké množství vlákniny a kaloricky pouze 18 kcal na 100 g. Celerová dieta se doporučuje při nadváze, alergiích, zánětech, nachlazení, onemocněních štítné žlázy a močového ústrojí. Vydrží 2 týdny, jeho základem je polévka. Na její přípravu budete potřebovat 3 litry vody, svazek celeru, stejné množství zelí jako na běžnou zelnou polévku, 6 středně velkých cibulí, 2 rajčata a papriky s kořením. Polévku vařte 15 minut. Dva týdny ho jezte v neomezeném množství, kombinujte s ovocem, zeleninou, libovým kuřecím a hovězím masem.

ČTĚTE VÍCE
Kolik stojí malý traktor MTZ?

Než se ale pustíte do celerové diety, určitě se poraďte se svým lékařem, protože je kontraindikován pro ty, kteří mají vředy, gastritidu a jiné zdravotní problémy!

Recept

Dušený celer se zeleninou

Kořeny a stonky celeru oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kousky, mrkev nastrouháme na nudličky, cibuli zlehka orestujeme. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme nadrobno. Do hrnce dejte celer, cibuli, mrkev, rajčata, osolte, opepřete a přidejte trochu masového vývaru. Dusíme asi hodinu.

Odborný posudek

Tamara Rendyuk, docentka katedry farmakognózie Moskevské lékařské akademie. I. M. Sechenová:

– Léčivé vlastnosti pocházejí především ze syrového celeru. Celerové saláty a šťávy jsou vynikajícím způsobem, jak si udržet dobré zdraví (vyčistit tělo od toxinů). Je také užitečný při hypertenzi, obezitě a onemocněních močového měchýře. Celer příznivě působí na trávení, působí močopudně, mírně projímavě, zvyšuje fyzickou i psychickou výkonnost, příznivě působí při neurózách, příznivě ovlivňuje látkovou výměnu a krvetvorné procesy. V lidovém léčitelství se používá při revmatismu, nemocech ledvin (proti tvorbě kamenů), nemocech močového měchýře, dně. Celer je jedním z hlavních koření úspěšně používaných při dietách v pokrmech bez soli, protože obsahuje velké množství sodíku a draslíku.

Viz též:

  • Pepř jako lék. Jaké jsou výhody chilli? →
  • Recepty z darů vaší zahrady →
  • Čtyři věky brambor →