Husa je tučný, ale zdravý druh masa. Jedná se o nejkaloričtější pták, obsahující velké množství zdravých omega-3 a omega-6 kyselin, které snižují hladinu špatného cholesterolu a zvyšují hladinu dobrého cholesterolu. Husí maso se doporučuje konzumovat alespoň jednou měsíčně. Husí vývar má protizánětlivý, prohřívací a uklidňující účinek, podporuje činnost mozku a příznivě působí na nervovou soustavu, zlepšuje náladu.
KBJU:
Kuchyně: Rusky
Složení:
- 1 jatečně upravené tělo husy;
- 2 střední mrkev;
- 2 pórky;
- 2 kořeny petržele;
- 1 malá cibule;
- ½ malé hlávky bílého zelí;
- 200 gramů vaječných nudlí;
- 30 mililitrů rostlinného oleje;
- 2 bobkové listy a pár hrášku nového koření;
- 20 gramů čerstvé petrželky;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Příprava:
Ptáčka rozdělte na velké kusy, opláchněte pod tekoucí vodou, vložte do hrnce, přidejte vodu tak, aby bylo maso zcela zakryté, přiveďte k varu a vařte 20 minut na mírném ohni.
Zatímco se maso vaří, oloupejte a opláchněte zeleninu, ale nekrájejte ji ani nekrájejte. Do vývaru s masem přidáme celou zeleninu, osolíme, přidáme hrášek z černého a nového koření, bobkové listy, přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 hodiny dusit při minimální teplotě.
Zatímco se polévka vaří, uvařte nudle, slijte vodu, přidejte rostlinný olej a po vychladnutí dejte do lednice.
Po uplynutí doby vaření sundejte pánev ze sporáku, vyjměte maso a velkou zeleninu a poté vývar sceďte do čisté pánve.
Maso nakrájíme na malé porce, uděláme to samé se zeleninou a vše vložíme zpět do vývaru.
Při podávání dejte na talíř malou porci nudlí, přidejte trochu masa a zeleniny a dolijte vývarem. V případě potřeby ohřejte v mikrovlnné troubě. Ozdobte celými lístky petrželky nebo nasekejte bylinky a posypte. Dobrou chuť!
Zeptejte se šéfkuchaře Dikoeda
Náš šéfkuchař Evgeniy zodpoví veškeré dotazy týkající se přípravy pokrmů z divokého masa a ryb.
Rezervujte si svůj lov u nás
Nejzajímavější nabídky lovu různé zvěře z více než 100 lovišť na našem loveckém portálu GetHunt.ru
Divoké recepty od DikoEda
Přihlaste se k odběru nejlepších receptů ze zvěřiny, divokých ryb, mořských plodů a divoké zeleniny!
Dárkové poukázky “DikoEd” pro každou příležitost
Certifikáty od 3000 50000 do XNUMX XNUMX rublů za nákupy v našem internetovém obchodě Přečtěte si více.
Vykoupíme od vás maso zvěřiny!
Lovíte a máte zvěř nazbyt?
My ho od vás vykoupíme, zpracujeme a objeví se na stolech milovníků her! Přečtěte si více.
Výroba lahůdek a polotovarů z vašeho masa
Vyrobíme pro Vás polotovary, uzeniny, lahůdky, konzervy z Vaší hry. Svěřte to do profesionální výroby a ušetřete svůj čas a námahu. Přečtěte si více.
Dárkové sady od “DikoEd” – divoce chutné, zdravé a působivé
Sady s delikatesami ze zvěřiny a divokých rostlin v krásném balení jsou skvělým dárkem pro každou příležitost. Přečtěte si více.
Zatím zde nejsou žádné recenze, buďte první!
Už jste vyzkoušeli tento recept? Popište své dojmy z toho!
Váš názor je pro ostatní uživatele velmi důležitý!
V tomto článku vám řekneme, jak vařit husu. Často se používá drůbež, ale pro ty, kteří rádi loví zvěř, se podíváme na jednoduchý recept, jak uvařit husu na ohni. Ale před přímou přípravou pokrmů by měla být kostra vařena. Ne každý ale ví, jak dlouho husu vařit. Uvařená husa se vaří 2 až 3 hodiny v závislosti na tom, zda se chystáte vařit kostru staré nebo mladé husy. Začněme přijít na to, jak správně vařit husu.
Husí polévka
Nejprve si připravíme husí polévku – zdravé a jednoduché jídlo.
- Malá husí kostra – 1/3 dílu;
- Brambory – 6 ks .;
- Mrkev – 2 ks .;
- Cibule – 2 ks .;
- Čerstvé zelí – 1 kg;
- řapíkatý celer – 3 ks;
- Bobkový list – 3 ks .;
- Nové koření – 5 hrách;
- Rajčatová omáčka – 3 polévkové lžíce. l.;
- Kmín – 1 lžička;
- Česnek – 3 stroužky;
- Zelení;
- Sůl.
- Omyjte a nakrájejte ptáka, oddělte nohy, křídla a prsa.
- Část korpusu s kostí nakrájíme na malé kousky a vhodíme do pánve. Zalijte vodou a přiveďte k varu.
- Odstraňte přebytečný tuk a pěnu, poté oloupejte jednu cibuli a vložte do pánve spolu s celerem, pepřem a bobkovým listem.
- Přidejte sůl a nechte vařit ne déle než dvě hodiny.
- Zatímco se ptáček vaří, připravte si zeleninu: brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
- Nakrájejte čerstvé zelí.
- Nakrájejte mrkev spolu s celerem.
- Nasekejte česnek a bylinky.
- Když je maso hotové, vyjmeme kousky drůbeže z vývaru a vyjmeme cibuli a bobkový list.
- Do hrnce dejte brambory a mrkev a poté maso oddělené od kostí.
- Přidáme nakrájené zelí a celer s kmínem.
- Rajčatový protlak zřeďte sklenicí vývaru a přidejte do polévky.
- Nechte ještě trochu povařit a poté nechte 15 minut louhovat.
Při podávání můžeme ozdobit bylinkami a česnekem. Dobrou chuť!
Nudlová polévka
Další recept, jak připravit vařenou husu a z ní druhý chod.
- Husí dužina – 700 gr.;
- Cibule – 2 ks .;
- Kořenová petržel – 1 ks;
- Mrkev – 1 ks .;
- Kopr – 2 polévkové lžíce. l.;
- Máslo – 1 polévková lžíce. l.;
- Zelený pepř – 8 hrášek;
- Sůl.
Přísady pro těsto:
- Mouka – 1 sklenice;
- Voda – 1/3 šálku;
- Vejce – 1 ks .;
- Salt – 0,5 tsp.
- Drůbeží maso nejprve nakrájíme na kousky a dáme do kastrolu, zalijeme vodou a vaříme asi hodinu a čtyřicet minut.
- V této době nakrájejte mrkev s cibulí a petrželkou a poté je orestujte na másle.
- To vše přidejte k téměř hotovým kouskům dužiny, pepře a soli, vařte 20 minut.
- Až budete připraveni, sceďte výsledný vývar.
- Pro přípravu těsta smíchejte mouku s vodou a vejcem, nezapomeňte přidat sůl.
- Těsto by se mělo vyválet a posypat moukou, mírně osušit a nakrájet na proužky.
- Poté je třeba proužky nakrájet na proužky a znovu trochu vysušit.
- Výsledné nudle přidejte do vývaru a vařte ne déle než 5 minut.
- Podáváme následovně: na každý talíř položíme dužinu na kousky a přelijeme nudlovou polévkou. V případě potřeby můžete ozdobit zelení.
Marinovaná drůbež
V tomto receptu vám řekneme, jak marinovat husu a vařit ji v rukávu.
- Jatečně upravené tělo husy – 2,5-3 kg;
- Olivový olej – 30 g;
- Vejce – 2 ks .;
- Rostlinný olej – 30 g;
- Koření pro drůbež – ¼ lžičky;
- Majonéza – 4 polévková lžíce l.;
- Hořčice – 1 polévkové lžíce. l.;
- Sušené švestky – 50 gr.;
- Sůl a pepř – každý ½ lžičky.
- Korpus nakrájejte na kousky a kousky, kde je méně kostí, dejte stranou.
- Vložte je do vody, osolte a nechte přes noc v lednici.
- Na marinádu smícháme hořčici s máslem a vejci, přidáme sušené švestky nakrájené na nudličky s majonézou, přidáme koření, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
- Vyjměte kousky drůbeže z vody a soli, dobře opláchněte a vložte do marinády na dvě hodiny.
- Jakmile je maso marinované, přendejte ho do rukávu a nalijte sem marinádu, ale musíte nechat asi tři polévkové lžíce.
- Položte návlek s ptáčkem na plech nebo do jiné hluboké ohnivzdorné nádoby.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů a nechte péct asi 2,5 hodiny.
- Asi 20 minut před připraveností můžete rukáv odříznout a nalít 3 polévkové lžíce. lžíce zbylé marinády, aby byla husa dozlatova opečená.
Vaření na ohni
Tento recept je ideální pro ty, kteří milují lov zvěře a chtějí z ní okamžitě připravit lahodný pokrm. Nyní vám řekneme, jak vařit husu na ohni v kotli.
- Divoká husa – 1 kg;
- Sádlo – 300 gr.;
- Cibule – 500 g;
- Lilek – 4 ks .;
- Zelí – 300 gr.;
- Brambory – 1 kg;
- Mrkev – 500 gr.;
- Rajčata – 1 kg;
- Rajčatová šťáva – 2 sklenice;
- Banda petrželky a kopru;
- Bulharský pepř – 5 ks;
- Černý pepř – 2/3 lžičky. l.;
- Červená paprika – ¼ lžičky;
- Sůl – Art. l.;
- Zira – 1 polévková lžíce. l.;
- Suché bylinky – 3 polévkové lžíce. l.
- Sádlo nakrájíme na plátky a dáme do kotlíku.
- Na sádlo položíme na stejnoměrné kousky nakrájenou zvěřinu, přidáme bylinky s pepřem a kmínem a osolíme.
- Brambory oloupeme a nakrájíme nahrubo. Brambory přidejte k masu a opět vše posypte bylinkami, pepřem a kmínem, nezapomeňte přidat sůl.
- Cibuli, lilek a mrkev nakrájíme na kolečka.
- Rajčata nakrájejte na poloviny, papriky na velké kousky a zelí nakrájejte.
- Nyní musí být všechny připravené produkty rozloženy do vrstev a nezapomeňte každou vrstvu posypat bylinkami, solí a pepřem: hned následuje mrkev s lilkem, pak paprika se zelím a rajčatová šťáva s rajčaty vše dokončí.
- Kotlík uzavřeme víkem a přitlačíme lisem.
- Vařte na mírném ohni asi hodinu a půl.
Jídlo na ohni je připraveno, dobrou chuť!
Dusíme v kotlíku
Dušenou husu lze připravit různými způsoby, ale doporučujeme ji dusit v kotlíku.
- Husí maso – 1 kg;
- Hříbky – 200 g;
- Mouka – 50 gr .;
- Mrkev – 1 ks .;
- Máslo – 30 gr .;
- Nízkotučná zakysaná smetana – 300 g;
- Petržel;
- Bay list;
- Dill;
- Sůl, pepř.
- Do kotlíku nalijte vodu a položte korpus. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
- Korpus vyjmeme a vývar přecedíme. Maso nakrájíme na velké kousky a vrátíme do vývaru.
- Přidejte všechnu zeleninu, sůl a pepř. Nechte dusit, dokud není maso hotové, a poté jej vyjměte z vývaru
- Houby dobře opláchněte a na několik hodin namočte, je lepší to udělat před zahájením přípravy pokrmu.
- Namočené houby je nutné nejprve povařit a poté zlehka osmažit na másle.
- Do vývaru zbylého po dušení přidáme mouku s osmaženými houbami a zakysanou smetanou. Nyní vše dobře promíchejte, dokud nezískáte směs podobnou omáčce.
- Do vzniklé omáčky vložte husí kousky a přiveďte k varu, poté můžete podávat.
Pečená husa se sušenými švestkami a jablky
V tomto receptu uvaříme ptáčka v rukávu plněného sušenými švestkami a jablky. V rukávu bude pták bohatý a nasáklý šťávou.
- Jatečně upravené tělo husy – 2,5 kg;
- Majonéza – 5 polévková lžíce l.;
- Citron – 0,5 ks .;
- Med – 1 polévková lžíce. l.;
- Hořčice – 1 lžička;
- Sušené švestky – 100 gr.;
- Jablka – 4 ks .;
- Sůl;
- Čerstvě mletý černý pepř.
- Korpus opláchneme, zbavíme přebytečného tuku a zastřihneme konce křídel.
- Na přípravu marinády smíchejte v jedné nádobě hořčici s majonézou a medem, přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř.
- Celý korpus potřete marinádou, zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc marinovat v lednici.
- Jakmile je ptáček marinovaný, vyjměte ho a pokapejte citronovou šťávou.
- Na náplň je třeba jablka omýt a jadřinit, nakrájet na stejné kousky a sušené švestky jednoduše opláchnout.
- Smíchejte jablka se sušenými švestkami a naplňte korpus, bůček pak zajistěte párátky.
- Nohy a křídla svažte k sobě nití a vložte korpus do rukávu hřbetem dolů.
- Položte husu v rukávech na plech a vložte do trouby, předehřejte ji na 200 stupňů. Vařte ne déle než 30 minut.
- Poté nastavte teplotu na 180 stupňů a vařte asi dvě hodiny.
- Po uplynutí času vyjměte ptáčka z rukávu, slijte vzniklý tuk a nechte mírně vychladnout.
