Jak dlouho uchovávat víno v lednici?

Dokážete si představit milovníka knih bez knih, filatelistu bez známek a milovníka hudby bez sbírky desek? Milovníci vína nejsou výjimkou. Opravdový znalec božského moku neodolá pokušení mít v zásobě láhev mladého Chablis nebo vyzrálého Cabernet Sauvignon, delikátní Pinot Noir nebo odvážné Beaujolais.

Někteří lidé zajdou ve svém koníčku tak daleko, že si vytvoří skutečný vinný sklep nebo dobře vybavenou vinotéku. Pokud je totiž víno nesprávně skladováno, může se zkazit. Ale co ti, kteří mají k dispozici jen obyčejný městský byt? Neskladovat víno? Skladujte, ale za dodržení určitých pravidel. Dnes vám řekneme, jak to udělat správně.

V bytových podmínkách se doporučuje skladovat víno až rok a pouze v uzavřené formě. V tomto období nezhorší chuť a vůni ani při pokojové teplotě.

ABC úložiště pro začínající milovníky vína

Poté, co se víno dostane do láhve, dále žije, dýchá a vyvíjí se. Chemické reakce v něm pokračují, ale jaké budou, závisí mimo jiné na vnějších vlivech.

Ne vždy je možné vytvořit ideální podmínky pro skladování, ale musíte vědět, o co se snažit.

Optimální teplota – 10–15 °C, ale ne více než 18 °C.

Pokud je v místnosti příliš horko, víno rychle stárne, objevují se v něm alkoholové tóny a v chladu se přestává vyvíjet. Špatně působí i kolísání teplot – nápoj „unavuje“, ztrácí vitalitu, ničí jeho chuť a vůni.

Doporučená vlhkost – 60–80 %, ale ne méně než 50 %.

Indikátor vlhkosti je důležitý, pokud doba skladování přesáhne 3 roky. V suché místnosti může korek vyschnout a obsah může oxidovat vzduchem vstupujícím do nádoby.

Největší nepřítel vína – Přímé sluneční světlo.

Ultrafialové záření oxiduje třísloviny, proto je pro dlouhodobé skladování vhodnější tmavé místo. Neměli byste ale zacházet do extrémů – obyčejné rozptýlené světlo během pár měsíců nic špatného nenadělá.

Správná poloha lahví – horizontální.

To se děje tak, aby byl korek neustále v kontaktu s vínem a nevysychal. Pokud je tedy uzávěr šroubovací, lze láhev skladovat svisle. Kromě toho víno nemá rádo přemisťování láhve z místa na místo – nechte ji ležet v jedné poloze, dokud nepřijde „soudný den“ nápoje.

Dobrá ventilace, protože víno dýchá korkem.

ČTĚTE VÍCE

Co byste při užívání chagy neměli jíst?

Ze stejného důvodu se nedoporučuje skladovat svou sbírku vína vedle potravin, které vydávají silné pachy, jako je maso a zelenina.

Hlavními výhodami vinného sklepa jsou stálá teplota a vlhkost, tma, klid a ticho.

Možnosti uložení sbírky vína v bytě

Alternativou k vinnému sklepu v soukromém domě může být obyčejný suterén, tmavá, chladná půda nebo podkroví. V bytě je vše složitější. Pojďme si projít místnosti, abychom našli to nejvhodnější místo.

Spíž

To je dobrá volba vzhledem k tomu, že je alespoň tma. Netopí se zde, takže skříň je pravděpodobně chladnější a není tak suchá jako v jiných částech bytu.

Police jsou vybaveny na víno – pravidelné nebo komůrkové. Druhá možnost je vhodnější, protože odebráním jedné láhve nebudete rušit ostatní.

„Roli“ skladu může stejně dobře zastávat šatna nebo šatna. V tomto případě je lepší umístit kolekci na horní police – jsou hůře dostupné.

Prostor pod schody

Ve dvouúrovňových bytech jsou pod schody často místa pro nejrůznější věci. Proč ne na víno? Úzké hluboké výklenky jako by byly stvořeny pro horizontální skladování, většinou tu nebývá takové horko a láhve lze před slunečním zářením chránit dvířky jako ve skříni.

Mini bar

Pokud máte velký byt a často pořádáte přátelské večírky, můžete dokonce přidělit samostatnou místnost pro stacionární minibar. Častěji se ale jedná o oddělený prostor v místnosti, například v obývacím pokoji, jídelně, kanceláři. Existují kompaktní minibary na kolečkách, které nejsou vůbec vázány na konkrétní místo.

Minibary jsou vybaveny komůrkovými policemi nebo plástvemi na lahve vína, skladují se zde i sklenice, jiný alkohol a někdy i nádobí na svačiny.

Stacionární minibary jsou často vybaveny vinotékou. Jedná se o chladničku na víno, která udržuje optimální teplotu a vlhkost. Pokud máte ve sbírce více než 20 lahví, měli byste přemýšlet o pořízení vinotéky, pokud jich máte více než 50, je čas na nákup.

Minibar – kompaktní, stylové a chytré řešení pro skladování alkoholu

Otevřený úložný prostor v místnosti

Pokud vaše plány nezahrnují sběr, a to mluvíme pouze o krátkodobém skladování, jsou vhodné otevřené stojany na víno. Stojací, stolní, nástěnné – dokonale si poradí s hlavním úkolem a stanou se originální dekorací interiéru.

ČTĚTE VÍCE

Kolik mg léku je v čajové lžičce?

Zde je několik příkladů zajímavých designových řešení.

V podstatě se jedná o různé police. Je lepší, když jsou dřevěné – dřevo dobře ladí s živým vínem. Výsledkem je přirozené a elegantní složení. Konfigurace závěsných konstrukcí může být různá – rovná, zvlněná, s vybráními, s malými stranami, stejné plástve.

Stojan na víno z letitého dřeva se hodí do interiéru ve stylu Provence

Do malé vinotéky se hodí lakonické stojany ze dřeva nebo naopak prolamované z kovu. Ale bez ohledu na to, jaké řešení interiéru zvolíte, nezapomeňte, že lahve by neměly být vystaveny ultrafialovému záření.

Stojan na víno jako dekorativní prvek

Ze všech místností je nejméně vhodným místem pro skladování vína kuchyně a v kuchyni – místo vedle sporáku a trouby. Vysoké teploty při vaření, pachy a teplotní výkyvy mohou beznadějně zničit chuť ušlechtilého nápoje.

Proč ne lednička?

Nejnevhodnějším místem v bytě pro zásoby vína je lednice. Za prvé, v chladu jsou pozastaveny přirozené procesy probíhající ve víně. Představte si, že živý nápoj zemře, dokonce upadne do letargického spánku – jasně ztrácí vše na chuti. Za druhé, vůně. Mohou prosakovat korkem a beznadějně zničit jemné aroma.

V lednici můžete skladovat pouze otevřenou láhev. A ani pak ne na dlouho – doba závisí na druhu a stáří vína.

Nejlabilnější jsou mladá a bílá vína. V lednici by se neměly uchovávat déle než jeden den.
Červená vína se zkazí až za 2-3 dny a čím je nápoj hutnější a bohatší, tím pomaleji se otevírá a déle se skladuje.
Sladká madeira nebo sherry vydrží v chladu i týden.

Otevřené víno se nedoporučuje skladovat déle než 3 dny.

Ale je lepší, pokud jste již otevřeli vzácnou láhev, vychutnat si její chuť a vůni až do konce, aniž byste ji nechali na zítřek. Nezvládáte to? Podělte se o zábavu se svými přáteli.

Navždy váš, “Vonný svět”

Každý nás učí, že bychom neměli hodně pít, ale víno v rozumných dávkách (např. sklenice k večeři) je velmi zdravé.

Takže jste otevřeli víno, trochu usrkli pro zdraví a většina nápoje zůstala. Nikdo vám nechce dělat společnost – lidé se nestarají o své zdraví! Co dělat?

ČTĚTE VÍCE

Jak velký roste smrk Konica?

Každý ví, že jakmile jste vytáhli korek, víno se „dostalo do kontaktu“ s kyslíkem a začalo nenapravitelné – víno začalo oxidovat. Ne jen tak hned. Spíš pomalu, postupně, ale věřte, že se s tím za tři dny vyrovná.

Přesnější trvanlivost otevřených vín:

Šumivá vína: 1-3 dny
Lehká bílá vína: 5-7 dní
Sladká bílá vína: 5-7 dní
Růžová vína: 5-7 dní
Plná bílá vína: 3-5 dní
Červená vína: 3-5 dní
Fortifikovaná vína: 28 dní
Víno v balení: 2-3 týdny

Kdo je vinen a co dělat?

Existuje několik možností, jak prodloužit životnost otevřeného vína.

č. 1: Láhev uzavřete

Zde je vše jednoduché: korek můžete trochu oříznout a láhev zazátkovat. Tím se poruší těsnost, nebude podtlak, pronikne trochu vzduchu, takže nebezpečí nepomine, ale víno se přece jen o něco déle skladuje.

Existují i speciální zátky na utěsnění vína. Můžete je zakoupit ve specializovaných odděleních.

Navíc mnoho vín, zejména vína z Nového světa, produkuje vína se šroubovacím uzávěrem. Věřte mi, že kvalita vína tím netrpí, ale jejich uzavření je velmi pohodlné: nemusíte nic vymýšlet.

č. 2: Nalijte do uzavíratelné nádoby

Toto je poměrně jednoduchá možnost: nalít, zavřít a je to. Navíc, čím více je nádoba, kterou si vyberete, naplněná (tj. čím méně volného místa v ní zůstane), tím lépe. A uchovávejte víno v lednici. Pamatujte však, že tato metoda stále neslibuje nápoji věčný život, proto se jej snažte co nejrychleji spotřebovat.

#3: Neobvyklé metody

Metody pro ty nejzoufalejší milovníky vína. V obchodě si můžete například zakoupit speciální zařízení pro vytvoření vakua v láhvi. Toto zařízení se skládá z pryžové zátky a zařízení pro odčerpávání vzduchu. Vakuum není vytvořeno úplně, takže toto víno nemá stejné podmínky skladování jako neotevřená láhev. A říká se, že nalévané víno chutná čím dál lépe než tohle.

Můžete si také zakoupit láhev s tekutým dusíkem. Uchová víno. Chcete-li to provést, musíte do vína rychle vstříknout dusík injekční stříkačkou. To brání vínu v interakci s kyslíkem, ale je to velmi obtížné: získávání dusíku, jeho skladování a používání.

ČTĚTE VÍCE

Co lze léčit karbofosem?

No, přišli jsme na to, jak skladovat otevřené víno. Zbývá jediné – koupit právě toto víno v obchodě WineStreet.

Další články ze sekce „Tipy“.

Jak často jste spojili své víno s čokoládou? Přiznej, co se stalo. I ti, kteří dnes vínům díky svému mládí a zelení rozumějí! Věnováno všem, kteří si chtějí k vínu dát něco sladkého.

Koňak je možná nejčastější alkoholický dárek. Ukazuje se ale, že vybrat si ho z tak velkého množství různých možností není tak snadné, a tak vám necháme pár tipů, které v tak těžkém úkolu pomohou.

To asi není klasická kombinace, jelikož rum se většinou mísí s kolou. Nebo do ničeho nezasahují a vychutnávají si nápoj v jeho čisté formě. Blíží se ale léto, a tak jsme se rozhodli dát vám malý recept na jednoduchý koktejl, který lze připravit snadno a rychle: rum + džus. Na této kombinaci je dobré, že tento nápoj uhasí vaši žízeň. A celkově to chutná docela dobře.