Budete potřebovat: šafránové víčka od mléka, vodu na vaření 1. Očistěte šafránové víčka přinesené z lesa od zeminy, nečistot a jiných lesních zbytků.
2. Zkontrolujte každou houbu na červivost tak, že ji rozkrojíte napůl; odřízněte červivé části.
3. Do misky, pánve nebo umyvadla nalijte studenou vodu a houby tam opatrně přesuňte, abyste je nepolámali.
4. Houby důkladně opláchněte, aby se z hub oddělily malé částečky nečistot.
5. Tuto vodu slijte a přidejte další.
6. Nasaďte plyn a vařte 15-20 minut poté, co se voda uvaří.
Recept na šafránové mléčné čepice v zakysané smetaně
Produkty
Ryzhiki – 500 gramů,
zakysaná smetana – 150 gramů,
Cibule – 1 hlava,
Bílé krekry – 3 vrchovaté polévkové lžíce,
Kopr, sůl a pepř – podle chuti. Jak smažit
1. Žampiony ze šafránového mléka oloupeme, opláchneme, vaříme v osolené vodě asi 10 minut, osušíme a nakrájíme.
2. Kousky hub vložíme na rozpálenou pánev, pokapanou olejem, opepříme, přidáme osmaženou cibuli a smažíme na středním plameni 5–7 minut dozlatova.
3. Do čepiček šafránového mléka přidejte zakysanou smetanu, posypte strouhankou, zamíchejte a vypněte oheň.
4. Před podáváním posypeme koprem.
Jak vařit čepice šafránového mléka pro nakládání
Produkty
Šafránové mléčné čepice – 1 kilogram
Sůl – 1.5 lžíce
Ocet – 0.5 lžičky
Voda – 100 mililitrů
Bobkový list – 2 kusy
Pepř (černý hrášek) – 10-15 hrášek
Česnek – 3 stroužky
Rostlinný olej – 200 gramů
Čerstvý kopr – jedna snítka (můžete si vzít suché bylinky) Jak vařit nakládané šafránové mléčné houby
1. Všechny ingredience (kromě oleje) a oloupané, omyté houby dejte do hrnce ve vrstvách.
2. Umístěte pánev s jídlem na nízkou teplotu.
3. Poté, co se voda vaří, vařte dalších třicet minut.
4. Když jsou houby vařené, je třeba je pravidelně protřepávat, ale neměly by se míchat lžící, aby se nerozbily nebo nerozpadly. V tomto případě ztratí svůj vzhled.
5. Ještě horké houby dejte spolu s lákem do sterilizovaných sklenic.
6. Po 20-30 minutách přidejte solanku a navrch přidejte trochu rostlinného oleje.
7. Sklenice srolujte železnými víčky. Produkt lze skladovat ve sklenicích po celý rok bez chlazení.
Jak vařit čepice šafránového mléka pro nakládání
Produkty
Šafránové mléčné čepice – 1 kilogram
Česnek – 2 stroužky
Kopr – půl svazku
Sůl – 2 lžíce
Zrnka černého pepře – 10 hrách
Lavrushka – 2 listy Jak nakládat čepice šafránového mléka
1. Kloboučky šafránového mléka oloupejte, omyjte, vložte do hrnce, přidejte studenou vodu a po varu vařte 5 minut se sbíráním pěny.
2. Uvařené houby dejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
3. Vložte je do mísy a každou vrstvu hub posypte solí, kořením a plátky česneku.
4. Naplněnou sklenici přikryjeme utěrkou, navrch položíme závaží, dáme do lednice a osolíme při teplotě 0 až 7 stupňů.
5. Houby budou hotové za měsíc a půl. Barva nálevu správně nasolených hub je hnědá.
6. Umístěte obrobek do sklenic a srolujte, uložte na zimu na chladné a tmavé místo.
Jak vařit čepice šafránového mléka na salát
Produkty
Kuřecí vejce – 3 kusy
Kuřecí prsní řízek – 350 gramů
Bílý chléb – 1-2 kusy
Majonéza – 200-250 gramů
Rostlinný olej – 40 gramů (na smažení)
Nakládané šafránové mléčné čepice – 200 – 300 gramů Jak připravit salát se šafránovým mlékem
1. Kuřecí prsní řízek uvaříme v osolené vodě a nakrájíme na kostky 0,5-0,8 cm.
2. Vejce vařte natvrdo 10 minut.
3. Smažte kuřecí maso na pánvi, předem namazané rostlinným olejem.
4. Bílý chléb nakrájejte na kostky po 1 centimetru.
5. Na stejné pánvi opečte kousky bílého chleba do zlatova.
6. Vejce oloupejte a ručně nakrájejte nadrobno (můžete použít speciální vykrajovátka na vejce).
7. V salátové míse smíchejte čepice ze šafránového mléka, filé, krutony z bílého chleba a vejce.
8. Přidejte majonézu do salátu se šafránovým mlékem a dobře promíchejte.
