Hovězí maso zalijeme 3 litry vody, vaříme 1-2 hodiny na mírném ohni, dokud není maso zcela propečené (může to trvat déle, vše závisí na druhu hovězího masa). Vodu je vhodné vyměnit 5 minut po uvaření, protože se s vodou uvolní všechny škodliviny z masa a vývar bude také méně tučný. Vodu měním vždy, ale není to nutné.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Smažte cibuli v rostlinném oleji po dobu 5 minut.
Přidejte mrkev, promíchejte, smažte 5 minut.
Vyjměte maso z vývaru, mělo by být velmi měkké. Vývar dochutíme trochou soli, pepře a přidáme bobkový list. Přidejte brambory. Vařte 15 minut.
Do pánve přidejte mrkev a cibuli.
Přidejte kysané zelí (pokud je zelí hodně kyselé, můžete ho předem propláchnout vodou). Vařte 10-15 minut.
Hovězí maso rozdělte na velké kusy (pokud je maso dobře propečené, nekrájí se, ale samo se rozděluje na kousky).
Přidejte kousky masa do pánve. Vařte 5 minut. V případě potřeby zelnou polévku ještě osolíme a opepříme. Zelnou polévku je vhodné nechat hodinu louhovat, poté se neuvěřitelně provoní a získá harmonickou bohatou chuť.
Polévka z kysaného zelí se velmi dobře hodí k žitnému chlebu.
Autor receptu: Elena Kamenskikh
Masové polévky
Komentáře (27)
Zobrazeno: 20 z 27
Láska Drahá
11.10.2016 20: 19
Při absenci hovězího masa jsem připravil zelnou polévku s kuřecím masem, ale i tak to dopadlo výborně. Dokonce nečekaně chutné. Druhý den byla chuť úplně jiná, polévka vyluhovaná. Dělala jsem to poprvé, děkuji za recept.
12.10.2016 17: 45
Zelná polévka opravdu chutná lépe, když je máčená. Děkujeme za fotoreportáž!
07.05.2017 09: 22
Zelná polévka dopadla skvěle. Rychlé foto)) Opravdu jsem je chtěla rychle vyzkoušet! Lahodné. Děkuji Lenochko!
09.05.2017 08: 47
Je skvělé, že se vám to líbilo!
12.03.2019 13: 38
Zelná polévka dopadla výborně. Díky za recept.
Brambory vařte 15 minut, souhlasím. Musíte ho ale vařit současně se zelím, jinak se brambory za půl hodiny uvaří. A solím vždy hned na začátku, jakmile se voda vyvaří, jinak mi maso přijde mdlé. Plus na závěr určitě přidám plátky nakládané okurky, hrášek z černého nového koření a pak na talíř přidám lžíci majonézy a nadrobno nasekaný kopr. Ukazuje se neuvěřitelně chutné
Zkuste zelí 20-30 minut předem podusit s trochou vody a přidat rajčata, můžete použít rajčatový protlak nebo dobrý kečup. Mrkev dávat nemusíte – v kysaném zelí je jí dost. Polévka z kysaného zelí je obzvláště chutná druhý den, a pokud tráví noc v chladu, je to ještě lepší. Velmi dobrá je verze takové zelné polévky s kachnou, v tomto případě neuškodí tucet sušených švestek.
Aby se voda po uvaření příliš nevyvařila, je třeba snížit plamen na minimum, jen aby se zelná polévka sotva nafoukla. To platí pro vaření jakéhokoli pokrmu s tekutinou. Ale nedoporučuji přidávat vodu. Vývar bude tekutý a nebude bohatý.
Velmi dobré recepty – nic složitého, vše je základní! Ale mám otázku: proč se voda vaří? Takže neustále vařím polévku a polovina pánve se vyvaří a zbylo toho jen velmi málo. Zavřu víko a oheň je ztichlý! Čekám na odpovědi.
Tamara_Doněck
18.01.2017 20: 30
Bylo to poprvé, co jsem dělal zelnou polévku s kysaným zelím. Kdyby recept nebyl zveřejněn u vás, neodhodlal bych se ho vařit z jiného zdroje. Zelná polévka dopadla velmi chutná, zvlášť když byla máčená (jak jsi psala). Děkuji!
18.01.2017 21: 52
K vašemu zdraví!
16.04.2013 07: 15
Anyuto, taky se mi vaří voda, to je normální! Při varu přidávám více vody – k tomu je v konvici vždy horká vroucí voda. A ochutnám a případně dosolím.
Tato polévka vám pomůže, když nechcete trávit dlouhé chvíle šmejděním u sporáku. Jen maso nevařím, orestuji ho s cibulí a mrkví a pak přidám vodu. Ukazuje se to velmi chutné!) Díky za recept!
A jak jsem se této polévce vyhnul, proč, protože je to velmi chutná polévka! Jak se ukázalo! Samozřejmě až z vašich stránek jsem to risknul, že udělám polévku z kysaného zelí! Děkuji!
22.11.2018 17: 00
K vašemu zdraví!
07.06.2016 11: 21
Vždy jsem dělal zelnou polévku z čerstvého zelí a nikdy nebyla tak sytá a chutná jako z kysaného zelí. Moc děkuji za recept, Lenochko, teď už jen používám!
A vařím zelňačku bez masa, stejně jen bez masa, zelí smažu na oleji se vší zeleninou, taky je moc chutná, vyzkoušejte.
Dopadli skvěle! Zatímco se maso vařilo, šel jsem do obchodu – takže to nebylo vůbec časově náročné. Děkuji, Eleno
Maso omyjeme, nalijeme do pánve studenou vodou. Postavte pánev na oheň, přiveďte vodu k varu a děrovanou lžící odstraňte pěnu.
Snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev poklicí. Vývar vařte, dokud není vepřové maso uvařené (asi hodinu). Uvařené maso pak můžeme vyjmout, nakrájet na kousky a přidat do polévky.
Zatímco se maso peče, připravte si zeleninu. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Zahřejte pánev, nalijte rostlinný olej. Na rozpálený olej dejte cibuli a mrkev. Smažte zeleninu na středním plameni (smažte) po dobu 2-3 minut.
Přidejte rajčatovou pastu.
(Pokud používáte čerstvá rajčata, nakrájejte je nebo nastrouhejte a přidejte k mrkvi a cibuli.)
Promíchejte a vařte zeleninu dalších 5-7 minut za míchání.
Zelí nakrájíme na čtverečky nebo nudličky.
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky (na libovolné kousky).
Do vývaru přidáme zelí a brambory a přivedeme k varu.
(Společně s bramborami přidejte pouze vyzrálé zelí, mladé zelí přidejte do polévky asi 7 minut před koncem vaření.)
Do polévky přidáme smažení (opékání). Zelná polévka z čerstvého zelí vaříme při nízkém varu 15-20 minut.
Zeleninu nakrájíme nadrobno.
Česnek (pokud byl použit) oloupeme, rozdrtíme se solí.
Ke konci vaření polévky přidáme mletou papriku, bobkový list a případně prolisovaný česnek a sůl.
Přidejte bylinky a stáhněte pánev z ohně. Polévku necháme 10-15 minut vařit.
Zelnou polévku podáváme se zakysanou smetanou. Dobrou chuť!
Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!
A nejlepší poděkování je podělit se o recept 🙂
Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Zelná polévka z čerstvého zelí (klasický recept). Jak uvařit zelnou polévku z čerstvého zelí (klasický recept)?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:
| 3581 děkuji | 1974601 | 159 | 52 |
| v pátek 24. září 2010 18:34 # |
| Maria Pondělí, 03. března 2014 09:35 # |
Díky za recept. Vše je jednoduché a rychlé. A co je nejdůležitější, je to chutné.
| Sasha pátek, 20. června 2014 09:28 # |
děkuji moc chutné
| Natalya pondělí 07. července 2014 16:31 # |
Díky za recept. ukázalo se to velmi chutné
| CLEO čtvrtek 17. července 2014 21:35 # |
Ukázalo se to VÝBORNĚ děkuji
| Dinara neděle 27. července 2014 12:46 # |
| Lesha Středa, 13. srpna 2014 13:50 # |
děkuji, pohodlný recept))) stejně jako na dětském táboře)))
| Dima Středa, 05. listopadu 2014 21:41 # |
| Lesya Sobota, 10. ledna 2015 22:46 # |
Ve skutečnosti tomu říkáme boršč. Zapomněli také na 3 papriky a půlku hořké.
| Vít čtvrtek 15. ledna 2015 12:05 # |
Tohle rozhodně není boršč, protože tady není řepa. No, pokud je boj o chuť a ne o klasiku, pak jsou paprika a česnek nutností. A maso, ne dušené! Zelí stačí vařit tři minuty, čili nedoporučuji házet spolu s bramborami. Ale spolu se zelení – to je ono. Dobrou chuť!
| YULIA Sobota 14. února 2015 14:50 # |
DĚKUJI ZA RECEPT, ODESLATNÁ DOPRAVA DOPADLA VELMI CHUTNĚ, VAŠE OBLÍBENÉ JSOU SPOKOJENY, A TO JE HLAVNÍ) PŘEDNÁŠKU VŠEM.
| Dmitry Neděle, 22. února 2015 13:24 # |
Tohle je kapustová polévka.
odstraňte brambory, mrkev a zeleninu,
přidáme ještě zelí a maso.
| Oksana Sobota, 21. března 2015 21:16 # |
Děkuji moc chutné)
| Vladimír Úterý 24. března 2015 22:09 # |
| Elena pátek 27. března 2015 19:52 # |
| Sergei Neděle 24. května 2015 12:28 # |
| ale neděle 24. května 2015 14:17 # |
Lahodné. Díky za recept.
| Sergey Úterý, 21. července 2015 14:35 # |
Děkujeme za zelňačku, zelňačka se vydařila.
| Ramirez Středa 05. srpna 2015 14:23 # |
Přesně to, co potřebujete! A tyhle polévky se zelím a borščem – tady nemá smysl mluvit – běž pryč a drž hubu!
| Natalie Merlin pondělí 24. srpna 2015 10:06 # |
Skvělý recept, velmi jednoduchý a chutný!Rodina je spokojená. Děkuji za vaše stránky a recept. jen tak dál.
| Sanil Středa 14. října 2015 12:14 # |
Ale moc jsem nechápal, kolik vody mám vzít. Zkusme to od oka a uvidíme, co se stane
| Vladimír Pondělí, 09. listopadu 2015 14:45 # |
Ale moc jsem nechápal, kolik vody mám vzít. Zkusme to od oka a uvidíme, co se stane
To jsem nepochopil. Kdyby něco, zkusím to poprvé uvařit. Okolnosti.
| Julia Úterý, 17. listopadu 2015 00:12 # |
Páni, díky za recept!
| Nadya úterý, 24. listopadu 2015 16:11 # |
Všem moc děkuji
| Nadya úterý, 24. listopadu 2015 16:12 # |
Všem patří obrovský dík
| Sergey, Kyjev Neděle 29. listopadu 2015 22:37 # |
Rajčata a smažení se do ruské zelné polévky nikdy nepřidávaly. Vážení, nejste z Kalinářské technické školy?
| Ruslan Čtvrtek, 10. prosince 2015 00:03 # |
Moc děkuji, poprvé jsem to vařil sám, napoprvé to prý není špatné
| Max pondělí 11. ledna 2016 16:13 # |
Skvělá chuť. Ale jelikož je pánev velká, dala jsem 1 kg masa.
na chuti to neubralo))))
| Tanya 260 Pondělí 11. ledna 2016 17:36 # |
Super.Teď vařím jen podle tohoto receptu.
| Tanya 260 Pondělí 11. ledna 2016 17:39 # |
Rajčata a smažení se do ruské zelné polévky nikdy nepřidávaly. Vážení, nejste z Kalinářské technické školy?
vždy přidejte trochu smažení, drahoušku.
| Varya Neděle 17. ledna 2016 17:44 # |
Táňa 260
Sergej, Kyjev
Rajčata a smažení se do ruské zelné polévky nikdy nepřidávaly. Vážení, nejste z Kalinářské technické školy?
vždy přidejte trochu smažení, drahoušku.
Pokud věříte Pokhlebkinovi, pak koneckonců není žádné smažení
| Irina Středa, 10. února 2016 07:43 # |
Ve skutečnosti tomu říkáme boršč. Také zapomněli na papriku, 3 z nich,
Hlavní složkou boršče je řepa. A tady zjevně není žádná řepa, takže je to zelná polévka.
| Anatoly Středa, 10. února 2016 12:38 # |
| Kuchař Čtvrtek, 10. března 2016 09:25 # |
Rajčata a smažení se do ruské zelné polévky nikdy nepřidávaly. Vážení, nejste z Kalinářské technické školy?
Proč přinášíte svou negativitu masám a hádáte se? Za prvé, recept je úžasný. Za druhé, tohle je opravdu zelňačka! Za třetí, tento recept je jedním z mnoha receptů na přípravu zelné polévky. Máte svůj vlastní recept, tady je další! Je to jednoduché!
| Nastya Sobota, 19. března 2016 12:17 # |
| Oleg Úterý 12. dubna 2016 15:08 # |
Polévka je prostě úžasná, chutná
| ANNA Pátek, 13. května 2016 08:07 # |
POLÉVKA BYLA VELICE CHUTNÁ
| Taťána. Sobota 21. května 2016 17:38 # |
Jaká skvělá zelná polévka. Nyní vařím pouze podle tohoto receptu.
| Lydia Čtvrtek, 26. května 2016 13:38 # |
No, je to velmi chutné – právě jsem to uvařil a nakrmil všechny) Vzal jsem hruď na kost.
| Anastasia, Vladimir Sobota, 28. května 2016 07:44 # |
Moc moc chutná!Manžel má radost!Tato zelňačka je výborná!Děkuji za recept!
| ella pátek 17. června 2016 17:04 # |
výborná kapustová polévka, děkuji za recept
| Akira pondělí 20. června 2016 13:15 # |
Úžasný! Moc děkuji za recept!
| Nastya Čtvrtek, 23. června 2016 09:40 # |
Toto zjevně není klasický recept a nemá smysl lidi klamat.
| Dmitry Pondělí, 04. července 2016 00:01 # |
Upřímně řečeno, Shch jsem nikdy nevařil, ale naprosto dobře chápu, že když přidáte zelí a brambory téměř současně, dostaneme kyselé brambory v Shch, takže podle mého názoru by se brambory měly přidat 10-15 minut po zelí
| Jekatěrina pondělí 29. srpna 2016 20:18 # |
Děkuji! Dnes jsem ji uvařila, manželovi moc chutnala.
| Jekatěrina pondělí 29. srpna 2016 20:20 # |
Upřímně řečeno, Shch jsem nikdy nevařil, ale naprosto dobře chápu, že když přidáte zelí a brambory téměř současně, dostaneme kyselé brambory v Shch, takže podle mého názoru by se brambory měly přidat 10-15 minut po zelí
| Veronika Pondělí, 26. září 2016 08:53 # |
Ahoj! Pro jaký objem pánve jsou proporce?)
| Xenia Čtvrtek, 29. září 2016 09:13 # |
Recept je celkem normální, jaká kontroverze, víte, pánové, salát Olivier se vlastně připravuje jinak, než jak je zvyklá ho připravovat před Novým rokem každá ruská rodina!
Moje prababička vařila zelňačku stejným způsobem a vždy byla vynikající!
| Elena Neděle, 30. října 2016 00:16 # |
Z tohoto receptu vznikne dobrá zelná polévka. Ale chápu ty, kteří debatují na téma pravdy. I když odkážeme na známou Wikipedii, zjistíme, že tradiční ruská zelňačka nepoužívá smažení, zelenina se přidává pouze čerstvá, snad kromě kysaného zelí, které se před přidáním do vývaru dusí zvlášť. Obecně platí, že pro pravou ruskou zelňačku je kyselost charakteristickým znakem, takže v tomto receptu považuji rajčatový protlak (nebo rajčata) za zdroj (tedy kyselost) a obecně se rajčata v tradičním receptu vůbec neuvádějí , zejména rajčatový protlak. Volitelnou složkou jsou také brambory, uvádí se, že mohly být přidány pro zahuštění, ale často byly z hotového jídla odstraněny. Obecně se Rus s bramborami seznámil z historického hlediska poměrně nedávno. Omlouvám se za naši pečlivost, ale miluji tohle – zjišťování pravdy o jídle. Někdy se příprava něčeho autentického zdá obtížná nebo dokonce nereálná (totéž „Olivier“, spíše kvůli vysoké ceně nebo nedostupnosti některých jeho ingrediencí pro mě osobně). Obecně se mi recept opravdu líbil – je dostupný, jednoduchý a nakonec vynikající))) Děkuji!
| Elena Neděle, 30. října 2016 11:53 # |
